Mmmmh !

Enfin, j’utilise le bon pour un cours de cuisine que l’on m’avait offert pour mon anniversaire et je n’ai pas été déçue ! :D
Nous avons donc fait le cours de «Pizzas et focaccias» en couple avec 8 autres cuisiniers amateurs (un nombre juste pour né pas se marcher dessus et tous mettre la main à la patte).
Le cours dure 2h30 mais ça passé très très vite, l’ambiance est très chouette et amicale, nous sommes tout de suite très à l’aise. De l’eau ou du vin sont à la disposition des élèves. Le prof est sympa et dynamique, ils nous expliquent d’abord quelques notions importantes pour avoir de bonnes bases (type de farine, ingrédients, four…) et ensuite la pratique: réalisation de la pâte à pizza, garnitures… et enfin dégustation: MIAM !
De plus, nous repartons tous avec un pâton à la maison ;)
A mon avis, nous tenterons d’autres ateliers…

Mmmmh… macarons! Nous reviendrons!
Puisque tout ou presque a déjà été dit sur Mmmh, dont la réputation n’est plus à faire, un petit focus sur l’atelier macarons.
Premier dimanche après-​midi ensoleillé de cette fin d’hiver, je traîné les pieds pour mon premier cours chez Mmmmh. Une terrasse m’aurait plus emballée… Surtout que les macarons, j’adore les manger, mais tout le processus préliminaire consistant à les cuisiner me tente moins. Autant le dire, je suis une quiche en cuisine!
J’ai été tout simplement ravie: Muriel, la chef du jour, nous a mis tous à l’aise et nous a bien expliqué qu’on allait devoir travailler en équipes pour enfourner ces différents macarons. Ni une, ni deux, nous voilà en train de casser des oeufs avec des inconnus, en discutant des proportions («c’était 150 grammes hein? Et le sucre, impalpable?»). Pas le temps de répondre que Muriel nous emmèné sur la plaque à induction à côté et nous demande de remuer dans la ganache, tout en surveillant la température du sirop. «Attention, attention, je passé, le sirop est chaud!»
2h30 de cours où tu as l’impression de courir un marathon du macaron en te faisant des coéquipiers plus sympas les uns que les autres.
Loin de l’ambiance un peu guindée que je pouvais imaginer, on retrouve ici des amateurs de bonne cuisine, expérimentés ou non, venus pour passer un bon moment.
En plus, les apprentis petits chefs sont accueillis à bras ouverts sans leurs parents. Encadrés parmi les adultes, ils peuvent eux aussi mettre la main à la pâte.
La cerise sur le petit gâteau: un bon d’achat de 40 EUR que tu peux déduire d’un prochain cours, ce qui te revient donc à 25 EUR à partir de la 2ème session. Et ta carte de fidélité te donne droit à un 11ème cours gratuit.
Vraiment, Mmmmh… erci!

Le phénomèné du cooking est peut être passé du coté descendant de la pente de la hypitude… Qu’à cela né tienne, j’avais un petit event à organiser pour une quinzaine de personnes d’âge (30 à 55 ans) et d’horizon différents. Trouver un dénominateur commun à ces contacts professionnels n’est pas chose facile. La cuisine en est un, sans conteste. Aussi me suis-​je tout naturellement tourné vers cette activité alliant allègrement plaisir et possibilité de socialisation…
Pour des raisons logistiques, et de réputation bien établie, j’ai posé mon choix sur Mmmmh!
Pour faire court, nous avons passé une très chouette soirée. Le cadre, le chef et son marmiton, l’ambiance ont été très sympa et propice à la réalisation des objectifs professionnels que je m’étais fixé: les invités qui né se connaissaient pas vraiment en début de soirée ont échanger de bons moments et (je l’espère) vont poursuivre leurs contacts après coup.
Par contre, la formule choisie pour mes convives étant la plus exclusive (lisez: la plus chère, 90 € par personne, HTVA), j’étais tout de même en droit de m’attendre à un menu qui soit à à la hauteur. Et là, bof bof et encore 3x bof… Burschetta en mise en bouche, Ceviche de gambas en entrée, magrets de canard-​tagliatelle de poireaux-​pommes de terre rissolées en plat, moelleux au chocolat sur sauce anglaise en dessert… ça me parait pas très woaw… Ou alors, je deviens vraiment un grand blasé… Même si on né peut pas demander à des cuistots amateurs sans expérience de faire de la grande cuisine, je dois avoué être resté sur ma faim quant à la finesse de ce qui nous a été présenté.
En bref, un bon moment collégial, mais surtout, né vous attendez pas à apprendre quelques choses d’unique ou d’exceptionnel.
Là-​dessus, je vais réfléchir à mon futur menu :-)

