Eric Kayser

I love French bakeries and these place is partly the reason why. I tried their pistachio scone, cannele, and macarones. There macarones were epic. The insides were soft and just the right amount of chewiness. The outside shell was crunchy. Come here for the macarones. Se Bonne. :)

J’AAAAADDDDOOOOREEEE cette boulangerie.
Non seulement le pain est excellent mais les sandwichs sont aussi extra. Quand je né sais pas quoi manger le midi je sais que Eric Kayser me comblera.
Donc niveau repas du midi c’est ok. Mais attendez, c’est pas tout! Eric ravira aussi vos papilles à 16 heures avec sa brioche au chocolat … Ou sa tartelette à la praline ou sa brioche à la praline. Ok je me stop je pourrais encore en parler pendant 10 ans.
En bref, bien trop bon pour être loupé! :)

Beaucoup compare cette boulangerie à la précédente que je né connaissais pas pour ma part. Alors je me contenterais de donner mon avis sur celle-​ci et sur ce que j’ai acheté pour tester: simplement une baguette et une brioche à la praline.
La baguette était très bonne, n’a pas rassis, le lendemain elle était toujours bonne. La mie n’était pas trop dense, ce que je préfère. Bref une très bonne baguette. Pour les prix, certes c’est un peu plus cher que la moyenne, c’est aligné plutôt sur les prix parisiens mais certaines boulangeries lyonnaises assez réputées vendent leur pain aussi cher sans qu’il soit de qualité égale.
Enfin, la brioche à la praline était très bonne aussi, un bon goût de beurre bien frais et beaucoup de pralines !
J’y retournerai certainement pour goûter des pains plus spéciaux et autres…

Quiche Lorraine et tarte aux aubergines sont bon pour nourriture réchauffé dans le microwave mais le café, brioche et croissant sont les plus mauvais. Service c’est pas attentive, le fille a oublié notre chose pour chauffage quand elle a pris sa repos.

C’est une chaîné parisienne certes… Et donc les prix à la hauteur de Paris! Mais je trouve le pain pas mal ainsi que les viennoiseries !
Je relève deux avantages: le premier est l’heure d’ouverture à 06h et dans ce quartier ça compte
Le deuxième c’est qu’ils prennent la CB a partir de 1 € c’est pratique et tout ça en «sans contact» pour ceux qui aiment.

J’ai bien aimé le sandwich avec le pain au sarrasin, tomates confites et poulet. La mayonnaise était légère et pas écoeurante.
En ce qui concerne la tartelette à la praline elle est bonne mais j’ai trouvé un peu liquide la crème à la praline.

Quelques mois après, une petite mise à jour s’impose !
Bien sur l’Epiaison me manqué toujours et bien sur je suis toujours moyennement fan de Kayser.
Mais :
— La brioche au chocolat est devenu mon gouter hebdomadaire, surtout depuis qu’ils ont ajouté une tonne de pépites de chocolat dedans.
— Ils ont repris (enfin !) des classiques de l’Epiaison dont la tarte d’été (hors saison, mais bon.) ou encore les fondants
— L’accueil est toujours gentil et souriant.
Ce qui fait que j’y vais assez souvent et que je me devais d’ajouter une étoile, parce que ce n’est pas exceptionnel mais ça reste dans la moyenne: pas mal, Kayser, pas mal.

Même sans comparer à l’excellente boulangerie qu’il y avait auparavant, Eric Kayser est une chaîné de bien piètre qualité.
Le pain est assez cher, surtout fade et sèche à vitesse grand V. Les pâtisseries ont le goût à leur image: trop industriels. Elles sont trop chères elles aussi pour ce qu’elles sont.
Bref l’endroit est stratégique pour cette boutique et Eric Kayser d’ailleurs né le cache pas si on lit des interviews sur le net. Il rachète tous les endroits stratégiques et celui là avait la qualité au rendez vous. Le seul avantage qu’il y avait avec cette reprise était l’ouverture la journée du lundi en plus, mais pour cela il fallait encore un faire valoir qu’il n’y a plus. A part le personnel aussi efficace qu’auparavant, beaucoup de lyonnais vont ailleurs non par hasard. Vraiment je n’y vais quand je n’ai plus le choix.

Attention aux avis décrivant une comparaison avec l’ancien propriétaire: déception il y a peut être mais il faut noter la boulangerie d’aujourd’hui et non sa comparaison dans le temps…
Tout ça pour dire que cette boulangerie vous propose du très bon pain (idem pour les sandwichs), un service rapide et souvent avec le sourire.
Les pâtisseries né sont pas sensationnelles en revanche.

