Knechthausen

Allgemein
Wir besuchten das Knechthausen als Familienbesuch kurz vor Weihnachten. Ich hatte schon mehrfach positives vom Knechthausen gehört. Auch nach dem erneuten Betreiberwechsel kann man hier für Stade relativ einzigartig gut speisen.
Bedienung
Der Service war alles in allem sehr gut. Uns wurden die Jacken abgenommen und die Dame stellte uns vor die Wahl, im Bistrobereich (leicht erhöhte Tische/​Stühle, die dennoch sehr angenehm waren) oder im Restaurantbereich Platz zu nehmen. Wir bezogen einen Tisch in Ersterem. Im Verlaufe des Nachmittags passte sich die Bedienung herrvoragend der lockeren Atmosphäre am Tisch an, war zu jedem Zeitpunkt wunderbar höflich, teils zurückhaltend und in jedem Fall sehr gut über die Produkte informiert. Klasse!
Das Essen
Das Essen war klasse. Ich hatte den Hirschrücken mit Pastinakenpüree und war rundum zufrieden. Besonders die Jus in Kombination mit dem erdigen Püree war sehr lecker, das Fleisch natürlich tadellos rosa gebraten. Auch die Gulaschsuppe, die ich probieren durfte war perfekt abgeschmeckt und absolut klassisch schnörkellos– zwar kein Beweis für die Kreativität der Küche, aber dafür rundum gut gemacht. Das Rote-​Bete-​Risotto mit Ziegenkäse schmeckte ebenso wunderbar und war toll anzuschauen. Die Portionen waren allesamt gerade richtig für ein Mittagessen — man geht nicht rollend aus dem Restaurant, ich fand es super. Mit 23 Euro war der Hirsch fair kalkuliert — manch einer hätte dafür gerne mehr auf dem Teller, da die Masse-​statt-​Klasse-​Mentalität überall vorherrscht. Ich finde die Preise angemessen, auch wenn man hier kein Schnäppchen macht — das ist klar.
Das Ambiente
Das Ambiente ist sehr aufgeräumt und klassisch. Die modernen erhöhten Sitzgelegenheiten und Tische lockern das Bild etwas auf. Abgerundet und interessant gemacht wird der Eindruck durch die Panorama-​Fotografien der Stader Altstadt, die an den Wänden zu bewundern sind. Sehr stimmig. Im klassischen Gastraum bin ich nicht gewesen, sondern nur im Bistro
Sauberkeit
Hier gibt es absolut keine Mängel. Das Restaurant wirkt tadellos sauber.

Neuer Besitzer und nicht mehr gut? Von Wegen!
Seit Jahren gehört das Knechthausen zu unseren Lieblingsrestaurants in Stade. Sowieso der fast einzige Anlaufpunkt — und das mögen mir die Gastromen in Stade verzeihen — in dieser kulinarischen Diaspora. Nun hat das Knechthausen einen neuen Betreiber und wir wurden mehr als positiv überrascht. Wir hatten einen wunderschönen Abend zu viert im neuen Knechthausen und wurden von vorne bis hinten verwöhnt. Dringend jedem zu empfehlen der in Stade — neben ein paar guten Italienern — mal was ganz besonderes sucht. Wir hatten das sechs Gang Überraschungsmenü und das kann ich jedem nur ans Herz legen. Ein großes Lob!

Ich war mit freunden gestern im Knechthausen da wir schon viel gutes gehört haben da freunde schon am Tapas — Buffet teilgenommen haben… als wir ankamen wurden wir schon gleich freundlich empfangen und so fühlte man sich fast wie Zuhause sehr geborgen und man wurde vom Charm des alten Gebäude ergriffen, das Servicepersonal war sehr freundlich und hilfsbereit bei dem empfang. Auch bei der bestellung ist der Service auf unsere «Wünsche» eingegangen, da wir einen Hund dabei hatten bekam er auch wasser. Wir hatten uns ein 6 Gang Überaschungsmenü ausgesucht wo wir uns aussuchen konnten ob wir Fleisch, Fisch oder Vegetarisch essen wollten, wobei man sich auch a la carte bestellen kann… was uns sehr gut gefiel. Auch die Qualität des Essens war sehr gut auch zwischen den Gängen wurde man gefragt ob man eine Pause haben wollte… Insgesammt war es ein sehr schöner abend auch von der Küche und vom Service, so werden wir aufjedenfall wieder herkommen.

Das Restaurant Knechthausen befindet sich in der historischen Altstadt Stade. Es spiegelt den Charme der Altstadt komplett wieder.
Bereits beim betreten des Restaurants wurden wir herzlichst empfangen sodass wir uns sofort wohl und willkommen gefühlt haben.
Das Restaurant hat ein tolles Ambiente, sehr edel. Selbst auf den Toiletten gibt es keine billigen Papierhandtücher sondern sehr angenehme Frotteetücher.
Gegessen haben wir das 4 Gänge-​Überraschungs-​Menü. Das Essen war hervorragend. Sehr schön angerichtet und geschmacklich ein Genuss. Die komplette Zeit unseres Aufenthaltes wurden wir von dem freundlichem, zuvorkommenden Servicepersonal rundum betreuut. Selbst für Sonderwünsche hatte dieses immer ein offenes Ohr und konnte diese zu unserer vollsten Zufriedenheit ausführen. Es ist zwar nicht ganz günstig aber wenn man Wert auf einen rumdum gelungenen Abend legt, tolles Essen, tollen Service, tolles Ambiente dann ist man im Knechthausen genau an der richtigen Adresse. Wir werden jeder Zeit gerne wiederkommen. Und freuen uns schon auf den Sommer wenn wir auf der tollen Terrasse im Innenhof ein leckeres Menü genießen könne :)
Übrigens gibt es selbst für Raucher eine tolle Raucher-​Lounge, sodass diese nicht ins Kalte verbannt werden…