Keisuke Matsushima

Quelle chance de pouvoir goûter cette cuisine grâce à Unilocal et notre Cm Cécile. Ça fait longtemps que j’entends parler de Monsieur Keisuke Matsushima. J’aime bien l’ambiance du restaurant zen et à la foi reprenant des photos niçoises revisitées. Je trouve que ça annonce bien sa cuisine, des mets niçois revisités.
Petit quiproquo avec le serveur en arrivant mais ensuite nous n’avons manqué de rien à table, toujours du très bon pain en proposition dont un qui né peut que rappeler notre pissaladière niçoise.
Les entrées arrivent et elles sont très esthétiques, j’ai particulièrement aimé le foie gras au nougat et fraises. Ensuite le cabillaud moutarde fine et courgettes était fondant à souhait et à la cuisson parfaite. Le bœuf simental est fondant et très bon. Unique! Puis farandole de desserts, j’étais agréablement surprise par les fraises au vin rouge olive et sorbet fenouil. Mélange subtil et très frais.
Ce fut un repas privilégié dans un lieu privilégié!

J’ai eu la chance de découvrir la cuisine de ce chef grâce un déjeuner entre Unilocal Elites, organisé par Cécile C.
Je vais commencer par la cuisine parce que c’est évidement ce qui m’a le plus marqué ici.
Le chef nous avait, pour l’occasion, préparer les différents mets du menu Déjeuner afin que nous puissions gouter un peu à tout.
Tous les plats ont été succulent, les saveurs sont très juste, avec des associations originales comme un foie gras avec son nougat provençal et ses fraises, qui est a tombé ou encore la soupe de petit pois et son sorbet oignon blanc qui est simplement parfaite.
Les cuissons que l’on parle du poisson ou des viandes (boeufs ou lapins) été maîtrisé, le boeuf fondait dans la bouche.
Les desserts ont sent que c’est moins leur point fort, bon mais rien qui m’a vraiment subjugué. Hors mis, la soupe de fraise, olives noires et son jus de vin rouge, un délice, l’association peut faire un peu peur mais allez y les yeux fermés !! c’est frais, et léger idéal pour finir le repas en beauté.
Pour le vin je né pouvais pas espérer mieux, on nous a servit un Vermentino, un de mes préferé.
L’esprit cuisine française revisité se retrouve aussi dans la déco avec des illustrations de la ville, dans un cadre aux teintes d’inspiration asiatique, du bois, une salle spacieuse et une lumière qui nous plonge dans un cadre de tranquillité.
Nous avons eu un petit quiproquo en arrivant sur le nombre de personne pour la réservation, le chef de salle à signalé qu’a l’avenir il faut mieux être clair sur sur notre nombre. Ce que je peux comprendre, un restaurant c’est une organisation complète.
Par la suite, plus de soucis, les deux serveurs ont été présent et a l’écoute de nos demandes.
Un très bon moment dans ce restaurant, j’y retournerai avec plaisir.
Les tarifs sont a la hauteur des plats proposés.
Le menu Déjeuner est très intéressant, si vous souhaitez gouter cette belle cuisine sans vous ruiner !

De l’accueil au dessert. Vous passerez un agréable moment. Une cuisine fine et raffiné. Avec un personnel fort sympathique et professionnel. Merci

Un 5 étoile pour keisuke… Je l avais déja testé un soir, il y a 3 ans, et j y suis retournée ce midi pour le menu hebdomadaire à 30 euros pour amuses bouche, entrée plat et dessert. J ai été conquise du début à la fin, tout était très bien cuisiné et savoureux. Nous commençons par les classiques tomates cerise d amour, la glacé à la truffe et cromesquis. En entrée, je choisi l espuma de champignons et jambon, émulsion à la truffe, oeuf poché. Joliment présenté dans un verre à cosmo, c était très aérien et parfumé. En plat un cabillaud croute à la truffe, barigoule d artichauts cuit à la perfection. Et le dessert, l apothéose avec une tarte orange renversée, grenade, glacé à l orange, meringue au fenouil. Un dessert à l assiette comme je les aime, léger, mêlant croquant, fondant, chaud/​froid. C est sur keisuke réussi un beau pari pour ce menu du midi! Seul bémol, service un peu long si on veut faire un déjeuner d affaire.

Just had a thursday dinner here. The restaurant had a huge group (25 people+) of Chinese tourists who were so incredibly loud and disruptive (ex. Constantly walking around 700sq ft space) I couldn’t hear myself think or properly enjoy my meal. Yes I realize the restaurant cannot control the volume of its guests but it could expect such event when such a small restaurant (probably 40 seats?) decide to accommodate a huge party. Either close out the restaurant for a private party or don’t accept such group reservation. The food was interesting and tasty but I am also partaking in a certain level of experience when I decide for a Michelin-​starred tasting menu in a cozy space. Highly disappointing and would not try again. The large party slowed our service and I noticed other tables getting their food in different order than ours, even though same kind of menu. Even though Nice is not Paris or New York, the restaurant so obviously was taking advantage of a commercial situation during a ‘low season.’ Mildly sympathetic, but again something I would never pay a premium for.

