Bob’s Bake Shop

Attention excellent spot en vue ! Esplanade Nathalie Sarraute, une rangée de petits commerces: deco, fleurs, épicerie américaine, … Et le Bob’s Bake Shop. Une déco sobre, l’esprit indus, du bois, du métal. Le tout forme un espace cosy et assez lumineux où il fait bon s’installer pour travailler sur son laptop ou discuter entre amis autour d’un café de qualité.
Dans nos assiettes des Bagels. Et quels Bagels ! Les meilleurs que je connaisse à ce jour. Le pain à bagel est extra. Moelleux, légèrement doré, goûteux. Je serais capable de le manger tel quel. Les garnitures né sont pas en reste. Fraîches et généreusement servies. Mention spéciale pour le cream cheese goûteux et parfaitement assaisonné.
On s’en tire pour un prix très correct, suffisamment rassasiés pour né pas prendre de dessert (qui avaient pourtant l’air bien appétissants).
Le service est efficace, arrangeant et chaleureux. On tente de demeurer objectif mais il n’y a pas grand chose à redire.
On notera peut être que les couverts en bois ont beau être mignons, ils cassent facilement et né servent donc pas à grand chose.
Alors pour un café, un goûter ou le déjeuner, toutes les raisons sont bonnes pour filer au Bob’s Bake Shop.

Premier test de bagel à Paris !
Au menu: un choix végé et un choix vegan, et ça c’est top !
L’accueil est simple et aimable, le service rapide.
Si mon bagel végé était très bon: tomato cream cheese avocat, le choix est quand même assez restreint ce qui me fait mettre que 3 étoiles.
Mais à noter un coup de cœur particulier pour le gâteau au chocolat gluten free qui est tout simplement délicieux.
Le lieu n’est pas extraordinaire, mais quand on peut être en terrasse c’est plutôt sympa.
Bref, le petit endroit sympa pour un déjeuner rapide et bon, ou une pause dans l’après-midi.
Il existe 2 autres adresses dans Paris: Bob’s Juice Bar (Paris 10) et Bob’s Kitchen (Paris 03)

We stopped here for lunch on Bastille day. The servers were very friendly and helped translate the French menu. The honey pie was decent, it was essentially a pecan pie without the pecans. I ordered the Avocado Salmon on an everything bagel. The bagel was good, not great. It filled me up, and I enjoyed it. The avocado on the bagel was surprisingly good but overall the bagel was lacking. If you are in the area and are looking for a quick, healthy lunch this wouldn’t be a bad choice.

Très bon rapport qualité prix pour ce Resto avec une terrasse super agréable. La musique du thrift shop résonne et c’est un régal. Les bagels sont raffinés et inventifs, on s’en sort pour 30e à 3 avec bagel, café, jus de fruit et dessert…
N’oubliez pas votre verre d’eau au concombre, très rafraîchissant après le soleil de la terrasse.

C’est la boulangerie hispter-​bobo à la mode, endroit très prisé, c’est bon mais pas exceptionnel, et çà la joue tellement greeno-​vegan-​bobo que vous n’y trouverez même pas de sandwich bagel au pastrami … nul.
En fait ça résume bien le tout, c’est un bon spot pour bruncher, mais il est victime de son succès, une queue énorme dès 12h30/​13h00 le dimanche, c’est assez incroyable, et ça démotive pas mal de monde.
On fait quand même des efforts pour gérer cette longue attente, car on vient dans la file prendre votre commande de sandwich pour qu’il soit prêt quand vous payez.
Le choix des sandwichs n’est pas exceptionnel, si vous voulez un peu de gras, il y en a au saumon fumé (une version cream cheese, une version avocat), c’est déjà ça. Mais pas de viande, que dalle … Les bagels sont frais, mais ça reste du bagel, du pain trop serré au niveau de la mie, c’est bof. Pour comparer avec le roi des sandwichs bagels, c’est Bugelski, qui a opté pour un bagel plus aéré (réalisé par la boulangerie Murciano), avec ce que l’on peut appelé de la mie, qui peuvent se griller sans se durcir, et s’imbiber un peu de la sauce.
Le bon plan ici c’est les desserts qui sont à tomber, des bonnes american pie ou des cheesecake, cookies, c’est le top …
Niveau jus de fruit bio, homemade limonade, vous allez être servis …
Les prix restent corrects, ça aurait pu être l’arnaque, mais au final on s’en sort honorablement.
Rien à dire de plus, je vous ai prévenu … si vous voulez un brunch kickass, un truc de bucheron, passez votre chemin … un brunch classy, passez votre chemin aussi … si vous voulez le brunch éco-​équitable-​végétarien-​sansgluten-​punkàchien, alors là oui !