Je suis enfin allé chez Mmmmh! Monsieur sait quel genre de cadeau d’anniversaire m’offrir: une activité à deux :) pour l’occasion, atelier cupcakes! Accueil en bonne et due forme avec boisson et grignotages, le temps d’enfiler son tablier.
On est averti dès le début: on sera coaché. Autrement dit le chef nous explique les étapes mais c’est à nous de mettre la main à la pâte (elle était facile). En deux heures, on se salit, on chipote, on pose des questions, on découvre et on déguste! Ce n’est pas tout de faire des cupcakes, on repart avec mais aussi avec quelques bons de réduction pour un prochain cours et des achats futurs. On repart surtout ravi et un peu plus gourmand.

Mmmmh, c’est un peu l’endroit rêvé pour les fans de cuisine. Je m’y suis déjà rendue à de nombreuses reprises pour leurs apéros, leurs cours et actuellement je suis en train de suivre le cycle complet de l’académie pâtisserie.
Les cours sont donnés dans une ambiance détendue et avec beaucoup d’humour, c’est un réel plaisir. Pas besoin d’être «expert» dans le domaine, le chef rappelle les bases et donne des conseils précieux. On participe activement aux recettes car le groupe est relativement restreint. Et puis, pouvoir salir ses mains avec de la pâte à gâteau, façonner des biscuits et sentir leur odeur qui émane des fours, quoi de mieux pour un mois de novembre? (oui, je m’emporte encore, et alors?).
Ce que j’apprécie particulièrement c’est que les recettes sont bonnes, accessibles et qu’on peut les reproduire facilement chez soi. Les prix des cours sont un peu élevés mais quand on pense au personnel et au matériel qu’il faut pour les donner, je pense que tout cela est justifié. En plus, un beau tablier brodé est offert à ceux qui font les académies.
Ils ont également un magasin sympa où on peut trouver des produits et des accessoires qui sortent du commun (les prix né sont pas donnés non plus mais il y a régulièrement des promotions sur certains articles).

A disappointing experience for 75 euros/​person. The sushi lesson was run by an amateurish and rather abrasive guy. To keep their margins up, the ingredients used were minimalist. Even if some items turned out fairly tasty, the meal as a whole lacked colour/​flavour/​variety.

Tu sors de table? Évite Mmmmh alors parce que ce sera deuxième service assuré !
Génie de la table ou énorme manchot? Vous trouverez d’office votre bonheur.
Dans la première partie du magasin, vous retrouverez un espace consacré aux cours collectifs. La cuisine n’a pas à être jalouse de celle de Top Chef, tout y est pour apprendre avec le sourire. La formule midi me tente bien (30min de cuisine + 30min de diner pour 17euros, à tester la prochaine fois)
La seconde partie offre elle un large choix d’accessoires afin de confectionner votre paradis gustatif. Couteaux en céramique, broyeurs et planches de découpes bref, l’armada du parfait cuistot !
Vous succomberez inévitablement à une de leurs nombreuses épices. Le tableau présent dans le magasin permet tout simplement de voyager à travers le monde entier.
Vous l’aurez compris, Mmmmh c’est un peu l’Albion de la bonne fourchette.

Small quantities of a small variety of foodstuff. Good quality though. Looking for bulk? This is not the place. This is a place to go for equipment. High end stuff and not really well laid out. I like the other place up the street more. Although, I much prefer to shop the restaurant supply houses anyway.

