TrüffelSchwein

Ganz etwas Besonderes!
Excellentes Essen, geschultes, kundiges Personal.
Eine Perle!

Wir waren vor einiger Zeit im Trüffelschwein und hatten dort einen sehr schönen Abend.
Das Restaurant ist klein und fein, sehr schick und modern eingerichtet.
Der Empfang war sehr herzlich und freundlich. Auch denn Rest des Abends war der Service sehr gut uns aufmerksam.
Es gibt zwei Menü´s zur Auswahl, was die Entscheidung sehr leich macht. :-) Diese kann man mit verschieden vielen Gängen auswählen.
Vorweg gab es dann auch noch ein schönes Amus, dann ging es auch schnell weiter die ersten drei Gänge kammen zügig aus der Küche. Mit denn andren Gängen ging es dann in angenhmer Zeit weiter. Jeder Gang war sehr gut abgeschmeck und einfach sehr sehr schön angerichtet. Leider bestand jeder gang aus gefühlt min. 20 Komponenten, sodass man oft schon wieder vergessen hatte was es gab wenn man anfing zu essen.
Zum Sorbetgang kam dann auch der Chef kurz an denn Tisch.
Wir hatten uns gegen die Weinbegelitung entschiden und wurden gut beraten welcher Wein denn unseren Geschmack entsprechen könnte.
Zwischen durch als das Restaurant etwas voller wurde, wirkte es etwas hecktischer trozdem war der Service sehr auf merksam.
Wir hatten sehr schönen Abend, haben lecker gegessen und waren sehr zufrieden.

Mein erster Besuch im Trüffelschwein war ein Geburtstagsgeschenk und ich habe mich bereits im Vorfeld sehr auf diesen Abend gefreut! Der Service ist sehr nett und zuvorkommend und berät wenn man danach bittet, also überhaupt nicht aufdringlich aber da! Das Essen ist hervorragend wenn auch durchaus als überschaubar zu bezeichnen! Also ein 1,96 m großer Mann mit 120 kg wird hier nicht satt raus gehen aber zufrieden! Der erste Stern ist verdient!

Wir hatten viel gutes über das «Trüffelschwein» gehört und beschlossen, im Rahmen des «Schlemmersommers» uns einmal selbst ein Bild zu machen.
Das Ambiente ist modern, edel aber trotzdem gemütlich, das Restaurant ist von klein bis mittlerer Größe — insgesamt, sehr angenehm.
Der Service war unaufdringlich mit leider einer Tendenz zum Desinteresse, ein echtes «warmes» Gefühl des Willkommens wollte sich leider nicht einstellen. Vielleicht hatte unsere Bedienung auch einfach einen schlechten Tag.
Vor– und Hauptspeise im Rahmen des Schlemmersommers waren solide und gut, die Portionen waren sehr klein. Das Dessert wirkte auf uns eher lieblos und «Von der Stange», dieses Feedback — nett vorgebracht — nahm unsere kühle Bedienung nun ersteinmal kommentarlos hin.
Dann allerdings erschien kurze Zeit später der Koch — und riss den Service tatsächlich wieder raus. Er wirkte ehrlich betroffen, entschuldigte sich zunächst dafür, dass wir (Qualität Nachspeise, Portionsgröße) nicht 100% zufrieden waren. Anschließend erklärte er uns sehr professionell, wie seine Sicht der Dinge ist: Die Portionsgröße ließe sich wegen des Schlemmersommers und der damit verbundenen reduzierten Preise einfach nicht anders gestalten. Das Dessert sei eine besonders geplante Komposition gewesen, die einzelnen Bestandteile würden erst gemeinsam genossen seinen besonderen Geschmack entfalten. Da meine Frau Hobby-​Konditorin ist, gab es dann eine kurze Diskussion zwischen den beiden, am Ende waren wir dann wieder versöhnt und fanden unser Fazit:
Eine gute (aber bei uns nicht sehr-​gute) Küche, die wir unbedingt noch einmal «regulär» und ohne Aktion probieren müssen — und der Service täte gut daran, offener zu kommunizieren und ein bisschen «wärmer» zu sein.

