La ferme du Vignal

Dimanche, en direct du marché du Colbert, direction le stand de La Ferme du Vignal pour y retrouver mon jeune producteur d’oies et de canards. Pendant que mon voisin hésite dans sa sélection de produits fermiers, je me mets moi aussi à douter… Foie gras entier, en bloc? de canard ou d’oie? et si mes invités sont difficiles, je prends aussi des rillettes, des pâtés ou des gésiers? et après l’entrée, si je changeais les confits (cuisses, ailes…) pour des magrets ou des aiguillettes d’oie ?
C’est déjà à mon tour, et j’ai du mal à choisir moi aussi… s’entame alors une discussion avec mon petit marchand, riche de conseils, d’exemples de préparation et d’explication sur la façon de cuire l’oie, la pintade, le poulet ou la canette. C’est très bien tout ça et si alléchant mais je né sais toujours pas vers quelle volaille mon choix se portera…
J’aperçois alors des pruneaux, mon marchand m’indique illico une recette de son cru et je repars avec des magrets d’oie, des oeufs et autres produits concoctés à la ferme. C’est certain, pour les fêtes, je ferai simple, je lui prendrai un chapon. Point !