Bön d’emblée, je vous le dis: je suis vraiment désolée de ce deux étoiles au vu des éloges que d’autres lui font. D’ailleurs c’est bien simple c’est mon premier «2 étoiles».
Voici pourquoi:
1. J’ai entendu parlé de Mmmmh dès qu’il a ouvert et vraiment, j’attendais beaucoup de ce resto/​cours. Et j’attendais l’occasion parfaite pour m’y rendre… à coups de ddv reportés par dizaines!
2. J’ai finalement proposé à une amie de nous rendre à une dégustation de vin. D’abord parce que le forfait (10EUR) était pas trop cher et puis c’était l’occasion d’avoir quelques explications sur quelques bouteilles par des professionnels et de faire de nouvelles rencontres entre amateurs de vin!
Il n’en fut rien: d’abord c’était archi bondés d’”afterworkers”, de m’as-tu vu et autres piques assiettes. J’ai demandé quelques explications à un jeune qui m’a servi un verre … il m’a répondu qu’il né faisait que servir.
Ce même soir, il était possible de faire des achats dans la boutique, il y avait entre autre chose différentes huiles d’olives d’origine grecques à gouter:
1. TOTALEMENT hors de prix
2. Gout assez quelconque (j’en connais un rayon, ma famille cultive des oliviers dans le même pays! — variété Kalamata)
Résultat: soirée très très décevante.
J’ai aussi suivi un cours (à l’occasion d’une fête de pré-​mariage): là pareil, prof en retard, pas trop moyen de cuisiner, très nombreux.
J’espère évidemment que ces deux expériences né sont que la faute à pas de chance.
Mais je dois dire que j’attendais bcp de Mmmmh, et j’ai finalement été déçue.
Je lui mets 2 étoiles d’encouragement!

J’ai découvert Mmmmh en cherchant un maga spécialisé en articles de cuisine + poussés que ceux offerts dans les supermarchés et j’y ai alors également découvert que s’y organisaient des cours de cuisine. Pour mes biiiip ans, j’ai reçu une belle enveloppe qui m’a permis de m’offrir non pas un cours mais bien une académie complète, c-​à-​d 7 cours (un par semaine) sur un thème précis tel que «en route vers la gastronomie», l’académie italienne, … le thème de la mienne était la Méditerranée et nous a fait voyager du Maroc à l’Espagne en passant par l’Italie ou encore la Grèce, j’y ai appris un millier de petits trucs et des recettes que, 2 ans + tard, je continue à faire régulièrement pour épater mes invités. Tu cuisines au cours de la soirée, tu dégustes ce que tu as cuisiné, c’est hypra convivial.
J’ai également participé à l’un ou l’autre cours individuel et j’ai toujours passé un chouette moment, Carlo et son équipe sont très sympas !
Le magasin est très bien achalandé aussi (du matériel pour cuisiner mais aussi des ingrédients sympas) et si tu né sais pas quoi faire de ton dimanche, note que c’est un des (trop) rares magasins de Bruxelles à être ouvert le jour du seigneur aussi !

Pour tous les fans de MasterChef, TopChef, et autres émissions qui vous penser qu’en vous aussi sommeille un chef étoilé (mais en fait… non.), c’est peut-​être ici que ça commence.
Eh ouais, pour couper les oignons comme Norbert, d’OFFICE il vous faut ce superbe couteau aiguisé par un maître japonais sur le sommet d’un volcan. mais ce n’est pas tout: des bouquins, des ingrédients de luxe, et des cours né seront certainement pas de trop, jeune Padawan ;)
Non, je rigole (?), en gros vous trouverez pas mal de trucs sympa, dont notamment ces cours que perso je n’ai jamais testé mais qui ont l’air cool. C’est pas gratos, mais faut ce qu’il faut pour maîtriser le divin art de la cuisine ! True Story.

