Flocons de Sel

Durant une semaine de vacances dans le chalet familial à Megève, je suis allée, accompagnée de ma maman et de ma soeur, passer une matinée au Flocon de Sel.
Pour commencer, nous avons pris un petit déjeuner (en principe, il n’est pas possible de venir prendre le petit déjeuner lorsque l’on n’est pas client de l’hôtel durant la haute saison, mais nous avons eu de la chance!). Accueil impeccable et décoration soignée; nous voilà attablées avec vue sur le paysage blanc de Megève que nous offre les baies vitrées.
S’il y a bien une chose que j’aime en vacances, ce sont les petits déjeuners en famille conviviales et copieux. Je né pouvais pas espérer mieux: boissons chaudes au choix, jus frais au choix, salade de fruits, fromage blanc et granola maison, charcuterie, fromage, oeufs sous toutes ses formes au choix, pains, brioches, gaufres, beurre, confiture et pâte à tartiner, nous né manquions de rien. Nous nous sommes régalées avec des produits frais et de qualité, dans un cadre calme et agréable.
Après ce repas divin, nous sommes allées nous faire chouchouter dans l’espace spa de l’hôtel. J’ai particulièrement apprécié la galerie de photo souterraine, affichant tous les grands noms de la gastronomie française. Après un agréable massage, nous avons pu profiter de l’espace eau; piscine intérieur, hammam, sauna et bain chaud extérieur. Encore une fois, le lieu nous permet de contempler le paysage montagnard enneigé; tant à l’intérieur grâce à de grandes fenêtres qu’en terrasse dans le bain chaud.
Par ailleurs, le rapport qualité prix est parfaitement juste (le petit déjeuner est à 25euros/​personne et vu sa consistance, on peut aisément le comparer à un brunch. Or, vivant sur Lyon, beaucoup d’établissement non étoilé proposent des brunch pour le même prix, voire plus).
En clair, nous avons été ravies de ce moment unique passé en famille. J’espère bien pouvoir revenir déjeuner ou diner dans ce bel établissement, qui m’a séduite.
Merci à toute l’équipe du Flocon de Sel

Je mets 5 étoiles à ce 3 étoiles !
Ce serait tout gâcher que de tout vous dévoiler.
Croyez-​moi, si jamais vous avez le budget, allez-​y les yeux fermés…

Emmanuel Renault remanie son espace en un lieu vivant où les âmes se colorent des mémoires du goût. Une assourdissante technique qui s’offre avec une prodigieuse retenue et une sublime élégance et où le confort brille de sa plus pure et simple clarté.
Un travail désarmant fait de saveurs divines et complémentaires.
Fait de vapeurs glacées, de forces, d’étoiles et de vents, l’esthétisme du goût se pare, ici, d’une multiplicité de palettes. A mille lieux de l’obsolescence, les dessins d’Emmanuel Renault aspirent les essences, et c’est à travers son touché que le sur-​mesure se met à tutoyer le demi-​mesure. Emmanuel Renault apprivoise, condense la beauté des arômes, et c’est ainsi que ses gestes en deviennent pénétrants de perfection. De délicieuses caresses amoureuses ouvrant la multiformité des champs gustatifs de sa terre d’origine. Devant nos regards fascinés, l’acuité d’Emmanuel Renault prend alors la forme d’une sorte de cohérence qui s’affiche tout au long des assiettes et de leurs composants. Sans aucune fausse note, l’on comprend ainsi la continuité de l’enchainement des plats composés. Un envoutant et charmant voyage…

Excellent mérite les 3 macarons

This restaurant has been awarded 2 stars in the Michelin Guide, so expectations were high among our group. We were given a prix fixe menu of several courses. There were so many different courses that I will try to highlight the best or most surprising.
A pea soup with a pea purée, a pea consommé, and actual peas. Interesting presentation, and very pea-​y. (I like that word, ha ha)
A fish mousse with a thyme cream sauce. This one was very simply presented and unadorned with any color or texture whatsoever. For a chef to make something so plain in these times shows either laziness and unimaginativeness, or it shows guts. In this case it was guts. This dish was so aromatic and flavorful, and the texture was fantastic.
Another soup with girolle mushroome and a foie gras cream. The fois gras was not overpowering, quite subtle.
A tomato «tartare» made to look like beef tartare, with anise flavor and microgreens, and also a frozen slab of tomato water on top, which you busted through with your fork to get at the lovely tomato below. It was fantastic and quite inventive.
The obligatory cheese course, followed by 3 different desserts, randomly presented to different people at the table. So of course we had to share. We simply passed our plates to the right. All were great, one was a bit fruity without much variety, but still very good.
Then the mignardises came. Oh my. Explode-​in-​your-​mouth cylinders of chocolate with liquors inside. Wow. Other jelly-​like things, too many different things to remember!
Our wine was divine, the service impeccable. At times there were 4 or 5 people attending to us. (we were a party of 10) I highly recommend this restaurant if you ever get a chance to be in the French Alps!

