Le 3ème – Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée

The 3 course ‘suggestions du chef’s was one of my best meals so far this year. The carrot salad with honey and orange was a perfect blend of flavours, the red mullet was wonderfully cooked and seasoned, but the star for me was the Rose and Lychee Soufflé — I have eaten many soufflés in my life and this was the best thus far. The entire meal was great and what made it better was the attentive staff and the sunny view of the ocean. They also have a great breakfast menu, the eggs benedict with salmon was a great start to the day.

Une belle assiette… gachée par un service trop léger
L’arrivée et le cadre est magnifique ! La terrasse (l’été) est des plus agréable. L’assiette y est de très bonne qualité: Carpaccio de poulpe en entrée est excellent et original. La terrine de Homard vaut le détour. En plats un bémol sur la selle d’agneau: assiette trop peu garnie. (Peu de viande). L’assiette de poisson (Bar) est excellente. A chaque plat/​entrée/​dessert des saveurs présentes, perceptibles et bien trouvées. Une mention spéciale pour les desserts: Trio de chocolat en damier et la panna cotta revisitée très originale. L’endroit parfait alors? Et bien non. Ce soir là, le service très peu sérieux est venu gâché le talent du Chef. Nous avons lors du même service: 1 erreur dans la prise de commande de l’apéro. Les entrées servies (quasi) en même temps que l’apéro. 1 nouvelle erreur dans la cuisson du Boeuf Angus. Cerise sur la gâteau: la serveuse amèné la terrine de Homard en annonçant: «Le crabe c’est pour qui ?»

Un réel bonheur
Une envie en découvrant ce restaurant d’y faire un tour… Quelle heureuse idée ! Un service impeccable, une cuisine juste. Tout est agréable. Un choix suffisent, des suggestions très alléchantes, le plaisir de voir les desserts avant de les choisir, tout en ce lieu donne envie de tout gouter ! Attention, ce n’est pas light ! Mais que c’est bon ! Bref, nous y retournerons certainement un soir, certainement sur la terrasse… Histoire de connaître ce lieu en tout temps !

Un cadre agréable, une cuisine raffinée
Je n’y viens pas souvent, plutôt au printemps ou l’été, j’aime bien manger en terrasse le midi, le cadre et agréable sans être exceptionnel (en faisant abstraction du lieu, de la façade surtout), l’accueil et le service sont de qualité. La cuisine et raffinée et variée c’est un plus.