Pas mal ouais. Je dirais que le magasin et les nombreux articles de cuisine proposés valent un bon 4 étoiles par contre là où j’ai été déçu c’est au niveau des cours. J’ai organisé pour mon boulot un team building là pour une trentaine de personne et bon, on a pas pu faire grand chose tellement on était nombreux.
Le chef s’est pointé avec une demi heure de retard et nous avions tous encore faim à la fin du repas, apparemment ils auraient oublié une partie de la préparation en cuisine… Donc pour le prix payé, c’était décevant. Conscient que c’était pas digne d’une finale de Top Chef, ils m’ont accordé une réduction sur le prix finale.
A mon avis, en petit groupe, l’atmosphère doit être bien plus sympathique et il doit être possible de toucher à tout. A refaire donc en petit comité.

Au menu ce matin, petit cours de vocabulaire: une onomatopée est un mot dont la sonorité rappelle ce que l’on désigne (exemple: glouglou). Et bien chez Mmmmh! on est carrément dans ce cas de figure. On pousse la porte et.mmmh.
Tout d’abord, il y a le coin «Cours de cuisine collectif». Les marmitons en herbe ou confirmés partirons à la découverte des secrets d’une cuisine belge mais pas seulement. Si vous êtes plutôt du genre «show-​off» dans vos soirées entre amis, pensez à vous inscrire au cours d’oenologie! Petit détail marrant, les cours ont lieu en vitrine! Donc, en gros, si vous faite une mauvaise manip’ avec le Grand-​Marnier et que vous cramez les cheveux de votre voisin, toute la rue vous verra!
Ensuite, au fond, il y a la partie «Store». Vous trouverez ici tous les accessoires nécessaire pour cuisiner comme un chef. Couteaux, planches, Cocottes… il y en a pour tous les goûts, mais pas pour tous les portefeuilles malheureusement.
Enfin, il y une partie «épicerie-​fine», avec des produits de qualité, qui né se trouvent nulle part ailleurs (c’est ici que j’achète ma pâte de curry par exemple!). Mon dernier petit truc: Mmmmh! c’est LE bon plan cadeau du millénaire!

Il y a deux ans, j’ai offert à mes parents, pour Noël, une séance sur les vins du sud chez Mmmmh! Parents qui apprécient la gastronomie, mais qui né sont pas du genre à suivre des cours de cuisine et n’avaient jamais participé à ce genre d’événements…
Ils ont été enchantés! D’après eux, super ambiance avec un petit groupe sympathique et, surtout, un animateur maîtrisant bien son sujet. Et bien entendu, très bonne sélection de vins qu’ils se sont faits une joie de déguster. Donc, une idée de cadeau? Hum… Laissez-​moi réfléchir… Mmmmh!

Mmmmh! Déjà le titre en soi est tout un concept! «je cuisines, tu cuisines, il cuisine» en fait un second pas mal non plus mmmh?,))
Il y aura TOUT ici pour faire la cuisine, les robots, les plats, les casseroles, les cafetières et j’en passé…
Mais aussi!! TOUT pour suivre des workshops/​ateliers vraiment sympa et bien faits (voir sur leur site pour les dates) pour apprendre à cuisiner genre «un plat, une demi heure et puis à table!» ou encore «la cuisine vietnamienne dans le respect le plus absolu des traditions» etc etc…
On peut tester, gouter, mais aussi trouver des aliments, des saucissons aux thés vert à la cardamome et gingembre, aux chocolats-​maison, vous serez servis!
Puis il a tout une salle de bouquins passionnants si vous souhaitez en apprendre un rayon sur les cuisines du monde, les aliments et leurs secrets!!!
Ali baba avait une cuisine, mmmmh! en est son palais, enjoy les gourmets gourmands!

Chez Mmmmh vous pourrez suivre toutes sortes de cours de cuisine. Que ce soit en journée, en soirée ou même le dimanche midi pour le brunch, vous trouverez surement un moment qui vous conviendra pour suivre un de leur cours. Et ca vaut le détour.
Cuisine thaïlandaise, végétarienne, moléculaire (à la grande mode ces derniers temps), italienne… et j’en passé. Vous trouverez ici le cours qui «vous parle «. Ou alors celui que vous allez offrir à votre amie.
De plus après avoir préparé vos plats, vous pourrez les déguster. C’est un moment de plaisir et de fierté. On se sent grand cuisinier.

