Restaurant Stéphane Derbord

Un souvenir d’un dîner parfait, de l’accueil au terme de cette soirée, en passant par le repas bien entendu.
Le personnel est très professionnel et agréable, et a su parfaitement nous conseiller.
Nous avons dîné à la carte, et apprécié chacune des saveurs.
Nous avons trouvé facilement notre bonheur dans la riche carte des vins.
Le chariot de fromages est magnifique.
Au terme d’un repas comme celui-​ci, il était heureux d’avoir réservé à l’hôtel Wilson voisin!
Une très belle table à Dijon!

Très bon je conseille ca vaut le coup !!!

PROS:
EXCELLENT SERVICE
Delicious up to meat.
CONS:
Portions– I ordered their tasting menu. Too much for each. 2 or 3 courses would be better. I could not enjoy courses at the end.
Desserts-​weird flavors I have never tasted.

La plus belle découverte de ce séjour autour de Dijon et le lieu rêvé pour fêter l’anniversaire de ma mère, cuisinière et gastronome émérite. Ambiance feutrée et jazzy, de l’élégance partout où les yeux se posent. Le maître d’hôtel nous installe et nous commençons le choix épineux dans les menus dont un aperçu est disponible en suivant ce lien :
. Nous prenons le menu terroir et nous découvrons des plats très harmonieux où les saveurs se mêlent sans se perdre. Ce jour-​là, j’ai adoré les escargots de Bourgogne, émulsion persillée sur un cromesquis de pied de cochon (et pourtant je né mange jamais d’abats ! Mais là je né sais pas pourquoi je me sentais en totale confiance et pleine d’audace :-)) tant l’ensemble était fondant et s’accommodait parfaitement en bouche. La bouillabaisse déstructurée était magique grâce à un bouillon riche en parfums et toujours bien équilibré. Le chariot de fromages est gargantuesque et représente bien la région avec l’Epoisses, le Brillat-​Savarin crémeux à souhait, le Palet de Bourgogne, le Soumaintrain mais aussi de nombreux fromages d’autres régions. En dessert, un moelleux à l’ananas servi avec une glacé mangue et un coulis passion, idéal pour clore ces agapes. La carte des vins est impressionnante et le sommelier sera ravi de vous aider à choisir. Nous avons bu un verre de très bons blancs ou de très bon rouge seulement car si le menu à 53 € est d’un bon rapport qualité/​prix, nous n’avons pas l’habitude de consommer des vins à 10 € minimum le verre et les bouteilles atteignent rapidement un prix que je trouve exorbitant en tant que profane. Le service a été impeccable du début à la fin, les apprenties sont déjà très professionnelles et au fait de la composition des plats. Petit bonus: en sachant au moment de la note que c’était l’anniversaire de ma mère, la patronne lui a offert spontanément un livre de recettes bourguignonnes. J’espère né pas avoir à attendre août prochain pour y retourner !

Reviews are mixed in the media but this place is one I will not miss if I make it back to the area. It easily ranks up with Michelin star restaurants for originality, flavor and fine ingredients. The cheese cart couldn’t be better. The service was courteous and professional. We didn’t go for the tasting menu because we were graced with our toddlers but everything was delicious and my girls were in heaven. Also they never made us feel out of place for coming in casual and with kids. Although I would say its a dressier sort of place. Very romantic but also suitable for groups. Upscale French done well. If you’re looking at the prices, it might not be for you. It’s a splurge I will gladly repeat, without the kids. The hotel Wilson next door is nice too.

