zum Heurigen

Rezension aus dem jungen Zweitausenddreizehn Es ist in den letzten fünf Jahren ziemlich viel Wasser die träge Rott zwischen ihren Wiesenufern hinunter geflossen. Und das will bei der etwas heißen. Droben, auf ihrem Norduferhartlhügel wechseln die Wirte wie gepflegte Weiber ihre Wäsche. Bitte um Verzeihung, es ging mir etwas um die Alliteration.
Konkret: Mein geliebtes Parkhotel kehrte nach turbulenten Wirren wieder zu seinem Vater zurück. Sein Lieblingswirt aus der Sagmühle schnallte sich Steigeneisen an die Wanderschuhe, erklomm den aussichtsreichen Berg mit seinen Hotelzinnen und nahm das Parkhotel unter seine Fittiche. Mit Farbe, Pinsel ud Pfanne. Und sichtbarem Erfolg. Bei Off auch kein Wunder. Viele Gäste kehrten zurück. Ich auch.
Spektakulärer vollzogen sich Wandlungen beim Nachbarn des Platzhirschen Maximilian. Selbst Aldiana konnte das renommierte Haus nicht ins richtige Fahrwasser bugsieren.
Das übernahm Hartl himself.
DAS LUDWIG
Bereits der Name zeigt, was der clevere, fuchsige Thermalwasserinvestor alles drauf hat. Das depperte, ausgelutschte «‘s» wäre dem RA-​Mann mit dem großen Latinum nie über seine bestimmenden Lippen gekommen.
service zum niederknien Wäre Großmeister Paul Schubert und der Jochinger Veltliner nicht hier zu Hause, ich glaube, mir könnte die Bude gestohlen bleiben.
Wobei ich im gleichen Atemzug betonen muss, dass man das Ambiente zusammen mit dem übrigen Personal vor Ort rundweg loben kann. So stellt man sich die weltberühmten Weinlokale in Wiens Rebengürtel vor, draußen in Grinzing, Nußdorf und der Wachau.
Der küchentechnische Hintergrund ist vehement angreifbar, immer noch. Was soll ich sonst dazu sagen, dass die Fleischpflanzl so steinhart sind, dass nur eine Art Thai-​Chilisauce sie eßbar macht. Wobei dies, wienerisch, eine totale Verhunzung darstellt. Der Hans Moser würde sich im Grabe umdrehen. Dazu passt nur Meerrettich. Den hätte es auch gegeben, sogar gerieben, allerdings in einer mieserabel vertrockneten Verfassung!
Vom Buffet, seit Jahrtausenden immer gleich, bis auf die heißen Angebote, die etwa im Jahthundertturnus wechseln, konnte ich bei diesem Besuch einige schmackhafte Schmankerl holen. Wie die getrockneten Tomaten oder den Kürbis im Schafskäse, weiße Bohnen in Kräutern oder der Klassiker Thunfischsalat. Auch die eingelegten Schafs– und Ziegenkäse konnten glatt überzeugen.
Dann floppte leider das süße Finale, ein Palatschinken mit Marmelade, Schoko– nebst Vanillesoße, so arg, dass ich nur die Hälfte verdrückte.
Trotzdem nicht so tragisch, denn der Jochinger Grüné Veltliner (0,25 l, 4,80 EUR) ist ein fruchtiger, typisch pfeffriger Genuß. Auch beim Liter Pellegrino mit 4,80 EUR fühlt man sich nicht abgezockt. Wiewohl ich da kleinlaut meckern möchte: warum kein Wasser aus Bayern?
Da wir zu zweit für die Gaben vom Buffet mit 12,05 EUR auch nicht geschröpft wurden, der zurückgegangene Palatschinken stand nicht auf der Rechnung, war der Heimweg bei eisigen acht Grad unter null, deutlich über fröhlich-​Null .
Hätte mein Traumweibengel Danner gezithert und nicht ein leicht deplazierter, weil auch singender, Schifferklavierspieler die Weinseligen unter-​halten, hätte ich sogar ein Zweibisdrei vergeben. Vielleicht beim nächsten Mahl.
Dezember 08
_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​_​zittern wie espenlaub Ein unermesslich hübsches Weib, diese Gertraud Danner!
Es war Sonntag und sie saß an ihrem kleinen Tischerl und zitherte. Ich saß auch an einem kleinen Tischerl und hatte Herzrasen in der Vorstufe zum Herzinfarkt. Noch bevor das schwarzhaarige Wunderkind mit dem Michelangelo-​Dekollete den wirklich ansprechend heurigen Gastraum betrat, stocherte ich eine gemischte Vorspeise hinunter, bei der ich nicht feststellen konnte, was mir am wenigsten schmeckte. Aber der gut eingeschenkte Grüné Veltliner vom österreichischen Nobelweingut Jamek in der Wachau (0,25 l, 4,20 EUR) spülte im Abgang alle hilflosen Kaltkreationen einer beinahe verbrecherischen Kaltmamsell spielend hinunter. Das Laugenzöpferl kostete 0,75 EUR. Halt, eines weiß ich: es war der schlechteste Wurstsalat meines Lebens dabei. Dazu Gertraud Nein, ich darf nicht testen, wenn diese Frau da ist. Also berichte ich nur. Von acht kleinfingerkurzen Schweinerippchen mit laukalter Folienkartoffel und gipsartigem Kräuterquark. Sie zitherte Wenn der Hund mit der Wurscht. Zu den winzigen Rippchen empfahl mir die Bedienung eine ungewöhnliche Paprikasoße, wie sie sich ausdrückte. Gibt es in jedem Supermarkt, heißt Thai-​chili-​sauce und pappt zur Zeit an jedem Gaumen. Auch an meinem. Nicht an dem vom Dritten Mann. Sonst wäre das Stück nicht so berühmt geworden. Die Quarkpampe in der Kartoffel schmeckte beinahe wie ein sehr bekannter Rissfüller, dessen Qualität jedoch über jeden Zweifel erhaben ist. Woher ich das weiß, wie der schmeckt? Meine von Gertraud an den Rand des Irrsinns gezitherten Gedanken behaupten das gnadenlos. Sie ging in den anderen Raum. Meine Nerven schrien nach Zither-​Zucker. Ein gut