Boukhara Trévise

Non loin des grands boulevards, côtoyant des nouvelles adresses de la rue Richer, se cache ce petit restaurant ouzbek. Boukhara est en fait le nom d’une des villes phares de l’Ouzbékistan. Ça sera d’ailleurs une des étapes clés de notre futur voyage.
Boukhara comme Samarcande étaient des points de passage de la fameuse route de la Soie qui date de plus de 2000 ans avant notre ère. Mais revenons à nos moutons.
De prime abord, ce petit restaurant d’une vingtaine de couverts né paie pas de mine. Il faut prêter une attention particulière aux murs pour découvrir petit à petit les différents éléments de décoration qui viennent directement du pays… Suzanis (teintures ouzbèkes) accrochés au mur, cithare, céramique, Tioupé (petit chapeau ouzbek en forme de calotte)… Ces éléments sont comme une invitation au voyage.
Commençons donc notre périple culinaire dans ce restaurant…
Service
Le service dans ce restaurant est plutôt correct, mais rien de transcendantal. Rapide, discret. peut-​être un peu trop discret d’ailleurs. Connaissant la rareté de ce genre de restaurants ici en France, nous aurions pu nous attendre à un peu plus de conseils, d’explications et des orientations sur les différentes spécialités proposées par l’établissement. Il faut quand même reconnaître qu’il y a un minimum d’explications dans le menu.
Livrés à nous même, nous avions heureusement repéré dans nos guides quelques plats que nous voulions tester. Né sachant que choisir, nous avons opté pour un menu dégustation (29 €) que nous avons partagé à 2. Ce menu est composé d’un assortiment de 3 entrées, 4 plats et 3 desserts. Nous avons rajouté un plat de Chuchvara. Petits raviolis préparés à la façon ouzbèke, viande de bœuf, à la sauce de Turkestan à base de tomate e parfumé aux épices.
A l’arrivée de l’assiette d’entrées, nous avons eu du mal à identifier les différentes salades. Une petite présentation aurait été la bienvenue :-)…
Concernant les plats tout est bon, les parfums et les épices sont douces. Mention spéciale pour les Chuchvaras. Les raviolis sont fondants, superbe texture, la sauce à base de crème et de tomates est hyper parfumée. C’est le genre de plat dont nous raffolons. Les papilles sont en émoi… Le plats nous emporte bien. C’est gourmand, c’est rond. Ça donne envie de piocher dans le plat encore et encore.
Par contre, nous restons un poil déçu sur le plov; le ragoût de viande, riz et carotte que l’on peut également trouver en Russie. nous l’avons trouvé un peu fade à notre goût.
Mais l’ensemble des plats est quand même agréable à déguster.
Pour finir le repas, vous pouvez prendre un petit thé aux épices de Boukhara, nous avons plutôt opté pour un digestif un peu plus fort: Une vodka douce aromatisée à la pêche! Un régal!
Les points positifs: Belle découverte culinaire avec ces plats ouzbeks
Les points négatifs: Service trop discret et manqué de conseil. Le prix des vins est plutôt salé. Pas de bouteille en dessous de 26 €. Même à ce prix là, ce né sont pas de grands vins.
Conclusion
Pour un premier plongeon en Ouzbékistan et en Asie centrale, c’est plutôt réussi. Nous avons passé un agréable moment avec une mention spéciale pour les Chuchvaras. Ces petits raviolis fondants avec sa sauce à la tomate sont un régal !!! J’en ai l’eau à la bouche rien qu’en repensant à ce plat. la nourriture dans ce restaurant est plutôt bonne. Mais l’exotisme a quand même un certain prix.
Il sera intéressant de retourner dans ce restaurant une fois revenu d’Ouzbékistan pour voir si les plats proposés sont proches de ceux du pays.

Délicieux plov (plat national à base de riz, d agneau, de cumin, d amandes et de raisins secs)
Entrée très bonne (les raviolis, ressemblent aux mantis Arméniens ou Turcs).
A conseiller pour un moment au calme .
prix raisonnables.

I’ve been meaning to try this place ever since I moved to the neighbourhood. The menu is simple but a sampling of traditional Uzbek cuisine. It surprisingly close to Indian food just minus the heat. I got the plov and my friend the chicken. Both were very flavourful and entirely satisfactory. I’ll definitely be going back.

Découvert à l’occasion de l’UYE Asiathon #6 (avec l’élite de la bonne humeur grivoise)
Certains d’entre nous ont testé le menu «dégustation» avec assortiment de 3 entrées, 3 plats, 3 desserts (rien que ça) pour la somme de 27 €. Le prix à la carte sont assez raisonnable. L’ensemble se rapproche assez de la cuisine méditerranéenne.
Les 3 entrées sont composées de salades, oignons, fêta, tomates au vinaigre (?), cornichons, poivrons, salades, le tout arrosé d’huile d’olive.
Les 3 plats principaux (voir photo) sont composés en réalité d’une lasagne à l’oignon (que je n’ai pas — du tout — aimé); des 2 samsas à la viande et à la féta (excellent); une raviole (assez grande) aux épinards et à l’ail (pas trop mal) et enfin du plov.
Enfin 3 desserts, une boule de glacé, un gâteau au miel et au biscuit et un dernier aux noix.
J’ai testé du rouge géorgien, bon… sans surprise ce n’est pas un pays viticole, et la vodka au gingembre (pas mal) et celle à la cannelle (j’aime)
Franchement je suis sorti dans la faim c’est un bon point. La décoration est un peu kitch mais très chaleureuse, le serveur est très sympathique, la musique locale. Une bonne découverte en tout cas.

