Symbiose

Super tolles veganes Restaurant! Schönes Ambiente und sehr nettes aufmerksames Personal! Man hat sich sofort wohl gefühlt!
Ich war vom Essen schwer begeistert sowie meine Begleitung.
Wir hatten einmal gschmortes Tempeh im Teigmantel mit Paprika Bulgur, Rosenkohl-​Möhren– Gemüse in einer leckeren cremige Soße und Cordon-​Bleu-​Schnitzel auf Sptzkohl-​Poree-​Gemüse in Bratsud dazu Klöße.
Es war wirklich ein Gedicht! Falls ich nochmal in Leipzig sein sollte, wird dieses Restaurant auf jeden fall nochmal besucht! :)

I’m extremely impressed with the food here, both the quality and the portion size. I actually couldn’t finish my meal, which says a lot for an American eating in Europe.
I was surprised to be the only ones there, but we were there right after opening.

Wir hatten einen ganz wunderbaren Abend im «Symbiose». Angefangen vom äußerst sympathischen, aufmerksamen und netten Service über die gute Getränkeauswahl (leckere Weine und Wasser, das immer wieder aufgefüllt wird) bis hin zum Essen — das war abwechslungsreich und kreativ, perfekt zubereitet (ok, bis auf den harten Keks unter dem Dessert, aber das ist wirklich zu vernachlässigen) und wir waren danach so pappsatt, dass wir glücklich nach Hause gerollt sind. :)

Endlich mal eine Alternative zu dem ganzen veganen Fastfood!
Mein Abendessen: Wirsingrouladen gefüllt mit Kirchererbsen-​Pilz-​Farce an persischem Naturreis-​Quinoa-​Gemüsebiryani und Blumenkohlröschen in einer samtigen Kräuter-​Rahmsoße (13,90 €) mit gerösteten Cashewnüssen (1,50 €).
Die Wirsingrouladen waren göttlich! Blumenkohl wie bei Mama. In dem Biryani muss Kardamom gewesen sein. Leider nicht gerade mein Lieblingsgewürz, aber mit dem Rest zusammen durchaus wieder essbar ;)
Großes Lob an die Küche. Die Bedienung war auch sehr sympathisch.
Daumen hoch und bis zum nächsten Mal in Leipzig.

Hervorragendes Veganes Restaurant. Wechselnde Speisekarte mit ausgefallenen Gerichten. Service war auch sehr. Alles in allem sehr zu empfehlen!

Very cool 100%vegan restaurant. Small selection of meals but all very appealing! Definitively worth a visit.

Zuerst zum Positiven: das Personal ist sehr freundlich uns zuvorkommend. das Essen war einfach nur lecker! Als ich dort war, war noch nicht viel los, daher kamen Getränke und Essen ohnehin sehr schnell. Die Auswahl der Speisen ist übersichtlich und abwechslungsreich. Einziger Kritikpunkt: die Beleuchtung lässt das Restaurant sehr ungemütlich wirken. Wärmeres Licht wäre wünschenswert.

Super leckeres und frisches veganes Essen in gemütlicher Atmosphäre. Sehr nettes Personal. Sehr empfehlenswert!

Allgemein
Am Sonntag lud ich meine Frau ein, mit mir ein vegetarisches Retaurant zu besuchen. Eine Kollegin hatte es mir empfohlen. Leider hat mir nicht alles gefallen! Siehe Bewertung!
Bedienung
Zuerst war keine Getränkekarte auf dem Tisch, nach 10 min. brachte die Bedienung endlich die Karte. Die anschließende Getränkebestellung dauerte nochmals 10 min., sodass letztendlich die Getränke nach 20 min. am Tisch waren. Leider dann nur noch lauwarm! Der Service muss noch verbessert werden!
Das Essen
Wir haben vom Brunchbüfett gegessen und waren mit der Qualität der Speisen sehr zufrieden. Kompliment an den Koch, da dieser von der Materie «vegan kochen» Ahnung hat. Volle Punktzahl!
Das Ambiente
Das Ambiente ist sehr schlicht, aber liebevoll eingerichtet! Ein Nachteil ist der Eingangsbereich, die Tür stand regelmäßig offen und es zog. Wir hatten leider kalte Füße! Der Lärmpegel hatte Kneipencharakter, da einige Gäste und die Kaffeemaschine sehr laut waren. Eigentlich ging die Kaffeemaschine garnicht, da sie sehr laut war!
Sauberkeit
Keine Beanstandung, aber Toilettenraum und Voraum wird als Abstellkammer genutzt! Vorsicht, macht keinen guten Eindruck!