This is really 4.5 stars, but who’s counting.
My wife and I stayed in Dijon for a few days this summer and had our last meal here. It was a great meal. We ordered the 3 course meal, and in hindsight, we wish we had gotten the 2 course version instead. The 3 course one is only 10E more per person so we thought «Why not?» We started of with Kir Royals and then asked the waiter to match wines to the courses and as a result wound up spending about 50E per person on beverages, but it was totally worth it.
Our 3 course meal was really more like 6 courses, as the only 3 courses they count are the main appetizer, the fish course and the meat course. They provide several additional courses including another appetizer, a cheese course and two dessert courses. It was more like a 7 course meal. The cheese cart is quite impressive… love the one made with ash!
Service and wine selections were great as well. We dressed nicely as we were there for dinner and did not feel out of place. Not sure if that is required or not. It was mostly French diners in the restaurant the night we were there.

Quelle déception !
Nous sommes allé diner là bas à 4 couples, fin novembre 2012. Comme j’y étais déjà allé avec ma femme l’année dernière j’y allais confiant. Grosse erreur. Nous avons tous pris le menu supérieur avec entrée, poisson, viande, fromage et dessert. Je reconnais que le foie gras poêlé d’entrée était délicieux, mais ça s’est arrêté là. Moi qui adore les Saint Jacques, j’ai choisi cela comme poisson. Dans l’assiette, seules deux Saint Jacques trop cuites, fades… La viande consistait à du porc sympa, mais sans plus. Nous étions à l’étage et le service était plus que limite pour un restaurant 1 étoile (serveur lourd dingue, limite amateur, plateau de fromage transporté en heurtant les plantes,…) D’autre part, nous avons choisi une bouteille de vin, malheureusement, elle n’était plus disponible. Le serveur nous l’a donc proposée dans un autre millésime, ce que nous avons accepté. Mais au moment de l’addition, la bouteille était plus chère. Tout restaurant correct aurait facturé la deuxième bouteille au prix de la première ou aurait prévenu les clients. Enfin, un note de plus de 800 € sans aucun plaisir (pas de digestif offert bien entendu…) Peut être sommes nous tombé un mauvais soir mais, à ce prix là, un restaurant étoilé se doit d’être toujours impeccable. Bref, nous n’y retournerons pas.

Excellent!!!
On s’est régalé mais que le cadre est guindé; on chichote tellement on craint de déranger!!! Mais quelle cuisine, quel délice!!!

If you are a seasoned restaurateur or a foodie fluent in French cuisine, stop reading this review. It review is not for you.
If you are an American tourist with a couple hundred euros to spend on a delicious, authentic five-​course gourmet French dinner, you are far more likely to gain something from what I’m about to say.
Restaurant Stéphane Derbord is a treat for the senses. I’ll start with the wine. As one Unilocaler already commented, the wine list is extensive. I ordered a 1999 Chardonnay for about 75 euros. Expensive? Yes. Worth it? Completely. It bears repeating that this is not a bargain hunter’s establishment.
I could describe in detail the sensational appetizers, entrees, cheeses, and desserts we enjoyed, but I’d rather advocate for the overall experience and allow your taste buds to do the talking if ever you dine here. It is foolish (and impossible) to rush through your meal. Take a page from the French and «seet back and enjoie zeh whole sing.» Sip your wine slowly. Take time to admire the artistry of everything that arrives at your table before you begin eating. When the waiter rolls out a cart covered in every kind of cheese imaginable, don’t pick just one to try — pick ten, and cogitate as you chew. Be delicate with your dessert and give your stomach time to digest.
For a main course, I recommend the duck, though I would be doing le chef a disservice by recommending anything at the expense of anything else. Every dish is lovingly made and French to the core, so don’t be afraid to explore. I also recommend requesting a sampler platter for dessert. It’s not on the menu, but the waiter ought to oblige. From the dainty macaroons to the beautiful cake sculptures, the platter is a sweet, rapturous journey to oh-​la-​la-​land. You’ll find yourself reluctant to spoil the food because of how pretty it is, but spoil it you will, and the decimation will be well worth it. Just before you enter into somnolent bliss, clear your palate with a couple of after-​dinner drinks and a cup of coffee.
If you foodies and restaurateurs got this far, I hope that you too can find as much pleasure in this culinary adventure as I did. And for the rest of you laymen, start saving up for a ticket to Dijon and a reservation at Restaurant Stéphane Derbord.

