Auberge du Vert Mont

Nous nous sommes rendus une seconde fois au Vert Mont, pendant les vacances cette fois-​ci. Et on peut voir la différence! Le restaurant était tout simplement plein.
L’accueil est toujours simple et chaleureux.
Malheureusement, le déjeuner dans sa globalité n’a pas été aussi parfait que lors de notre première visite.
En effet, et ce sûrement à cause du restaurant plein, le service a été relativement lent, pour né pas dire très, (trop!) lent. Nous sommes arrivés vers 12H50 pour repartir à 15H30 environs.
Il est vrai que nous avions opté pour la formule numéro 2 (moyenne faim, si je né me trompe?) et qu’il y avait 6 envois, cependant, j’estime que du fait que tous les plats, de toute la salle, soient identiques, il né devrait pas avoir autant d’attente?
De plus, l’un de nous a reçu une assiette d’agneau, dont le morceau n’était pas de très bon choix (filandreux), alors que les 3 autres personnes ont eu un excellent morceau. L’assiette a été renvoyée, et bien qu’il arrive de faire des erreurs, en plus de l’attente presque interminable, nous n’étions plus en très bonnes conditions pour apprécier le repas.
Enfin, les plats en eux-​mêmes, étaient je trouve, moins exceptionnels que ceux de notre première fois… Question de goût tout simplement!
Heureusement que ce jour-​là il a fait très beau, et que nous avons pu profiter du magnifique cadre qui s’offrait à nous, mais également des moutons qui se promenaient dans la cour.
Bien sûr, je reste fan de Florent, sa cuisine et son auberge mais descend pour cette fois à 4 étoiles.
En espérant que la prochaine fois soit plus réussie! (Parce que oui, on y retournera!)

Comme on dit, je m’attendais à pire et finalement ça a été mieux. Voire même très bien. La bâtisse perdue dans les Flandres est chaleureuse, la décoration intérieure à base de bois brut rend la salle très chaleureuse.
La carte est très simple, il suffit juste de choisir le nombre de plats que l’on souhaite déguster. Le reste est selon l’humeur du chef. Mais rassurez vous, les serveurs demandent quand même s’il y a des aliments à éviter afin que l’expérience soit parfaite.
Coté recettes, on a des plats à la mode, la betterave confite, le bar… Et puis on a les plats originaux: les emblématiques frites au maroilles, ce lapin, tendre. Et bien sur l’accord mets et bières qui est surement la meilleure idée du monde!
Et coté prix, cela reste dans la fourchette basse des étoilés.
Donc aucune raison de né pas faire une étape dans cette auberge.

3 étoiles. Et non 5 comme je l’espérais!
Serait-​ce dû au fait que je sois déjà trop habituée au Bloempot?
J’ai passé certes un bon moment à la «maison mère», mais rien de comparable avec mes différentes expériences sur Lille.
J’ai trouvé les plats beaucoup moins originaux et goûteux (cornichons-​sésame et radis-​chèvre en mises en bouche, salade de pommes de terre-​mayo en entrée, poulet-​chou en plat!!!) — dois-​je blâmer la saison?
J’ai également trouvé que la fadeur –en plus de se retrouver dans les assiettes– se retrouvait dans le service (notre serveur principal était froid et n’a pas décroché un seul sourire de la soirée).
Notre table ronde était également bien trop grande pour nous 4, ce qui a rendu le repas peu convivial et j’en suis sûre, pas très agréable pour nos voisins qui ont dû subir nos conversations vu le niveau sonore à adopter pour s’entendre!
Néanmoins, j’aime toujours le concept du menu à l’aveugle, et là où je né peux pas chipoter: l’environnement et l’établissement sont magnifiques!

Reservation indispensable possible via le site internet de l’auberge du vert Mont. Attention victime de son succès, les places sont limitées.
A 2h30 de Paris via l’A1 et seulement à 30 minutes de Lille, le trajet se fait très facilement.
L’auberge du Vert Mont est l’auberge de Florent Ladeyn (ancien candidat de l’émission Top Chef) et de son père José. Il est possible d’y dormir avec les moutons et les monts de Flandres en fond.
Testé pour déjeuner un samedi midi, nous avons pris le menu intermédiaire à 40 euros avec une mise en bouche, une entrée, deux plats, le fromage et un dessert. On né choisit pas ses plats, c’est le chef qui décide des plats du moment en fonction des saisons et bien sûr en tenant compte de vos allergies.
Tout était excellent, rapport qualité prix de folie pour ce restaurant qui veut rester simple, avec des menus créatifs et des produits locaux mais aussi une étoile au fameux guide rouge.
Mention spéciale à l’entrée: un ravioli aux coques et son bouillon de volaille ainsi qu’au plat: pommes soufflées, filet mignon, encornet et endives. Le fromage est un plat en soit: de frites à se damner servies avec une crème de maroilles aux cendres d’oignons.
Un digestif sans alcool est servie entre le fromage et le dessert: eau gazeuse et sirop d’aiguilles de sapin, très bon.
Le service est attentif et très convivial. Mention spéciale à Pierre et Florent lui même qui va en salle pour le service (à partir des plats).
Un très bon moment. Gros coup de coeur.