Das nenne ich perfekte Gourmetküche bei sympathischem, bodenständigen Service und ebenso bodenständigem, schlicht-​schickem Ambiente.
Wir waren hier zu einem Geburtstag im Sommer 2014 bei einem Vorrundenspiel der deutschen National-​11 und die einzigen Gäste. Ich bin zwar Fußballfan, aber wenn man gut essen geht, dann doch bitte ohne Fernsehen! Auf unseren Wunsch wurde daher der Fernseher aus– und die Geschmackssensationen angeschaltet. ;)
Ich kann mich nicht mehr an die Details der Speisen erinnern, ich weiß nur, dass der Nachtisch unglaublich aussah (siehe Bilder anderer Unilocaler) und schmeckte und auch der Rest wirklich sehr sehr lecker war. Wir gehen häufiger gut essen, aber sprechen in der Familie immer noch von diesem Besuch. Das soll schon was heißen!
Herzlichen Glückwunsch zum ersten Michelin-​Stern ab 11/​2015, weiter so!!!
UPDATE: Nach dem Besuch eines weiteren Sternerestaurants in Hamburg (Piment) habe ich gerade den direkten Vergleich vor Augen und weiß umso mehr den bodenständigen, sympathisch-​lockeren Service im TrüffelSchwein zu schätzen. Geniale Küche können einige, das Ganze dabei aber mit dem (für uns) perfekten Service, das können nur wenige! ;)

Glückwunsch zum ersten Stern !
Hochverdient und überfällig !

Trüffelschweine sind bedauernswerte Tiere. Dank ihrer hochsensiblen Nase finden die Gourmets bis zu einem halben Meter tief gewachsene Trüffel, die ihnen dann jedoch zu Gunsten der Gastronomie wieder entwendet werden…
Im Restaurant Trüffelschwein ist jedoch niemand zu bedauern! Weder der sympathische Küchenchef Kirill Kinfelt dessen hochwertige Handwerkskunst in Hamburg, besonders in dieser Preislage, seines Gleichen sucht, noch die Gäste die er mit umwerfenden bodenständigen aber sternewürdigen Kreationen beglückt!
Erst vor einigen Wochen habe ich das Restaurant am Mühlenkamp entdeckt und gestern waren wir dann zum ersten Mal dort. Es ist modern, schlicht aber nicht langweilig eingerichtet und die Begrüßung war sehr freundlich. Die Karte besteht aus 2 Menüs (6 bzw. 7 Gänge) zwischen denen man freiweg hin und her tauschen oder sich auch für mehr oder weniger Gänge entscheiden kann. Zudem werden spezielle Tagesangebote offeriert. Sehr positiv überrascht hat die Weinkarte. Das Gros der Weine liegt zwischen fairen 30 – 60 €.
Wir alle entschieden uns für eine 6 Gänge Variante und wurden binnen der 4 ½ Stunden unseres Besuches in die kulinarische Ekstase getrieben. Meine persönlichen High-​Highlights unter all den Highlights waren das Trüffelrisotto und das Whisky Sour Sorbet.
Fazit: Das Trüffelschwein ist für mich eher der Trüffel, den man wenn man ihn gefunden hat nicht mehr hergeben will! Wir kommen definitiv wieder!

Ich kann den Lobeshymnen nicht ganz folgen… Ein gepflegtes Ambiente und eine gute Weinkarte. Ein leckeres Olivenöl zum Brot. Das war’s. Der Service freundlich aber etwas von oben herab. Die Speisen klingen hochtrabend, lassen aber vor lauter Fusion den Geschmack vermissen. Der Thunfisch ok, die Nudeln mit Steinpilzen gibt es auf jedem Jahrmarkt leckerer. Das Rindfleisch war lecker, aber drei Gabeln voll für 30 Euro ??? Teuer ist ja okay, aber das ist mit Verlaub Wucher. Nie wieder !!!

Wir waren zweimal im Rahmen des Hamburger Schlemmersommers hier und sind restlos begeistert. Die in diesem Rahmen angebotenen Menüs waren optisch und geschmacklich bei weitem das Beste, was wir in den letzten Monaten gegessen haben. Hier trifft man auf eine kreative Küche, die durch exzellentes Handwerk untermauert ist.
Bravo!!!