Ze best ! (ou le meilleur étoilé de Dijon)
Que dire sur ce restaurant. Les plats sont délicieux, le service parfait, l’intérieur intimiste né met absolument pas mal à l’aise. Et la cerise sur le gâteau, c’est qu’on y va toujours le midi, et que le menu surprise est à 25 €. Et ça, pour un restaurant 1 étoile, ça né court pas les rues. Du coup, pour moins cher qu’à pas mal d’endroits à Dijon, on a eu de la nourriture d’une qualité exceptionnelle. Super carte des vins également.

Trop…
Oui c’est trop… ! Trop obséquieux (l’accueil, certains serveurs), les amuse-​gueule trop nombreux, les mignardises également, les plats trop compliqués, trop de mélanges de saveurs trop différentes qui s’entretuent… l’endroit est agréable bien je n’apprécie pas la déco… mais c’est personnel… toutefois ça né nuit pas trop à la dégustation. Gagnerait, à mon avis, à un peu plus de simplicité dans la présentation des assiettes, les associations de saveur…

Une très bonne table
J’étais un peu intimidé d’aller dans ce restaurant n’ayant pas l’habitude de fréquenter ce genre de restaurant, mais nous avons été tout de suite mis à l’aise. Très belle carte, c’était délicieux et le sommelier de très bon conseil. J’en garde un très bon souvenir. Prévoir tout de même un certain budget (170 € pour 2).

Une réputation grandement méritée !
Nous avons découvert ce restaurant à l’occasion de la célébration de notre PACS, nous souhaitions vraiment marqué le coup et nos proches nous ont recommandé cet endroit. Nous avons été enchantés ! Toute l’équipe nous à permis de fêter dignement et avec magie cet évènement de nos vie: service discret et chaleureux, nous avons été mis un peu à l’écart afin de profiter de ce moment à deux avec de la part de chaque serveur et hôte un petit mot gentil et de félicitation. Pour le contenu des assiettes: grandiose ! Des plats succulents, qui vous ouvrent l’appétit juste avec les yeux. Attention, petits appétits s’abstenirent: une farandole de mise en bouche ! Et que dire du plateau de fromage squi m’a laissé sans voix (à deux étage tout de même !)… La note quand à elle est tout à fait correcte compte tenu de la prestation de haute qualité de l’ensemble ! Merci beaucoup Mr et Me Derbord, ainsi que toute votre équipe, d’avoir à votre manière participé à l’un des plus beaux jours de notre vie !

Attention ça décoiffe !
Un resto qui sans aucun doute mérite son étoile. C’est surtout la recherché des associations de saveurs qui est surprenante ! Il fallait penser à marier l’ananas au poivron ou encore la polenta à la saucisse de morteau. Petits appétits: s’abstenir de prendre 2 plats en plus de l’entrée et de la farandole de mises en bouche, sinon vous né tiendrez pas jusqu’au bout. Le service est impeccable, le personnel est très attentionné et sympathique. Dommage cependant que la salle né soit pas un peu plus moderne et chaleureuse. Même si l’important est ce qui est dans l’assiette, on pourrait s’attendre à une déco un peu plus contemporaine. Bravo en tout cas à l’équipe qui nous a fait passer un moment culinaire inoubliable ! Nous y retournerons.