Étant dans le coin par hasard, j’ai décidé de faire un tour à Bob’s Bake Shop pour tester leurs pâtisseries.
J’ai acheté un bread pudding que j’ai plutôt apprécié, quoi que pas non plus incroyable.
Une sorte de cake à la myrtille dont j’ai été très très déçue. Je né sais pas si c’est spécifique au gâteau ou si j’ai eu le droit à des restes mais les bords étaient extrêmement dur, je n’ai réussi qu’à manger le centre et encore…
Enfin le Pecan Pie dont les avis disent beaucoup de bien mais qui m’a laissé indifférente. Je n’ai pas aimé la texture de la pâte.
Un total de 10 euros pour ces 3 pâtisseries, ce n’est pas extrêmement cher, mais pour l’expérience que j’en ai tiré, je suis très déçue.

Je suis venu ici avec ma copine– j’avais la dalle, et je voulais manger un bagel. Elle m’avait expliqué qu’apparemment les bagels ici sont trop bons.
Elle avait raison. J’ai pris le bagel avec saumon fumé et fromage– mais la patience était récompensée– c’était un des mieux bagels que j’avais goûtée a Paris. Je le like. Si void aimez les bagels et une attente de ²⁰⁄₂₅ minutes né vous gêné pas– je le recommande.

Vu les avis, j’étais assez à fond quand je suis allée au Bob’s Bake Shop samedi à l’heure du déjeuner mais j’en ressors avec un avis mitigé. Nous avons fait la queue un bon moment, en attendant que la fournée de bagels soient prêtes. Pas de merveilleuse pecan pie décrite dans les précédents commentaires disponible ce jour-​là et le carrot cake commandé n’est jamais arrivé (mais s’est transformé en un brownie trop bon et moelleux).
Ceci dit, le temps d’attente valait largement la peine: les bagels sont excellents! J’ai pris un bagel sésame avec feta et légumes grillés, c’était un bonheur. Bagel vraiment bien garni et croustillant comme il faut! Super smoothie du jour avec épinard, banane et mangue. Et une terrasse ensoleillée qui fait très plaisir!
L’endroit en lui-​même, cette Esplanade Nathalie Sarraute, est une vraie découverte, tranquille, en plein soleil, à quelques pas du métro La Chapelle.

Parfait pour un dej au soleil. Produits frais et cuisine saine au rendez vous. Les bagels sont excellents tout comme les boissons. Petit bemol pour le café qui est imbuvable sinon c’est du tout bon !

Retour sur ce fucking brunch fait à Paris la semaine dernière, on a voulu tester un lieu qui est dans le palmarès le FOODING 2015 «prix Adidas street food», alors on est allé chez Marc grossmann, un Amerloque installé à Paris, auteur de livre de cuisine notamment sur la cuisine de New York, le gars s’est installé avec près de 4 établissements sur Paris (une cuisine, un bar à jus, un service traiteur) et aujourd’hui depuis peu un «Bake shop» perdu dans les hauteurs du 18ème, sorte de cantine veggie, tout fait maison et sur place, aux forts accents américains. Alors ça donne quoi? Ben ça bute, meilleurs bagels jamais mangés, carrot cake qui démonte, tarte pecan qui t’envoie au 7e ciel, un chai tea juste fabuleux, et un truc bizarre mais savoureux: un pudding aux graines de chia. Le tout est peu sucré, et c’est a noter, rien d’ecoeurant. Service très sympa. Bob rules.

