Hamburger Kochsalon

Absolut Empfehlenswert
Haben hier mit Kollegen ein TeamBuilding-​Kochen gemacht und einen super lustigen Abend verlebt.
Gekocht wurden 7 Gerichte inkl. Nachtisch und bereut wurden wir von Eva und Jakob.
Selbst das Schnibbeln des Gemüses war unter Anleitung und Experten-​Tips echt lustig.
Was man beim Paprika– oder Fleischschneiden nicht alles falsch– oder sich einfacher machen kann.
Nach dem Kochen wurde dann zusammen gegessen und alles übrig gebliebene aufgeteilt und mit nach hause genommen.
Insgesamt ein tolles Erlebnis und sicher nicht das Letzte in diesem Etablissement.

Wir haben hier unsere Jahresabschlussfeier gehabt und ich fand es wirklich toll. Ich dachte vorher, kochen kann ich auch Zuhause, warum sollte ich zu einer Kochschule gehen. Ich wurde aber echt überrascht. Erstens habe ich viele tricks gelernt. Es hat super viel Spaß gemacht mit meinen Kollegen zu kochen. Und das Essen am Ende war auch echt lecker. Wir haben das Rezept dann zugeschickt bekommen und ich habe es seitdem schon zweimal wieder gekocht.

Ich bedanke mich für einen hervorragenden Abend: super Stimmung, angenehme Atmosphäre, gute Unterhaltung, Spaß beim Vorbereiten und beim Kochen inklusive Kochtipps und lecker und reichhaltig war alles am Ende auch noch, plus Zeit zum Plauschen und Entspannen. Wir waren eine bunte Truppe und jeder hatte am Ende einen wunderbaren Abend, vielen Dank noch einmal für dieses Event bei Euch, immer wieder gerne!

Erlebnisgastronomie der anderen Art! Hier wird zuerst selbst gekocht und dann gegessen. Wer mit wem kocht wird per Kartenblatt entschieden, ich war das Team «Ziegenbock». Glaube ich jedenfalls auf der Karte erkannt zu haben. Egal, die jeweiligen Teams waren schnell gefunden.
Nach einer kurzen Einweisung, ging es ran an die Zutaten. Wer was macht klärte sich recht schnell im Team, dann wurden die Messer gewetzt und der Phantasie freien Lauf gelassen. Es gab zwar die Grundzutaten, wer Massangaben erwartete wurde enttäuscht. Eine Zutat nicht auf der Liste, kein Problem, dann stibitzt man halt was vom Nachbarteam.
Das Sprichwort «Viele Köche verderben den Brei» traf absolut nicht zu, immerhin bestand die Runde aus 20 Leuten, welche mehr oder weniger Erfahrung im kochen hatten. Es war interessant was man mit wenigen guten Zutaten so zaubern kann — was noch erstaunlicher war — es schmeckte allen Teilnehmern!
Mein persönliches Highlight war die Herstellung von Eis ganz ohne klassische Eismaschine. Keine Frage, das Geld für solch ein Gerät lege ich lieber in leckere Zutaten an.
Im Vordergrund steht der Spass am gemeinsamen kochen. Den Lerneffekt selbst finde ich persönlich etwas zu gering.
Und wer wäscht das ganze Geschirr ab? Dafür gab es zwei fleißige Mädels, welche sich über ein klingeln im Sparschwein freuten.
Fazit: Zusammen kochen, ein Konzept, welches sicherlich auch für kleine Firmen von Interesse sein kann. Soziales miteinander, arbeiten im Team. Beim anschliessendem Verköstigen stellt man fest — wir alle kochen nur mit Wasser!

Gemeinsames Kochen in geselliger Runde, ist doch immer wieder ein Vergnügen und machen richtig Spaß.
So geschehen im Hamburger Kochsalon, im Rahmen eines Unilocal Elite-​Events.
Es wurden kleine Teams gebildet, die dann anhand eines Rezepts und der passenden Zutaten, dieses in die Tat umsetzen sollten. Freestyle war erlaubt und wurde auch von den ein oder anderen gerne angewandt!
Christian Wrenkh, unser Gastgeber an diesem Abend und Chef des Hamburger Kochsalons, begleitete uns sympathisch und fachkundig durch den selbigen.
Bier, Wein und Softdrinks ölten die trockenen Kehlen und ließen die Stimmung steigen.
Nach Fertigstellung der Gerichte, wurde die vorherige Arbeitsfläche in eine große Tafel umgewandelt und alle nahmen Platz und genossen die Kreationen.
Welche dies im Einzelnen waren, wurde in den vorherigen Rezensionen schon eingängig besprochen.
Ich kann nur noch ergänzen, das es einfach lecker war und der Gaumen mit vielen interessanten Geschmacksrichtungen erfreut wurde.
Ich kann jedem nur ans Herz legen, den Hamburger Kochsalon zu besuchen.
Es macht einen Heidenspaß und die Rezepte bekommt man im Nachgang per E-​Mail nach Hause.
Vielen Dank Christian und seinem Team für diesen schönen Abend!

