Abbaye Saint-Ambroix

Une des meilleures tables de Bourges. Mais c’est vraiment super cher et l’écart de prix n’est pas justifie au final.

Extraordinaire
A faire absolument… divin !!! Le cadre est somptueux, spectaculaire (vestiges de la Chapelle du XVIIe siècle alliés à un brin de modernité), le personnel discret mais efficace, le service impeccable et le sommelier d’excellents conseils (on notera l’exceptionnelle carte des vins que l’on pourrait rebaptiser la «bible» des vins !). Ambiance raffinée, cosy mais absolument pas pédante. Nos papilles ont succombé sous la truffe. Une très grande table.

Incontournable
Chaque dîner savouré dans ce cadre raffiné est un enchantement ! L’accueil et le service sont à la hauteur de la grande maîtrise culinaire et de l’inventivité du chef de ces lieux. J’invite les amoureux à s’y rendre sans hésiter !

Unique !
Le cadre de l’ancienne chapelle est majestueux, on dîné à la chandelle, le service est irréprochable, discret et efficace. On passé un agréable moment autour d’une table qui né déçoit pas, de l’entrée au dessert. À conseiller pour un dîner intime, et profiter d’un moment privilégié !

Vers un, deux étoiles ?
Déjà la salle, aux proportions immenses qui mêle l’architecture ancienne de l’abbaye à des structures plus modernes. La déco, un rien kitch serait peut être à revoir mais né nuit pas à l’impression d’ensemble d’une salle spectaculaire. Le service: sommelier très sympathique et compétant mais serveuses qui avaient l’air un peu fatiguées, même si tout fut très pro ! Le repas: accompagné d’une grande bouteille de Chateauneuf du Pape blanc, dénichée à l’aide du sommelier donc, dans la grande carte des vins. Les saveurs des plats étaient très subtiles. La mise en bouche: un éternel cappuccino de quelque chose mais heureusement accompagné d’une mini tartelette à la pâte finissime et croustillante ! Ouf ! Merci pour le contraste ! D’ailleurs, le chef semblait être très doué pour les textures craquantes et légères qui ont accompagné le repas: croûte de noisette sur un filet de bar farci de foie gras (une saveur très subtile qui m’a rappelé un plat démentiel de Gagnaire). Le foie gras poché dans une feuille de choux en entrée fut très bien, les ris de veau sublimes ! Les desserts (le croquant au caramel: très très réussi ! Mieux que le dessert au chocolat, mai j’ai l’impression de demander beaucoup aux desserts à base de chocolat, et suis souvent déçu, alors ça doit venir de moi !), les choix de pain parfaits dont un étonnant à base de fécules de pomme de terre ! Mention spéciale à une dégustation d’un fromage fracassant, le crottin de chèvre repassé: une véritable découverte et une tuerie niveau saveurs, puissance, quasi arômes d’essences de fleurs ! Le gentil chef François Adamski fait le tour des tables à la fin du service pour saluer les clients: chapeau et merci !

Jamais déçu !
Un cadre extraordinaire dans cette ancienne chapelle aux plafonds immenses ! Le menu dégustation est toujours aussi savoureux et délicieux. Service impeccable, sourire et gentillesse.

Cadre et cuisine raffinés
Déjeuner ou dîner dans un cadre aussi magnifique reste mémorable. J’ai trouvé la cuisine innovante et délicieuse (le carpaccio au saumon était bon). Pour une occasion spéciale, vous né vous y tromperez pas.