monbana

Bienvenue dans le Val d’Oise à Monbana la nouvelle chaîné chocolatière adossée à un industriel qui est connu depuis longtemps pour la part importante qu’il a acquise sur le segment du carré dégustation (le ptit carré du café) et du chocolat en poudre, le plus souvent offerts ou vendus sous des tas de marques ou d’enseignes parfois prestigieuses
Ils prétendent se positionner sur le haut de gamme. On verra bien ce qu’ils entendent par là; pour ma part j’entends insdustriel haut de gamme un peu à la manière d’un Thuriès qui né fait jamais que de l’industriel qualitatif tout en jouant de son image d’artisan MOF. Mais pourquoi pas: il en faut pour tous les goûts et toutes les bourses tant qu’on éduque le palais. Né pas confondre toutefois avec un travail précis et gastronomique d’artisan véritable qu’on peut, par exemple, trouver chez un Nicolas Bischoff (Atelier de Nicolas) à Ermont pour né parler que de notre petit coin du 95.
Première expérience donc, j’ai découvert ce nouveau Monbana ce week end, et force est de constater que la vendeuse patinait d’imprécision et d’erreurs dans ses explications: né connaissant pas vraiment la notion de crus et né sachant pas du tout ce que veut dire Criollo ou Forastero, prononçant Caillebaut au lieu de Callebaut Enfin bref sur le plan accueil on se serait un peu crus chez Jeff de Daskanidasville le paradis kiff kiff bourricot du chocolat grassucré comme on l’aime ou pas ^^ Espérons qu’elle aura droit à une petite formation supplémentaire.
J’ai acheté une réglette de noir de Papouasie, 4EUR70 les 15 napolitains de 4gr, ça va. Sans grande surprise, mais tout de même un bon 64% complexe et agréable, à l’amertume très raisonnable et bien contrebalancée par la richesse aromatique à dominante fumée et terreuse.
Le chocolat en poudre onctueux c’est jamais qu’une bonne poudre additionnée de gomme xanthane et d’amidon de blé pour épaissir, pour un résultat un peu décevant en texture. Est-​ce que ça justifie 6EUR75 les 250gr (7EUR50 en ligne) ??? A vous de voir!
A suivre quand même !