Ich hatte gestern Abend das Vergnügen mit einer sehr tollen Gruppe (20Personen) zu Kochen. Das Thema war Grillen. Nachdem alle mit Kochmütze, Schürze und einem Getränk versorgt waren, gab es eine kurze Einweisung. Anschließend wurden Spielkarten gezogen um die 2 – 3 Gruppen für die einzelnen Gerichte zusammen zu finden. Es wurden verschiedene Dips, Salate und Beilagen hergestellt. Die Zutaten und das benötigte Werkzeug lag schon vorbereitet auf dem Tisch. Neben dem Chefkoch gab es noch einen zweiten Koch der uns bei Fragen beiseite stand. Außerdem gab es zwei nette Mädels, die für den Service zuständig waren. D.h. uns blieb das lästige Spülen erspart. Nachdem alle Gerichte fertig waren, wurde die Arbeitsplatte zu einem leckeren Esstisch umgewandelt. Das Grillfleisch und der Fisch wurden vom Koch persönlich angebraten und dann ging es los mit der Schlemmerei. Zum krönenden Abschluss gab es noch ein selbst gemachtes Eis. Einfach köstlich.
Ich kann mir gut vorstellen mit meinem Team mal gemeinsam hin zu gehen. Es war viel kommunikativer als nur in einem Restaurant essen zu gehen.
Danke noch mal an die Organisation und an das Küchenteam.

Ich muss zugeben, dass ich als nicht gerade sehr ambitionierter Hobbykoch, zunächst wenig erwartet hatte, von einem Abend in größerer Runde (20 Personen) bei der jeder gemeinsam mit ein oder zwei willkürlich ausgelosten Gästen ein unbekanntes Gericht zubereiten soll.
Stellt sich heraus, es ist ein Riesenspaß!
Das superfreundliche Team, um den Chef du Cuisine Christian Wrenkh, kümmert sich mit Engagement, Expertise und Humor um seine Gäste. Jeder bekommt kleine Aufgaben zugeteilt und kann je nach Talent und Lust mehr oder weniger viel anfassen und mitgestalten.
Das Ergebnis waren ein gutes halbes Dutzend bunter Gerichte, mit Fleisch, Fisch, Geflügel und vegetarisch, sowie originelle Beilagen und Saucen, die als Höhepunkt in geselliger Runde um die große Tafel verköstigt werden. Ideale Gelegenheit um sich Gegenseitig Komplimente für die diversen Kreationen um die Ohren zu hauen und seine Mitstreiter noch etwas besser kennenzulernen.
Ob allein, als Paar oder in einer größeren Gruppe, im Kochsalon erlebt man einen tollen, kulinarisch wertvollen und vor allem sehr geselligen Abend. Vorbehaltlose Empfehlung!

Am 21. Mai 2013 trafen sich im Hamburger Kochsalon die Unilocal-​Elite, um in einer fröhlichen Runde, zusammen mit dem österreichischen Küchenchef Christian Wrenkh und seinen Team, den Kochlöffel zu schwingen.
Stilecht mit Schürze und Kochmütze ging es los.
Der Maitre de Cuisine hieß uns Willkommen und erklärte kurz das Prozedere. Aufgrund der Gruppengröße wurde an diesem Abend aus Kochen, kurzerhand Grillen.
Kleine Teams wurden gebildet, so dass jeder seinen kleinen Wirkungsbereich hatte und einen Teil des großen Ganzen vorbereiten konnte.
Christian und Alex, die an diesem Abend die Leitung hatten, standen mit Rat und Tat zur Seite und gaben hilfreiche Tipps, sowohl zum Kochen ansich, als auch zu den Lebensmitteln und deren Handhabung. So wurde aus dem Koch-​Event, sogar noch ein lehrreicher Unterricht.
Nach knapp 90 Minuten waren alle Speisen zubereitet. Die Arbeitsflächen wurden kurz gereinigt und schwupps entstand daraus die große Tafel für das perfekte Dinner.
Vorweg gab es einen Glücks-​Salat mit Buchweizen und geräucherten Tofuwürfel.
Der Hautgang bestand aus Lachs, Rind und Perlhuhn. Dazu wurden diverse Beilagen, Dips und Saucen gereicht. So gab es unter anderem geschmorte Gurken mit Lauch in Honig-​Senf-​Sauce, Teriyaki-​Kürbis, Spinat mit Kichererbsen und Ziegenkäse, ein Salsiccia-​Gemüse-​Mix, Aubergine-​Mousse, eine BBQ-​Ingwer-​Sauce und viele weitere Leckereien. Einfach köstlich!
Zum Abschluss wurde noch ein leckere Frucht-​Joghurt-​Quark-​Crème gereicht.
In lockerer und fröhlicher Runde klang der Abend dann aus. Keiner musste hungrig nach Hause gehen. ;-)
Zum Nachkochen gibt es alle Rezepte per E-​Mail nach Hause.
An dieser Stelle möchte ich auch noch einmal vielen Dank an Christian Wrenkh und sein sympathisches Team sagen.
Wie ich schon in meiner Unilocal-​Event Bewertung (
) schrieb, war es wirklich ein grandioser Abend.
Ich kann nur jedem wärmstens ans Herz legen, einen Abend im Kochsalon zu buchen. Es ist ein unvergleichlicher Abend, den man sowohl mit Freunden in einer Gruppe oder auch alleine, als Blind-​Cooking, super genießen kann.

