L’Epuisette

L’épuisette, on passé souvent devant par la Corniche, en se disant «un jour, il faudra y aller». Nous nous y sommes finalement rendus, et en un mot nous n’avons pas été déçus.
Le cadre est sympathique avec vue sur le large ou sur le port du Vallon des Auffes. La salle est plutôt petite, les tables assez espacées, le décor sobre et sans chichi (on appréciera tout de même la baie vitrée sur la hauteur des escaliers vers les toilettes).
Le personnel (nombreux) est très bien: présent, propre et efficace, sans devenir gênant.
Côté cuisine: le «menu signature Fanny» est celui vers lequel on vous aiguille, mais cela reste raisonnable puisque ce n’est pas le plus cher de la carte: 95 €, ce qui le place tout de même au même niveau qu’un menu du fameux 3* voisin.
Tout est à base de produits de la mer (comme au même 3*) mais sans la même recherché ni la même originalité. Oui, c’est très bon, oui on se régale avec le filet de loup, le pavé de morue, le tartare de moules, mais: pas de découverte extraordinaire, des portions assez petites (heureusement qu’il y a 4 ou 5 plats), et aucun accompagnement: à chaque fois le produit central de l’assiette se retrouve seul… au centre !
Au final on retient tout de même un très bon repas, dans un très beau cadre, sans fausse note.

Un régal, le cadre est magnifique, un accueil parfait, des plats étonnant, rien à redire. Le restaurant idéal sur Marseille si vous voulez vous faire un repas d’exception.

L’Epuisette… c’était un voyage gustatif surprenant et, des plus appréciables avec un mélange de saveurs — Plaisir des yeux avec un spectacle saisissant dans l’assiette et, par le tableau enchanteur qu’offre le Vallon des Auffes — Un service attentif et disponible malgré ce côté si impersonnel et distant. Des menus copieux et variés MAIS onéreux! On y retournera quand on sera beaucoup riche et plus vieux!

une cuisine de la mer inventive
restaurant confortable, dans un cadre unique, lors de notre dernier repas (déjeuner) le mistral soufflait fort et le spectacle de la mer démontée un plus ajouté à un repas de qualité avec des préparations de poissons et crustacés particulièrement réussies. Service efficace pour ce type d’établissement.

Un emerveillement de chaque instant pour les papilles.
Pour un événement particulier, nous cherchions une bonne table. Nous sélectionnons l’Epuisette. Certes, ce n’est pas donné (enfin, pour nous); néanmoins, on réserve. Pour l’occasion, nous avons choisi le menu César à 125 euros en nous en remettant donc au chef pour la composition du menu de poissons et crustacés en neuf services. Préparez-​vous à vivre une expérience culinaire d’exception. La cuisine est inventive. Au détour des mets, on peut découvrir des associations faisant la part à des produits intéressants tels le caviar d’esturgeon d’Aquitaine ou la mertensia maritima au goût d’huître. Retenons le rossini d’un thon «Saku «avec escalope de foie gras. Divin ! Les pains spéciaux s’accordant à chacun des plats viennent en rehausser la saveur. Le sommelier nous a conseillé un vin blanc du Languedoc aux qualités très surprenantes. Inventivité, vous dis-​je…

Délice des sens
Nous avons pris le menu Fanny… et que dire? Raffiné, excellent. Un service aux petits oignons, des serveurs attentionés et sympas, un gewurztraminer formidable et un cadre tout simplement exceptionnel. On reviendra !

Céline Dion a chanté «si il n’en restait qu’une je serai celle là» mais si il né devait rester qu’un seul resto sur Marseille, ça serait celui là. Alors certes pour 90 € c’est normal qu’on mange bien, pas si sûr pour d’autres établissements sur Marseille. 90 € vous avez 9 plats donc pas si cher que ça surtout qu’ils sont tous plus bons les uns que les autres. Bref il faut le faire au moins une fois dans sa vie…

Excellentissime
Meilleur restaurant sur marseille sans commune mesure. Il faut par contre réserver en avance pour avoir la meilleure table et prendre le menu césar. A mon avis, ce n’est que comme cela que vous apprécierez à 100% ce restaurant. Laissez le chef et le sommelier s’occuper de vous, vous n’en serez pas déçus :)

Definitely one of the best I had in marseille! Tried the 5 courses meal (€ 95/​person not including drinks and wines). It was technically 7 courses if include the petits fours. Started with a monk fish, then tuna with foi gras (the foie gras was SO smooth and GOOD), scallop with cauliflower cream, then end with 2 deserts (the lime foam was lovely). Overall speaking its a 9.5÷10 (found the food a little bit too salty) but other than that everything else is PERFECT! Spectacular view and dining atmosphere!

