La Villa In The Sky

Situé à plus de 120m de hauteur et couvrant le toit de l’IT Tower de l’avenue Louise, Villa in the Sky est certainement le restaurant le plus insolite avec un panorama imprenable sur Bruxelles. Et cela né s’arrête pas là…Le 7ème ciel est également atteint dans l’assiette avec un menu de saison plein de surprises réalisé par le chef Alexandre Dionisio. Parfait pour une délicieuse expérience gastronomique dans les étoiles!

Qui n’a pas un jour rêvé d’assister à une expérience culinaire étoilée à plus de 120m de haut? C’est au sommet de l’IT Tower à Bruxelles que se dresse «La Villa in the sky». Anciennement appelé «The C Experience», restaurant éphémère, c’est maintenant «La Villa Lorraine «qui s’est implantée dans cette structure contemporaine entièrement faite de verre.
Aux fourneaux vous retrouverez Alexandre Dionisio, chef étoilé, ex candidat de Top Chef, qui vous concoctera un menu au grès des saisons, des produits et des inspirations !
Il y a quelques semaines j’ai eu la chance d’être invitée à partager cette vue d’exception en compagnie de quelques copains blogueurs, et quelle expérience ! Il nous faudra prendre un ascenseur «caché «afin d’accéder au dernier étage de l’immeuble et une fois à destination, on entre en communion directe avec Bruxelles, ma Belle à perte de vue. Avant de prendre place à table, on s’amuse à repérer nos endroits favoris, les lieux touristiques, notre petit appart, on pourrait rester des heures à contempler ce panorama (et en plus quand il fait beau, là on peut dire qu’on a tout gagné) !
Le restaurant se compose de quelques tables seulement, c’est intime, calme et reposant, loin de toute la cohue permanente de la capitale.
Le midi deux menus sont proposés: le lunch et le menu déjeuner, c’est ce dernier que nous dégusterons. Cette escapade gourmande débute en grande forme avec quelques mises en bouches toutes plus délicieuses les unes que les autres (j’ai même mangé des crevettes c’est pour dire !): cake aux olives et edamame; roulade de bœuf de Bavière, salade Iceberg et tomates (assez surprenant d’ailleurs, une belle alliance de croquant et de fondant); kroepoek de crevettes grises et mayonnaise aux crustacés.
Le Chef et ses commis s’activent dans leur petite cuisine pour nous servir la suite du menu: vitello tonnato revisité, accompagné d’une crème de thon, d’un espuma d’eau de tomate et de burrata. Un vrai délice, sauf peut être le veau qui était un poil sec.
Nous sommes ensuite passé à mon plat coup de cœur, une vrai révélation, j’aurai pu manger ce plat 6 fois de suite sans m’en lasser: lard ibérique confit et soufflé, mousseline d’haricots noirs, shizo. C’est fondant, moelleux, croustillant avec ces petites «billes «de gras soufflées: une tuerie !
Le deuxième plat chaud est un peu plus commun, mais néanmoins rondement mené: saumon d’Ecosse, asperges blanches, crème d’Isigny, caviar avruga, ciboulette et feuilles de riz. Moi qui suit une grande fan de saumon, j’ai été conquise, d’autant plus avec la cuisson parfaite que seuls les bons cuisiniers savent maîtriser. Pour parfaire ce plat une petite touché de crème de citron accompagnait le tout, et quelle touché, c’était explosif !
S’en suit alors des morceaux d’agneau en croûte d’herbe, cuits à la perfection, tendres, accompagnés d’un petit jus et de légumes caramélisés.
Le lunch touché à sa fin et on termine cette ballade gustative avec un dessert à l’assiette autour de la fraise: fraises de Wépion, Maras des bois, meringues à la fraise le tout servi sur un pain de Gênes moelleux, glacé au lait d’amande. Tout en délicatesse et en fraîcheur, ce dessert était parfait pour clôturer notre repas ! L’assiette était servie avec un jus/​gelée à base de prosecco: un peu trop spécial à mon goût.
Ma surprise né s’est pas arrêtée là quand on nous a apporté quelques mignardises sucrées pour accompagner notre thé: madeleines pur beurre, marshmallow maison à la vanille et bien d’autres…
Comme je l’avais précisé pour «The C Experience «, la vue apporte vraiment un plus à la dégustation, cela renforce ce côté magique. Je n’aime pourtant pas la complexité, les restaurant pompeux et étoilés mais rien de tout cela n’est présent ici. Le Chef est ravi de venir parler à ses convives en fin de service, il semble entier, sincère et en parfait accord avec sa cuisine: simple (mais néanmoins pensée avec de bons produits).
Bien que le prix de ce voyage né soit pas accessible à tous, si vous êtes fin gourmet et grand rêveur, n’hésitez pas à économiser un peu pour avoir l’occasion né serait-​ce qu’une fois de découvrir ce cadre fabuleux (et là nuit cela doit être encore mieux !) qu’est «La Villa in the sky »

