La Matelote

Un petit bémol
Je viens apporter un petit bémol à tous ces commentaires. Je suis allée une 1ère fois il y a quelques années, l’été, je n’avais pas été franchement emballée, repas lourd et plutôt gras, sans découverte gustative, (nouvelles associations), il y faisait chaud avec la moquette au sol. Nous sommes sortis du restaurant né souhaitant que respirer l’air frais et faire une marche digestive. Né souhaitant pas rester sur un avis négatif, nous y sommes retournés en couple. J’ai été de nouveau très déçue. Et je né dirai pas qu’il est bon marché. J’ai pris un oeuf mollet aux morilles, l’oeuf est arrivé cuit dur, grande déception moi qui né rêvait que de voir couler le jaune d’oeuf. Plat trio de poisson, de bons morceaux mais très peu de légumes, j’ai eu la sensation de né manger que du poisson ! Puis la partie la plus difficile, le dessert, le moment pour lequel on né sait jamais si notre estomac lui aura réservé une place. Sauf que là, bien gentillement à noter, on nous a offert un ensemble de chocolats et autres mignardises, autant vous dire que le moelleux au chocolat n’avait plus aucune place… dommage… Bön, étant dans un restaurant de ce standing, par curiosité nous étions intrigué par la sauce blanche qui accompagnait ce moelleux, nous prenant à rêver que nous allions découvrir un nouveau gout, et bien non après avoir demandé à la gérante ce que cela était… «de la crème fleurette» ! Merci Babette ! Donc décevant pour nous.

Vraiment excellent
Nous avons lu très vite fait depuis le téléphone les avis positifs avant d’aller à ce restaurant et devant le menu juste à côté de la terrasse, nous avons été surpris qu’ils soient si bon marché (32 € avec fromages et 29 € sans). Juste à côté on découvre qu’il est étoilé au guide Michelin. Surprise ! Bref, on entre et on verra bien si ce prix est vraiment réaliste. On est bien reçus et bien placés. Le personnel est très actif et sympathique. Longue hésitation sur les menus puis on sauté le pas (on a pas l’habitude des étoilés). On commence par les mises en bouche succulentes (tartare de thon et dans de petites verrines: moules en sauce et bille de melon dans un jus de concombre), un régal et une bonne surprise. Entrées: fondant de saumon mi-​cuit à l’aneth et ma femme, soupe de poisson tradition avec un morceau de comté. Les assiettes sont généreuses et vraiment très goûteuses. Encore un régal. Les petits pains sont aussi très bons accompagnés de beurre aux algues. Plats principaux: filets de merlan (avec coques en marinière, accompagnés de rondelles de pommes de terre et oignons doux), cuisson vraiment excellente, on se prend au jeu de retrouver chaque saveur du plat. Dos de lieu noir à la plancha, sur langues d’oiseau et au dessus des tomates concassées. La cuisson du poisson est vraiment une réussite, je n’ai pas jamais mangé de poisson aussi bien cuit. Fromages: des fromages des environs servis avec marmelade d’abricot si mes souvenirs sont bons. Le dessert: avant le dessert, des mignardises sont servies… vraiment réussies mais attention, comme les assiettes sont généreuses, faut faire un peu de place au dessert. Ma femme prend le parfait au chocolat tiède et je prends le sablé aux abricots. Les deux desserts sont absolument excellents. Un moment génial et la note… 65e avec une eau plate (on né boit pas d’alcool mais le sommelier à l’air de vraiment aimer son travail). Incroyable mais vrai. Un sans faute du chef Lestienne et des serveurs vraiment aux petits soins. C’était tellement bon qu’on a signé le lendemain et l’accueil était encore plus sympathique, tout le personnel a eu un petit mot pour nous. On est sortis des menus et la note a forcément été plus élevée mais les plats étaient encore plus succulents. La cuisson toujours aussi parfaite, il n’y eu qu’une fausse note sur le dessert, la glacé comportait une note de rhum alors que nous avions demandé si c’était le cas avant. Rien de méchant. Je né sais pas si il est prévu de deuxième étoile mais la première est très méritée, d’autant que le personnel est vraiment en accord avec les plats. Je né parle pas trop du décor, d’autres l’auront fait mieux que moi, je pense.

La vraie vie !
Ayant eu la chance de découvrir la Matelote il y a quelques années, j’y suis retourné il y a peu et mon opinion n’a pas changé… c’est un régal… Comme dans de nombreux restos un peu «chic», l’accueil est légèrement «guindé» mais ça s’arrete là… Le personnel sait se montrer respectueux et juste ce qu’il faut de familier pour se sentir bien. Les conseils sont judicieux et né poussent pas vers des additions excessives. Le but est de faire plaisir au client. Tout est excellent et d’une fraicheur incroyable (mention spéciale au buisson de langoustines qui est simple mais sublimissime). C’est un restaurant spécialisé dans le poisson mais pas seulement. Le foie gras ou les asperges sont nickel et le pain aux figues exceptionnel. Pour finir je conseille aux amateurs de chocolat le «parfait chocolaté tiède» qui est d’une telle douceur que je n’ai fait le détour que pour ça… Ayant pris une coupe, mangé à la carte (entrée + plat + dessert + café… et toutes les attentions qui vont avec…), il faut compter en moyenne 110 € par personne. Cependant, je conseille de prendre un menu, moins onéreux et tout aussi bon. Enfin un grand merci car ayant trouvé le pain très bon, l’un de nous en a demandé sur le ton de la plaisanterie pour faire gouter à ses enfants, un petit paquet l’attendait à notre départ. Chapeau bas à Mr Lestienne et à toute son équipe et continuez à nous régaler comme ça…

Hey ho du bateau…
Un grand Bravo ! à Tony Lestienne le chef de ce sympatique restaurant situé sur le port de Boulogne-​sur-​mer en face du célèbre aquarium de la ville. La cuisine y est rafinée, le service est bon (en dessous cependant d’un étoilé à Paris) et très sympatique. Les prix sont très raisonnable: 4 menus degustation + 2 bouteilles de vin (1 Sancerre Blanc 1er Cru et 1 Rouge Margaux GCC) = 500 €. C’est une table à conseiller.