Hase & Igel

Samstagabend. Tisch für 5 Personen rechtzeitig reserviert — klappte prima.
Leider war vor Ort der Mail Schriftverkehr nicht präsent — so wurde kurzerhand gesprochen und improvisiert, denn unser Geburtstagsmensch sollte das Essen als Geschenk erhalten. Toll, dass trotz vollem Haus der Küchenchef Norman kurz an unseren Tisch kam.
Der Service war freundlich, unaufdringlich und immer zum richtigen Zeitpunkt am Tisch.
Unglaublich, dass Getränke nicht vergessen und zum richtigen Zeitpunkt (ein bestimmter Wein zu Gang Nummer drei kam passgenau und ohne zusätzliche Erinnerung)
Die Menükarte ist hervorragend — mehr Gerichte dürften es gar nicht sein.
Untereinander kann nach Herzenslust kombiniert werden.
Wir wählten zwei mal das Tour de Menü
Orangen-​Ingwer gebeizter Schottenlachs /​Crème-​fraîche-​Mousse /​Sellerie *
Filet vom Skrei Grünkohl /​Karotten-​Glacé
*
Geschmorter US Rinderbug Cremige Polenta /​geschmälzter Blumenkohl *
Vanillemousse /​marinierte Ananas /​Salzbutter-​Karamell-​Eis
49,50 [4 Gänge]
K ö s t l i c h !!!
Pikanter Salat mit Bohnen /​Erdnüsse /​Peperoni & Minze
— …mit sautierten Rinderstreifen
Tafelspitz & gebackene Praline vom Kalb /​Feldsalat /​Tomatenvinaigrette
als weitere Vorspeisen kamen auch sehr gut an.
Die Hauptgänge
Rosa gebratene Entenbrust /​Kartoffelpüree /​Apfelspalten /​Portweinschalotten & Rosenkohl
Trocken gereiftes deutsches Ochsenkotelette für 2 Personen /​gemischter Salat …
sahen gut aus und schmeckten auch gut.
Mit Käse und Erdnuss-​Brownie-​Rocks /​Salzbutter-​Karamell-​Eis /​Milchmädchen & Melone haben wir einen schönen Abend abgeschlossen.
ShabbyChique der Betonwand mit gemischter Kunst und Water Lounge als sanitäre Anlagen sind witzig — passen zum Konzept… ebenso die laute Musik, die aus der Küche kam.
Wir alle fanden es gut — gehen aber auch demnächst gerne woanders noch mal Essen, um sich dabei unterhalten zu können …der Lautstärkepegel der sich unterhaltenden Gäste an den Nachbartischen ist doch so hoch, dass man am eigenen Tisch nicht alle Gespräche mit verfolgen
…lustig am Rande… die Garderobenhaken sind so stylish klein, dass die Stehtische und Stühle zur weiteren Ablage genutzt werden… aber auch das passte — es kam nix abhanden.

Nachdem ich bei meinem ersten Besuch ja nicht so angetan war und schon kundgetan hatte, hier nicht wieder einkehren zu wollen, hat mich der Zufall innerhalb kurzer Zeit doch wieder ins Hase + Igel verschlagen. Und ich muß sagen — dieses Mal stimmte alles, von der Atmosphäre über den aufmerksamen und freundlichen Service bis hin zum wirklich gelungenen Essen. Daumen hoch und volle Empfehlung!

Sehr sehr lecker! Die Kokos Curry Suppe war einfach der Hammer und der Gambas Salat super toll. Wir hatten noch Lachs und Zander als Haupgericht das geschmacklich einwandfrei war. Zuerst dachten wir das die Teller ein wenig zu aufgeräumt waren, aber wir waren papp satt. Nachtisch war leider nicht mehr drin.
Das Servicepersonal ist sehr nett und zuvorkommend und was uns wuchtig ist locker. Ambiente ist ebenfalls toll. Fazit. Geht dort unbedingt hin!

Das Beste zuerst. Das Essen ist grandios lecker. Der lauwarme Pulposalat, sowie der perfekt gebratene Thunfisch waren hervorragend.
Mein Hauptgang war das Onglet, welches fabelhaft war.
Grundsätzlich rechtfertigt hochwertiges Essen auch einen gehobenen Preis. Doch dann muss der Service und das Ambiente auch stimmen.
Auf der Terrasse Holzbänke (ohne Kissen und Lehne) haben dann schon eher Biergarten Charakter. Für mich haben auch die Schwanenhöfe wenig Flair.
Und leider ist der Wein zu teuer angesetzt. Hensel & Gretel von Markus Schneider für 45 EUR ?!

