Lycee Hotelier Georges Freche

Un avis sur un lycée, mais pas n’importe lequel. Le lycée Georges Frèche, ouvert depuis Septembre 2012, a pour vocation de former les futurs boulangers, pâtissiers, cuisiniers, restaurateurs, traiteusr, hôteliers, chocolatier-​confiseurs, barmans, sommeliers, conseillers en voyages, attachés commercial du secteur touristique… Autant de métiers et de passions mis en avant par la région Languedoc-​Roussillon. Le lycée se veut vraiment une formation d’excellence et de prestige. Elle forme les futurs cuisiniers et chefs gastronomiques, et digne représentants de la grande cuisine française.
Le lycée Georges Frèche propose 3 formules :
Un restaurant d’initiation :
Il est spécialisé pour les banquets pour les groupes, et uniquement sur devis.
Une brasserie d’application «à la carte » :
Entrées à partir de 3.50 €
Plats à partir de 8.50 €
Desserts à partir de 3.50 €
Accueil des clients de 12h jusqu’à 13h30. Les menus varient tous les jours et sont disponibles sur le site internet.
Un restaurant d’application: (et c’est celui que j’ai eu l’occasion de tester)
Déjeuner: 20 € (hors boissons)
Diner: 28 € (hors boissons)
Attention: les tarifs peuvent varier selon les thèmes des menus.
Les jours d’ouverture, le restaurant est ouvert pour le déjeuner à partir de 12h15 et pour le dîner à partir de 19h15. Les menus varient tous les jours et sont disponibles sur le site internet.
J’ai vécu cette expérience comme un super moment. Bien évidemment, nous sommes avec des étudiants en cuisine, donc il y a des risques de tomber sur un jour avec des imperfections, mais moi, pour 23 €, j’ai eu le droit à un menu gastronomique absolument parfait. Déjà, ils sont trop mignons ! On les sent un peu stressés car ils savent qu’ils sont au début et qu’ils sont un peu jugés. Mais nous, à notre niveau, on était juste sous le charme de notre petite serveuse qui tremblait comme une feuille, et qui a finit par se rassurer quand elle nous a vu très satisfaites.
On était comblées !
Comblées par l’amuse bouche de brochette de poulet et curry qui nous a permit de patienter en attendant notre entrée
Comblées par notre pied de cochon et sa présentation magnifique (et surtout imposante).
Comblées par la lotte, les gambas, le risotto et la merveilleuse sauce qui allait avec.
Comblées par la marronnière servie en dessert et qui nous a littéralement achevé.
Les cuissons étaient toutes parfaites, les dressages magnifiques, les sauces parfaitement dosées.
Le pain à la figue servi était divin.
Et ce qu’on a préféré, c’est les ptits chefs cuisto d’à peine 17 ans qui sont venus nous voir à la fin pour nous demander comment était nos plats, ce qu’on en a pensé, si les sauces étaient bonnes, si on avait assez mangé… Un bonheur. Longue carrière à eux.
Moi en tout cas, je reviendrai.