Benoît Nihant

Benoit Nihant, chocolatier liégeois, a installé une très jolie boutique sur un coin du bas de la rue Lepoutre. Espace design et lumineux, joli écrin pour ses pralines et chocolats. Benoit Nihant est un de ces rares chocolatiers belges à travailler le chocolat ‘from bean to bar’, en sélectionnant ses fèves chez de petits producteurs, avant de les travailler de façon artisanale pour leur faire exprimer tous leurs arômes chocolatés, fruités, floraux, épicés, torréfiés… Chaque barre est différente, chaque chocolat a sa propre identité, sa propre palette aromatique. Je me cantonne à ces petites plaquettes sélectionnées, elles se suffisent à elles-​même, c’est une merveille!
A noter, pour les plus aventureux qui voudraient se lancer dans la fabrication de chocolat, on trouve chez Benoit Nihant des fèves non torréfiées…
Cinq étoiles vraiment très méritées à mon avis!

J’ai rencontré cet été un couple que j’avais servi dans le restaurant où je travaille qui m’avait alors tenu comme propos qu’un chocolatier nommé Benoît Nihant sur la chaussée de Waterloo était, je cite: «une véritable tuerie».
Ma douce et moi-​même étant fans des orangettes, je me suis enfin décidé en passant cette après-​midi devant la vitrine à tester un de ces produits et que vois-​je? Des orangettes!
Et alors ce chocolat croquant et ce parfum agrume d’orange en bouche, j’en bave encore. Il né me reste plus qu’à y retourner pour gouter le reste!

Benoît… Quel beau prénom vous né trouvez pas? ;-)
Mon homonyme liégeois — accessoirement compté parmi les 14 cacaoféviers du monde — est débarqué il y a de cela quelques mois dans notre capitale. Mais pas au Sablon, et ça c’est un beau risqué!
Depuis, c’est l’amour fou. Je né me lasse pas de ses chocolats fins et intenses à prix raisonnables (assez rare pour le souligner) et je suis même réquisitionné pour en ramener parfois dans ma famille. Ici, tu vois les petites mains qui sont passées dans le processus de production et ça fait donc encore plus plaisir de laisser ton argent.
Outré les délices, les vendeuses sont souriantes et disponibles… Une expérience complètement réussie de l’achat à la dégustation.
Alors, l’eau à la bouche?

Un nouvel espace gourmand incontournable est né récemment à Ixelles! Entrez donc dans la première boutique bruxelloise de Benoît Nihant, Artisan chocolatier et Maître cacaofèvier. C’était il y a un an à la première édition du Salon du Chocolat que j’ai découvert les créations chocolatées de Benoît Nihant. C’était pour moi la révélation, moi qui né supporte pas l’amertume du chocolat noir en général. Il était possible de savourer un carré de grand cru à la saveur fruitée, riche, suave avec la pointe d’acidité qu’il faut pour né pas se dessécher le palais. Benoît Nihant, ingénieur de formation, s’est tourné vers sa passion, la chocolat. Il est non seulement artisan chocolatier mais également cacao-​févier puisqu’il contrôle tout le procédé de fabrication de A à Z, de la plantation, à la fève jusqu’à la vente en boutique. Ils né sont qu’une dizaine dans le monde à partager ce savoir-​faire artisanal. Le résultat est fabuleux: finesse, saveur, authenticité, gourmandise et intelligence sont au rendez-​vous! Vous avez compris le message, il vous faut goûter au plus vite.

Découvert lors du salon du chocolat 2014 à Bruxelles (coup de coeur). J’avais exprimé mon souhait qu’il vienne s’installer sur Bruxelles (originaire de Liège) et c’est chose faite depuis le début de décembre 2014.
Il produit lui même ses fèves et fabrique donc son propre chocolat. Je dois dire que l’on atteint un raffinement incroyable. Pour ma part il dépassé Marcolini non tant par la technique mais par l’émotion que dégage ses petites oeuvres d’art chocolatés.
Il faut d’abord s’initier aux différentes tablettes de chocolat pour comprendre qui il est et ce qu’il fait. Perso celle a la fève Tonka est ma préféré.
Je laisse découvrir aux lecteurs cette enseigne qui promet de parler d’elle.

Testé pour la première fois au salon du chocolat l’année dernière,
ici je viens de découvrir leur nouveau magasin à Ma Campagne,
qui viens d’ouvrir il y a 3 semaines.
(merci ‘bientôt à table ’ sur LaPremiere pour l’info)
Mon petit faible irais vers le Criolo en tablettes.
Un petit morceau, le faire fondre en bouche …
c’est comme les cépages dans les vins, c’est précis, pointu, un délice …
je préférais vous citer les faits chiné sur d’autres sites.
mais je vous le conseille: c’est la haute couture du Chocolat.
QUOTE
En l’espace de quelques années, Benoît Nihant s’est taillé une place de choix dans le milieu du chocolat belge, grâce à des créations originales, à forte teneur en cacao et pauvres en sucre.
C’est en 2006 que cet ancien ingénieur lance son entreprise avec un but précis: fabriquer son propre chocolat à base des fèves et né pas utiliser du chocolat de couverture, comme c’est le cas pour la grande majorité des artisans.
Benoît Nihant propose ainsi des tablettes (certaines créées à base d’une seule sorte de fève de cacao), mandarines enrobées de chocolat, pâte à tartiner ou encore pralines aux goûts originaux: violette, lavande, rose, menthe,… Vu la qualité des matières premières et le souci du détail, les chocolats de Benoît Nihant sont plus chers que la moyenne et destinés à un public haut de gamme. Normal donc de trouver ses chocolats dans des institutions telles que le «Comme chez soi «, la «Villa Lorraine «ou le magasin «Rob «à Bruxelles.
De la fève à la tablette-​From bean to bar
Le chocolatier Benoît Nihant fait partie du cercle très fermé des chocolatiers fabriquant leur chocolat à partir des fèves de cacao. Ils né sont qu’une quinzaine dans le monde à partager ce savoir-​faire artisanal et cette recherché de la perfection.