Un endroit au cadre contemporain à la fois lumineux et spacieux. Un endroit parfait pour manger aussi bien des bagels que des pâtisseries à l’heure du goûter.
Points forts :
— produits frais et de qualité
— les portions qui né sont pas radines comme d’autres enseignes mais bien copieuses comme il fait
— le service sympathique dans l’ensemble
— le prix des pâtisseries qui est plus qu’honnête
Points faibles :
— l’emplacement: quasiment en périphérie de Paris
— le système de self-​service où tu dois te servir toi-​même si tu veux des couverts, du sucre etc
— les toilettes: un peu sales et les 2 immenses miroirs qui prennent 2 murs entiers (quel est l’intérêt?)
— le prix des bagels qui tournent autour de 7 € en moyenne, ce qui fait un peu cher pour du pain tranché en 2 et garnis, quand bien même ce sont des ingrédients frais
Mention spéciale pour leur pecan pie qui est bien épaisse et sucrée comme il faut.

Its kind of hard to find, but Bob’s Bake Shop has a really great/​cheap bagel sandwich. I had their special of the day which included tapenade, eggplant, sprouts, and carrots. It was amazing. I was surprised at the quality of their bagels. I also had a mint lemonade which was small but very tasty

il y a les bagels (des chaînés que l’on connait bien .) et il y a Bob ! bagel de grande qualité, produits frais, sain, bon il faut se rendre dans le 18e mais vraiment le lieu est sympa et l’ambiance à l’americaine ! Et ça né s’arrete pas la, les desserts aussi valent le détour ! le cheesecake trés bon ! ça me donne encore plus envie d’aller a NYC !

Super atypique pour Paris, on se croirait perdu dans Brooklyn.
Pesto de kale
Bagel Vegan
Cookies sans gluten.
Ca né se la raconte pas seulement hipster/​healthy c’est vraiment super bon !

J’ai enfin pu tester cette nouvelle adresse de Bob, mon référent en terme de petit dej ou dej detox!
Première visite de la Halle Pajol, et je réalise que Paris recele encore bien des trésors: un havre de tranquilité à 2 pas de gare du nord.
Chez bob’s bake shop, il y a de la place, on s’installe sur les canapés confortables. Le service est au comptoir, on prend des jus, des bagels et la soupe du jour: dhaal de lentilles corail.
La soupe est bonne, mais un peu trop tiède à mon gout, et avec un gout de tomate trop preponderant. Les bagels: n’en parlons pas, ce sont les meilleurs que j’ai pu manger à ce jour! Ils sont fais du jour, le pain est moelleux et pas trop lourd.
Les garnitures sont simples mais de qualité et les recettes proposées sont originales.
Concernant le prix ce n’est pas donné, mais on y reviendra volontié!

Oasis de gourmandises qui propose une myriade de cakes (cookies, cheese cake, pies, muffins, crumble) mais aussi des desserts pour les intolérants au gluten et surtout de bagels sublissimes ! Le pain est fait sur place en arrière-​cuisine. Bagels, bialy (même pâte que les bagels mais cuisson différente) et buns sont tous à essayer. Les ingrédients sont très frais, les sandwichs sont préparés à la demande. Le café filtre avec refill à volonté vient de la brûlerie de Belleville. Le Chaï tea latte est un délice.
La salle est lumineuse, parfois un peu brouhaha-​esque, il fait bon s’affaler sur les banquettes confortables avec toute la smala, en amoureux ou accompagné juste de soi-​même. Le bob´s bake shop est le meilleur argument pour se motiver à sortir de son lit un dimanche matin d’hiver parisien.

