Bráz Trattoria

The food is under cooked or over cooked. I ordered paste and lamb and pepperoni. I could only find one square Chuck of pepperoni and the paste was not cooked at all. How hard is it to cook paste?
My colleagues ordered the veal. Very large portions but the veal was over cooked.
Prices are high. Service is slow. Could not hand a large group… Only 10 people.
Sure the restaurant décor and setting looks amazing.
I would not come back.

Fui ao shopping Cidade Jardim almoçar na Bráz Trattoria após uma massagem no Buddha Spa do Itaim Bibi (ver avaliação específica). Fiquei meio desconfiado, a princípio, por ser restaurante de shopping center e por ser parte de um grupo (sim, tenho este preconceito), mas li uma avaliação bastante positiva no blog de um crítico extremamente chato e resolvi arriscar.
Era pouco mais de meio dia de sábado e o lugar ainda estava vazio. Fui levado diretamente a uma mesa. A decoração é moderna, com pé direito bem alto e a tubulação do ar condicionado aparente. As mesas e as cadeiras são de madeira, o piso de ladrilhos hidráulicos dá um aspecto rústico. Fora isso, os tons são bem neutros. Perto da entrada há um bar com banquetas e no fundo um forno a lenha. A cozinha fica atrás do bar. Em minha opinião a decoração é um pouco fria, mas também é funcional e confortável. Um pouco difícil não fazer qualquer comparação com o Jamie’s Italian — a sensação que me deu, pela decoração, atendimento e comida, é que a Bráz é tudo o que o Jamie sonhou e não conseguiu executar.
Comecei com um negroni «da torneira». Tinha um sabor bastante interessante, com uma pegada um pouco diferente (mais refrescante) do tradicional. Gostei. Pedi a carta de vinhos e achei sensacional: rótulos em várias faixas de preço com uma boa variedade. Os vinhos que estão disponíveis em meia garrafa são apresentados no início, mas o preço da garrafa inteira destes mesmos vinhos está junto do preço da meia garrafa para facilitar a comparação. Pedi meia garrafa do vinho «da casa» (na verdade um vinho italiano que tem o nome e a marca Bráz), que não me impressionou no início, mas foi melhorando fora da garrafa e combinou muito com a lasanha.
O prato principal foi a «lasagne Bráz alla bolognese» e estava espetacular. O recheio de carne e o molho vermelho que escorria de dentro dela estavam deliciosos. A massa não era muito grossa, bastante equilibrada com o recheio. Para finalizar eles deixam gratinar um pouco no forno a lenha, criando uma película de queijo crocante por cima para coroar um conjunto equilibrado e saboroso. O único problema é que eu precisaria de duas daquela lasanha para aniquilar minha fome, mas tudo bem — eu assumo que sou meio ogro. (aliás, Jamie Oliver, na remota hipótese de você estar lendo isto, em Português claro, eu o convido para um almoço na Bráz — eu pago! — quem sabe você aprende a fazer uma boa lasanha). Quando terminei, o chef saiu da cozinha e veio até minha mesa perguntar como estava. Como ele não fez isso com todos os clientes, concluo que (i) minhas avaliações no Unilocal estão ficando famosas ou (ii) fui confundido com outra pessoa (acho muito mais provável a segunda hipótese).
De sobremesa, pedi a sugestão do dia — torta de limão. Não estava ruim, mas estava massuda e pesada. Definitivamente não estava no mesmo nível de qualidade de receita ou execução que o prato principal. O café era o mediano Illy, mas bem tirado (não adianta comprar grãos ou pó da Santo Grão se você não sabe como preparar). O atendimento foi bastante atencioso e eficiente do começo ao fim. O preço é justo pela qualidade. Além das massas e carnes, eles servem pizzas individuais, inclusive no almoço, mas não experimentei — parece que têm a mesma qualidade da Bráz pizzaria e do Quintal do Bráz (restaurantes do mesmo grupo).

Dos mesmos donos da Pizzaria do Braz, a Bráz Trattoria possui uma ótima variedade de antepastos, massas e as pizzas clássicas do Braz em tamanho individual.
Pedimos o carbonara, a parmegiana e umas pizzas. A pizza era o melhor prato de todos. O carbonara tinha muito queijo e gema, achei meio enjoativo. A parmegiana estava boa, mas nada excepcional e as pizzas ótimas! Os gelatos de sobremesa estavam muito bons também, especialmente o de frutas vermelha.
O ambiente é muito bonito com teto alto. A vista de fora é linda, no 4o andar do Cidade Jardim. Chegamos cedo e o atendimento estava muito bom, mas quando lotou, o atendimento ficou bem a desejar. Até o cafézinho demorou muito para chegar.
Espero voltar para experimentar outras coisas e poder dar uma melhor avaliação. Vi outros pratos pelo restaurante e eles pareciam muito bons mesmo!