Was für ein grandioser Abend!
Das Motto: Grillen!
Das Hauptaugenmerk lag aber auf abwechslungsreichen, schmackhaften Beilagen.
Ausgestattet mit Schürzen und Kochmützen legten wir in kleinen Teams los. Es wurde geschnippelt, gerührt, gehackt, gezupft, gebraten, geformt, abgelöscht, abgeschmeckt (muss auch sein), geröstet und gemixt.
Eineinhalb Stunden später — die Kocharena hatte sich wie durch Zauberhand in eine ansehnliche Abendtafel verwandelt — standen allerlei Köstlichkeiten bereit.
Vorweg gab es Salat mit Tofuwürfeln, Buchweizen und einem köstlichen Dressing. Danach ging es kunterbunt weiter: Rind, Perlhuhn, Lachs, Gurkengemüse in Senfsauce, Teriyaki-​Kürbis, Spinat mit Ziegenkäse, Auberginenmus, eine superleckere Soße, ein Salsiccia-​Champignon-​Mairübchen-​Lecker-​Gemisch und ähm… ich glaub, ich hab noch was vergessen, aber es folgen sicher noch ein paar Beiträge.
Die Stimmung war bombastisch, nicht zuletzt dank des charismatischen Küchenchefs Christian Wrenkh und seiner ebenso sympatischen Küchencrew. Vielen Dank an das Kochsalon-​Team und an Mareike für die Orga — es war ein toller Abend!
Nun warte ich sehnsüchtig auf die Rezepte und wenn dieser gruselige Dauerregen je wieder aufhören sollte, wird der Grill angeschmissen und nachgekocht!
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Ursprünglicher Qype-​Bericht vom 24.06.2011
Strudeln im Wiener Kochsalon — ein rund um gelungenes Qype Event
Was für ein Abend! Ich bin noch immer ganz begeistert: gemütliche Location, sympathische Köche, ein Wiener Akzent zum Dahinschmelzen ;), tolles Essen, Wein, der nie ausging und viele nette Menschen, die den gestrigen Abend zu etwas ganz Besonderem gemacht haben. Aber mal von vorne:
Imgel und ich trudelten um kurz vor 19 Uhr im Wiener Kochsalon ein und stellten erstaunt fest, dass alle schon fleißig Kartoffeln pellten. Aber nein, wir waren nicht zu spät, Chefkoch Christian dachte sich eben, wenn die Leute so überpünktlich da sind, lass ich sie gleich mal Kartoffeln schälen. Erst viele Stunden später sollte uns auffallen, dass für unsere Strudel überhaupt keine Kartoffeln benötigt wurden und Christian diese mit nach Hause genommen hat ;)
Nachdem dann auch SasaKia als Letzte eintrudelte ;) ging es auch gleich los. Drei Auserwählte bereiteten einen Snack für alle zu und dabei lernte ich ein mir bis dahin unbekanntes Lebensmittel kennen: Quinoa! Serviert wurde dieses Pseudogetreide, welches zu den Fuchsschwanzgewächsen zählt, mit angebratenen Tofu– und Champignonwürfeln und Gemüse in einem Miso-​/​Senfsud. Mhm, lecker!
Dann wurden wir in die Geheimnisse der Strudelteigherstellung eingeweiht. Ich muss gestehen, ich hatte von Strudelteig überhaupt keine Ahnung, war aber heilfroh, dass wir keinen Blätterteig herstellen mussten, zumal ich das zu Hause bestimmt nicht wiederholt hätte. Nein, Strudelteig herstellen ist ganz einfach, nur wird Imgel wohl die uns fehlende Küchenmaschine ersetzen müssen und kneten, kneten, kneten…
Da der Teig eine Weile ruhen muss (ich glaube, Christian verwendete den Ausdruck «rasten»), hatten er und sein Team die Teigportionen schon vorbereitet und wir konnten uns sogleich der Füllung widmen. Zunächst wurden Gemüse geschnippelt und Kräuter gehackt und ich durfte währenddessen die Brösel für die süße Variante in Butter anrösten.
Dann wurden noch die Äpfel geschält, entkernt und in Scheiben gerieben.
Und schon ging es ans Eingemachte: Christian führte vor, wie sich ein 180g schwerer Teigklops in eine flache Teigmasse verwandelt, die so dünn ist, dass man eine Zeitung durch sie durchlesen könnte. Bei Christian sah das alles noch recht simpel aus, sogar elegant, aber ich sollte schnell eines Besseren belehrt werden… Der Teig und ich wurden in etwa so enge Freunde wie ich und mein Computer, der auch immer das tut, was ich nicht verlangt habe…
Als wir jeder einen herzhaft gefüllten Strudel mit Suppengemüse, Bohnen, Speck und vielen leckeren Kräutern sowie einen süßen Apfelstrudel, wahlweise mit Bröseln, Rosinen, Nüssen und/​oder Zimt und Zucker hergestellt hatten, wanderten unserer Werke in den Ofen.
Wir durften dann erleben, wie sich der Kochsalon in einen Esssalon verwandeln kann. Nach dem Abräumen und Säubern der Tische wurden selbige «tiefer gelegt» und von irgendwoher tauchten plötzlich Stühle auf. Das Licht wurde gedimmt, der Tisch eingedeckt und viel versprechende Düfte schwirrten durch den Raum. Dann endlich war es soweit und wir durften unsere Strudel probieren. Dazu gab’s leckere Dips bzw. Vanillesoße zu den süßen Apfelstrudeln.
Nebenbei wurde natürlich viel gelacht, eifrig diskutiert und neue Bekanntschaften geschlossen. Daher vielen lieben Dank an das Team vom Wiener Kochsalon, an SasaKia und an alle Teilnehmer für diesen wundervollen Abend!