Allgemein
Für uns als «Gelegenheits-​Veganer» ist es schön, nun eine Alternative zum Leipziger Zest zu bekommen, welches als «echtes Restaurant» bislang eine Monopolstellung hatte.
Details in den jeweiligen Abshnitten. Als Fazit bleibt zu sagen: wir kommen wieder.
Bedienung
Bedienung schnell, kompetent, freundlich, vorausschauend, locker, ungezwungen. Hilfestellungen /​Erklärungen bei Zutaten wurden ohne Nachfrage angeboten. Insgesamt merkt man, dass die Gastgeber sehr um die Zufriedenheit der Gäste bemüht sind.
Das Essen
Sehr überschaubare Speisekarte — sechs Vorspeisen, vier Hauptgerichte, zwei Desserts, was für uns absolut in Ordnung war und im Hinblick auf das Konzept auch nachvollziehbar erscheint.
Die Getränkekarte habe ich nicht mehr ganz vor Augen, im Gedächtnis geblieben sind verschiedene Biere aus drei (?) Brauhäusern, hausgemachte Limonaden, eine große Ansammlung von Kräutertees.
Zum Essen: Das «Birnen-​Auberginen-​Zucchini Törtchen mit Zitronen-​Sesampaste und hausgem. Mandelkrokant» war im Grunde ein Türmchen aus Scheiben der genannten Zutaten und kam warm, umrandet von Salat daher. Uns hat es sehr gut geschmeckt, sehr rund und stimmig. Der Salat war frisch, knackig und hatte ein überraschend leckeres Dressing dabei. Insgesamt wahrscheinlich die kulinarische Überraschung des Abends — empfehlenswert. Bei der zweiten Vorspeise entschieden wir uns für die «Herbstliche Kartoffel-​Kürbis-​Cremesuppe» — Solide, gut gewürzt, nichts was besonders hervorzuheben wäre.
Hauptspeise — «Schwarze Bohnen Cevapcici an bunter Rahmgemüsepfanne und Bratkartoffeln»: Die Cevapcici waren gut; außen knusprig, innen relativ weich und saftig. Im Gegensatz zu diversen Supermarktprodukten wurde nicht auf Krampf versucht den «echten» Cevapcici in Geschmack und Textur so nahe wie möglich zu kommen. Dem Ergebnis hat das gut getan. Bratkartoffeln goldig, nicht übermäßig fettig, mit Speckersatz in Form von Saitanstückchen, insgesamt genau wie das Rahmgemüse gut gemacht. Dabei war noch etwas Salat, der von der Vorspeise noch positiv in Erinnerung geblieben war, eine sehr sinnvolle Beigabe zu dem Gericht.
Dessert — «Feigen-​Frucht-​Parfait an warmer Vanillesoße und Vollkorn-​Zitronenstreusel»: Süßes geht immer. Mit diesem Motto ging es zum Dessert, was eigentlich schon nicht mehr rein passte. Die Portionsgröße war durchschnittlich und absolut ausreichend. Gelungenes Fruchtig-​säuerliches Parfait mit Streuseln, die in ihrer Würzung etwas an Lebkuchen erinnerten — passend. Milchlastige Produkte sind in veganer Variante immer eine interessante Geschichte, insofern war ich besonders auf die Vanillesoße gespannt. Soweit wir das richtig herausgeschmeckt haben bildete hier Hafermilch die Basis, was die beste Variante im Feld von Soja, Reis, Dinkel, etc. sein dürfte. Zusammen mit dem deutlichen Geschmack von echter Vanille sehr gut, bislang durchaus die beste ihrer Art.
Abschließend sollte der Blick zum Zest (in dem wir schon mehrfach waren) erlaubt sein: Ein sinnvoller Vergleich ist nur begrenzt möglich, da die Konzepte unterschiedlich sind. Die Zutaten im Symbiose sind «bodenständig» dem Konzept entsprechend eben regional. Dem Zest hingegen muss man ein größeres Maß an Kreativität zusprechen was die Gerichte angeht, geschuldet ist das vor allem auch der breiteren internationalen Palette an Zutaten. Die Aromen sind ausgefallener dadurch aber vermutlich weniger «allgemeintauglich». Für uns trifft dort nicht jedes Gericht ins Schwarze. Das Zest zielt generell eher auf das «gehobene» Niveau ab — ein Selbstverständnis, was sich auch auf die (positiven) Reaktionen der Gäste niederschlägt, aber für uns beim nüchternen Betrachten nicht immer funktioniert. Schlussendlich hatten die Speisen im Symbiose in ihrer Komponentenkombination meines Erachtens einfach einen «runderen» Geschmack. Mit skeptischen «Szenefremden» würde ich im ersten Anlauf das Symbiose empfehlen. Ihre Daseinsberechtigung haben auf jeden Fall beide Restaurants.
Das Ambiente
Schlichter, L-​förmiger Innenraum, etwa zehn Tische, Platz für etwas über 30 Personen. Eher modern, sparsame Deko. Die Wände sind unterhalb teilweise holzverkleidet, darüber teilen sich eine schwarze Tapete und ein türkise Wandfarbe den Platz. Zugegeben, der Anstrich ist in Kombination mit den Leuchtmitteln und den restlichen Farben im Raum in unseren Augen eher eine stilistische Verfehlung. Aber man gewöhnt sich daran — die Geschmäcker sind eben verschieden. Die an den Wänden vorhandenen Kerzen waren leider nicht alle an, das wäre ein kleiner Schritt in die richtige Richtung.

