L’Ecole de Nice

Il s agit du bistrot du chef keisuke matsushima, étant déjà fan du poseidon et du restaurant étoilé, il me tardais de tester cette adresse! La salle est sobre comme dans les deux autres restaurant mais avec quelques tableaux d artistes. La carte du midi propose un menu entrée plat ou plat dessert a 18 euros, sans choix. Nous avons pris plat dessert qui comportait un filet de canette rôti au miel, purée de panais. La canette était très bien cuite, rosée et excellente. La portion par contre était vraiment réduite. Le dessert etait un espuma de pistache chocolat blanc, fraise mara des bois, biscuit joconde. Dessert très réussi, très frais et leger. J ai trouvé le repas tres bien mais vraiment pas copieux, il faut prendre entrée plat dessert pour être rassasié, donc compter 25 euros, ce qui se rapproche du menu du soir a 27 euros. Le verre de vin a 7 euros n est pas donné non plus pour le midi!

Decouvert via facebook !
Un lieu sympa avec une deco sympa, simple et artistique !
Prix attractif pour le dejeuner qui m’a motivé a y aller: entrée/​plat ou plat dessert du jour 18 €
Et bien pas decue: un accueil chaleureux, avec une serveuse parfois difficile a comprendre mais qui a toujours le sourire.
Et dans l’assiette, ouahouuuuu, un delice, simple et original ! Rapport qualité prix au top du top ! Presentation et qualite de l’assiette digne d’un gastro mais a prix raisonnable lol

J’ai testé pour mon blog le fameux bistrot l’Ecole de Nice de Keisuke Matsushima. Une adresse niçoise incontournable.
Le chef propose une cuisine créative de bistrot avec des plats savoureux et raffinés.
La carte est très complète, les prix sont assez raisonnables. Le menu comprend Entrée + Plat + Dessert pour 25 €.
L’établissement présente une belle sélection de vins de la région (vins de Bellet).
Il est divinement décoré avec les œuvres des artistes de l’Ecole de Nice. Je n’ai rien à redire à propos du service. La serveuse est très attentionnée. Le restaurant était complet et pourtant je n’ai pas attendu entre les plats !
Voici ce que j’ai testé pour vous donner une petite idée :
En amuse bouche: panisse et tapenade/​morue.
En entrée, j’ai choisi :
— terrine de canard et champignons SHITAKE au vinaigre. Un vrai régal !
— carpaccio de daurade royale, rouille. Original et très bien présenté.
En plat, j’ai opté pour la daube de poulpe à la Niçoise & polenta. A tomber, revisitée à merveille.
Le Torino Nice me faisait de l’œil pour le dessert: pâte à choux, crème de mousseline de Nutella, sauce chocolat au café.
J’ai préféré choisir le cannelloni d’ananas à la mousse de noix de coco, meringue citron vert, sorbet ananas-​basilic. Ultra frais, top pour terminer ce dîner. Un dessert que je vous conseille autant pour le côté gustatif que visuel.
Bravo au talentueux et sympathique chef Yoshinobu Seki ! Vous retrouverez sur Facebook les photos des plats et menus du jour !
Bref, cette adresse est une valeur sûre de la région.
Ce que j’ai aimé :
— la cuisine inventive mais simple
— le bon rapport qualité/​prix
— la carte efficace
— des produits régionaux
— le service