J’ai eu le bonheur d’être invitée à déjeuner dans cet endroit magique. Seul petit bémol, pas d’airco et la canicule sévissait. Mais bon, un petit courant d’air fût le bienvenu. Une succession de plats qui n’évoque qu’une expression… osée… un véritable orgasme culinaire ! La dernière fois que j’avais été aussi séduite, c’était …chez Alexandre, lorsqu’il était encore rue du Midi. Délicieux, mais un peu court au niveau des portions. Bref, une expérience à refaire si on souhaite de l’exceptionnel.

Bön et bien voilà un restaurant qui mérite amplement tout ce qu’on dit de lui! C’est toujours une bonne surprise d’aller quelque part avec tant d’attentes, et que celles-​ci soient non seulement comblées mais même dépassées!
On commence par l’accueil, parce que c’est la première chose qui en jette un peu en arrivant. Dès le rez-​de-​chaussée de l’IT tower, un voiturier et une hôtesse nous attendent sagement avec leur liste d’invités pour s’occuper de nous. L’hôtesse nous accompagne ensuite jusqu’au restaurant tout en haut (en même temps heureusement parce qu’avec des ascenseurs cachés et des escaliers perdus entre le 23ème et le 25ème étage, il serait compliqué de s’orienter soi-​même! Et puis on nous installe, on nous ouvre le balcon pour la vue, et on s’occupe de nous tout le repas comme des princesses. Un service digne d’un étoilé donc, aux petits soins, classe, souriant, tout ce qu’il fait en somme.
Le cadre! Le cadre! Pas vraiment besoin de m’étaler pendant des heures sur le cadre… Les photos parlent d’elle-mêmes et je crois qu’il faut y être pour savoir à quel point c’est agréable de manger dans cette bulle dominant la ville! Nous sommes arrivées un peu trop tard pour le coucher de soleil mais je pense que ça doit vraiment valoir la peine de se dépêcher d’y être assez tôt pour en témoigner parce que ça doit être absolument magnifique! En attendant le restaurant est super classe, tout petit mais qui donne du coup effectivement l’impression d’être coupé du monde, c’est littéralement parfait pour un repas en amoureux (un de mes amis vient d’y demander sa femme en mariage, ça me semble l’endroit idéal pour ce genre de déclarations!).
Et puis l’assiette, l’assiette incroyable. Des saveurs particulièrement bien équilibrées, des ingrédients nobles (du crabe, du beau de lait, de l’asperge) et maitrisés à la perfection, et des petites surprises comme le jaune d’oeuf frit en amuse-​bouche dont la seule pensée me fait saliver encore aujourd’hui! La particularité du restaurant, c’est qu’on né choisit pas ce que l’on mange. Lorsque l’on réserve (et la réservation est obligatoire) on nous demande tout simplement si l’on a des allergies ou des choses que l’on n’aime vraiment pas, et le reste est laissé à la discrétion du chef! Deux formules, l’une avec deux entrées, un plat et un dessert, une autre avec trois entrées, deux plats et un dessert, respectivement à 125 € et 175 € si je me souviens bien, ce qui né parait pas excessif par rapport à ce qu’on a dans l’assiette et aux prix des autres restaurants étoilés de la ville. La touché sympa c’est le forfait eau à volonté pour 6 €, première fois que je croise cette formule en Belgique et je dois dire que dans un pays où l’eau du robinet n’est pas autorisée ça fait du bien! Il y a aussi la possibilité de prendre un forfait à 65 € il me semble pour avoir les vins qui s’accordent avec chaque plat, et la carte des vins donne envie de s’y laisser aller!
En bref, ce n’est pas un restaurant de tous les jours c’est sûr, mais si vous avez une occasion spéciale à fêter ou tout simplement envie de vous offrir un repas d’exception, le cadre, l’assiette et le service seront définitivement à la hauteur de vos attentes, c’est sûr!