Miraflores

Par quoi commencer… Peut être par mes origines qui sont tout comme ce restaurant franco-​peruviennes. Habituée à la gastronomie péruvienne et aux restaurants péruviens que l’on a en France, le Miraflores est je dois le dire LE meilleur restaurant péruvien en France dans lequel j’ai mangé ! Cela est d’ailleurs certainement dû au fait qu’il s’agisse davantage d’un restaurant gastronomique que d’un restaurant traditionnel. Pour résumer: Des plats retravaillés par le Chef de manière originale et sophistiquée, une présentation gracieuse, des saveurs qui explosent en bouche et des produits de qualité et rares en France… Bref, un régal du début à la fin. Avec le Miraflores, le Chef dévoile toutes les richesses de la gastronomie péruvienne (réputée et reconnue comme l’une des meilleures gastronomie au monde) et l’adapte aux goûts français puisqu’en effet il s’agit d’un restaurant franco-​peruvien !
Niveau prix, ce restaurant reste une adresse pour les grandes occasions puisque les prix sont assez élevés digne d’une restaurant gastronomique.
Note au chef: j’avais peur de né pas retrouver mes traditionnelles papas à la huancaina que je prends depuis toujours quand je vais au restaurant péruvien et si elles y étaient… Dire que j’ai failli né pas les reconnaître ! Bravo très original !! :)

Service excellent, cadre très chaleureux, c’est la première fois que je goûte à cette cuisine. C’est une expérience hors du commun, même si il faut casser la tirelire.
A essayer d’urgence !

Diner d’affaires et j’emmèné mes clients dans un restau jamais testé (j’aime prendre des risques: p) mais dont j’avais déjà beaucoup entendu parler.
Le restaurant propose un savant mélange de saveurs péruviennes et européennes: si il fallait revisiter la cuisine d’Amérique du Sud en sauce française, c’est comme chez Miraflores qu’il faudrait le faire.
Des petits amuse-​bouche (pains aux huiles péruviennes, pommes de terre a l’argile, chips de quinoa noir avec purée de carottes et piment jaunes saupoudrés de parmesan) pour attendre. Et une explosion de saveur tout au long du repas.
L’entrée, quapchi et asperges, c’était bon mais le plat qui m’a moins surpris. J’étais un peu mitigé .
Le ceviche pris par mes convives, par contre, était extrêmement bon!
Le plat par contre. Une pure tuerie: le chicharron est exquis, croustillant et moelleux au même temps!
Le plat de fromages (que personnellement je connaissais pas du tout) était aussi de haut niveau, mais quand on parle des fromages du «meilleur ouvrier de France» il n’y a pas de surprises !
Le dessert, «possibilité d’une île», était frais et plein de goût.
Mention d’honneur pour le vin, absolument différent des vins français, au goût iodé et aux bouquet complexe et fruité: excellent .
Le service a été parfait, et malgré mon sens de l’humour parfois un peu «limite «, le serveur a su jouer le jeu.
La qualité est au rendez vous, je conseille pour une expérience culinaire qui va vous faire voyager. Par contre préparez vous a mettre le prix!

Voilà un Restaurant original que j’ai eu la chance de découvrir.
Accueil chaleureux.
Menu entrée-​plat-​dessert a 45 €… A noter quand même.
En entrée, coup de cœur pour le ceviche de poisson frais, un vrai délice.
Pour le plat, j’ai osé tenter le cochon d’inde, qu’ils appellent «le lapin» pour né pas choquer les plus sensibles! Je suis contente d’avoir testé cette viande, mais je préfère la bonne viande rouge de chez nous.
En dessert, j’ai terminé en beauté avec un dessert a base de poire et de mousse de noisette, parfait.

Atterie par hasard ici un soir de semaine, je dois dire que j’ai été assez refroidie d’entrer :
Nous avons tout d’abord trouvé porte close car l’établissement n’ouvre qu’à 19h30 pétante et que nous étions là à 19h25. Donc du coup, j’ai eu le temps d’étudier la carte et les prix…
Alors je préfère prévenir, il faut sortir la liasse :
Menu minimum à 45 euros, plat à partir de 29 euros, dessert à 11 euros, sans oublier le verre de vin peruvien à 10 euros. Voila, voila…
Pour exciter mes papilles, je suis prete à dépenser quasi sans compter, seulement hier, elles ont décollé mais se sont arretées un peu avant le 7 ème ciel…
Une fois assise, l’accueil s’est réchauffé et notre hote, discret, poli, nous a très bien aiguillé, conseillé et expliqué nos différents mets.
Nous avons tout d’abord eu le droit à des amuses-​bouches originaux: mix d’huile à tremper avec le pain, pommes de terre enrobées d’argile (oui, oui !!) et frites de manioc.
Le Tiradito de truite, sauce Botija, sauge, sabayon citron et jeunes pousses traduit selon le glossaire de la carte comme un carpaccio sauce au piment s’est révelé etre une fois dans mon assiette un morceau mi-​cuit de truite servi tiède visuellement et gustativement bien bon.
Mon bavarois à la génoise maca, au mais et à la figue fraiche était encore une fois très beau, je l’ai d’ailleurs englouti très rapidement mais je n’ai pas distingué toutes ses différentes saveurs car un peu trop sucré, dommage…
Le dessert de mon accolyte: mousse chocolat quinoa organiques et croustillants était tout aussi original et gouteux.
En très bon hote, nous avons eu le droit à un macaron et une petite boule chocolat à la coca pour terminer notre repas.
Cuisine créative, originale et pointue, c’est un 3 étoiles +++ que j’attribue à ce restaurant car, que ce soit en salé ou en sucré, mes papilles n’ont malheureusement pas pu détecter toutes ces nouvelles saveurs, sans revenir sur les tarifs que je trouve un peu élévés.

This is a beautifully decorated restaurant with friendly staff. I absolutely loved the food that was made and you can tell that Carlos put a lot of thought and love into his food. I appreciated that our friendly host (I wish I got her name) took her time to explain each plate and tell us what was used to make it and where it came from in Peru. She did me an even bigger service by telling me in Spanish, as I do not speak French, and I appreciate that a lot. The food was delicious and I was happy to find that Peruvian cuisine is also making it’s way into France. I will definitely recommend this place to others!