I love Strudel! Strudel is one of the things that remind me of my childhood and going on skiing holiday in Austria. So when I got the chance to make Strudel myself at the Wiener Kochsalon (Vienna Cooking Saloon) in Hamburg last Thursday I was glad to make use of this opportunity!
Thanks for this evening to SasaKia from Qype Hamburg.
The Wiener Kochstudio (
) in Hamburg is the second of its kind. Christian Wrenkh is the owner and a quite famous cook in Austria. He specialises in organising cooking sessions with and for ordinary people in his cooking studio. Open cooking sessions can be booked but also company sessions can be organised individually.
When we got there we were greeted by set tables (by set I mean all the cooking equipment was there) and a glass of wine. Wine and water were served the entire evening — as much as one wanted. We started off by being introduced to the staff, then we were shown how to make the Strudel dough. Is actually quite simple but as the dough needs to rest, they had already prepared some for us.
Three volunteers then made a delicious little snack for us and then we already started on the Strudel. We made two kinds — one sweet (apple) and one savoury (beans). Since I am allergic to beans I got a little special with feta. In the end it turned out to be one of the most popular Strudel. :-)
With Strudel you have to make sure you have a thin layer of dough — just like with pizza — but even thinner. You then cut off the edges, fill the dough with your ingredients and roll it. For that you have special Strudel cloths. Then just put some melted butter on top, put it in the oven and it is more or less ready to eat! Easy right?
Altogether I have to say I was positively surprised by the evening. I expected to be shown a little, make a little, eat and be done. The session was set from 7 to 10pm but actually we only left just before midnight. So if you go, bring some time! I love the fact that we got a little snack not to get hungry in between and also really liked that we were able to try out sweet and savoury Strudels and taste them after. I even got to take some home!
So, if you want to learn how to cook, willing to try out some new things, then go to the Wiener Kochsalon in Hamburg or Vienna. Christian and his team will be able to show you some new dishes, mostly vegetarian but still delicious, and you’re gonna be able to make them again at home because he will send you the recipes after!
Great mood, great food, great people. If you are not in Hamburg or Vienna and still want to try out some some dishes created by Christian Wrenkh, check out his book (s).

Letzten Freitag war ich im Hamburger Kochsalon zum Kochkurs. Mein Fazit: es war ein geselliger, netter und kurzweiliger Abend. Wenn ich allerdings den Aspekt KochKURS betrachte, muss ich sagen, dass es eher ein geselliges zusammen kochen war, als dass ich dort etwas gelernt habe. Aber dennoch hab ich 1 – 2 Tipps fürs zukünftige Kochen mitgenommen
Die Küche war leider nicht so ausgestattet, wie ich es von den beiden anderen Kochkursen, die ich bereits besucht habe, kenne. Aber es war alles vorhanden was man zum Köchen braucht. ;-)
Ein großes Lob an Svenja, die sich hervorragend um alles gekümmert hat. Von den Gerichten war ich, als ich die Rezepte gelesen habe, nicht sehr begeistert, aber alle waren durchweg lecker und das eine oder andere werde ich bestimmt mal nachkochen. Insofern war alles gut. :-) Für mich gibt’s für den Abend 3,5 Sterne. Da ich die nicht vergeben kann, runde ich auf