L’auberge du vert mont répond à toutes mes attentes et est à la hauteur de la réputation que s’est forgée le célèbre chef Florent !
Nous optons pour la GROSSE formule (premier passage par ici alors on y va franchement: p)
–En apéritif: Sèche snackee et pickles oignons. Dans l’assiette d’en face: pâté .
–Langoustines et artichauts
–Foie de lapin betteraves rouges et baies
–Gnocchis à l’agneau. Dans l’assiette d’en face: Ravioli et moules
–Merlu avec légumes verts et émulsion
–Pause très très gourmande: Frites accompagnées de crème de maroilles et cendre d’oignons
–Limonade de céleris sauvage
–Dessert: Framboise meringue estragon
Le menu est, comme le concept l’annonce, en accord avec vos goûts. Mais l’auberge va au delà. Tous ce qui m’a été servi m’a beaucoup plu, mais ce que j’ai préféré c’est la découverte des plats. En effet né pas savoir à l’avance ce que l’on nous prépare crée une attente et crée la surprise quand le plat est présenté !
L’auberge me fais prendre conscience que s’il y avait une carte je n’aurais peut être pas commandé ce que l’on m’a servi, à tord !
Donc en plus de nous régaler, Florent invite le client à la découverte, et ça c’est une idée excellente et parfaitement réussie !
Bravo à cette équipe formidable et tellement professionnelle qui permet au client de rentrer dans un vrai monde culinaire hors du commun.

Grand fan de Top Chef et donc de Florent, je né suis peut être pas impartial mais quand même, comment né pas aimer ce restaurant.
Un cadre familial dans lequel nous sommes de suite à l’aise, bien différent de tout ces restaurants Lillois bondés où l’on mange les uns sur les autres en écoutant les conversations des voisins contre notre gré.
Un menu atypique ou plutôt une conception atypique. En effet, 4, 5 ou 6 plats que nous né choisissons pas. Il né reste qu’à essayer de deviner ces nouvelles saveurs que Florent aura cuisiné de main de maître avec son savoir faire…
La petite touché tradition avec le cornet de frite-​maroilles à la place du fromage = très bonne idée.
Et cette convivialité qui fait que Florent (qui est loin d’avoir pris la grosse tête) vient vous saluer et vous expliquer les goûts et saveurs de chaque plat.
Sans contexte mon meilleur restaurant du Nord.
A faire et à refaire sans modération (sauf pour le porte feuille (bien que moins cher que certains restaurants de bien moins bonne qualité))
Merci Florent !!!

Voici une auberge ou je suis allé plusieurs fois… Ma première fois était avant la saison top chef d’ailleurs…
Car après il fallait prendre rdv avec un peu d avance!
Le côté original de l auberge c est ;
— pas de carte
— on choisi simplement le menu que l on souhaite (1ou 2 entrées, plat, fromage ou non, dessert)
— ensuite il fait préciser viande ou poisson
(n hésitez pas a dire ce que vous n aimez pas… On sait jamais ;))
Et ensuite surprise…
Même le vin est proposer en fonction des plats mais il est possible d en demander un autre. Mais il est bien sur très approprié!
J ai adore le cornet de frites a manger avec les doigts… Comme bon gens du nord: P avec la crème de maroilles et oignon brûlé,
Et le dessert chocolat-​framboise qui a été une découverte et une très bonne découverte! Mmmhhhh
N oublions pas d ajouter que le cadre est splendide avec une vue sur les flandres… De quoi se dépayser!
Les produits locaux sont représentés.
Et la cerise sur le gâteau … Une petite visite en salle de Florent!

Il n’y a pas 10 étoiles?
Mamamiiiaa!
Ce qu’on a adoré? Tout!
Le fait de né pas avoir de menu. on s’est meme fait la réflexion après avoir dégusté les plats que si on avait eu une carte avec ces plats proposés on né les aurait pas choisi, alors que c’était excellent!
Le cadre: spendide
le personnel: très aimable et souriant. L’auberge n’est pas très grande, ils né sont donc pas en train de courir partout.
La formule: on a pris celle du milieu: à 40 € (+20 € pr les vins): mise en bouche + 2 entrées + 1 plat + «fromage» (je salive rien qu’à repenser à ces frites qu’il fallait tremper dans le maroilles) + 1 dessert + 1 mignardise !!
Il y a plein de balades à faire autour, plus ou moins longue, c’est très agréable après le repas.
Le seul hic. Le fait qu’on devait dormir à l’auberge le samedi soir et qu’on nous a appelé le vendredi soir pour dire que ça né serait pas possible, prétextant un dégat des canalisations. (Vrai /​Faux, on né saura jamais!); ils nous ont tout de meme offert l’apéritif pour s’excuser/
En tout cas, allez y les yeux fermés, vous né serez pas déçus!