I wish I could write a review as well constructed as the meal. This was the most fun dining experience. We had the tasting menu. Everything was interesting, especially the plating. Forcing you to open the lids, peek inside, scoop out filings. There was exploring and tasting. Every plate they brought out was a surprise for the taste buds with so many textures of crunches, chewiness, pureés, sorbets, etc. There were many add ons brought out as well. The had such a huge selection of wines by the bottle. I was pleased to find such a well priced and vast selection of local Niçois wines. Thankfully, the waiter suggested a beautiful dry white wine for us. The service was excellent the bread was replaced as soon as it was eaten, the wine and waters were poured as soon as we took the last sip. Very attentive. Brilliant. (I’ve added multiple pictures.)

Wow! That’s the word that comes to mind when thinking of this restaurant! Not many Michelin star restaurants offer an awesome deal! 30 EUR for lunch and 48 EUR for dinner! If you have never tried a Michelin restaurant this is a great place to start! Me and my friends all got the price fix menu and thought everything we ordered was delicious! I’ve seen some negative comments but I still think this is one of the best restaurants given the money you spend!

Ce restaurant propose une cuisine méridionale revisitée par un chef Japonais. C’est une très très bonne adresse. Les plats sont recherchés, très raffinés. On découvre des saveurs étonnantes.
Tout était parfait. Je me suis régalée. Le chef se déplace en fin de repas et visite chaque table pour savoir si tout se passé bien. Le prix du menu du déjeuner est à 30 € ce qui est plus que raisonnable pour un étoilé.
A essayer absolument.

Le chef Japonnais étoilé Keisuke Matsushima m’a invité à tester (pour mon blog) son Menu du Marché du déjeuner (entrée + plat + dessert) à 30 €.
Kei revisite la cuisine Niçoise en y ajoutant sa touché Japonaise qu’il appelle la Japanice touch !
En entrant, une première impression très agréable, la salle est zen et épurée.
Pour commencer ce déjeuner, des petits pains home made (châtaigne, olive et romarin) nous sont proposés. Tiptop, c’est un bon signe !
En amuse-​bouche: pommes d’amour à croquer ! Tomates cerise enrobées de caramel — barbajuan de blettes et ricotta — glacé truffée. Une bonne idée beaucoup copiée mais le chef les réussit comme personne.
J’ai choisi :
En entrée :
— Oignon nouveau en bavarois, œufs de saumon et fleurs de ciboulettes. Très gouteux. J’ai adoré l’explosion en bouche ! Bluffée ! J’ai appris que l’oignon se mariait parfaitement avec les œufs de saumon.
— Crabes navets cuits, vinaigrette aigre-​douce au miel de Provence. Une association très surprenante.
En plat :
— Loup, artichauts épineux à l’orange et à la coriandre. Cuit à merveille.
— La spécialité du restaurant: Mille-​feuilles de bœuf «Simmenthal «et tempura de légumes. La cuisson du filet de bœuf est parfaite, la viande est fondante à souhait !
En dessert :
— Melon en éclair, crème pâtissière au fenouil, sorbet melon. Léger et raffiné.
— Petit pois en biscuit coulant senteur à la menthe, chantilly à la vanille, sorbet fraise. Gros coup de cœur pour ce dessert très gourmand autant au niveau du visuel que du goût.
Les petites mignardises sont toujours les bienvenues: D
Ce que j’ai aimé :
— l’association de 2 cultures: Japonaise et Française
— le prix raisonnable pour un étoilé
— les produits
— l’harmonie des plats
— une cuisine originale et minutieuse

Je n’hésiterai pas à y retourner !
Etant amateur de bons plats, ce restaurant à Nice a largement su satisfaire mes papilles. Il peut paraître un peu cher au premier abord, mais c’est souvent le cas pour tout ce qui est de qualité alors on y fera vite abstraction ! Une très belle cuisine mêlant qualité et originalité: on est à chaque fois charmé par le mélange franco-​asiatique.

Visite à l’occasion d’un menu special St Valentin, une très, très grande réussite. Cuisson parfaite, plats inventifs mais légers, subtils. Largement au niveau d’une étoile. Salle très bruyante et service impersonnel, dommage !

Restaurant 2 étoiles à Nice à né pas louper
J’y suis allé le soir en couple, nous avons pris le menu dégustation. Deux étoiles méritées, chef d’exception une cuisine énorme, mélange d’influence japonaise et méditerranéenne. Le restaurant gastronomique à né pas louper à Nice.

Excellent mais frustration en fin du repas
Ce restaurant est notre valeur sûre à chacun de nos passage à Nice car on est à chaque fois charmé par le mélange francais-​asiatique dans la présentation et les goûts: loup roulé dans une croute de pomme de terre (à la façon d’un nem), foie gras poêlée avec une sauce à base de soja et wasabi… par contre la dernière fois, j’ai eu l’immense frustration de né pas avoir eu les mignardises comme toutes les autres tables en fin de repas: elles avaient l’air très bonnes et au lendemain de ce repas, je n’ai retenu que ça: pourquoi, nous, on n’a pas eu les mignardises? Un oubli? On était dans les derniers et ils étaient pressés? Ca m’énerve. Dommage.