Mein Partner und ich haben den Kurs Sehr gut vegetarisch kochen besucht. Nachdem wir schon mehrfach in Wien im Wrenkh waren, musste ein Besuch im Kochsalon unbedingt sein.
Nach der Ankunft (und dem Hinweis: Hände waschen!) gab es erst einmal einen Prosecco und dann konnten wir auch schon loslegen. 10 Leute haben geschnippelt, blanchiert, gebraten und püriert wie die Wilden. Bei Fragen stand Christian immer parat, er hat auch zwischendurch den ein oder anderen Trick und Kniff verraten.
Die Rezepte waren alle auch für Anfänger gut geeignet und hatten quasi die Garantie zum Gelingen. Allerdings ist die Küche dort natürlich auch perfekt ausgestattet, da fällt einem manches leichter als am heimischen Herd. Zu Hause gibt es leider auch keine fleißige Fee, die benutzte Dinge zwischendurch wegräumt und dezent für Ordnung sorgt, leider.
Das gemeinsame Essen war dann extrem nett, alle haben geplaudert und das Essen sowie den guten Wein genossen.
Nochmals ganz herzlichen Dank an das Team. Wir kommen bestimmt einmal wieder!

Am Freitag war es soweit, mein erster Besuch im Kochsalon stand an! Ich war etwas aufgeregt, weil ich a) alleine war und b) nicht genau wusste, was mich erwartet. Aber, jede Sorge war unbegründet. Als ich um 19 Uhr den Raum betrat, wurde ich freundlich von Spitzenkoch Christian Wrenkh und den anderen Gästen begrüßt. Insgesamt waren wir zu zehnt (von 25 bis 70 war altersmässig alles dabei) und wurden direkt zu Beginn in zweier Gruppen aufgeteilt. Schürze um, Kochbier auf und los geht s. Wein und Bier konnte man sich die gesamte Zeit über nachschenken bzw. aus dem Kühlschrank nehmen.
Mein Kochpartner und ich waren für den Hokkaido Stampf mit Sauerkraut verantwortlich und an allen Plätzen wurde fleissig geschnippelt, gebraten und gerührt. Ziel war es, alle Gerichte (bis auf den Nachtisch natürlich) gleichzeitig fertig zu bekommen und dann gemeinsam zu essen.
Dank Christians Gelassenheit und dem guten Überblick passte das Timing perfekt und um 20.30 war der Tisch reichlich gedeckt. Es gab besagten Hokkaido Stampf, Schweinemedaillons mit Senf-​Honig Kruste, Schmorrgurkensalat mit asiatischem Dressing, Seetangpapier und Fisch, Beef Teriyaki, Polenta und Hähnchenkeulen auf Paprikagemüse. Alles war wirklich extrem lecker wobei meine absoluten Favoriten die Schmorrgurken und das Rinder-​Teriyaki waren. Das werde ich definitiv noch mal zu Hause nachkochen. Das Nachkochen ist übrigens kein Problem, da man alle Rezepte des Abends per Email erhält.
Zum krönenden Abschluss gab es Schokoladen Soufflé mit Himbeerkonfit, einfach zum Reinlegen! Die gereichten Absacker (Grappa, Obstler oder Ouzo) konnten wir danach mehr als gut gebrauchen. Alle waren rundum glücklich und wir liessen den Abend bei einem Glas Wein ausklingen.
Für das Ambiente und die nette Stimmung würde ich jederzeit 5 Sterne geben, der einzige (sehr kleine) Kritikpunkt war die Tatsache, dass der Lerneffekt relativ gering ist da jeder nur für ein Gericht verantwortlich ist. Aber wie gesagt, man bekommt die Rezepte zum Nachkochen und kann zu Hause nach Herzenslust üben.
Danke nochmal an das Kochsalon Team für diesen tollen Abend!

Einen tollen Kochkurs durften wir letztens im HHer Kochsalon erleben.
Das Ambiente hat uns gut gefallen, die Speisenzubereitung hat viel Spaß gemacht, aber auch das gemeinsame Essen war fantastisch.
Schade nur, dass die Rezepte nicht in einer Mappe mitgegeben werden, sondern per Mail versendet werden.
Das bedeutet ausdrucken, hätte lieber eine schöné Mappe zum Schluss überreicht bekommen.

GANZ GROSSES (UND LECKERES) KINO!
wir hatten diese woche unsere weihnachtsfeier im kochsalon und waren alle absolut glücklich und zufrieden und am ende des abends vor allem sehr satt :-)
nach einem überaus freundlichen und lockeren empfang mit prosecco und guter laune, wurden wir in kleinen 2er teams an die schnibbelbretter verwiesen. alles hat prima geklappt; die einweisung ging flux von der hand und die rezepte ließen bei uns bereits beim lesen das wasser im munde zusammen laufen.
angenehm ist, dass es hier keine feste menüfolge gibt, sondern alle gerichte in die mitte des tisches gestellt werden und sich jeder selbst bedient.
es gab diverse beilagen, die in die winterliche saison paßten und auch für vegetarier für viel abwechslung sorgten. die ente und feine scampis gefolgt von dem klassischen schokoladen malheur (schokotörtchen mit flüssigem kern!) auf einem himbeerspiegel waren der krönende abschluss!
FAZIT: eine tolle idee für die weihnachtsfeier, den geburtstag oder dem junggesellinnenabschied. aber auch wer anschluss sucht, kann sich den offenen kochabenden anschließen.
an dieser stelle noch mal VIELEN DANK an alex und svenja für den schönen abend!