Ah ! Le Boukhara !
Je mangeais souvent ici lorsque je travaillais à côté.
Décor très sympa (qui fait aussi boutique puisque les boucles d’oreilles accrochées aux murs sont à vendre !) et personnel accueillant.
Menus le midi environ 12 € (dans mes souvenirs), pour découvrir une cuisine méconnue. Les lasagnes ouzbèkes ont un petit goût particulier, les salades avec aubergine, concombre, tomate assaisonnées au poil.
Un endroit vraiment sympa pour changer un peu des cuisines qu’on connaît bien.

Stumbled across this little gem in Faubourg-​Montmartre on our last evening in Paris. Uzbek cuisine — neither of us had ever encountered it before! It was too enticing to pass up.
We split the Formule decouverte, 27 € for samples of three entrees, four mains and three desserts. I can’t say that I remember every dish, but I do remember being thrilled by every new flavor and texture. There were two samsas, a meat and a veg, the salade tamerlan was incredible, liked the plov, the hanoum was very baklava-​like, with chak-​chak as well. Sufficient portions for two to share, with great color and nice contrasts in flavors.
The restaurant is tiny, maybe 20 seats max, with a nice atmosphere. The night we were in they were nearly full at ~9pm. Attentive service. Give em a try!

Très sympa de tester une cuisine très méconnue qu est la cuisine ouzbek! Le menu découverte a 26 euros environ est génial il permet de goûter plusieurs spécialités et ainsi de se faire une idée sur cette cuisine. L entrée faites de salades passé toute seule mais ensuite le plat est très très copieux mais bon heureusement même si je n ai pas finit afin de profiter du dessert!

à 11:50 ce matin, je lançais une recherché Qype sur les restos du 75 009 pour essayer de dénicher de nouveaux restos où aller déjeuner dans le quartier où je travaille.
Les mots BOUKHARA et OUZBEK on vite retenu mon attention et les avis laissés ici on fait qu’à 12:15, j’étais atablé au Boukhara Trevise avec un ami.
Formule à 12EUR. Mon entrée, un bouillon délicatement épicé avec des légumes frais, était la bienvenue par cette journée d’hiver qui se donne de faux airs de printemps. Mon ami a pris une copieuse salade Tamerlan qui avait l’air excellente (ça m’a presque fait regretter mon petit bol de soupe). Nous avons tous les deux choisi le plov dont je n’ai pas eu à me plaindre bien au contraire. J’ai bien aimé ce gout de beurre qui était le support idéal pour les diverses épices du plat. Je né suis pas très dessert mais à lire la description du Chak-​Chak, j’ai craqué: Gâteau croquant, miel, caramel, … Mmmmm!
C’est donc un excellent rapport qualité/​prix qu’offre Boukhara. C’est un choix idéal pour l’hiver et les demi-​saisons. Par contre, en juillet et août, par les grandes journées de canicule, je devine que par le côté roboratif des plats, les salades de la carte doivent avoir la préférence des clients.

J’ai déjeuné, il y a quelques mois et pour la première fois de ma vie, dans un resto ouzbek et j’en garde un excellent souvenir.
(Voir photo ci-​dessous)
Le «Boukhara» est situé dans une rue tranquille du 9ème, pas loin des Grands Boulevards. L’accueil est très aimable, la déco vous emmèné déjà à Samarkand ou à Boukhara.
(Voir photo ci-​dessous) (Voir photo ci-​dessous)
La cuisine a subi les influences turques et russes mais a su s’en démarquer. Les plats servis ici sont tout à fait originaux pour des prix très raisonnables
menu à midi plat-​dessert ou entrée-​plat pour 12 euros
Je vous recommande le plov que j’ai eu le plaisir de goûter. C’est un plat roboratif, à base de ragoût d’agneau, de carottes, pois chiches et délicatement parfumé aux épices. Le pain noir russe accompagne très bien ce plat.
Pour terminer sur une note sucrée essayez le chak chak, gâteau au miel et aux noix.
J’ai picoré dans les assiettes des trois personnes qui m’accompagnaient et tout était bon.
J’y retournerai volontiers pour essayer d’autres spécialités.

Bonne surprise
Allant au théâtre à côté, on est rentré dans ce resto (qui n’est pas du tout français mais «ouzbek») par hasard et quelle bonne surprise: la qualité et la quantité sont au rendez-​vous, un service discret & très gentil, des plats dépaysants (menu dégustation à 27 € à conseiller). Bref une bonne adresse. Goûtez les vodka arrangées maisons.

Jamais je n’aurais cru manger un jour Ouzbek. Avec mon guide resto Box Paris, qui m’amèné dans des endroits insolites de Paris, j’ai pu découvrir avec ma soeur ce resto petit et convivial. Vraiment très très bon la découverte de type de cuisine! En plus le patron qui nous sert est super sympa et très souriant! Bön c est vraiment un resto qui paie pas de mine de l extérieur, mais c est super bon!

Très agréable restaurant oriental de la rue Trevise. A la carte, des spécialités ouzbek très bonnes. La décoration est également magnifique. Les prix sont très raisonnables.
Ce restaurant change des habitudes avec une cuisine atypique. Cela vous permet également de découvrir une culture méconnue.