Ein wundervolles Stadtteilrestaurant, das eine Gourmetküche bietet und dabei herzlich und entspannt ist.
Die Küche ist fantastisch und entwickelt sich stetig weiter. Jeder Teller ist ein Kunstwerk und geschmacklich überraschend und grandios.
Die Weinkarte wächst (wohl) noch …
Unbedingt hingehen!

Zum ersten Mal hier mit größerer Gruppe — und alle begeistert. Sehr gelungenes Menü, jeder Gang geschmacklich und von der Textur hervorragend abgestimmt. Sehr schöné Weinbegleitung. Vormerken für einen Wiederholungsbesuch.

Wir waren auf Empfehlung im Trüffelschwein. Das Essen war grossartig, auf den Punkt, liebevoll arrangiert. Potenzial für einen Stern ist hier durchaus gegeben.
Die Portionen waren für ein Restaurant mit gehobener Küche üppig. Wir haben uns die kompletten 7 Gänge gegönnt.
Leider mussten wir am gleichen Abend wieder zurück nach Braunschweig, daher waren die langen Pausen zwischen den Gängen für uns nicht ganz so optimal.
Aber wir kommen definitiv wieder.

Ja, wirklich ein aussergewöhnliches Restaurant! Nicht für jeden Tag, aber für einen feierlichen Anlass zu zweit, ein gutes Gespräch oder einfach einen Freudentanz.
In manchen Rezensionen wird von «Geschmacksexplosionen» gesprochen. Hier gibt es sie! Ich wurde ein bisschen an die Molekularküche erinnert. Hier bekommt man kein schnödes Essen, sondern Kunstwerke! Ich meine das nicht ironisch oder giftig. Hier gilt der Spruch «Das Auge isst mit» hundertprozentig. Schmecken tut es auch. Die Preise sind ambitioniert, ist klar bei der Qualität der Produkte und der Mühe, die der Koch sich mit der optischen Darbietung gibt
Das Ambiente punktet mit schlichter, aber gemütlicher Ausstattung. Wir wurden von Jana Husemann excellent bedient. Der empfohlene Riesling war wunderbar., das Dessert ein Traum (Crème brûlée in 3 verschiedenen Varianten + Vollmilchschoko mit Waldmeister und Ingwer). Und es gab zwischendurch immer kleine Überraschungen aus der Küche. Die Pralinen zum Schluss haben wir kaum bewältigt.
So verplauderten wir fast 3 Stunden und versäumten das Feuerwerk :-)…

Wir waren heute sicher schon zum vierten Mal im Trüffelschwein und nach den fantastischen vorherigen Besuchen ist es dem jungen Team tatsächlich gelungen sich noch einmal zu übertreffen. Die Gerichte werden vom Geschmack und Kreativität von mal zu mal besser und bewegen sich auf Sterneniveau. Auch das Preisleistungs-​Verhältnis stimmt absolut, so dass wir gerne wiederkommen.

Vielen Dank, das war ein Erlebnis! Sehr nettes Ambiente und hervorragendes Essen. Wir kommen wieder!

Ich mache kurz:
Jana, Lisa und Kiri verwöhnen dich von vorn bis hinten.
jeder einzelne Gang ist ein Genuss und treibt einem manchmal sogar Gänsehaut auf den Arm (bei mir war’s die geschmorte Rinderschulter)
Die Gänge werden begleitet von vielen leckeren Grüßen aus der Küche und das spannendste: Man weiß laut Karte was auf einen zukommt, aber in welcher Zubereitungsart nicht — so kommt bspw beim Dessert, das ich hatte, die Schokolade in verschiedenen Variationen und Konsistenz.
kurz um Essen Top — Qualität und Leistung Stimmen überein.
Aber neben gutem Essen darf es auch an Getränken nicht fehlen. Die Weinkarte ist rieesssiiiiggggg!
ich liebe allerdings den shiraz der Karte ;)
aber hier ist definitiv für jeden etwas dabei!
Noch ein Wort zum Service:
Jana und Lisa schmeißen mit viel Liebe den Service. jeder Gang wird separat erklärt und wenn man einen Wunsch auf den Lippen hat, sind die beiden schnell zur Stelle. Wenn’s voll wird, serviert der Chefkoch Kirill selbst die Speisen, stattet den Gästen aber wenn etwas Zeit dazwischen bleibt auch einen kurzen Besuch ab.
Klar, es ist preislich nicht was für jeden Tag aber alle zwei Monate ist’s drin — und dann wird gemäß dem Restaurant Namen wie ein Trüffelschwein neues entdeckt.