4 étoiles pour ce restaurant qui aurait pourtant facilement pu en avoir 5.
Une étoile de moins pour le service. Vous allez me traiter de pointieuse, mais à ce niveau de prix et avec une étoile, attendre ½h pour qu’on nous prenne la commande, je trouve ça exagéré. Et puis par ci, par là, des erreurs de service (on nous montre les pains sans nous expliquer ce qui correspond à quoi, on enlève le dessus du coquetier et on le pose sur la nappe ce qui a laissé une jolie trace ronde pour le reste du repas,…) que je né trouve pas vraiment acceptable pour un restaurant de cette catégorie.
A part cela, tout était parfait.
Le cadre, magique, toutes les tables sont bien placées avec une belle vue mer (vue mer côté vallon pour nous et comme nous avons diner, la vue sur le vallon de nuit éclairé c’était juste magique). Et comme le dit Julie H, il né faut pas partir avant d’aller faire un tour aux toilettes !
La nourriture, excellente, nous avons pris le menu César (le même que Julie M) et vraiment rien à redire, tout était succulent. Principalement du poisson (vu le nom, je pense que ça né surprend personne). Et j’ai eu du mal à finir tant c’était copieux.
Je rajouterais peut être une 5ème étoile à mon prochain passage…

Fabuleux !
Une cuisine juste et savoureuse, un service chaleureux, un cadre à couper le soufflé… Sans aucun doute la meilleure table de Marseille ! Bravo au Chef et à toute sa brigade !

Awesome restaurant! Great food with high quality!
My husband and I ordered Bouillabaisse and tasting menu A. All the food was very yummy and the restaurant provided complementary appetizers and desserts. :)
The restaurant is at a nice location with sea view and the setting was romantic. Service was very good and friendly. Highly recommended!

L’Epuisette c’est le restaurant 1 étoile Michelin du si charmant Vallon de Auffes. Son chef marseillais, Guillaume SOURRIEU fait partie de l’association Gourméditerranée qui fait la promotion de la gastronomie Marseillaise
J’y suis venue déjeuner donc un midi de janvier, et j’ai eu la chance d’avoir un grand soleil sans nuages j’ai donc eu droit à la superbe vue (voir photo). Comme vous l’aurez compris le lieu, totalement ouvert sur la mer est féérique. Le service est parfait les serveurs sont à votre écoute mais savent aussi être discret.
Même les toilettes valent le détour, en descendant on peut voir l’eau de la mer rentrer dans le restaurant en contre bas.
Quant à la carte elle est assez complète et propose aussi 3 menu, Marius, Fanny et César. Je né me suis pas trop attardée dessus car nous avions un menu imposé composé 3 mises en bouche avec une coupe de champagne, 2 entrées et 1 plat, un verre de vin, un dessert et 3 petites mignardises pour finir.
J’ai toujours été du genre à appréhender les restaurants gastronomiques par peur d’avoir encore faim après ces minuscules assiettes mais je suis officiellement guérie ! J’ai même pas fini…
Je n’ai pas réussi à retenir tout ce que j’ai mangé (trop sophistiqué pour ma petite cervelle de moineau) mais tout était très bon !!

Parfait !
Bien sur un cadre extraordinaire où l’on dine au bord de l’eau dans une ambiance feutrée et très sympathique mais surtout un diner sans faute. Nous avons pris le menu Fanny et de bout en bout ce fut un vrai régal. Les produits sont irréprochables et les plats s’enchainent avec une succession de saveurs riches et parfaitement équilibrées. Une excellente soirée !

Bref j’ai dîner à l’Epuisette. Un petit repas en tête à tête avec 9 plats, 2 mises en bouche, 2 desserts, 1 mignardise (enfin 3) et 5 vins.
C’était un cadeau d’anniversaire, un dîner en amoureux avec mon mâââri !
Réservation pour deux faite le jour-​même (un mardi, ça vaut le coup de tenter !) mais notez qu’on né dîné plus après 21h.
Nichée au fond du port du Vallon des Auffes, face à la mer, et quasiment à son niveau, L’Epuisette est une Table Remarquable, un Relais Château machin truc, donc pas encore d’étoile mais à mon avis, ça né va pas tarder. Vu la qualité des assiettes et du service ! Personnellement le ballet des serveurs dans les grands restaurants me fascine, j’aime beaucoup ce protocole lorsqu’il est parfaitement exécuté !
Le Menu César, c’est un peu le must dans ce restaurant. Le concept: 9 plats qui se succèdent devant vous, selon l’arrivage et les idées du chef. Au moins on né se prend pas la tête sur la carte. Et puis dans ces restaurant, laisser faire le chef c’est le meilleur moyen d’être surpris, de découvrir des choses.
Avant même de commencer nous avons eu 2 mises en bouche. Délicieuses.
Puis le premier plat, un maquereau cuisson à froid avec des petits poireaux et il m’a semblé reconnaitre quelques grains de caviar et d’autres petites choses délicieuses. A priori, je né suis pas une adepte du maquereau (la faute à maman ?) un poisson que je trouve trop fort. Je n’apprécie pas vraiment le poireau cuit entier, je veux dire pas émincé. Et bien je dois avouer que le plat était délicieux.
Je né pourrais pas tout citer, mais chaque poisson était cuit à la perfection, le turbo, le rouget (cuit à l’arrête), le loup (cuit au vin de noix)… Un florilège de cuissons précises et de poissons très goûteux. Un espuma de virtuose, une sauce au beurre blanc qui nous a fait saucer nos assiettes…
Et le chariot de fromage était à tomber. J’ai bien voulu garder toute la sélection pour moi, mais hélas je n’aurai pas pu tout goûter tant il y en avait. Les pains divers sont aussi très agréables à déguster.
Un big up au sommelier qui est adorable et nous a fait découvrir des vins délicieux dont un Mairlant St Joseph (Côtes du Rhôné Septentrionales) blanc tout à fait remarquable.
Je suis dithyrambique sur cette symphonie marine qu’a été le repas, mais il n’y en a pas moins eu des points négatifs.
— la mauvaise humeur passagère ou permanente du maître d’hôtel (au téléphone lors de la réservation, et aussi sur place pendant le service.
— le dessert «canneloni à la fraise et au yuzu (je crois que c’était ça le mot japonisant) qui n’avait pas d’intérêt ni au niveau du goût ni au niveau de la texture (mou mou).
— la déco. On sent qu’il y a des efforts avec des objets un peu précieux, mais dans l’ensemble, il faut dire ce qui est, c’est quasiment moche. Le monsieur de la table d’à côté à même dit textuellement que «la déco est à chier». Je né me serai pas permis, mais je pense que ces mots peuvent vous donner une idée.
Bön cela dit, nous avons passé une excellente soirée, nous nous sommes régalé, et j’espère avoir un jour le privilège d’y retourner !
A quand l’Etoile?

