L’Ermitage

Déception totale
Un repas de St Valentin qui tourne au cauchemar !! Dommage car nous y avions mangé plusieurs fois et toujours très content mais déjà surprise d’un menu unique et complet à 38 euros (pas prévenu au téléphone lors de la réservation que c’était un menu très complet) et des choix compliqués ‘pas de substitution quand on aime pas… un serveur très nerveux et stressé…bon on voit et on se dit que l’on négociera le prix au prorata de ce que l’on a mangé ! Après un foie gras très bon le plat arrive; un poisson caoutchouteux baignant dans une sauce avec des lardons… un gout salé et gras immangeable… et quand on se plaint, aucun regret ou excuses… une catastrophe inacceptable. On n’y retournera pas.

Des desserts à tomber
Nous sommes des clients relativement réguliers du Bistro notamment les week-​ends où les menus sont plus élaborés. Nous vous conseillons la terrasse en été qui est très agréable. Mais surtout nous y allons pour les desserts, en discutant avec la serveuse il semblerait qu’une nouvelle chef pâtissière se soit installée là-​bas. Et donc nous tirons notre chapeau à cette demoiselle parce qu’elle nous a conquis avec son cheesecake, son sablé orange par exemple. (elle a même un site internet paraît-​il mais nous né connaissons par l’adresse si quelqu’un peut nous aider !) Il est si rare de trouver un restaurant dans la région ou les desserts valent le détour. Les menus ont un super rapport qualité/​prix avec des produits que l’on trouvent rarement à ce prix. Seul petit bémol (et oui il y en a un !), le service qui à mon goût n’est pas à la hauteur de la qualité des assiettes. A tester pour les becs sucrés !

Plutôt agréablement surpris
Remarque préliminaire importante: l’expérience concernait un repas de mariage avec env. 120 convives; je crois pouvoir dire que la réussite était au menu tant sur le plan culinaire que sur le plan service et disponibilité. J’ai connu des lieux plus réputés, qui s’en tiraient moins bien. Il est certain qu’il y a encore un gros potentiel non exploité vu la beauté du site et vu le talent du Chef.

Avec des amis
Enfin un restaurant où les serveurs né font pas la tête… Le cadre y est sympathique et la cuisine est bonne. Nous attendons avec impatience l’ouverture du Bistro et de sa grande terrasse qui sont en réfection encore pour quelques jours. Une cuisine simple avec des produits frais, des vins à des tarifs abordables… Un endroit où nous aimons aller en toute simplicité.

Un cadre sympa
J’apprécie assez ce restaurant. En hiver quand on y va on réserve la table pour 2 devant la cheminée il y fait bien chaud c’est très sympa, en été on aime leur terrasse, les enfants peuvent d’ailleurs jouer à côté dans l’herbe. Pour le service une note en dessous, le serveur (le maître d’hôtel) il faut apprécier son humour, noir? ce qui n’est pas toujours évident et le service est lent. Sinon on y mange très bien pour un prix correct, en cuisine le personnel a été formé par M. Dallé qui tient aussi le gastro «l’ermitage» juste derrière et qui tenait avant la Mirabelle à Nancy alors quand on envie de sortir pas très loin de nancy dans un cadre verdoyant c’est une bonne adresse.

Né mérite pas son titre de restaurant gastronomique
Les plats sont agréables à l’oeil, mais fades au palais. Serveur un peu familier et mal organisé. Le personnel court beaucoup pour pas grand chose. Aucun effort de fait pour marquer la soirée de la Saint-​Valentin.

Bonne table familiale
Bonne cuisine, de l’originalité, de la convivialité. Quand le temps le permet la terrasse est très agréable. A recommander sans réserve.

Un bon établissement
Un serveur plein d’humour, des assiettes agréables à regarder et surtout à déguster, en résumé une très bonne table dans un cadre sympa.