By now anyone who has read my other Unilocal reviews has a pretty good idea of what I am going to say… here it goes… HOW CAN I GIVE A HALF STAR???
Yes, Stephane Derbord deserves 3.5 stars. Here is why:
Sweet intimate little restaurant on the corner across the street from a city park. For my DC friends, you may walk in and instantly be reminded of Citronelle (WHICH if you have read THAT review you may not think is good thing; décor is not a highlight here), however, this is a nice little place in Burgundy, not a fancy schmancy place in Georgetown charging you a lot. Let’s start with le carte du vins. It rivals War and Peace… turns out there is a lot of wine in France; who knew? Get the friendly sommelier to help you or better yet, choose the wine pairing menu. Note: we were here for lunch… in France, that means you STILL should choose the wine pairing menu, yes, even if it is before 5 PM on a Thursday. Moving on to the food… innovative, beautifully presented, leisurely delivered. This is France; spend some time enjoying the experience of the meal. PLEASE try everything on your plate… the things you don’t recognize, can’t pronounce and even the ones you are sure you don’t like. You will be surprised. The chef likes to spin convention; these might be typical burgundian ingredients but he has a playful sense of humor and dresses the mundane up.
All and all a delightful experience.

Le meilleur restaurant dijonnais !
Tout simplement le meilleur restaurant dijonnais. La cuisine est excellente avec beaucoup de recherché, les produits sont délicieux et de saison. L’accueil est digne d’un très grand restaurant. La carte des vins est complète. Et au final la note est tout à fait acceptable pour la superbe soirée passée en ce lieu de grande gastronomie Française.

En étoile
Alors là nous rentrons dans un cadre extraordinaire ! Le menu, exellent, le vin (super conseillé) quel service ! Nous avons un superbe souvenir.

Avis restaurant Derbord
Restaurant que nous visitons depuis l’arrivée du couple Derbord suite au départ de Thibert. L’un des 3 meilleurs restaurants de Dijon. Tout n’est que délice. Du sympathique accueil, en passant par les assiettes, les saveurs d’une grande qualité. A se régaler aussi souvent que la ‘bourse’ nous le permet.

Comment dire? Excellent, raffiné, service impeccable. J’ai opté pour le menu «déjeuner surprise» et ce fut un régal du début à la fin. La carte non le livre des vins est interminable. Petit bémol mais normal puisqu’il y a la qualité le prix.
A venir découvrir absolument.

Number one
Oui, Stéphane Derbord est certainement le numéro 1 sur Dijon. Cuisine raffinée et présentation originale pour un repas d’affaire ou une soirée en amoureux. Mon épouse a aussi testé les déjeuners du midi, très sympathique, attention à né pas prendre le café qui coûte très cher… Pour le reste on n’est pas déçu, prévoir 150 euros pour un tête-​à-​tête avec apéritif et une bouteille de vin.

Le grand plaisir à Dijon
Très belle salle, très bon accueil, personnel discret mais très disponible et aimable, des plats aussi beaux que bons, pardon excellents. Après comparaison avec d’autres restaurants, nous sommes là devant le «must» de Dijon. Belle carte des vins avec un conseil «éclairé» et connaisseur (sans pousser aux plus hauts prix). Bref, pour moi, un régal, une telle envie d’y retourner…

Une table exellente en plein centre de Dijon. Les propriétaires anciens de la Nièvre (cosne sur loire) sont charmants et très souriants .
Les menus sont assez divers et restent a des prix abordables vue la cuisine raffinée et imaginative que l’on vous propose .
Un très bel établissement un peu chic, ou vous serrez bien reçu .
encore merci mr Derbore, et continuez a nous régaler encore longtemps

Excellent !
Déjà, le lieu est magnifique. La salle est un peu «guindée» mais bon, il faut plaire à tout le monde ! Concernant le service, nous sommes là dans du quasi «luxe» ! Donc forcément, rien à dire ! C’est juste parfait ! Concernant les plats… rien à dire non plus ! Un peu sans voix sur les écrevisses et totalement amoureux sur le ris de veau… En un mot comme en cent: allez-​y !

Une des meilleures tables de Dijon
C’est beau, c’est bon, c’est même très bon ! Grande cuisine à la fois inventive et classique bravo pour tout et pour le reste !

Une des grande table Dijonnaise.
de la cuisine classique juste rafraichi et mis au gout du jour
ambiance et décors très classique.
à noter les menu à des prix très attractif le midi