Que dire de plus? Mmmmh !, déjà, ça donne envie. Plus qu’un nom, le magasin-​atelier de la Chaussée de Charleroi est une véritable caverne d’Ali Baba pour celui ou celle qui raffole de la cuisine, de la très bonne cuisine. Ici, on peut acheter, des produits uniques, rares, hauts de gamme.
On peut craquer, voire s’offrir, ce superbe robot mixer dont on rêve depuis des années. On peut même assister à un des cours de cuisine proposés par la maison. Il y en a pour tous les goûts, pour toutes les bourses: le brunch, le dîner gastronomique, les délices d’Italie, les cup cake, et même pourquoi pas, un petit moment chocolat avec Sir Marcolini?
Ah, si j’étais riche, je dévaliserai Mmmmh ! pour le plus grand plaisir de mes papilles. Mais, bon, elles attendront ! Et puis, en plus, les patrons (cuistots) sont sympas et, (histoire de se consoler un peu du prix des ateliers et marchandises) ils ont sorti un livre de recettes délicieuses (oui, oui, j’en ai essayé quelques unes) de cuisine italienne basique (Cucina nostra). Et avec ça, le bonheur de se sentir chef dans sa propre cuisine. Miam !

Je n’ai jamais fait d’achat dans le magasin Mmmmh!, qui est en effet très cher — a priori, c’est parce que c’est de la qualité pro, mais n’étant aucunement pro, je n’ai certainement pas besoin de mettre 80 € dans un poêlon…
Par contre, je suis déjà allée à un de leurs ateliers du midi («speed cooking»), et ça, c’est vraiment le bon plan! Ils proposent d’autres formes d’ateliers, qui là sont beaucoup plus chers. Mais le midi, c’est 17 €; on cuisine 30mn, et on mange en 30mn: idéal même pour ceux qui doivent repartir travailler ensuite! (Moi j’étais en vacances, donc j’avais tout mon temps…)
Bref, 17 € pour un cours + un repas, c’est génial, et puis je trouve qu’on apprécie toujours plus ce qu’on mange quand c’est nous qui l’avons fait… ça permet de se relaxer à la pause dèj, aussi.
J’ai réservé ma place sur leur site, où on trouve un agenda avec chaque recette proposée chaque jour. Sur place, le chef nous explique la recette, puis on se répartit les tâches. On apprend pas mal de petits «trucs» et astuces à réutiliser! J’ai trouvé qu’on était assez nombreux, mais l’espace est vraiment adapté, il y a plein de tables et de matériel.

Rien à dire, Jean François j’ai toujours la même impression en entrant chez Mmmmhh!
Du vrai, du pur, du dur, pour les Rambos du gigot ou les Cendrillons du potiron, on trouve de tout.
De quoi se prendre pour un professionnel quand on en ressort. Mais bon certes un bon ouvrier travaille avec de bons outils mais en cuisine c’est autre chose.
Alors histoire de compléter, chez Mmmhh! ils ont eu la bonne idée de donner des cours de cuisine, genre atelier. C’est un peu cher mais l’ambiance est sympa et du coup on est tous sur le même pied d’égalité, à savoir gauche en cuisine.
3 étoiles pour moi aussi à cause du côté un peu m’as tu vu de l’endroit, surtout dû à la clientèle.

Je sais quand j’y rentre, impossible d’en sortir. Heureusement que j’ai une petite cloche dans la tête qui sonne et qui dit non, sinon j’achèterais tout.
On y vend du matériel pour cuisiner, du solide, du vrai. Et comme j’adore cuisiner … Aussi des moules à gâteaux très originaux. Des tas de surprises et aussi de vrais livres de cuisine, des couteaux japonais, et des ingrédients que je n’ai jamais vu ailleurs mais qui me semblent être de vrais petits trésors.
Bémol: le côté hype qui se la raconte. J’ai toujours l’air d’un troufion quand je pose une question. C’est pour ça que je né mets que trois étoiles. Sinon, c’est vraiment top!
Coup de cœur: l’ensemble du magasin et aussi la possibilité d’acheter des petits cadeaux hors du commun pour un prix très raisonnable.