Un Nième avis chargé de contrariété, c’est décevant de voir qu’à la meilleure boulangerie de Lyon succède une chaîné de qualité médiocre.
Les prix sont excessifs, le pain est très vite sec, la boulangerie de quartier pour laquelle les gens faisaient la queue sur le trottoir n’est plus ce qu’elle était.
Il y a de nombreux choix de pâtisseries mais pas l’âme authentique et faite maison que j’aime, surtout à ce prix là.
La deuxième étoile n’est que pour l’équipe qui sert, elle n’a pas beaucoup changé et elle est toujours sympa et accueillante.

Oui les prix sont un peu excessif. Mais je prend mon pain et mon sandwich tous les jours ici. Le pain est chaud toute la matinée.
Compter 4 € minimum pour le sandwich tout simple (beurre /​jambon) et 1 € pour une baguette.
Les vendeurs sont sympa. Moi j’aime beaucoup ! ;)

Déjeuner chez les parents :
Moi: tu me passes le pain s’il te plait,
Ma mère: tiens, sers toi
Moi: Merci. (trois bouchées et un charcutier plus tard) Mais, tu l’as acheté où ton pain? Il vient pas de l’Epiaison? Il est nettement moins bon !
Ma mère: si mais le boulanger a vendu. Tu n’as pas vu en passant devant ?
Moi: ah c’est balo ça. Tout ce qu’il faisait était bon. Mais qui a repris le fonds (et toucher également…) ?
Ma mère: je crois que c’est quelqu’un qui a déjà plusieurs boulangeries…
Moi: Jocteur? (ça m’aurait étonné vu le pain que j’étais en train de manger)
Ma Mère: Non, il est pas lyonnais… C’est un Eric Kramer quelque chose comme ça…
Moi: Eric Kayser ?
Ma mère: oui c’est ça !
Moi: … on va s’estimer chanceux que ça soit pas Paul.
Depuis, la file de clients que je voyais s’allonger sur le trottoir en allant déjeuner chez mes parents s’est considérablement réduite…

Il faut que je me fasse une raison, ma boulangerie préféré a belle et bien disparu. Fini le déjeuner avec ma Ciabata adoré. Ma dulcinée, purement et simplement éradiqué.
La faute à qui et pas simplement pour ce produit, c’est à Eric Kayser qu’il faut l’imputer. Quel intérêt de racheter une adresse chérie de bons nombres de fidèles, où la file d’attente était le parfait exemple d’entrée de son haut niveau de qualité.
Son propre profit bien entendu. En attendant, La forte clientèle est porté disparu. Les prix quand à eux on augmenté, là ou quand résidait encore les anciens locataires, je trouvais une raison supplémentaire de venir et de presque rien payé.
Sans aller jusqu’à déclarer la guerre, simplement en colère, je constate juste que pour moi la pause déjeuner près du pont Bonaparte, ce sera désormais tout sauf de la tarte.

Je suis déçue de la qualité (on a pris des pains au chocolat et des pliés au chocolat) ce jour et c est beaucoup moins bon qu’avant quand c était l épiaison … Les prix ont augmenté je né suis plus sure de retourner autant qu’avant dans cette boulangerie.

Je suis en DEUIL ! L’épiaison était sublime, quand transformés en Kayser les produits sont tout juste acceptables.
Tout d’abord les PRIX !! un croissant que l’on trouvait à 90 centimes coûte désormais 1,20 euros, alors qu’ils sont désormais trop cuits et pas assez levés.
La petites baguettes aux lardons, aux olives, aux noisettes etc, qui étaient à 1,20 ont certes un peu grandi en volume mais sont passées à 2 euros!
1 euro la baguette tout à fait banale, je trouve cela cher. Et je né parle pas des fondants qui ont été une grande déception pour moi. Trop lourd, trop compact.
Ma pièce fétiche c’était le viennois au chocolat
Là le prix reste acceptable (même s’ils ont rapetissé par rapport à la version de Feu L’Epiaison): 1,25. Et franchement je né donnerais pas un centime de plus pour manger de viennois sans aucune légèreté, complètement trop cuit et/​donc sec.
OK c’est entre Bellecour et le Vieux Lyon. Ok le pouvoir d’achat est sensé être grand ici, mais désolée j’habite là et je né vois pas pourquoi on devrait accepter de payer plus cher, pour des produits de bien moindre qualité.
Avant on avait un bon gout de fermentation, là les pâtes sont globalement trop fades à mon goût, un peu un comble quand on se vente d’utiliser un levain noble etc.
On né sent pas un boulanger qui est passionné par la vie de sa pâte, et c’est trop dommage car le pain et les produits boulangers peuvent être des mets formidables !
La file d’attente a déjà considérablement fondu… je né dois pas être la seule à penser tout ça
nouveauté par contre: les pizza à cuire, autour de 9 euros (assez galère pour le transport si vous né voulez pas que le fromage se fasse la malle)