Fleur de Sel

In Clermont for a business trip and it required to stay over an additional night. Searched for Seafood in the area close to our hotel. This great find was about 1 mile away up hill. Nestled in a narrow back street not far from other restaurants, this chef’s menu restaurant was excellent. Starting with langostinos for the table and then moving onto the entrées. I chose the Menu which was two courses of tuna and cod. Both prepared to perfection. My other three associates chose the half lobster and all were not disappointed. Dessert was poached apricots with pine nuts and pastachio ice cream which was an exquisite ending
When in Clermont, Fleur de Sel is a great restaurant for an intimate romantic or low key business dinner.

Goût amer
Nous avons diné en amoureux dans ce restaurant le 7 Septembre. Restaurant intime, élégant mais froid. Accueil feutré, sans être distant. Expérience culinaire agréable, mais si les plats nous ont semblé «gras». Le goût amer vient de l’attitude de la restauratrice. Nous avons commandé une Corton Grand Cru 2007. En fait, nous avons bu une 2010, qui n’était pas à la carte, facturée au prix de la 2007. Face à notre mécontentement, 10 € de remise nous ont été proposés. Attitude détachée et hautaine. Goût amer. Nous n’en assurerons pas la promotion…

Très bon menu affaire
Adepte des menus affaires «fleur de sel» propose un très on menu avec des produits frais et très bien cuits avec beaucoup de saveur. Seul le dessert est un peu simple par rapport au reste, mais on né peut pas être bon partout (qualité prix très correct). Je reviendrais pour le grand menu les yeux fermés.

Excellent — A conseiller
Menu proposé par le chef excellent. Une vrai découverte. Le service vraiment rien à dire. Serveur très très agréable et à l’image de la responsable des lieux. En résumé, conseillé par un ami à mon tour d’en faire de même et de conseiller à mon tour ce restaurant. Toutes nos félicitations à l’équipe. Une autre visite s’impose pour déguster de nouveau… Merci !

Le poisson est très bon. Le dessert moins…
Le restaurant est petit (20 couverts max) ce qui nécessite de réserver à l’avance. La déco toute blanche est très réussie mais nous avons peu apprécié le bouquet de lys au-​dessus de nos têtes qui dégageait un parfum un peu trop présent. Le service est très correct. Pour ce qui est de la cuisine, le repas était délicieux, très fin, mais heureusement qu’ils servent du pain et du beurre parce que même avec 3 plats, on aurait eu faim. Bref, les portions né sont vraiment pas généreuses! 3 saint jacques en entrée, 2 tout petits bouts de sole en plat… Et grosse déception pour le dessert: un original dessert britannique à base de banane et de chocolat qui détonne avec la finesse du reste du repas. Pas même quelques miniardises pour se consoler. Quelques petits fours sucrés sont servis en fin de repas mais uniquement si on prend un café. Bref, on garde un très bon souvenir du repas mais on a été déçus par le dessert.

Restaurant très correct
Nourriture et accueil très correct, prix adéquat ! Mais dans une ville qui vous donne envie de vous jeter par une fenêtre !

Excellente table
Une décoration de salle assez simple autour du blanc, mais assez réussie. Tout dans le menu est là pour nous rappeler la mer. L’ensemble des 3 plats étaient excellents avec des associations peu habituelles mais toujours de bon goût et une cuisson des produits de la mer parfaite. Un petit bémol sur le dessert qui était moins recherché à notre goût que le reste du menu. Mais le reste du repas fait que nous reviendrons…

Une cuisine savoureuse et fine avec des portions manquant singulièrement de générosité.
Cet établissement à poissons réputé sur Clermont a l’avantage de proposer des plats fins à la qualité régulière. Cadre étroit (25 places) avec tables bien dressées, vaisselle de bon goût et accueil courtois (avec une pointe d’accent britannique). Il propose divers menus dont un en forme de surprise selon l’inspiration du chef, à 30 € et un autre à 50 €, baptisé «le grand large»; ce dernier proposait aujourd’hui une fine tranche de foie gras sur une émulsion d’oursin, un risotto de homard avec pointes d’asperges vertes (on cherche encore le homard !) et un filet de maigre croustillant avec artichauts verts et sauce crustacés (cuisson excellente). Terminaison avec beau plateau de fromages et soupe de chocolat aux fruits rouges et au sorbet au thé vert. La première question qui nous turlupine est «Est-​ce que cela vaut 50 € ?». La seconde question qui téléscope la première est «Ce restaurant vaut-​il d’être classé en espoir pour la première étoile, par le célèbre guide Michelin ?». Poser ces deux questions, c’est déjà y répondre; le fossé est encore large avant d’accèder à la première marche des étoilés. Peut-​on raisonnablement être couronné par une * lorsque les portions sont pesées au gramme près, comme dans les chaînes? Peut-​on décemment être distingué lorsque le chat du patron se promèné langoureusement entre les tables des clients? Mérite-​t-​on un oscar lorsque l’on refuse de vous servir un peu plus d’un délicieux fromage Stilton, sous prétexte qu’il n’y en aura plus ensuite? (alors que le fromage vient à peine d’être entamé). Ces petits détails viennent contrarier les délices de l’assiette et s’accumulent pour traduire une certaine pingrerie. Dommage car les fondamentaux sont excellents, mais la forme né suit pas. Si cette dernière évoluait dans le bon sens, nous aurions alors une mecque de la cuisine de la mer, en plein centre ville.

Reposant
Qualité toujours égale, accueil agréable, une petite salle où l’on se sent bien et où l’on peut déguster des produits frais bien cuisinés. Une adresse a bien conservée. Allez y, vous y retournez obligatoirement et né serez jamais déçu.

Toute la fraîcher dans l’assiette
Toute la fraîcheur dans l’assiette doit être la devise de ce restaurant. Le service est présent et discret à la fois. Les mets sont succulents. Que du bonheur.

Delicious
Le cadre est agréable. Le service discret mais très efficace. Rien né manqué. La cuisine est raffinée. C’est bon et beau. Grande classe. Bravo. Et de qualité constante.