I am a HUGE fan of everything that Marc (aka Bob) does. It all started back in the days with the opening of Juice Bar. When I saw the big baby blue awning and the communal tables and cactus and guitar, I knew someone very cool, and very competent was behind this new-​for-​Paris concept. Add to that an incredible talent for transmitting passion and quality and you have someone who has completely transformed Paris into a hot bed of Anglo-​inspired places (for better and for worse). Holybelly, Sunken Chip, Craft, etc all owe a huge debt to Marc for paving the way for non-​French food and drink concepts to find a happy home in Paris.
When Marc does something he does it 100%. He’s an obsessive, detail-​oriented genius who will only put his moniker on something he truly and passionately believes in. With Bob’s Bake Shop, he is finally showing the French what real American baking is all about. It’s not a marketing strategy, a fad, a flash in the pan concept that anyone can master, American baking is serious business if you want to do it right.
So like vegetarian food, soups and juices before, Marc is now ushering in a new era of quality American baked food with Bob’s Bake Shop. And I couldn’t be more thrilled about it!
Having grown up in Brooklyn around the corner from arguably the best bagel shop in NYC, I have been craving the real deal for the past 15 years I’ve been living in Paris. And Marc has delivered the goods. His bagels are among the best I’ve ever tasted. Chewy, glossy, dense, moist — they’re so good I could actually cry! And now I can have them any day of the week since Bake Shop is open ⁷⁄₇ and only a 15 minute walk from my place.
What I love about Bake Shop is how on any visit you can find Marc rolling something out in the open kitchen and walking with a timer in his hand to tell him what his dough needs next — some more kneading, a pop in the boiling water, a turn in the oven? It’s all about the dough. And Marc, covered in flour as he walks around his shop, is both its slave and its master.
Bake Shop is a family space, with kids running around and people getting up and down to help themselves, or place orders. It’s a real American diner (even down to to Katz deli replica tables that Marc had made to oder) with American prices to match. We’re not talking 25E euro brunches with random things on the menu just to fill you up for your money, here, the most you’ll pay for a homemade bagel sandwich is 8E (and that’s the lox and cream cheese one!), the amazing desserts are from 1−4E depending on what it is, and you can also buy bagels to go for little over 1E.
Now that’s what I’m talking about! Amazing food, genuine passion, relaxed environment, unpretentious prices.
Marc has done it again, and we’re all the better for it!

Awesome Pies «Babka» «Pecan» and the traditional one «Apple» ans great sandwiches with bagels accompanied with freshly juices! Just amazing

C’est avec grand plaisir que je suis revenue après l’ouverture dans cette bakery New-​yorkaise qui a plus d’un bon bagel dans son four!
Déjà on né peut pas parler de Bobs Bake shop sans parler du lieu: la halle payol! C’est un endroit charmant, rénové et au top du «éco fiendly style» dans une rue retirée derrière la gare du Nord! Vous pourrez déguster votre bagel aussi bien sur place qu’à emporter dans le petit parc derrière ou encore sur la voie surélevée de l’autre côté des rails aménagé un peu comme la High Line new-​yorkaise!
Bref maintenant que le tableau est bien en place parlons de ce qui nous intéresse i. e la table! Eh bien je peux le die: ces bagels fait maison sont clairement les meilleurs que j’ai mangé à Paris! Le goût du non décongelé fait du bien, ils sont croquant ce qu’il faut à l’extérieur et moelleux à l’intérieur bref ça change des bagels étouffe chrétien! Le choix est large et tous les produits sont frais!
J’ai aimé en petit plus cette limonade à la menthe maison à tomber mais j’ai regretté la qualité des desserts! J’ai voulu tenté carotte cake et strudel et j’ai été un peu déçue.
Il n’empêche qu’on a été servi rapidement, le service est très efficace et avec le sourire c’est quand même chouette! Tout ça pour un total plus qu’abordable (comptez 7 – 8 euros) … bref allez-​y

L’endroit est fort sympathique pour un déjeuner en semaine, surtout quand il fait beau et qu’on peut se poser en terrasse! Les bagels sont bons, sains, par contre j’en suis ressorti en ayant encore un peu faim !
Je pensais que le jus de fruits du jour (en l’occurrence banane/​mangue/​épinards) me calerais mais même pas.
Pas une adresse pour les gros appétit

Un nouvel endroit ouvert avant l’été et qui est une belle surprise dans ce quartier en cours de mutation.
La salle fait penser à un vieux bar avec ses tables en Formica et la terrasse très agréable.
A la carte: Des bagels végétariens (ou avec du saumon), des smoothies, des pâtisseries le tout fait sur place.
Compter 7 à 8 euros pour un bagel. Vous pouvez également rajouter du cheddar, des crudités…
Les pâtisseries sont également très bonnes (je vous recommande la pecan pie).
Seul reproche: pas de menu mais 1eu de réduction si vous prenez un plat une boisson et un dessert.
Bön et un dernier reproche allez c’est tellement bon que c’est dommage que les heures d ouverture officielles né soient que de 8h à 16h (je suis passé devant plusieurs fois à 18h ça fermait à peine)

En fait c’est une boulangerie américaine: pas de baguette ici, mais des bagels; pas de viennoiseries, mais des pies, cookies and cake :)
Mon seul regret c’est qu’il n’y a que des options vegetariennes: genre, pour ceux qui veulent du consistant, il n’y a que le bagel saumon-​cream cheese (bon mais il y a un peu trop de cream cheese et pas assez de saumon à mon gout). Sinon, c’est un lieu vraiment sympas dans un quartier qui continue de muer (comprendre boboisation). J’ai beaucoup aimé le carrot cake et la pecan pie. Mais le cookie matcha-​chocolat est vraiment ouf. Pour né rien gacher, le service est sympathique et souriant.