Déjà, en préambule, erreur de QYPE, le restaurant n’est pas situé comme indiqué à Essey les Nancy, mais Dommartemont, sur les hauteurs. Pourquoi ai-​je voulu placer ce restaurant dans NANCY? Eh bien tout simplement pour que plus d’amateurs puissent le trouver !!!
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Voulant étrenner mon Passeport Gourmand (voir avis parmi mes contributions sur le Passeport Gourmand), j’ai choisi de tester le premier restaurant en commençant, pourquoi pas, par un restaurant gastronomique !
Nous nous sommes donc rendus à l’Ermitage, situé à Dommartemont, à 15 mn de Nancy.
En fait, sur le lieu, existent trois entités: l’Ermitage, restaurant gastronomique, le Bistro, qui propose une cuisine de tous les jours et un complexe de salles de réceptions qui permettent d’organiser repas de famille, d’entreprise, mariages, banquets.
L’Ermitage se trouve dans un petit parc et nous avons été accueillis dans la cour par une serveuse qui nous conduit à la salle de restaurant située au premier étage.
Si les murs sont noirs, la décoration donne au cadre une atmosphère chaleureuse et intimiste, où l’on se sent tout de suite bien.
Le serveur nous remit les cartes, menus et vins, avec tout de suite une agréable attention de petits canapés et arachides.
Vint le moment de l’apéritif, un Kir maison et lorrain (que je né pus prendre, hélas, me restreignant, car conduisant, aux deux verres de vin maxi du tarif gouvernemental).
Arrivent les premières amuse bouche, joliment présentées dans de petits verres, une feuille d’aneth, s’agissant de mousse de poivrons garnissant un lit de saumon fumé.
Agrèable commencement.
Suivies d’une autre mise en bouche, de la même façon, boules de melon et vin cuit très agréable également.
Avant de passer à l’entrée, qui consistait pour nous en un marbré de foie gras de canard, artichaut vert (je n’ai plus le titre exact en tête) et le même marbré de jeune rouget pour l’autre convive. Le tout délicieux, exquis de finesse, présenté dans les assiettes adéquates et avec tous les à côté de circonstance dans ce type d’établissement, et un délicieux pain de campagne grillé.
Le plaisir des papilles n’en était qu’à son commencement.
En plat principal (vous pouvez en choisir 2 dans la formule à 60 euros), consensus familial pour le Suprême de volaille étuvée au foie gras, écume de cresson et croustillant aux cèpes, une merveille, avec de délicieux croustillants, qui croustillaient pas seulement sur la carte, et relevaient parfaitement le goût des cèpes, allant à ravir avec la volaille.
Arrivait pour moi le moment très attendu du dessert, moi qui suis un afficionados de la fin de repas
Nouveau consensus pour le Pastilla de mirabelles, caramel de citron, sorbet aux épices, amusante déclinaison de notre or jaune lorrain, mirabelles chaudes enfermée dans une gangue de pâte croquante, accompagnées d’un sorbet aux épices, agrémenté d’un bâton de cannelle et une étoile d’anis Sorbet qui contient ces deux épices bien sûr, poivres et vanille et qui se marie harmonieusement avec le goût sucré de la mirabelle.
Café servi avec plusieurs sortes de sucres, et, infime surprise, une nouvelle offre d’amuse bouche sucrés de fin de repas, de délicieuses sucettes fines à la Fraise Tagada de notre enfance, mais également surprenant, de mini desserts, comme une délicieuse crême chocolat, enfermés dans des reproductions de petits bocaux de nos grands-​mères.
Le tout arrosé d’un Arbois blanc (24 euros) et Côtes du Rhôné Villages (37 euros) d’entrée de gamme sur la carte des vins qui compte nombre de références intéressantes.
Venu avec le Passeport Gourmand, qui nous a valu 54 euros de réduction sur l’addition, celle-​ci s’est montée à 159 euros, une somme (même hors Passeport Gourmand), plus que raisonnable pour un repas de ce type.
Notons que notre arrivée avec le Passeport Gourmand n’a entaché d’aucune manière ni la qualité des repas, ni celle du service.
Au niveau du service, il est nécessaire d’indiquer que, à une époque où la qualité du service se perd, celui-​ci à été impeccable: amabilité, courtoisie, prévenance, sympathie, enfin un serveur capable de vous renseigner sur les plats qui figurent sur les menus. Qui né vous force pas la main, ni en apéritif, ni en café ou autre, qui s’enquiert de la bonne température des vins, qui né tourne pas en rond comme une mouche dès votre dessert terminé, enfin presque une autre galaxie dans l’univers restauration de notre époque.
Le Chef de l’Ermitage est bien connu à Nancy: Vincent Dallé officia au Mirabelle, rue Héré. Avant de prendre ses quartiers à l’ancienne Ferme Sainte-​Geneviève. Un chef qui sait visiblement manier avec succès l’innovation en ménageant la qualité de la table, ce qui n’est pas toujours évident.
Nous avons eu l’occasion de discuter avec lui lors de notre départ, et, de toute évidence, Vincent Dallé, en bon professionnel, sait recueillir l’avis de ses clients.
En bref, une adresse à retenir pour tous

En progrès
Un cadre de verdure et une belle vue sur Nancy, service rapide et sympathique, cuisine bonne mais basique.

Moyen
Ce restaurant nous a décus lors de notre dernier repas en famille, la qualité de service est moyenne, par contre le cadre est sympa et permet d’emmener les enfants en bas age sans pb.

Le cadre né vaut pas le service !!
Coté environement c’est genial ! surtout par grosse chaleur, l’ombré et la fraicheur sont là. Par contre service trés lent ! les apéros servis chauds (genial pour un kir) et les amuses bouches 15mn plus tard. 2h30 assis pour une salade et un dessert un peu long non ?? plats sympa mais pas non plus l’extase. dommage le cadre meriterait mieux dans l’assiette.