Pura Tierra

Anoche fui al estreno del menú creado por Martín Molteni –chef de Pura Tierra– y Fernando Mayoral, quien tiene su propio espacio gastronómico. Pura Tierra celebra sus 10 años y por eso cada un mes presenta una propuesta hecha a cuatro manos con un cocinero referente y amigo de la casa. Entre el ²¹⁄₆ y el ²⁰⁄₇ estará disponible este, a $ 400 (tres pasos, dos copas de vino por persona, café, me pareció un muy muy buen precio), lo que costarán todos los menús especiales: junto a Molteni ya cocinó Antonio Soriano y en los próximos estarán Pablo del Río, Soledad Nardelli, Julián Díaz, Roberto Petersen y Martín Castilla, entre otros.
Empezamos con el Tuétano de vaca asado –con un gustito ahumado especial– con ensalada de perejil y cebolla morada (ruquísima!) y crocante pan de campo para ser untado. El principal fue un Truchón patagónico, manteca de anchoas y lima (me hubiese llevado varios panes de esa manteca para casa, qué delicia) y hash browns, una especie de papa rosti crocante y tierna a la vez. De postre llegó la Torta de avena y azúcar mascabo, pera confitada y crema helada de vainilla de Papantla, una bomba dulce deliciosa que no soltás hasta no ver el fondo del cuenco.
Estos Menús 10°Aniversario son una buena forma de acercarse a la cocina de este restaurante de Belgrano que tiene muchos habitués del barrio y una cercanía con el comensal. Punto aparte para la cocina, detrás de un vitral y con un importante espacio dedicado al horno de barro, método de cocción preferido del lugar. Otro best buy: se puede pedir este menú para take away por $ 400 para dos personas.

Estuve en Pura Tierra por el BAFoodWeek, creo que con altas expectativas, teniendo en cuenta que el restaurant estuvo en el 50best de Latinoamérica, y que la carta está comandada por un chef de primera.
Si bien el lugar no decepcionó, tampoco te vuela la cabeza. Los platos eran correctos y la carta de vinos no corría muchos riesgos.
El ambiente es agradable para pasar un buen rato y la atención es adecuada.
Tenía bastante más expectativas creo de lo que terminé experimentando, pero estuvo bien.

Excelente lugar, ambientación, atención y la comida es de lo mejor, para una cena exquisita. No es barato pero lo vale

Mucho mucho tiempo paso desde que conoci este lugar hasta que finalmente pude venir.
Es un lugar calido, pequeño y silencioso. Ideal para una cita romantica.
Los precios son bastante elevados, pero la calidad y originalidad de los platos lo ameritan, no por nada es uno de los mejores restaurantes de latinoamerica.
Ubicado en una zona de Belgrano que no es gastronomica pero muy cercana a Federico Lacroze se llena por el boca a boca.
La carta de vinos es impecable y a precio de bodega (casi un must en varios restaurantes gourment de Buenos Aires).
Los platos no son abundantes, es gourmet en todo sentido. Calidad, Cantidad y presentacion, dan lastima comer los platos de lo lindos que son, en su mayoria decorados con florecitas y salsitas… una delcia para todos los sentidos.

Un lugar hermoso para ir principalmente en pareja o disfrutar alguna de sus mesas para grupos.
Como una muy buena selección de tragos, preparados a la perfección y con mucho detalle.
El menú de pasos nos permite probar la sofisticación, y una explosión de Sabores únicos, culminando con los postres.
Si se come a la carta hay algunas versiones del menú de paso servidas como platos principales que valen la pena probar.
Lo bueno es que jamás decepciona, desde sus platos, panera imperdible, atención y buenas bebidas es un lugar para disfrutar de una noche romántica o festejar algún evento importante. Pero como todo lo bueno el precio de su carta hace que sea solo para ocasiones especiales, dado que el precio es elevado.