Technically, Kei’s Passion is no more and was re-​opened as Keisuke Matsushima in 2006. Keisuke, Cave de l’Origine around the corner and La Merenda are my Nice triumvirate. Flaveur would be on that list too, except that it frequently takes too much advance planning to get a table there.
Except for one occasion (among many, many visits) where the lamb was just not up to snuff, Keisuke’s is very consistent. The foie gras and the millefeuille de boeuf are regular favorites. Service has always been excellent.
Keisuke seems to be a staging area for local restauranteurs, having brought up the brothers Tourteaux at Flaveur and most recently, Laurent Inoué and Tsumoru Takano at Les Deux Canailles.

Vraiment une très bonne découverte
Un lieu magique, un lieu où l’on découvre des sensations gustatives magnifiques… le service impeccable… Que dire de plus… Nous y retournerons encore et encore.

L’un ou le meilleur restaurant de la ville !
Pour moi, il s’agit là de l’un ou le meilleur restaurant de la ville ! Une très belle cuisine, créative, raffinée, talentueuse, avec des plats goûteux et originaux. Keisuke a su avec élégance faire un pont entre les cuisines française, méditerranéenne et japonaise. Le service est tout aussi impeccable, haut de gamme et le sommelier très performant. Pour finir, les prix restent très abordables, il y en a pour tous les gouts et tous les budgets. Un restaurant incomparable sur Nice parmi les meilleurs… mon resto gastronomique préféré !

Orgasme gustatif
De loin mon resto gastronomique préféré ! là bas je peux manger avec plaisir tout ce que je n’aime pas en tant normal, chose que je trouve assez exceptionnelle ! De plus le service très haut de gamme est parfait, et la sommelière est très perfomante, je n’avais jamais appris autant de chose sur le vin dans un restaurant ! Enfin, les prix restent très abordables pour un resto gastro, à conseiller !

Du plaisir…
Un plaisir renouvelé à chacun de nos passages, continuez à nous régaler. Seul petit bémol le personnel qui né comprend pas toujours bien le français.

Généreux en goût !
Une très belle cuisine avec des plats goûteux et originaux. Un resto incomparable sur Nice parmi les tous meilleurs. Nous n’avons pas été déçus ! Menu à 35 euros: des plats travaillés, ou le futile est mis de côté (pas de moléculaire) pour né garder que l’essentiel du goût. Ce côté asiatique donne toute sa saveur aux plats. Oui, il y a du bruit en salle, mais non vous né serez pas déçus par l’assiette. N’est ce pas la l’essentiel?

I expected better for this restaurant.
Certainly it was good, but not something exceptional considering the price and especially considering the obtained star (michelin).
I indeed loved all the meal but it was dishes that I was able to find in the other restaurants: even flavours but different prices…
Decoration was purified enough and low ceilings bring a major inconvenience: the noise.
The room was full the evening of my coming, and was noisy.
The chef (Keisuke) comes to see you to make sure if everything is well, the service is correct.
I shall try again for the lunch menu at 35EUR. I would say more then.

Comme beaucoup je crois que j’en attendais beaucoup, et que je n’ai pas ete surpris.
Cependant, c’est une adresse incontestable sur Nice, a tester si les moyens vous le permettent. Original et berce d’exotisme, vous passerez un bon moment avec ce chef charismatique et original.
Les plats sont raffines, parfois simples a vue d’œil, mais surprenant ensuite au gout.
On aimera cette simplicité mêlée a de l’exotisme.
A essayer sans hésiter !

Beaucoup de bruit pour beaucoup !
Malgrès les avis précédents, j’ai tenu à essayer ce fameux restaurant. Le guide Michelin lui a donné 1 étoile, et une fois servi, on comprend pourquoi ! La qualité des produits, la présentation raffinée, le service très correct, appuient la décision du Michelin… le choix des vins, des champagnes est grand et de très bonne bouteilles sont disponibles. Les prix sont variés, les différents menus commences à partir de 18 euros, et après c’est à vous de voir. Je suis donc satisfait de ce restaurant. A noté, la salle n’est pas si bruyante que ça, ça reste un restaurant où l’on déguste et l’on boit, et non un tribunal…

L’équipe a eu l’excellente idée de lancer une formule à 35euro le soir entrée/​plat/​dessert pour 15 euros de plus vous aurez un verre de vin assorti par plat + café/​Eau/​mignardise cuisine raffinée d’inspiration méditerranéenne (fleur de courgette au crabe) et japonaise (boeuf relevé au wasabi). Merci de rendre accessible une étoile michelin !
la salle de restaurant a en revanche une déco assez froide, et devient bruyante s’il y a des groupes.
RESTO A NE PAS RATER !

Bien mais trop cher.

1 étoile au michelin bien méritée.que dire de plus!
Le dejeuner sera plus abordable: 35EUR le menu et 45EUR vin compris. une bonne raison de l’essayer sans se ruiner!