Un vrai régal
J’ai déjeuné à L’épuisette dans le cadre de Tous au Restaurant avec un menu acheté pour un menu offert. Le cadre est splendide au bord de la mer. Le restaurant est ensoleillé et reposant. Le repas était vraiment délicieux, avec des saveurs subtiles et très gouteuses. Le pavé de loup et ses artichauts barigoule avec le beurre aux orties… à lécher son assiette ! Vraiment parfait.

Des gouts nouveaux
Nous sortons d’un déjeuner dans le cadre de l’opération «tous au restaurant». Bien que le menu soit imposé, du début à la fin chaque moment est une découverte de gout, de présentation et de couleurs. Nous avons été ravis de ce repas. Nous n’étions jamais allé à «l’épuisette» et nous reviendrons.

Saveur et légèreté !
Une très bonne table qui mérite largement son étoile michelin. Bien sur le prix est en rapport, mais le service est excellent et surtout les plats de très haut niveau. Une cuisine moderne (pas mal d’espumas) mais qui allie saveur et légèreté sans oublier la quantité qui est au rdv. Un vrai régal et je né parle même pas du cadre !

Tres bon mais !
Nous avons adoré la bouillabaisse et les vins mais on a trouvé le lieu un peu trop sérieux; beaucoup d’hommes d’affaire; nous sommes arrivés dans une tenue un peu trop cool pour le lieu, tout le monde nous regardait !! Personnel très sympa, le noeux pap est de trop pour moi et surtout plus au goêt du jour.

the true bouillabaise!
everything you thought you knew about bouillabaise is wrong… if you are american and have never tried the real deal in provence, that is. and if you are going to make the effort, you may as well go all out and go for the best. enter l‘epuisette. set among picturesque mediterannean seaside cliffs, the food is as exquisite as the view. at least the bouillabaise and the desserts, that’s what wakako u. and i had. you will part with at least 150 euros, and that’s just for dinner and wine. but i dare say it is worth it, for as hunter s. thompson said, anything worth doing’s worth doing right! you can taste the mediterannean in every sumptuous spoonful of sublime broth, and the fish are fresh out of same sea. no shellfish; that would be a sin. speaking of sin, the deserts are pure sinful decadence, worth every cent of the 20 euros they will each set you back. a very well-​deserved michelin star!

De passage pour un week end escalade dans les calanques, un restaurant choisi très vite. et là, la très bonne surprise. cadre et cuisine de qualité, très bon conseil sur les vins (découverte du Haut les Clous de Thierry Michon).
A conseiller.

Un restaurant chic et de qualité où il faut aller à deux, et choisir une table près de la baie vitrée pour la vue sur la mer (le restaurant est construit sur pilotis) et l’entrée du petit port du Vallon des Auffes.
Cuisine moderne: plats très bien présentés.
Le prix est cher mais il est justifié.

La meilleure bouillabaisse de Marseille, non, bonne oui, la bouillabaisse, est bonne a quelques restaurants de Marseille, tout de même, l’Epuisette vaut le détour, la encore on prononce, cher, mais on sait ou l’on met le pied,
le cadre, la mer, et le service et «la table», il faut s’attendre à quelques chose, par contre, dés que vous dépassez, la Ciotat, dans un restaurant de qualité renommé de Haute Dégustation, vous avezz le privilège, que
l’on vous présente le poisson, que l’on vous le découpe, je profite alors de
manger une bonne rascasse, et si vous vous touvez vers Nice, demander une «mosaique» de coquillages, vous m’en direz des nouvelles, la fraicheur,
ouvert devant vous, et la présentation, humm!