Barbacoa Salvador

Estava com uma grande expectativa pra provar o assado de tira da casa, mas me decepcionei. Estava duro e a gordura não estava marmorizada e sim separada, como em qualquer corte de costela comum. Não parece em nada com o corte original uruguaio. Talvez outros pratos sejam melhores.

Barbacoa — palavra que tem origem nos povos nativos da América Central -, basicamente é o termo original para a diversão em comer o meu, o seu, o de todos… Senhor Churrasco!
Conta-​se que Cristovão Colombo, ao desembarcar nas Américas, encontrou os índios Arawaks reunidos ao ar livre e assando em grelha de madeira carnes sobre brasas. E essa, meus amigos, são uma das muitas origens do refinamento criado por um predador (nós), também carnívoro; praticamente um dado histórico evolutivo.
«Muito além da carne», como diz uma de suas frases de merchan, o Barbacoa se identifica como uma casa de respeito absoluto pelo churrasco e honra os esforços feitos pelos nossos antepassados na criação dessa deliciosa ‘tecnologia’! Para isso, a casa se propõe a ter em seu cardápio cortes de carnes de toda cor, sabor e espécie — sim, pois lá se pode saborear um delicioso salmão ou pintado na brasa.
Como se não bastasse, ainda dominam a maneira de se fazer churrascos de outros cantos do mundo, deixando qualquer gaúcho emocionado ao saber que mesmo fora do Brasil não passará fome.
Para não haver desculpas em não entrar na casa, eles possuem também variedade enorme de saladas e antepastos e uma carta de vinhos com cave profissional, que é para sair de lá se sentindo rei de algum paraíso do passado, onde se chamavam a todos para apreciar o bom e velho churrasco. Contudo, lhes aviso que, para se ter tal dia de rei é necessário esmero no cálculo doméstico: os valores podem não ser tão agradáveis quando a carne oferecida, ou seja, para alguns, o prazer será possível muitas vezes numa única semana. Já para outros mais cautelosos, apenas uma vez no mês, e para o restante de nós, uma vez por todo um longo ano!

A comida é espetacular, tudo que aqui é feito é muito gostoso,
o lugar não tem preferencias… ele é conhecido por toda sua culinária, porque eles arrasam em tudo!
Acredito que a comida daqui, não so uma das melhores de salvador, mas também uma das melhores do Brasil.
O ambiente é mais refinado, e o atendimento é ótimo (bem rápido)!

Melhor que em São Paulo. De primeira sempre. Valet pronto. Comida rápida o que é um milagre para Bahia.