Hôtel Auberge du Pot d’Etain

Le terroir tout en confort
Une vraie auberge rustique où l’on mange des plats classiques subtilement revisités parfois comme la fricassée de sot l’y laisse et escargots. Le service est attentionné, et à la parfaite vitesse… Le must: la carte des vins, une des plus fournies de France (plus de 2000 vins) et un plateau de fromages incroyable (noter l’époisses Berthaut ou le soumaintrain)… Une vraie envie d’y revenir nous prend déjà le lendemain !

Régalons-​nous !
Le Pot d’Etain est incontestablement la meilleure table de la région; il évite tous les écueils dans lesquels de nombreux établissements sont tombés. Rien d’ostentatoire, tout est dans la sobriété, depuis le décor –agréable mais pas tape-à-l’œil– jusqu’aux mets, délicats et inventifs, mais pas agressifs visuellement, juste ce qu’il faut pour éveiller les papilles, et les ébahir ensuite. Un endroit où on est sûr de se régaler, et une carte des vins qu’on lit comme un roman. Moi j’adore cet endroit, il est toujours synonyme de réjouissance et de délectation.

Un endroit comme je les aime
Une excellente adresse. Dès notre seconde visite nous étions accueillis comme de la famille (presque). Accueil, Convivialité, Cuisine et Vins voici ce qui caractérise Le Pot d’Etain… Catherine et Alain Pechery à l’accueil et leur fils Fabien en cuisine, voilà le trio gagnant… (Fiez vous à Alain pour vous choisir les vins qui vous enchanteront parmi ses quelques mille références…). La cuisine. Le menu à 35 Euros a déjà de quoi satisfaire les plus exigeants: Ce qui suit était valable début novembre 2007. Après un avant propos pour vous faire patienter le temps d’un apéritif, vous avez le choix entre: Briochée d’escargots, salade de lentilles tièdes et vinaigrette de noix Ou Adouillette de Chablis en gâteau de pommes de terre Ou Fine tartelette de foie et rognons de lapin, fond de jeunes poireaux légèrement crémés. Ensuite, Dos de Sandre Poêlé, purée de rutabagas et jus corsé. Ou La volaille fermière en chartreuse de chou, fine farce de champignons et ris de veau. Ou Filet de lapin farci au fromage de chèvre et romarin, pommes de terre confites à la graisse d’oie. Puis l’énorme plateau de fromage et la carte des desserts au choix… Si vous êtes plus affamé ou tout simplement plus gourmet, les deux formules «Gourmandes» à 42 € (2 plats) ou 52 € (3 plats soit deux entrées et un plat principal) valent elles aussi le détour… Toujours l’avant propos bien sûr avec l’apéro puis: L’assiette de saumon fumé par nos soins. Ou Roulé de foie gras, médaillon d’oignons confits et magrets fumés à l’auberge, légère panure truffée. Ou Pompadour en velouté, harenga à la nage et brochette d’anguille fumée. Ou Bonbons croustillants de langoustines et tartare de saumon mariné. Ou Saint-​jacques à la crème de haricots Paimpol et tuile de parmesan. Ou Demi-​homard court-​bouillonné, beurre au Chardonnay et condiments (sup. 4,60 €) Ca les vaut croyez moi… Ensuite Dos de cabillaud Grenobloise cuit à la plancha écrasée de pommes de terre et pousses d’épinards. Ou Pavé de biche au céleri en deux façons, poivrade dans la tradition. Ou Filet de colvert, sa cuisse confite déglacé, légèrement vinaigré et chicons braisés. Et toujours l’énorme plateau de fromages et la carte des desserts… Que vous dire de plus. Ah si avec 9 chambres il est utile de réserver ! La 6 ou la 1 ont notre préférence. Vastes, calmes, la 1 possède une baignoire à jet pour un massage revigorant ! Les réveillons de fin d’année sont toujours des périodes exceptionnelles. Les petits déjeuner vous sont servis en chambre sur demande. La vie de château… Si vous le souhaitez Alain peut vous choisir quelques bonnes bouteilles à prix raisonnable pour emporter.