So, da schwanke ich mal wieder zwischen 4 und 5 Sterne ;-) Ich war am Donnerstag zum Mittag da. Wie immer habe ich vorab per Mail gefragt, was ich wegen meiner Allergie essen kann. Mir wurde gesagt (sehr freundlich), dass die Mittagskarte erst kurzfristig erstellt wird und ich aber auf jeden Fall was finde und der Service informiert ist. Ich gebe zu, dass ich skeptisch war. Als wir das Lokal um 12 betraten war es leer und das Ambiente sehr schön (industrie Charme). Ich durfte erst auf die kleine Mittagskarte schauen und dann wurde mir gesagt, welche Gerichte möglich waren. Ich habe geschwankt, zwischen Nudeln mit Lach in scharfer Sauce und Rucola Salat mit Lachssteak und Wasabidressing. Das gereichte Brot vorweg, war genauso wie die hausgemachte Limo sehr gut. Ich wähle den Salat und kann euch sagen, dass ich noch nie so ein ungewöhnliches und schmackhaftes Essen hatte. Meine Begleitung hatte die Nudeln und war auch sehr zufrieden. Es ging sehr fix und die Bedienung war mega freundlich und konnte alle Fragen beantworten. Leider kam dann um 12:30 Uhr zwei sehr große Gruppen und es wurde laut. Was aber wirklich unschön war, dass wir dann ziemlich lange auf die Rechnung warten mussten und wir nicht mehr so bemerkt wurden. Mittwoches ist wohl AfterWork Party, das steht jetzt (genauso wie mal ein 3 Gänge Diner) am Abend auf meiner To do Liste.

Wir waren zum zweiten mal im Hase + Igel. das erste mal war wenige Wochen nach der Eröffnung. Hier fand ich das Konzept, den Service und das Ambiente klasse, die Küchenleistung war durchwachsen. Insofern kann ich die teilweise kritischen Beiträge zum Hase + Igel durchaus nachvollziehen. Ich wollte dem Laden aber auf jeden Fall eine zweite Chance geben. Wir waren also gestern mit acht Personen dort. Um es gleich vorweg zu sagen: Ich habe selten so gut gegessen, zu einem derart günstigen Preis. Ich hatte am gestrigen Abend aber auch wirklich gar nichts zu meckern, und das ist bei mir eher selten (man kann an meinen bisherigen Beiträgen sehen, daß ich keiner bin, dem man es so ohne weiteres recht machen kann).
Zu den Details: Der Empfang war sehr freundlich, die Servicecrew bestand an diesem Abend ausschließlich aus jungen Damen. Die haben sich genau so verhalten, wie ich es von einer guten Servicekraft erwarte: Sympathisch, aufmerksam, professionell, unaufdringlich.
Zum Essen: Als Vorspeise hatte ich Tartar vom Irischen Hereford-​Rind. Das war in Quaderform zwischen zwei knusprigen Hälften (weiß nicht genau, woraus die bestanden, war mir aber egel da lecker) auf dem Teller. dazu eine kräuterige Soße und ein Kartoffel Crème Brulee. Letzteres sah wirklich aus wie ein kleines Crème Brulee hatte eine sehr feine Konsistenz und schmeckte vorzüglich zum Tartar, insbesondere in Kombination mit dem köstlichen Brot, das uns vorab gereicht wurde (Brot war sehr frisch/​weich mit krosser Kruste). Mein Sitznachbar hatte etwas, daß wie halbroher Thunfisch in einer Teigrolle aussah und er war absolut begeistert. Auch der Pulposalat und der Caesar’s Salad kamen sehr gut an.
Als Wein haben wir uns für den Hauswein entschieden. Das tue ich sonst eher selten, aber den roten Hauswein fand ich schon bei unserem ersten Besuch klasse, und er hat mich auch diesmal wieder begeistert (vor allem zum Preis von € 24, — die Flasche). ist im Übrigen eine Cuvee, die man nur im Hase und Igel erhält.
Als Hauptspeise hatte ich Hirschmedallions. Das Fleisch war ohne Umschweife einfach perfekt, wirklich butterzart und auf den Punkt gegart. Die Selleriecreme und der Spitzkohl waren auch köstlich und passten hervorragend. Der Flammkuchen, der ebenfalls dabei war, hätte aus meiner Sicht nicht mehr sein müssen. Der war zwar lecker aber für meine Begriffe bei diesem Gericht überflüssig.
Als Dessert hatte ich einen Schokoladenpudding. Der war aber eigentlich gar kein Pudding sondern eher eine Art Schokoladenkuchen mit viel flüssigem Kern. Dazu gab es eine vanillige Crème, ein hausgemachtes Zitronensorbet und einige helle und dunkle «crunchige» Streusel, die das Dessert noch pfiffiger machten. Ich fand auch den Nachtisch hervorragend gut. Freunde am Tisch hatten allerdings Ihre Probleme mit dem Schokokuchen, nicht weil der nicht geschmeckt hätte, sondern weil sie einen richtigen Pudding erwartet hatten. Der Schokokuchen schmeckt sehr intensiv nach Schokolade und ist weniger cremig/​milchig/​süß als ein Pudding und damit vermutlich nicht jedermans Sache, das würde ich auf der Karte vermutlich anders bezeichnen.
Fazit: Preis/​Leistung hervorragend, wir kommen auf jeden Fall wieder. Nach den Anlaufschwierigkeiten (die im Gespräch auch die Dame vom Service eingeräumt hat), hat sich das Hase und Igel endlich gefunden und bietet das, was man von einem Restaurant erwartet, an dem ein Spitzenkoch (Stefan Marquard) beteiligt ist. Wir kommen definitiv wieder.

