Gouiran Andre Jean

La brousse des chèvres du Rove est célèbre dans la région. C’est une race les chèvres du Rove si si. Pourtant au village du Rove, il n’y a plus qu’un seul éleveur-​fromager qui fabrique cette brousse en forme de côné, et c’est un sacré personnage. Les temps changent, les pâturages se raréfient. Pas facile de résister aux autoroutes, aux pressions immobilières, aux incendies ravageurs… Quelques hectares sont ainsi préservés pour son troupeau (de 300 chèvres) qui se nourrissent de romarin, de ciste, de chêné khermes et c’est ça qui donne son gout particulier à la brousse du Rove. Elle est délicieuse en dessert avec du miel ou du coulis de fruits frais. Une marque à été déposé ‘véritable brousse du Rove pur chèvre, et il est en train d’œuvrer pour la passer en AOC… J’espère qu’ils vont l’obtenir.
Bön mais c’est bien beau d’en parler, mais il faut surtout la gouter. Vous pouvez en trouver chez Marrou à Castelanne par exemple. Qui a dit que Marseille n’était pas une région de fromage???