Keisuke Matsushima comme le nom l’indique est japonais, possède une étoile au Michelin pour une table portant son nom au centre de Nice. Comme un certain nombre de chefs japonais brillants qui ont travaillés dans de grandes maisons en France, il sait comment élégamment proposer une cuisine française inspirée mais sans tomber dans des plats de type fusion ou ce que l’on appelle souvent de la cuisine «pan-​asiatique «. Un chef donc nippon qui depuis quelques années propose dans son établissement à la rue de France des mets inspirés, innovants et gourmands.
C’est dans une rue parallèle, la rue Buffa que s’est ouvert il y a peu de temps, «L’école de Nice «qui est un bistrot issu de l’association de Keisuke Matsushima et de Marc Panther. Ce dernier de son vrai nom Ryūichi Sakai, est un DJ, rappeur, chanteur et coproducteur japonais. Un concept un peu calqué sur ce que l’on trouve à Londres ou Paris, à savoir associer bistronomie et musique, eh bien en voilà une bien bonne d’idée !!
» L’école de Nice «est à l’origine un courant artistique développé dans les années 50 et résumer en quoi cela consiste n’est pas chose facile. Ce furent différents moyens d’expressions, différents courants, mais une position commune: le rejet foncier des académismes et de toutes conventions. La littérature est plutôt rare mais quelques écrits résument assez bien ce mouvement.
Pas sûr qu’il y ait une relation vraiment directe entre ce nouveau bistrot et la cuisine que l’on y pratique qui peut être qualifiée de «Niçoise traditionnelle » avec éventuellement une touché japonaise, quoique l’idée étant d’ouvrir une série de ces bistrots en Asie et de répliquer le concept, d’associer cuisine et musique, sans conventions… ou alors tout simplement les quelques gravures de certains artistes. En cuisine donc, Yoshinobu Seki qui est le second de Keisuke, prêt à nous faire partager cette cuisine niçoise qui parfois peut manquer un peu de finesse mais qui sera probablement ici revisitée.
Au coin d’un ancien bâtiment de la rue Buffa avec une carte sur une ardoise à même la rue, vous trouverez ce lieu. Une jolie et agréable salle de bistrot avec des murs de pierres apparentes sur une partie du lieu, des caisses de vin dans un coin, une série de tableaux modernes aux encadrements noirs de ce mouvement de «L’école de Nice «, des tonneaux sur lesquels se trouvent de multiples flacons comme d’ailleurs le bar encombrés des mêmes ornements… Des tables simplement dressées avec des sets sur lequel l’on trouve l’emblème de la maison: le chapeau niçois de paille vu du dessus.
C’est une très souriante et sympathique jeune fille qui viendra nous présenter une ardoise avec une série de mets; une demi-​douzaine d’entrées, le même nombre de plats et de desserts. Soit un menu «Du jour «en 4 plats à 35 euros, soit le menu avec ses 3 plats pour la somme de 25 euros. Possibilité également de composer son repas en fonction de sa faim.
En guise d’amuse-gueules nous sont apportées d’excellentes panisses. Une spécialité qui va de l’Italie jusque Nice. Réalisées avec de farine de pois chiches, d’eau et d’huile d’olive comme l’autre spécialité niçoise, la socca. Normalement la farine est cuite à l’eau, puis on la moule dans des soucoupes, ce qui leur donne une forme bien particulière. Un met que l’on trouve souvent dans des fabriques de pâtes fraîches du vieux Nice ou même dans les boucheries de quartier. Elles peuvent être frites, poêlées ou au four, et ensuite coupée en galettes, en frites, en cubes ou en tranches. Première observations elles sont d’une incroyable légèreté et immédiatement l’on pense à «tempura «. C’est simplement parfait.
Autres délicieuses petites tartelettes proches d’une pizza avec tomates confites, olives, anchois et champignon.
En entrée pour certains, un carpaccio de coquilles St-​Jacques, betterave. La St-​Jacques très fraiche est découpée en fines lamelles avec sur le dessus quelques tranches de betterave. Comme garniture quelques feuilles de roquette et probablement de fins morceaux de radis, quelques œufs de poisson qui pourraient être de lompe mais la texture est plus souple en bouche. Ce qui est délicieux c’est l’association qui a été faite avec une sauce à base de citron yuzu qui apporte à l’assiette une touché d’agrume très plaisante.
Autre jolie assiette avec des poireaux vinaigrette, hareng fumé. Le poireau coupé en tronçons recouvert du hareng et de la sauce à l’huile d’olive et au citron. Ici également quelques œufs de poissons et quelques jeunes pousses germées. Une recette simple mais parfaitement réalisée.
En plat principal une daube de bœuf aux cèpes. La daube est évidemment un plat très local avec ici une viande fondante accompagnée d’une sauce au vin qui est légèrement trop acide mais bien parfumée au champignon avec quelques carottes et fleures de

The only reason I didn’t give this restaurant five stars was because the menu is a bit limited. (If I could have added a half star, I would have.) However, what we did order was very fresh, extremely well prepared and visually gorgeous. The waitress /​owner is fluent in only Japanese and French, so it might help if to have a Google translator on your phone handy if you don’t speak either of those languages well. Also, you should make a reservation because the place is very small and extremely popular with locals as well as tourists.

Décevant, n’est pas à la hauteur de ses ambitions. Qualité prix disproportionné. Service médiocre.