Wir waren neulich im Hase und Igel in großer Runde. Die Atmosphäre war entspannt und das Essen war richtig gut. Besonders versteht sich der Chef auf Fischgerichte. Die Location hat durch die verwinkelte Bauweise etwas sehr spezielles. Auch die Bedienung war gut. Ein Besuch lohnt sich!

Der Hase und der Igel. Oder der HaseIgel… Hier nun die Bewertung:
In den Schwanenhöfen, in direkter Nachbarschaft zum Dr. Thompson befindet sich seit Oktober das Fernsehkoch Restaurant «Hase und Igel». Soll man das Restaurant mit dem Doktor vergleichen? Besser nicht und das ist wohl auch nicht gewollt…
Die Sonne schien, aber nur ein Tisch zur Mittagszeit vor der Tür (in der prallen Sonne/​Markise folgt wohl noch, zumindest hingen die Drähte schon mal aus der Wand), also rein in die gute Stube! Dann wären wir um 12:30h schon zu viert!
Der Service war sehr freundlich, aber konnte die Sonderwünsche wohl nicht an die Küche kommunizieren. Die Speisen: Bunter Salat mit Rinderfilet (€ 13) und Pasta mit Lachs, Pakchoi, Tomaten und Parmesan (€ 8,50) waren dennoch einwandfrei! Das Dessert Rhabarber mit Caramel-​Eis (etwas flüssig) war ebenfalls gut. Definitiv eine gute Leistung für einen Mittagstisch.
Doch will der Hase wohl auch in eine andere Richtung als der Igel… auf dem Weg in die Keramikabteilung (im 1. OG) kam ich noch an einer Lounge vorbei, eher klein… Mit dem Hinweis auf After-​Work Events (mittwochs)… Werde ich mal ausprobieren, aber insgesamt schwer vorstellbar in dem kleinen Raum!
Fazit: Mittags ein gutes Preis-​Leistungsverhältnis!

Hase & Igel
Ein recht neues gastronomisches Kleinod im Flingeraner Süden… auf dem Gelände der schönen Schwanenhöfe… direkt neben dem Dr. Thompson… stylishes Industrie-​Ambiente… ambitionierte Crossover-​Küche… mit exzellentem Brot und Dips… teils mit leicht asiatischen Einflüssen… das ganze steht natürlich auf Klemmbretter… und wird von nem Solala-​Service kredenzt… naja… halt doch schon nen Hipsterladen… und was gibt es mittlerweile in 99.9% aller neuen HipsterLäden… richtig!!! Burger… so fiel es dem @burgermeister_claus nicht schwer den «Morgan Ranch meets Satis Fry Burger» zu odern… Wagyu-​Beef-​Burger mit Kartoffel-​Chili-​Cheese-​Nuggets… gute Kombi, aber recht schwache Ausführung… Patty zu durch… und auch in Gänze wenig Geschmacksexplosionen… macht zusammen né ordentliche 7.45 von 10
Euer BurgerMeister & RestaurantFührer

Wir waren zu viert an einem Samstagabend dort. Zwei von uns wollten ein Menü essen, die anderen beiden a la carte bestellen. Leider war das nicht möglich; wir wurden belehrt, dass das Menü nur tischweise geordert werden kann — ‘sonst kriegt die Küche das nicht gleichzeitig geregelt’. Schade, insbesondere, da diese Information im Vorfeld weder via Internet, noch aus der ausgehängten bzw. vorgelegten Speisekarte ersichtlich war. Also bestellten wir alle je zwei Gänge von der Karte.
Die Vorspeisen, z.B. Spicy Tuna Godzilla Style mit Wakame Salat /​Misocreme /​Daikon-​Rettich für 14,50 Euro, waren in Ordnung.
Die Hauptspeisen allerdings wurden erst geschlagene drei Stunden nach unserer Ankunft serviert. Entschuldigt wurde das mit Ausfällen in der Küche; gleichwohl war es ein Ärgernis und es bleibt, trotz einer geschenkten Flasche Wein, eine äußerst schlechte Erinnerung. Besonders auch deshalb, weil die Qualität gegenüber den Vorspeisen signifikant abfiel. Meine Irish nature Spareribs /​Chorizo-​Bohnen /​gebratene Polenta für 19,90 Euro waren trocken und ein bisschen geschmacksneutral. Und auch der bzw. das zweimal georderte
Gebratener Ochsensalat und Flat Iron Steak /​Zwiebelpüree /​Kartoffelschmarrn für
26,00 Euro rief kein Entzücken hervor.
Fazit:
Stylischer Lader mit nicht viel dahinter. Meine Oma hätte gesagt: ‘Oben hui unten pfui’.

Sehr sehr gutes Essen bekommt man dort. Wenn die Preise dafür auch stolz sind! Location und Service ist auch klasse.