Enfin ! Après avoir attendu de longues semaines l’ouverture de cette «bakery» new-​yorkaise, petite dernière de la famille de Marc Grossman, j’ai enfin pu m’y rendre pour manger l’un des ces fameux bagels testés lors d’une soirée d’avant première Unilocal Elite. Pour cette première semaine d’activité donc, pas encore trop de monde. J’y ai été un dimanche vers 13h30 et sans surprise, j’ai été accueillie par un grand sourire et un accent américain joyeux. Le principe: on regarde la carte du jour, on donne sa commande, on va payer et à la fin, on récupère sa commande. Chez Bob’s, c’est toujours à la cool.
Attention, Bob’s Bake Shop est une enseigne pesco-​végétarienne ! Autrement dit, pas de viande. Né vous attendez donc pas à trouver des bagels au pastrami ou à la dinde fumée. Ici, tout au mieux, vous aurez du saumon. Ce qui a fortement chagriné mon copain… Bref, un élément à savoir avant de s’y rendre.
Du coup, on a choisi un bagel saumon-​creamcheese et un végétarien au cheddar, aux poivrons & tomates marinés et à la moutarde. C’était bon, mais je dois avouer que j’ai plutôt un faible pour leurs desserts et plus exactement pour leur honey-​pie, ou l’un des trucs sucrés les plus addictifs et meilleurs que je connaisse. On a aussi pris un Mexican Wedding Cookie, genre de mini cookie traditionnel mexicain ultra-​dense, et une part de brownie.
Avec une petite bouteille de jus fraichement extrait en plus, la note fut un peu salée: 28 € pour deux bagels, des desserts et une petite boisson. Parce que du coup, à 7,50 € le bagel en moyenne, ça fait un petit peu cher le sandwich. Mais c’est frais, c’est bon, c’est copieux et surtout, c’est authentique.

Excellent le Bob’s Bake shop ! Ouvert lundi dernier et après plusieurs mois de travaux, ça y est !
J’adore. Bön par contre, il n’y a pas de menus, c’est la seule déception. Tout est à la carte. J’entendais des gens se plaindre des prix un peu chers mais tout est fait maison avec des produits de qualité.
Les bagels sont extras. On peut les voir sur le côté de la caisse, gonfler pendant trois heures avant leur cuisson. Et après juste avant d’être servis aux clients, ils sont de nouveau légèrement toastés.
J’ai essayé le lox (saumon bio d’Ecosse) /​creem cheese, bagel sésame, hmmm un délice. 8 euros le bagel.
Le smoothie du jour était pastèque /​fraise /​menthe fait à la minute (5,50 euros).
Très bon aussi. Le mini coleslaw servi avec le bagel, idem.
Le bagel cheddar a l’air vraiment excellent aussi.
Pour l’instant 5 versions de bagels sont proposées mais à l’avenir vous pourrez choisir vous même les ingrédients.
Vous payez en caisse puis vous attendez que le bagel soit fait devant vous.
Les salades en accompagnement (5 euros) sont très bonnes et les cookies matcha /​chocolat noir (2 euros pièce) sont terribles, un peu moche d’extérieur mais une fois que vous croquez dedans le chocolat fond légèrement ;)
Vous pouvez également acheter à emporter du café de la brûlerie de Belleville ou même le déguster sur place. La machine à café est installée.
La terrasse avec ses grandes tables en bois est sympa et à l’intérieur de gros canapés en cuir vous accueille.
Ca donne envie d’y retourner très vite !
PS: les gérants Amaury et Marc sont toujours aussi cools ! Vous aurez peut-​être la chance de les voir ;)