Surfeando la ola de la @bafoodweek llegamos a Pura Tierra, restaurant que traíamos en carpeta dada la multiplicidad de referencias y recomendaciones que los ligan a nuestro apreciado «Las Pizarras». Debo decir que no sólo no defraudó, sino que nos voló la peluca –siendo la botella de vino que nos bajamos inocente de ese efecto.
Nos encontramos con un contrapunto de sabores sutiles que no sólo se perciben a través del gusto: cada plato es una obra de arte moderno que encanta desde la vista. Cabe destacar que las porciones no son para compartir, pero que uno con entrada, principal, y postre sale más que satisfecho.
Yendo al grano, las entradas fueron croquetas de cerdo y rillete de conejo –ambos muy sabrosos. Los principales una pesca con zanahorias, y un pollo con batatas que se hicieron querer. Un pre-​postre de granita de remolacha que vino genial para la transición hacia los postres de veras (cremoso de dos chocolates, y tarta de manzana con sorbette de lima), y para cerrar un rico café con trufas de chocolate.
Volveremos en un día «normal» para reseñar la realción precio/​calidad, pero la verdad que hoy nos fuimos pipones y felices.

Es un lugar lindo, amable. La comida es rara, Gourmet no muy abundante. Los platos valen entre 200 y 300 $ aproximadamente. Los vinos son muy buenos. Al final convidan unos bomboncitos de chocolate muy ricos.

Pura Tierra aparece en todas las guías como uno de los mejores restaurantes de la ciudad, y la categoría no le queda para nada grande. La calidad de todo es excelente. Los platos son únicos: «comida de autor» suena un tanto pretencioso, pero en este caso es de verdad.
Eso sí, si vas tenés que ir con tiempo. No caigas ahí para zafar porque tenías hambre… hacelo concienzudamente. Vas a tardar, pero vas a disfrutar cada paso. Si podés reservar mejor, porque el lugar es pequeño. Pero está bueno que así lo sea, porque eso logra que la atención es más personalizada.
La comida se basa en sabores bien latinoamericanos, pero con un twist gourmet. Tiene un horno de barro que le da un gusto único a toda la comida. La canasta que te traen al principio es deliciosa. Es probable que te tiente toda la carta, en cuyo caso recomiendo pedir el menú degustación, en el que cada uno de los 8 pasos es rico.
Los precios son elevados, pero lo vale. Tanto por el lugar, como por la comida, la atención y la calidad de la materia prima.

Esta considerado dentro de los 10 mejores de latinoamerica! Por ende también de buenos aires. Aunque por su ubicación nadie quizás los creería.
No tiene estacionamiento, pero como es un barrio tranquilo, dando alguna vuelta manzana podes encontrar donde dejar el auto.
La comida es muy rica, pero con porciones estilo gourmet, con platos decorados y poco abundantes. Si estas con mucho hambre no te lo recomiendo.
Las pastas son de lo mejor y su carta de vinos es buena.
Es un lugar muy tranquilo, hay días que tienen pianista lo cual crea una atmósfera ideal para una comida del tipo romántica en pareja.
Si te gusto el lugar te cuento que también se pueden hacer eventos ahí. Se cierra si queres hacer un evento, tipo comida de finde año, tene en cuento que su capacidad es para 50 o 60 personas.

Conociendo a su chef, pensé «este lugar debe ser muy bueno!» y no me equivoqué. Un lugar distinto para ocasiones importantes. Esta ubicado en una zona poco usual para este tipo de restaurantes y eso le da un poco mas de exclusividad. Para ir a comer en pareja es ideal por su tranquilidad y el ambiente que permite relajarte y disfrutar de platos muy ricos y una buena variedad de vinos.
El que quiera comer un cordero patagonico para el recuerdo de su paladar le recomiendo visitarlo. He ido 5 veces y puedo decirles que es un lugar donde toda la carta es recomendable. Cuando lo lees te dan ganas de pedir todos, pero cuidado, todo lugar de altísima calidad tiene precios elevados y no es la excepción.
Se puede hacer reserva o ir directamente, aconsejo la primera opción.