Inoubliable
Le Flocon de Sel est pour moi une expérience inoubliable. La cuisine est raffinée et le chef a ce talent de rendre nobles des produits qui né le sont pas. Ici, vous né trouverez pas de caviar… mais de la simplicité dans le choix des produits. La cuisine est tout simplement divine. De plus, le chef sait mettre en avant ses fournisseurs ce qui est très appréciable. Le service est présent mais pas pesant. Enfin, l’ambiance n’est pas prétentieuse et la décoration est simple mais tellement élégante… Si vous êtes sur Megève, n’hésitez pas une seconde ! Vous mangerez dans le meilleur restaurant de la station, voire de la région.

Un cadre agréable pour ce restaurant perché sur les hauteurs de megève. Une équipe attentionnée dans un cadre chaleureux. Test du menu dégustation 139 euros. Découverte au travers d’une dizaine de plats de saveurs toutes plus intéressantes les unes que les autres. Tout cela avec des produits de qualités et de préférence des alentours. Et pour finir la chance d’avoir les desserts de monsieur Michalak himself champion du monde de pâtisserie venu participer une soirée a ce repas excellent. N’ oublions pas non plus le chef qui se fait un devoir de saluer chacun de ses convives en salle où en cuisine. Pas vu mais certainement a découvrir les chambres de l’hôtel.

Hôtel aménagé en 3 chalets reliés entre eux par le sous-​sol. Accord parfait de bois, de verre et de pierres. Superbe décor organisé en très grands volumes ouverts. Côté cuisine, Émmanuel Renaut, formé au Crillon puis Veyrat. MOF. Il fait pârtie des Grands Chefs Relais et Châteaux. On découvre de nouvelles saveurs, audacieuses et contemporaines. On aime les contrastes sel, sucre. On adore la formules «selon le chef» et on succombe à la «randonnée de saison».
On a apprécié l’espace détente et comme toujours le SPA. Bravo pour le soin «gourmet visage».

Merveilleux hôtel ouvert depuis peu par le talentueux chef étoilé emanuel renaud et son épouse.hotel situé sur les hauteurs de megeve à environ 2 kms du centre ville, centre desservi par la navette (gratuite) de l’hôtel quand vous le souhaitez. l’hotel est constitué de plusieurs chalets en bois, reliés ensemble .De très belles chambres façon chalet de montagne avec de belles salles de bain
notre au rez de chaussée avec terrasse avec vue sur la montagne, coin salon, coin vestiare, avait une magnifique salle de bain avec grande baignoire ronde et une magnifique douche ouverte carrelée d’argent.
tout le confort d’un quatre étoiles avec grande literie de qualité, écran plat rétractable, bouteille d’eau offerte. bien sur l’hôtel est équipée d’une belle piscine avec vue, d’un sauna, d’un hamann, d’un espace bar avec cheminée ainsi que d’un bar à liqueurs ‘fumoir’ et bien sur le fameux restaurant du chef. l’accueil est souriant, chaleureux, tous les soirs vous trouvez des macarons sur la table de nuit, à notre arrivée une bouteille de vin de savoie et des chocolats maison nous
vous né souhaitez pas skier le chef donne tous les après-​midi des cours de cuisine .le petit déjeuner gourmand est fabuleux, et gargantuesque avec tarte à l’orange, cake sublime, panna cota aux fruits, croissant, brioche aux pralines, charcuterie de pays, fromages de savoie, œufs brouillés, et les sublimes confitures du chef. bien sur nous avons dinés au restaurant gastronomique le menu dégustation est divin, comme les spaghettis de salsifis aux truffes, ou la polenta crémeuse aux cèpes ou le jarret de veau cuit 5 heures. Donc un séjour divin ou tout était parfait et ou la gentillesse règne.

Restaurant à l’ambiance chaleureuse. Les saveurs des produits du terroir sélectionnés avec soin sont sublimées par une cuisine créative.
Un vrai régal depuis les toasts en apéritifs jusqu’aux mignardises !

Parfait !
Je suis d’accord avec l’internaute précédent c’est un restaurant qui laisse un souvenir inoubliable, malgré une qulité du sevice irréprochable les serveurs restent détendus. On sent un vrai travail d’équipe ! La cuisine est inventive, raffinée et un véritable voyage pour les papilles. Environ 100 euros par personne, certes mais ça les vaut et au lieu de faire deux trois restos minables… et décevants ou pour une jolie occasion ça vaut le détour. En plus Megève offre des charmes attractifs.

Ca mérite un sacré détour !
J’y ai dîné avec ma femme pour son anniversaire et on est arrivé dans un restaurant agréable, chaleureux et détendu. Tout d’abord le chef nous a salué dès l’entrée avec 2 personnes de son équipe. Ensuite nous avons été servis par une équipe jeune, dynamique, sans manière et aussi beaucoup de discrétion. C’est qui est le plus appréciable dans cet endroit, décoré avec goût et pas surchargé, c’est un côté très présent de toute l’équipe, mais pas pesant. Une mention particulière à la sommelière qui vient juste de commencer dans cet établissement, car bien que très jeune, elle est de bon conseil et né pousse pas à la consommation de grands crus dont regorge sa cave. Quant à la cuisine du chef, alors là rien à redire, c’est absolument divin. Voilà une maison qui va, espérons le, obtenir sa deuxième étoile sous peu, et qui reste vraiment abordable pour une prestation de haute volée (un dîner complet à la carte avec boissons à 200 Euro pour 2). Merci Monsieur Renaut de nous permettre de rêver si facilement. Allez donc vous faire plaisir si vous passer par cette belle station qu’est Megève !