Das Thema kochen gint es ja schon überall dachte ich. aber Kochen gehen ist anders. Entspannter.
Der Abend war klasse, toller Wein, leckeres Essen und leicht nachzukochen. Dazu ein bissel Wiener Charm.
Ideal für Firmen und Freunde oder Pärchen, oder einfach allein– gar kein Problem! Bringt Hunger mit!
Toll immer wieder!!!

Rosa Radieschenragout. Bulgur arabisch. Dreierlei Paprika in Shirobutter. Pasta Calabria. Geschmolzener Eisbergsalat mit Honigsenfsauce mit gebratenen Rotbarschstücken. In Knoblauch-​Ingwer-​Sud gekochtes Huhn mit Quinoa und gebratenem Gemüse. Halbgefrorenes von Himbeeren und Bananen. Bulgur fruchtig und scharf. Tomatenconfit mit Linsen und Räuchertofu. Steirischer Quinoa-​Schmarrn. Möhrenketchup.
Klingt kompliziert? Isses aber nich. (Um mal Die Sendung mit der Maus zu zitieren.)
Bei den Gruppenevents im Wiener Kochsalon erhalten Küchenamateure Rezepte für Gerichte wie die oben Genannten ganz ohne Mengenangabe. Das Verblüffende: Es klappt!
Ich habe im Januar 2011 bei einem Qype-​Live-​Event als blutiger Laie mitgekocht und nehme mein Fazit folgendermaßen vorweg: Den Speisen, die von knapp 20 Teilnehmern im Lauf des Abends fabriziert wurden, hätte ich in einem richtigen Restaurant vier bis fünf Qype-​Punkte gegeben.
(Siehe Foto unten)
Dass Laien wie wir solche Gerichte ohne allzu offensive Anleitung hinbekommen können, ist genau die Botschaft ist, die Christian Wrenkh, österreichischer Spitzenkoch (Spiegel), in seinem Hamburger Salon vermitteln will.
Der Abend startete mit einer launigen Einführung, in der Christian mit viel Wiener Schmäh Biografisches, Küchenphilosophisches und Praktisches präsentierte. Dazu gab’s Küchenwein, der zu Christians leiwander Prämisse Spaß ohne Alkohol ist widernatürlich passte.
(Siehe Foto unten)
Zuerst schnippelten wir gemeinsam die Zutaten zurecht, dann wurden per Spielkarten Kochteams zusammengewürfelt falsches Bild abgekartet.
Mangels Mengenangaben und Schritt-​für-​Schritt-​Anleitung waren konstruktive Gruppendynamik, Mut und Kreativität gefragt. Ich machte im Pasta-​Calabria-​Team mit und erreichte z. B. mit dem Vorschlag, mit den Ingwer-​Restbeständen eines anderen Teams auch unser Nudelgericht zu pimpen, einen kollektiven Konsens.
(Siehe Foto unten)
Wer als Komplett-​Laie im Kochsalon möglichst viel lernen will, muss fragen! Christian Wrenkh und sein Mitarbeiter Alexander Keller halten sich zugunsten des gruppendynamischen Prozesses zurück.
Ein Konzept, das den Kochsalon auf vielen Ebenen besonders interessant erscheinen lässt:
Beim regelmäßigen Treffpunkt Küchentisch lernen sich Fremde, welche die gemeinsame Freude am Kochen und Essen vereint, auf entspannte Art und Weise kennen.
Auch für Bekannte (etwa Firmenteams) ist ein Abend im Kochsalon eine wunderbare Möglichkeit, auf genussvolle Art und Weise Kollaboration und Kommunikation zu pflegen.
Und: Ambitionierte Hobbyköche können durch gezielte Nachfrage jede Menge fachliche Inspiration gewinnen.
Am Ende des Abends ist an der großen Tafel gemeinschaftlicher Genuss angesagt.
(Siehe Foto unten)
Ein nicht nur in kulinarischer Beziehung leckeres Event!