Zunächst einmal ist das Konzept absolut lobenswert :) Die herzliche Bedienung und das gemütliches Ambiente runden es perfekt ab. Einziger Minuspunkt: Ich finde die Portionen (besonders die Nachtische) definitiv zu klein.

Ein bisschen teuer, aber bei bio und regional auch zu erwarten. Wahnsinnig lecker und eine super freundliche und kompetente Bedienung. Sehr empfehlenswert!

Allgemein
Vegan/​vegetarisches Restaurant … warum nicht?!
Als Jemand, der sehr gern und zugegebenermaßen sicher zu viel Fleisch isst, und Versuche vegetarischer Ernährung nicht lange durchhält, fällt mir eine Bewertung des Essens an sich nicht ganz leicht.
Vermisst habe ich die fehlenden tierischen Bestandteile nicht; bin gut satt geworden und war nach dem leckeren Dessert (interessantes Rhabarber-​Aronia-​Topping) auch rundum zufrieden. Die Portion der Hauptspeise (Falafel und Reis etc.) hätte für meine Statur etwas größer sein können, und war für den Preis in der mittleren Preisklasse — also nicht wirklich teuer. Insofern wirklich alles BIO und handgemacht ist, hat dies seine Berechtigung. Die Bruschetta waren auch lecker und nicht, wie so oft, im Öl ertränkt.
Geschmacklich alles ohne das typische «Umami» — aber lecker und würzig; der Salat könnte allerdings noch etwas mehr Pepp bekommen. Aber wie gesagt: Als «Fleischverdorbener» weiß ich nicht wirklich, wie vegan schmecken muss/​soll.
Die Speisekarte war (noch?) sehr übersichtlich — es könnte also durchaus mehr Auswahl an Speisen geben. Ich vermute aber, dass die Gerichte evtl. häufiger von Woche zu Woche oder saisonal wechseln. An Getränken gab es eine ordentliche und leckere Auswahl.
Das Retaurant ist relativ neu am Platz und wird wohl von einem jungen (Ehe-)Paar betrieben. Die beiden werden sicher noch ihren Stil finden; man muss halt den Gästen im wahrsten Sinne noch einige Zeit aufs M… schauen.
Ich glaube, hier könnte sich aber was etablieren, und falls es sich ergibt, werde ich auch in nächster Zeit wieder vorbeischauen.
Das Ambiente ist schlicht aber angenehmen gehalten. An Sauberkeit und Ordnung war nichts zu beanstanden. Die Bedienung und das Miteinander waren locker und freundlich.
Fazit: Noch etwas Feinschliff, dann sollte der Laden laufen. Ich würde es Ihnen wünschen.
Bedienung
Bedient wurden wir (so vermute ich) von der Betreiberin persönlich. Das diese Geschäft wohl noch neu und daher aufregend für die Frau war, war spürbar aber nciht unbangenehm und in dieser Situation auch ncihts, was negativ zu berwerten sein sollte.

Lecker und Besonders. Ich liebe es, wenn ich überrascht werde durch außergewöhnliche Gewürzkreationen und dem Koch gelingt dies. Ich habe jeden Happen genossen. Die Bedienung ist herzlich, so dass ich mich rundherum wohl gefühlt habe. Man muss übrigens kein Veganer sein, um hier essen zu gehen. Ich habe als Fleischesserin nichts vermisst. Mein Tag wurde durch den Besuch kolossal bereichert.