Ist schon ein paar Tage her das Ich mit Freunden da war aber, wir wurden freundlich empfangen, liebevoll bedient und rund um sehr gut verwöhnt.
Alles im allem kann Ich den Laden bedenkenlos weiterempfehlen

Ja, das Trüffel Schwein hat uns ganz gut gefallen, das Ambiente, der Empfang und der aufmerksame Service waren wirklich gut. Auch die verschiedensten Gericht haben uns wirklich gut geschmeckt und sind boten gehobene Küche. Gut auch das «Amuse Bouche» und ein weiterer kleiner Zwischengang… aber die Portionen (kein Menü sondern a la Carte) waren fast mikroskopisch klein, etwa 100g (feines) Rinderfilet für fast € 30 und 2 Streifen Entenbrust für € 32, wir haben heftig geschluckt… also da sind wir schon im Sternebereich.
Gute Weinkarte zu vergleichsweise moderaten Preisen.
Ich bin sehr skeptisch ob wir das Trüffel Schwein lange in der Hamburger Gastronomieszene sehen werden, denn das Preis/​Leistungsverhältnis passt m.E. nicht.

Falls in Zukunft das junge Lokal in die Riege der Sternerestaurants aufgenommen werden sollte, wäre das bereits jetzt keine Überraschung. Vier Gänge für einen moderaten Preis, wobei jeder Teller ein kleines Kunstwerk ist, sowohl optisch als auch geschmacklich und auch handwerklich (Tomatenkaviar!). Auch die Grüße aus der Küche sind höchst erfreulich. Dazu ein stets aufmerksamer und erfrischend natürlicher Service. Ein Muss für jeden Freund der gehobenen Küche in dieser Stadt!

Gehobene Gastronomie mitten in Winterhude ein ambitioniertes Team mit einem begeisterten Küchenchef, der nicht nur geschmacklich, sondern auch künstlerisch tolle Gerichte auf die Teller zaubert. Die oft wechselnde Karte beschreibt das Essen bewusst schlicht und einfach, was dann auf den Teller kommt, erzeugt immer einen Wow-​Effekt. Absolut empfehlenswert!!!

Das Lokal Trüffelschwein liegt an der Ecke Mühlenkamp/​Semperstraße in Winterhude. Hier haben die Restaurant-​Besitzer in den vergangenen Jahren ständig gewechselt, zuletzt befand sich hier das World of Steaks, davor das Parma und das Terciano.
Jetzt wurde alles umfangreich modernisiert und drei neue Betreiber haben das Lokal übernommen. U. a. gibt es eine neue Bar, die klein aber gemütlich ist und toll beleuchtet wurde. Das Lokal selbst ist auch nicht so groß, hat aber noch eine wunderbare Terrasse.
Es gibt eine internationale Küche, ich habe die Hummersuppe probiert, die sehr lecker war. Die Biermarke wurde von zuletzt Holsten auf Warsteiner gewechselt.
Trotz der schwierigen Vergangenheit des Lokals ist man offensichtlich auf einem guten Weg.

Definitiv eine große Bereicherung der Hamburger Restaurantszene: Die gehobene Qualität bei den Gerichten, die frisch zubereitet und ansprechend auf den Teller gebracht serviert werden, eine kenntnisreich zusammengestellte Weinkarte, der zuvorkommende und sehr aufmerksame Service und das ansprechende Ambiente ergeben ein stimmiges Gesamtpaket, das dem Gast ein ganz besonderes Restauranterlebnis beschert. Ich werde auf jeden Fall wieder hier einkehren, denn das Lokal bietet ein hervorragendes Preis– /​Leistungsverhältnis. So wünsche ich mir Gastronomie in Hamburg. Übrigens lässt sich bei den gegenwärtig warmem Temperaturen auch ausgezeichnet auf der Terrasse speisen, ein weiterer Pluspunkt des TrüffelSchweins.