Es gibt hier schon so viele tolle Beschreibungen gar nicht so einfach, etwas zu ergänzen.
Wer an dem Strudelbackabend im Juni dabei war, erinnert sich bestimmt an mich: ein Schaf ist eher selten im Kochstudio. Durch eine enge Beziehung zu jeder Art Strudel seit meinen Wienbesuchen habe ich mich besonders gefreut, dabei zu sein.
Hier erst einmal einige Eindrücke vom Wiener Kochsalon es wird auch während der Zubereitung dafür gesorgt, dass es allen gut geht.
(Siehe Foto unten) (Siehe Foto unten)
Links das Team, das die Fäden führt und das rechts bin ich:
(Siehe Foto unten) (Siehe Foto unten)
Wer länger mit dem Kochen beschäftigt ist, freut sich über die vorbereitete Vorspeise, die nur schnell noch gebrutzelt wird. Sie füllt den Magen (etwas) und dämmt das Naschen ein
Und dann wird geschält, geschnippelt, geknetet
(Siehe Foto unten) (Siehe Foto unten)
Schnell die Füllung darauf entweder herzhaft oder klassisch mit Äpfeln (plus ein bisschen, wirklich nur ein bisschen ;-) Zucker, Rosinen, Mandeln
(Siehe Foto unten) (Siehe Foto unten)
Der nächste Schritt ist sensibel: der hauchdünne Teig wird eingerollt und anschließend mit flüssiger Butter bepinselt, damit er im Ofen nicht verbrennt:
(Siehe Foto unten) (Siehe Foto unten)
Während der Strudel sich im Ofen versteckt, werden aus den Arbeitstischen lange Tafeln. Und nun heißt es warten
(Siehe Foto unten)
Zusammengefasst: ein sehr netter Abend– und lecker war es auch das T-​Shirt bekam keine Chance Falten zu werfen.
Wer gerne mit anderen etwas unternimmt, dabei einen tieferen Blick in die österreichische Küche werfen mag, gute Zutaten schätzt und gerne staunt, was man auf kleinster Kochfläche für eine Menge Leute zaubern kann für den ist ein Besuch im Wiener Kochsalon das Richtige.
Tipp: die offenen Abende zum Hineinschnuppern. Und dann mit Familie, Freunden, Firma wiederkommen.
Wen es nach Wien zieht, kann dann dort den restlichen Teil der kochenden Familie kennen lernen. Das erste Restaurant in Wien, welches schon seit vielen Jahren Vollwertkost anbietet inzwischen auch für Fleisch– und Fischliebhaber.
Und wer noch viel mehr Bilder sehen mag, findet diese auf flickr (
) höchstpersönlich von mir kommentiert.

Strudelicious!
Schön war’s und natürlich lecker bei der Strudel Show im Wiener Kochsalon!
Beim Stichwort Strudel kam mir zunächst nur der tiefgefrorene Apfelstrudel aus der Supermarkt-​Tiefkühltruhe in den Sinn. Dass der original österreichische Strudel jedoch recht wenig mit industriellem Blätterteig und einer Aufbackzeit von 25 Minuten zu tun hat, lernte ich genau an diesem Abend und zwar auf spielerische Art unter charmanter Profi-​Koch-​Anleitung!
Bei einer herzhaften und einer süßen Strudel-​Variante, konnten alle Geschmacksnerven herausgefordert werden…
Schon bei der Begrüßung war die Stimmung herzlich und gelöst. Zu den Vorbereitungen gehörte unter anderem die ausgedehnte Verkostung von gutem österreichischem Wein.
Und damit nicht mit knurrendem Magen gekocht und gebacken werden musste, gab es einen perfekt portionierten Begrüßungssnack (Quinoa, Tofu und buntes Gemüse), den ein paar sachkundige Freiwillige flink zubereiteten.
Zusammen ging es dann an die Herstellung der Füllungen. Beim herzhaften Strudel bestand diese mitunter aus Bohnen, Möhren und Speck. Der Apfelfüllung konnten unter anderem noch Rosinen und geröstete Nüsse hinzugefügt werden.
Meine Unfähigkeit eine Ingwerknolle zu schälen (für die Zubereitung eines Dips), sorgte für allgemeine Erheiterung (im Nachhinein ist ja sowieso der Wein Schuld).
Die eigentliche Herausforderung war dann aber nicht das Ingwerschälen, sondern das Zurechtziehen des Strudelteigs, der von einem handlichen Klumpen in ein hauchdünnes Rechteck verwandelt werden sollte. Gesagt, getan. Oder versucht! Und nochmal. Zum Glück bekam ich die nötige Hilfestellung, um eine wohlgeformte Bohnenrolle zu fabrizieren.
Zum Schluss das Highlight: Wir durften die Früchte unserer Arbeit bei behaglichem Kerzenschein und netter Plauderei genießen. Zum Bohnenstrudel gab es zwei von uns selbstgemachte Dips (Topfen-​Tomaten-​Paprika-​Crème und Möhrenketchup mit Ingwer und Kokosnussmilch simply to die for :)) und zum Lieblings-​Apfelstrudel eine hausgemachte Vanillesauce.
Insgesamt war es ein wirklich gelungenes Event mit der richtigen Mischung aus tollen Leuten, Spaß, Professionalität und wertvollen Lerneffekten!

