Brotmanufaktur Schmidt

Die perfekte Mischung aus Tradition und Moderne!
Auf meiner Brot-​Brezn-​Tour habe ich heute wirklich viele Bäckereien gesehen und ich bin wirklich sehr von der Schmidt Bäckerei beeindruckt. Hier gibt es nicht nur einen unfassbar herzlichen Service, sondern auch ein warmes Gefühl, wenn man den Laden betritt. Hier gibt’s eine moderne und elegante Einrichtung mit warmen Rottönen, die mit Holz kombiniert wird. Die Auswahl der unterschiedlichen Brotsorten ist außerordentlich vielfältig und speziell.
Das Laugenstangerl gibt’s hier nicht nur in der ursprünglichen Form, sondern auch lang und dünn — quasi als Laugenstangerl-​Grissini. Und — mhmmmm — wie gut das hier auch schmeckt! Ein wirklich schöner Bäcker mit besonders guten Produkten.

Ich kann uneingeschränkt das Baguette empfehlen. Wem es zu groß ist, nehme ein halbes, das als ‘Flute’ verkauft wird.
Wer es zuerst probieren möchte, kann es bei Fisch Witte am Viktualienmarkt. Zum Beispiel mit Rouille (+ Baguette natürlich); danach ‘Spaghetti vongole’: zum Niederknien, ehrlich!

Die Backwaren sind eher trocken. Brot ist ok, Croissants und süsse Backwaren sind für mich ungenießbar. Die Quarktasche fällt in den Magen wie ein Stück Blei.

Tolle Traditionsbäckerei im Herzen Münchens. Leckere Backwaren auch ausgefallenes gibt es hier, der Duft springt einen schon auf der Straße an. Ca. 5 Gehminuten von der Rolltreppe links neben dem großen Kaufring am Ostbahnhof. Als gebürtige Münchnerin ist mir der Schmidt ein Begriff für hohe Qualität. Macht weiter so ich komme immer immer wieder

wir kaufen schon einige Zeit das Brot bei Schmidt-​einfach ein Traum, wir haben bis dato noch kein besseres gefunden! Auch die anderen Produkte sind für unseren Geschmack sehr gut, lediglich die Ausgezogene schmeckt sehr nach Fett und trocken. Personal sehr freundlich und zuvorkommend!

Die Brotmanufaktur Schmidt ist eine super Bäckerei. Sie gibt es schon seit Urzeiten.
Sie führen die unterschiedlichsten Sorten von Brot, Gebäck und saisonbedingte Gebäckwaren, wie zum Beispiel zur Zeit das Osterlamm.
Hier in dem Laden an der Weißenburger Straße kann man auch sehr schön drinnen sitzen und frühstücken. Der Milchkaffee ist phänomenal. Da kommt man schon mal mit verschiedensten Anwohnern ins Gespräch, die ebenfalls ihren Kaffee genießen.
Heute habe ich durch Zufall von einem Brot mit Koriander, Fenchel und Kümmel gehört, welches ich mir sicher bei nächster Gelegenheit mal zu Gemüte führen werde.
Alle dort erhältlichen Brote und Backwaren werden in der Steinstraße hergestellt; dort ist ebenfalls ein Verkaufsladen. Für alle Läden gilt, etwas Zeit mitnehmen, da man doch etwas anstehen muss.
Ich mag den Laden, weil man hier sehr freundlich bedient und beraten wird. Weiterhin ist die Aufmachung des Ladens sowie die Atmosphäre sehr einladend und ansprechend.
Leider hat diese Bäckerei am Sonntag geschlossen.

Von wegen Manufaktur!
da das Backspielhaus mit seinen ausgezeichneten Semmeln (Schrippen und Schweizer) schon geschlossen hatte, geriet ich in die «Brotmanufaktur «Schmidt (auf der Website befindet sich auch eine Rubrik Philosophie.) An vorauseilender Begrifflichkeit hat man also einiges zu bieten.
Optisch auch: Die Präsentation der Waren und des Geschäftes (Augustenstraße) wecken die Hoffnung auch auf geschmackliche Erfüllung.
Die bleibt aber aus.
Was Brezen und Semmeln betrifft, liegen diese vom Geschmack zwischen Styropor und Pappe: also miserabel. Die Show will stimmen, aber es stimmt trotzdem nichts.

Die Aufmachung des Ladens ist sehr schön und auch das Gesamtbild von Logo und Auftreten finde ich für eine Bäckerei sehr besonders.
Das Ganze spiegelt sich auch in dem Sortiment und den angebotenen Backwaren wieder. Seeeehr lecker! Wenn ich in der Gegend bin kaufe ich dort gerne mal ein Brot, weil das so schön rösch ist und wirklich noch nach Brot schmeckt.
Ich bin auch immer sehr nett behandelt worden, selbst dann, wenn viele Leute im Laden waren. Und dennoch ging es immer alles recht zügig, so dass man nicht zu lange warten muss. Gute Organisation.

