Formaggino

This is a cheese shop in the same block as my flat. I have seen this before, but never really shopped from here simply because my schedule clashes with their opening hours: when I am free, they are already closed. Anyway, as I was heading home with my companion, we passed by this place, and we realized that we needed some cheese for breakfast, so we entered.
The cheese shop had plenty of selections, though I should echo some of the previous reviewers saying that there is nothing special with their collection. Yeah, I found that KaDeWe had more selections than this shop. That being said, the service is great. The cheese master knows his stuff. We wanted something strong, and he recommended some very strong cheese. And you can buy smaller pieces as well. So we asked him to cut this very big piece of Muenster.
I also like the fact that the staff wasn’t very pushy at all. We actually took our own time choosing what cheese we wanted. And there were two other customers who were served while we were choosing, yet the staff didn’t complain at all. I would be back here, since they have a large selection, but hopefully when I am free.

Hier ist echt alles Käse! Unfassbar, was es für Sorten gibt.
Gut, ich war Mal in Frankreich und ähnlich erstaunt, aber hier liegt alles direkt vor der Nase.
Und es sind einige komische Sorten bei.
Oder hat jemand von euch schon Wiesenblumenkäse gegessen?
Ich ja. Jetzt. Und der ist verdammt lecker.
Kosten ist Pflicht, denn ich muss gestehen, dass mir bestimmt Ziegenkäsesorten nicht in de Kühlschrank kämen. Aber ist eben auch kein Problem, die nette Dame hinter dem Tresen schneidet gern hier und da ein Pröbchen ab.
Und das Schöné ist, dass man sich hier seine umfangreiche Käseplatte deluxe auch mit kleinen Stückchen zusammen basteln kann.
Aber Achtung: Wer vielleicht sauer ist, seinen Lieblingskäse dort nicht zu finden: Es könnte sein, dass der noch nicht «Saison» hat.
Ja, das musste ich erst lernen, dass es das auch bei Käse gibt.
Bei Formaggino wird auf korrekte Reifezeit geachtet. Und nicht nur das: Alles steht unter der Bio-​Philosophie. Das heißt, es wird nur Käse angeboten, der von Bio-​Bauern hergestellt wird. Aus der Milch aus eigener Tierhaltung.
Ob man das schmeckt, müssen andere beurteilen. Dafür bin ich nicht Käsekenner genug.
Besonders deshalb kaufe ich immer öfters dort ein, weil mein Gaumen bei Formaggino scheinbar echt noch eine Menge lernen kann!
Ach so: Der Wiesenblumenkäse schmeckt laut eigener Blindverkostung wirklich blumig und ist mittlerweile fester Bestandteil unter meiner Käseglocke.

Leider nur noch ein ordentlicher Käseladen. Den italienischen Flair mit Pastaherstellung, Verkauf und Verzehr vermißt man nun, denn diese Sparte wurde eingestellt.

An dieser Stelle möchte ich über ein echtes Kleinod schreiben, nämlich das formaggino in der Nassauischen Strasse.
Von aussen ist der unscheinbare Laden etwas klein, aber schick und sehr sehr sauber. Diese Linie setzt sich im Interieur fort: Innen wird man mit einer vielzahl von Gerüchen überwältigt die einerseits von der grandiosen Käsetheke als auch von der frischen Pasta stammen, die der Chef meistens um die Mittagszeit rum unter lautstarkem italienischen Lamentieren und Singen vorbereitet. Diese Szene ist beinahe so klischeehaft, dass man unweigerlich lachen muss und sich von der ganz besonderen Atmosphäre anstecken lässt.
Da wir aber nicht für den Käse kamen (der wirklich qualitativ hervorragend und in seiner Auswahl überzeugend ist) sondern für die Pasta fresca möchten wir sie hier auch bewerten. Generell ist das Angebot sehr übersichtlich und begrenzt (da es nunmal ein sehr kleiner Laden ist). Allerdings sind große Speisekarten meistens der Tod der Qualität und Kreativität. Langweilig wird es aber hier nicht; jeden Tag gibt es eine andere Pasta Art zusätzlich im Wechsel zu der Standard Pasta, die aber auch einem Wechsel unterliegt.
Man wählt also seine Pasta, die hübsch und akkurat auf einem Trockensieb in der Kühltheke vor einem ausliegt, diese wird dann gekocht und man wählt dann zwischen verschiedenen Saucen, die auch öfters wechseln.
Wir haben uns für Ravioli mit Frischkäse und Minze sowohl ebensfalls Ravioli mit Meerrettich und Rotebeete Füllung entschieden an einer Butter-​Salbei Sauce.
Nun, das Lokal ist klein, sehr klein und deswegen gestaltete sich die Sitzplatzwahl auch recht leicht: Es gibt einen größeren Tisch für 4 Personen, und einen kleineren für 2, wir entschieden uns für den größeren.
Zusätzlich bekamen wir noch herrlich duftendes dunkles Brot und frisch geriebenen Parmesan.
Die Pasta hatte wirklich alles, was man von authentischer Italienischer Küche erwartet: Sie war al dente, geschmacklich hervorragend und die Füllung war unbeschreiblich, sowohl die Meerrettich-​Rotebeete Füllung, als auch die Frischkäse Minze im Zusammenspiel mit dem herrlichen Geschmack des frischen Salbeis in der Sauce! Wir haben nach der Hälfte ganz ungeniert die Teller getauscht, da man dieses geschmackliche Küchengeschenk niemanden vorenthalten möchte und kann.
Preislich ist das formaggino mehr als nur preisWERT, wir zahlten pro Portion gerade einmal 6 Euro (für mittlere Portionen)! Und das Beste: Man kann seine Liebste oder seinen Liebsten mit richtig guter Pasta überraschen, da es die Pasta fresca für kleines Geld zudem noch zum mitnehmen gibt!
Von uns gibt es daher, besonders auch wegen der freundlichen Mannschaft eine klare Empfehlung!