Wer auf der Suche nach einem klassischem Kochkurs ist, wird hier sein Glück nicht finden. Wer sein Süppchen am liebsten alleine kocht, sollte lieber einen großen Bogen machen. Wer aber ein erlebnisreichen Abend sucht, sich in Gemeinschaft am wohlsten fühlt und gutes Essen zu schätzen weiß, der ist hier genau richtig! Doch wie komme ich zu diesem Urteil? Nun, es ist ganz einfach:
Wie Imgel (
), das_​juli (
), Chuch (
), cibi79 (
) und paraflyer (
), habe auch ich am Qype Live Hamburg-​Strudel-​Abend (
-) teilgenommen. Im Gegensatz zu einem Kochabend mit Freunden, bei dem sich die Gäste bereits untereinander kennen, traf hier eine buntgemischte Gruppe aufeinander. Einzige Gemeinsamkeit? Wir waren im gleichen Raum mehr nicht!
Nach einer herzlichen, aber bemerkenswert kurzen Begrüßung ging es auch schon los. Richtig so! Nicht über lange Ausführungen, sondern über die Arbeit fanden wir zusammen. Denn während am einen Raumende die Äpfel geschält und Nüsse gehackt wurden, zog aus dem anderen der Duft der Vanille-​Sauce angenehm herüber. Weniger wie Lehrer als vielmehr wie fachkundige Freunde half das Team um Christian Wrenkh (
) uns in der Herstellung der verschiedenen Strudel. Gemischt mit kleinen Anekdoten und Hinweisen, flog die Zeit förmlich dahin. Auch wenn es keine offizielle Pause gab, so war für einen kleinen Plausch jederzeit Platz und Raum. Dabei standen Wasser und Wein immer in griffbereiter Nähe. Es wurde gelacht, genascht und gegenseitig geholfen. Eine Art Großfamilie für einen Abend.
(Siehe Foto unten)
Einzelne Stimmen kritisierten am Ende zwar die parallele Arbeitsweise der Wunsch nach Schritt-​für-​Schritt-​Anleitungen war durchaus vorhanden. Wahrscheinlich hätte aber genau diese Art von Kochkurs zu einer ganz anderen Frustration geführt: lange Gesichter nach scheinbar misslungen Strudeln und zwanghafte Pausen.
Stattdessen kamen wir gerade auf diesem Wege zu einer bunten Vielfalt an Füllungen. Ob herzhaft mit Bohnen bzw. Käse oder süß mit Äpfeln, Rosinen und Nüssen — der eigene Favorit wurde leicht findbar und kann mit Hilfe der versprochenen Anleitungen auch Schritt-​für-​Schritt zu Hause produziert werden.
Fazit: Hochseilgarten, Dialog im Dunkeln (
) und die gute alte Schnitzeljagd sind als Teambuilding (
) mit Sicherheit ganz nett. Da aber Liebe bekannterweise durch den Magen geht und zu gutem Essen kaum einer nein sagt, kann ich diese Art von Veranstaltung jedem Eventmanager nur ans Herz legen.
Wer als Einzelperson einen solchen Abend erleben möchte, kann einen der vielen offenen Termine (
) nutzen. Der Spaß ist auf jeden Fall garantiert. Und wer weiß: am Ende findet man hier nicht nur in der Strudelproduktion sein Glück…

Ein Piefke im Strudel der Gmiatlichkeit…
…so kam ich mir bei diesem wunderbaren Qype Event im Wiener Kochsalon des Herrn Wrenkh und seiner Kollegen vor, die den Teilnehmern des Strudelkurses einen wirklich fidelen Abend beschert haben.
Nach einem köstlichen Appetithappen bestehend aus gebratenem, mit Miso und Senf abgeschmecktem Gemüse, geräuchertem Tofu und Quinoa ging es dann an die Strudelbereitung.
Auf dem Plan standen ein Apfelstrudel und ein herzhafter Bohnenstrudel mit Speck. Nach dem Vorbereiten der Füllungen durften wir dann an den bereits vorbereiteten Teig und mit mehr oder weniger Fingerspitzengefühl selbigen in Form ziehen. Dies erfordert schon etwas Übung, denn der Teig soll im Idealfall so dünn gezogen werden, dass das Strudeltuch, das zum Rollen benutzt wird, durchschimmert.
(Siehe Foto unten) (Siehe Foto unten)
Nach getaner Arbeit wanderten unsere Strudel in den Ofen und die Arbeitsplatten wurden fix zu einer geselligen Tafel umgebaut, an der wir dann in äußerst sympathischer Runde bei noch mehr Wein (denn der sorgte schon beim Strudeln für die nötige Lockerheit in den Handgelenken) unsere Strudel ihrer finalen Bestimmung zuführen durften.
Zu den Bohnenstrudeln gab es einen köstlichen Dip aus Karotten, Ingwer und Kokosnussmilch und zu den Apfelstrudeln durfte natürlich Vanillesauce nicht fehlen.
So nahm dann ein unvergesslicher Abend langsam sein Ende und wir traten satt und glücklich die Heimreise an.
Ich befürchte, dass das Strudeln zu einem neuen Hobby werden könnte, denn der Kreativität sind hier kaum Grenzen gesetzt. Fragt sich nur, wo ich ein fesches, handgeklöppeltes Strudeltuch bekomme…
Vielen lieben Dank an das Team vom Wiener Kochsalon und QYPE für die schönen Stunden.