Boucherie Barithel

Ok je né suis peut être pas la plus objective du monde étant donné que mon copain y travaille, mais bon. Cette boucherie est une institution, respectueuse des produits et de la clientèle.
J’adore y entrer et voir le sourire des vendeurs, et surtout voir tous les bons morceaux qui attendent qu’on les choisisse.
Bien évidemment cette qualité à un prix, mais cette boucherie est rigoureuse, sérieuse et tous les gens qui y travaillent sont les premiers à dire que l’hygièné et la façon d’y travailler y est optimum.
Alors vous pouvez vous y rendre les yeux fermés, et si vous doutez encore, la queue jusqu’à dehors saura vous convaincre de foncer :)

Si j’avais juste un mot pour décrire cette boucherie, cela serait: parfait.
Commençons par le lieux: En soit rien d’exceptionnel, c’est une boucherie quoi, d’ailleurs un peu petite au vu de la nombreuse clientèle mais passons ce détail. Les bouchers sont accueillants et de bon conseil. Il suffit de leurs demander un conseil sur une cuisson, une recette et il seront vous répondre. Alors rien que pour cela, j’aime le commerce de proximité.
Quant à la viande (l’objet principal du sujet héhé), c’est tout bonnement une tuerie. Vous trouverez un large choix notamment de saucisses et de brochettes idéal l’été pour les barbecues. Il propose également une petite gamme traiteur maison (mention #keurkeur pour leurs pâtés en croûte! a tester absolument!)
Pensez également à demander la mise sous vide, idéal pour conserver les aliments plus longtemps ou congeler.
Le prix est certes un peu élevé mais au vu de la qualité, c’est compréhensible^^ Fini la viande qui rétrécit comme peau de chagrin à la cuisson.
Été comme hiver, pensez à réservez vos viandes, ils préparent de sympathiques plateaux pour pierrade, fondue et brochettes, qui raviront vos papilles et celle de vos invités.

Vous cherchez un boucher de confiance dont c’est vraiment le métier? Je vous recommande vivement Barithel, véritable institution dans le quartier.
Les serveurs sont en tabliers blancs et nœuds pap’ rouges avec leur prénom sur le torse ! Ils sont toujours disponibles pour vous renseigner sur une recette, une cuisson, un bon morceau. Pas de turn over ici, ce sont les mêmes bouchers depuis des années.
Certes les prix né sont pas ceux d’un supermarché mais ici la viande hachée est hachée sous vos yeux et les escalopes de dinde sont bien meilleures que du veau sous plastique ! Je prends essentiellement des morceaux «bon marché «: steacks hachés (4 achetés le 5 e offert !), escalopes de dinde, filet mignon de porc, saucisson à cuire (je conseille le forestier…), bœuf à braiser… Et de temps en temps je me fais plaisir avec un vrai rôti de bœuf, du Chateaubriand ou un gigot d’agneau. Aucun déchet, la viande est fraîche. Ici on connaît les clients habitués et on les appelle par leurs noms ! Leurs saucisses parfumées (Roquefort, citron, piment d’Espelette…) sont bonnes et pas (trop) grasses. Leurs brochettes variées proposées l’été sont également très bonnes (mention spéciale à la canard/​figue séchée). Ils proposent également un peu de produits «traiteur «(salade de museau, saumon fumé, fromages de chèvre, ravioles, tomates farcies, saucisson en brioche…) mais ce n’est pas le cœur de leur offre. Ils ont un peu de charcuterie: très bons pâtés en croûte, boudins blancs, jambon blanc ou aux herbes…
Je né suis pas fan personnellement mais je pense que leurs abats sont également dans le genre sérieux… Ils préparent sur commande des pierrades avec des viandes mélangées (ah la présentation avec de la peau de tomate en forme de fleur …). Mon seul bémol serait sur les rôtis tout prêts farcis, je trouve ça cher pour ce que c’est et pas très bon (j’avais testé celui au lard et aux olives).
N’hésitez pas à leur demander de mettre sous vide vos produits, cela prolonge vraiment la conservation. Si vous né voulez pas faire la queue, pensez à passer commande, même par téléphone, et vous pourrez doubler tout le monde !
L’ambiance est assez sympa, la caissière souriante et elle donne des bonbons aux enfants patients… Et Mr Barithel une rose le jour de la Fête des Mères !

Enfin une boucherie qui me réconcilie avec la viande !!
Une qualité et une fraicheur surprenantes quelque soit la viande et le morceaux, servis dans la bonne humeur et avec le sourire.
Mes coups de coeur: les saucisses au citron et celles au roquefort (l’été uniquement), le chateaubriand, les paupiettes de veau et le saucisson brioché.
N’hésitez pas à demander des conseils sur la cuisson ou des astuces pour préparer vos viandes.
Le petit moins: évitez le samedi matin… ou alors prenez votre mal en patience. Sinon passez commande la veille, cela vous évitera de faire la queue.

Après avoir vu moultes reportages sur le background de la boucherie, des découpages, retaillages et réutilisations des morceaux de viandes pour en faire de la neuve, j’ai un temps arrêté de me fournir en supermarché. Au profit de la boucherie, qui me paraissait être un concept plus honnête. Et pour les souvenirs des bon steak hachés de mon enfance, ceux qui se désintègrent à chaque bouchée, ceux avec la feuille par dessus !
Donc pour l’enfance et pour les mensonges, j’ai testé les boucheries de mon quartier. Celle-​ci en a fait partie un temps. Les steak hachés n’avaient forcément pas le même goût, mais les escalopes et tournedos était vraiment tendres avec un bon goût de viande. Un must pour une viande quand même !
Mais à la longue, les boucheries ont eu raison de moi… je suis retournée progressivement en supermarché, faisant davantage attention à ce que j’achète. Question de praticabilité sans doute.