Chez Servais

Décevant …une cuisine peu creative dans un décor triste, un personnel de stagiaire et une addition pour l’ensemble excessive.
Il serait temps que LIBOURNE est enfin un grand restaurant.

Bonne adresse à performer
Menu à 28euros un mardi de semaine. Accueil cordial par les jeunes serveurs en formation. Mise en bouche puis en entrée: Roulade de maquereaux sur lit de légumes: Maquereau «nature «avec petit manqué de peps pour la roulade; légumes et salade réussis. En plat, un Maigre de poisson avec caviar aubergine et ses giroles. Cuisson parfaitement tendre du poisson, à saler soi-​même. La peau aurait pu être plus grillée. Giroles très bien relevées avec sauce au vin pour soutenir le maigre. Plat de fromage ok avec certains fromages bien faits. Puis le meilleur: un superbe sablé aux fraises avec son dôme de glacé crêmeuse aux fraises, sa tuile avec graines de pavot… Très bon et original ! La soupe de fraises avec glacé et sauce au vin devait aussi être bonne ! Cuisine traditionnelle remise au goût de jour. Manqué le zeste de «folie «en cuisine (en cuisson et épices) qui pourrait bien encore relever le niveau et étonner les papilles ! A bon entendeur !

ENCORE EN PROGRES !
Habitué depuis longtemps de cet excellent restaurant libournais, j’y suis retourné dimanche. Il est temps que j’en parle. Menu à 27 euros, voici mon choix: marmite de moules luttées à la crème de choux-​fleurs, parfum de homard: fabuleux suivi de souris d’agneau confite quinoa au curcumin, idem ! fromages affinés: généreux et excellents; dessert: marquise au chocolat crème chicorée: succulent. Vin: très bon Côtes de Bourg 2005: 18 euros !! Décor sobre et chic, service impeccable, accueil par la patronne toujours élégante et gracieuse. Encore un restaurant à faire mourir un parisien…à 25 minutes de Bordeaux… pensez-​y !

A conseiller
Un très bon restaurant spécialisé dans le poisson mais avec aussi de très bonnes viandes, cuisine très fine et gouteuse. L’accueil est très sympa et le rapport qualité prix est super. La formule à 27e est à la hauteur de nos attentes. Je conseille vraiment.

Une charmante auberge au coeur de la bastide, fréquentée par les amateurs d’une bonne cuisine classique, volontiers tournée vers la mer.
Salade gourmande, langouste et foie gras — tête de veau — onglet aux échalotes confites, rosace de pommes sautées.
Ouverture
Fermé dim. soir, lundi, du 01 au 08 – 05 et du 13 au 31 – 08.