Miam ! Sans conteste, mon restaurant coup de cœur !!!
J’avoue que sans mon addiction sans faille à Top Chef, jamais je né serais allée pêcher une auberge à Boeschepe ! Et qu’est ce que j’aurais raté là ?!
Un lieu dépaysant, où il fait bon se poser ! Enfin un restaurant où l’on a de l’espace, sans spécialement entendre la conversation privée du voisin !
J’aime le fait qu’il n’y ait pas de carte, et l’idée d’avoir la surprise dans l’assiette
J’aime la bière locale et les vins excellents
J’aime les produits frais servis et les alliances atypiques !
J’aime découvrir des produits locaux dont je né connaissais même pas l’existence !
J’aime le traditionnel maroilles chaud et son cornet de frites maison !
J’aime parler avec le boss sur médiatisé qui n’a en aucun cas pris le melon !
Évidement, la réservation est encore nécessaire si vous souhaitez être certains de né pas faire la route pour loin …

Top !
il n’y a pas de menu: on dit ce qu’on aime pas manger et hop c’est parti.
Perso je né mange rien qui sorte de la mer et il y en avait beaucoup au menu ce soir là. Hé ben génial, c’était drôle de voir la différence avec les assiettes des autres.
Au lieu des moules j’avais du crispy de lard, au lieu des noix de saint jacques un œuf mollet, etc.
Tout était délicieux (c’est drôle de retrouver dans son assiette la présentation topchef).
Une pré-​entrée, une entrée, un plat, une assiette frite/​maroilles, un pré-​dessert et un dessert.
et on a même eu le droit à notre petite photo avec Florent en repartant.

En pleine cordillère des Flandres, un super coup de coeur (=c’est comme un coup de coeur mais avec une cape). Cadre, service, ambiance, simplicité, cuisine TOUT Y EST!!! Foncez y!!! Qu’est ce que faites vous encore là? FONCEZ JE VOUS DIS!!!

Nous avons voulu connaître la cuisine de Florent
Le concept est original, pas de menu!
Tout était frais et parfaitement assaisonné, un petit bémol pour le bœuf qui avait du faire le voyage a pied!
Le service décontracté mais très pro. A découvrir.

LE restaurant de Florent de Top Chef 2013!!!
Alors rien que pour ça, ça vaut le détour…
Ce restaurant perdu au milieu des Flandres (vraiment perdu attention le GPS google né vous emmènera pas au bon endroit!), est un lieu mythique.
Au départ on vous demande ce que vous né mangeait pas (ou vos allergies) et on vous demande de choisir votre formule (4,5 ou 6 plats). Et puis surprise vous né savez pas ce que vous allez manger… C’est une expérience vraiment intéressante. Les plats arrivent un par un et le serveur vous annonce ce que c’est.
Notez que ce restaurant gastronomique a un très bon rapport qualité/​prix: 1 menu 6 plats + 1 menus 5 plats + 4 bière pression de Boeschepe = 95 € ce qui est très correcte
A refaire!

Un restaurant magnifique!
Il se surnomme lui même le bistronomik! Et effectivement c’est un lieu magique … La vue est magnifique! Avec une cheminée et des baies vitrées tout autour de la salle qui donne une vue imprenable sur les Flandres en vue panoramique! Le cadre est très élégant et chic! Romantique et distingué.
Le service est à l’image du cadre, chic et élégant!
Quant à la cuisine, elle est inscrite au Gault et Millau… Un jeune chef hyper rock and roll qui travaille dans cette ferme familiale… Impressionnant de finesse. La nourriture s’inscrit autour des produits bio et des produits du terroirs… Mais façon gastro! Mmmmm quel délice! Une carte courte mais alléchante, un menu unique tout en saveurs!
En plein cœur des Flandres, c’est un endroit unique et magique, un instant d’élégance qui se laisse vivre pleinement!
Préparez votre portefeuille car l’addition est au rendez vous également … Mais pour ce moment, n’hésitez pas un instant!

Tres bon repas, ce restaurant merite sa reputation. Nous avons pris un boeuf au foin et un cabillaux avec son rizoto a l’encre de seiche. En dessert les profiteroles au … (je né me souviens pas du nom mais c’etait ded noisettes) et des beignets a la pomme. Tout y etait excellant. C’est l’un des meilleurs restaurants où nous avons eu la chance de manger.