In der Brotmanufaktur Schmidt in Lehel ist nicht nur der Name außergewöhnlich. In dem kleinen und dennoch total auffälligen Laden gibt es nämlich total leckeres Spitzenbrot. Eigentlich wirkt es von Außen gar nicht wie eine Bäckerei, und eigentlich ist es auch keine Bäckerei, zumindest nicht im eigentlichen Sinne. Sie ist anders, aber toll, und gegen den Strom schwimmen finde ich ohnehin toll, darum mag ich den Laden einfach.

Hmmmm… muss sich denn heute jeder und alles «Manufaktur» nennen? Von den Nymphenburgern mal abgesehen, die waren halt zuerst da. Andererseits, wäre ich Bäcker und käme langsam aber allmählich in Erklärungsnot ob meiner Preise und derer des Back“Shop”-BilloFliessbandVerhaus von nebenan, fühlte ich mich vielleicht ebenfalls zu ‘nem anachronistisch-«hand“gemachten Euphemismus vor der mehlbestäubten Brust genötigt.
Dabei hat er das doch garnicht nötig, der Herr Schmidt, denn um sein Krustenbrot kommste nicht rum, das ist schlicht das Beste der Stadt, ob nun für 2 Euros per 500 gramm oder nicht. Auch sonst ein feiner Laden: Immer gut belegtes zu Mittag, und ich mag die Brezn lieber als die von Pfister, die aus mir unerklärlichen Gründen immer so hoch gelobt werden. Aber ich mags auch mehr grösser und weicher, als kleiner und knackiger — jedem halt seins. Loben muss man den Herrn Schmidt uneingeschränkt für seine zärtlichst schmelzenden, saftig-​befriedigenden Esterhazyschnitten — perfekt auch für Gäste. Und das Gebäck ist immer ein Hochgenuss. Ergo: Bester Bäcker in Haidhausen — finde ich — der immer genau das richtige für das Zuckertief am Nachmittag bereithält.

Die meisten Brote sind sehr gut und vor allem die Schweizer Körner Bürli (gibt es auch als Brotstange) schmecken mir sehr, aber dass muss natürlich jeder für sich herausfinden und beantworten.
Das ein echter Bäcker nicht mit einem billigen «Backshop» konkurrieren kann und will, sollte klar sein, zu behaupten dass der Billigschrott allerdings gleichzusetzen ist mit der Qualität der Bäckerei Schmidt ist, muss mit Verblendung und/​oder totaler Geschmacksverirrung zu tun haben.
Wieso sich die Bäckerei allerdings «Brotmanufaktur» nennen muss, verstehe ich nicht, bzw. halte ich für etwas hochnäsig…

Einmal dringewesen: Die Semmeln haben uns nicht geschmeckt. Wiesen die Qualität des daneben liegenden Backshops auf, der aber dreimal so günstig ist!

Guter Bäcker (Brotmanufaktur) nähe Orleansplatz. Wie schon geschrieben, ist das Krustenbrot der Knaller, ein ganz leckeres Sauerteigbrot mit einer echt tollen Kruste. Und für die Qualität ist der Preis von 2 EUR/​500g okay. Ein schöner Gegensatz zu den ganzen Bäckereiketten.

Im Sommer ist Eiscreme-​Zeit und im Winter gibt es Lebkuchen. Für viele Süßigkeitenliebhaber teilt sich so das Jahr in zwei Hälften. Aus diesem Grund verwandeln sich jedes Jahr spätestens im Winter viele Eisdielen saisonal zu Nürnberger Lebkuchengeschäften. Dennoch gibt es am Viktualienmarkt einen Lebkuchenladen, der das traditionsreiche Weihnachtsgebäck aus Nüssen, Honig und orientalischen Gewürzen das ganze Jahr über anbietet. Immerhin wurde der Lebkuchen im alten Ägypten, wo man bekanntlich noch nichts über Weihnachten wusste, erfunden.
Viele Einheimische kommen auch im Sommer in den Laden, um zur Abwechslung statt Torten und Kuchen Nürnberger Lebkuchen für den Kaffeetisch zu besorgen, weiß die langjährige Lebkuchenverkäuferin Susanne Luber. Und schließlich seien es auch viele Touristen, die zu jeder Jahreszeit etwas von der fränkischen Spezialität haben wollen. Die Hauptsaison für die feinwürzige Leckerei beginne aber bekanntlich im September noch vor dem Oktoberfest! — und dauere bis etwa Mitte Januar.

einer der besten bäcker der stadt. nach der renovierung zwar etwas auf schick gemacht, hat abber der qualität nicht geschadet. das krustenbrot ist das beste, die brezn sind eher so là là.