Restaurant d’application l’orme rond – TECOMAH

Le restaurant d’application permet aux élèves de l’école TECOMAH de mettre en pratique les connaissances qu’ils acquièrent pendant leurs cours. La cuisine, le service et le bar sont donc tenus par des élèves, qui donneront le meilleur d’eux, sous le regard avisé de leurs professeurs.
N’importe qui peut y servir de cobaye. M’y étant rendue dans le cadre d’un déjeuner professionnel, je n’ai pas eu à m’occuper de la réservation, mais apparemment, il faut s’y prendre longtemps à l’avance. En effet, on y mange bien, et pour pas cher, il me semble (35 €).
Le menu est unique. Je n’ai pas pris de photo, mais pour nous, c’était :
— Oeuf poché sur écrasé de pomme de terre (simple mais très bien préparé)
— Cabillaud à la dieppoise accompagné de riz (bien préparé également, même si un accompagnement plus élaboré aurait été apprécié)
— Assiette de fromages
— Tarte au citron meringué (là par contre, problème de cuisson de la pâte qui était toute dure)
— Café gourmand
En terme de service, les élèves prennent bien soin de vous. C’est d’ailleurs presque comique.
Autre chose appréciable: les profs sont quasi transparents, et c’est plaisant. J’imagine qu’il peut être vite embarrassant de se retrouver près d’un élève se faisant remonter les bretelles par son prof parce qu’il a mal fait telle ou telle manip en effectuant le service. Et bien non, ils passent rapidement, murmurent ce qu’ils ont à dire à la personne concernée, et repartent aussi vite.