Brun

Très bonne note pour cette boulangerie pâtisserie de la rue de tolbiac, juste en face de l’église saint anne (qui vient remplacer à notre plus grande joie une succession de trucs un peu médiocres…).
Le pain: très bon, goûté à maintes reprises, il est bon sur le long terme, la baguette en qui on a confiance. J’aime bien son croustillant, qui est présent même par temps de pluie. Cette baguette est fiable. D’ailleurs, la tradition a reçu le 3ème prix au dernier concours régional.
Les pâtisseries: très bonnes également, très au dessus de la moyenne des pâtisseries parisiennes. Elles ont toutes un petit tour original sympa et créatif, sans dénaturer la recette de base: c’est malin et bien réalisé. La tarte au citron est top: la crème forme un dôme sur une pâte sablée épaisse et les deux se marient super bien. La crème est comme il faut: acidulée sans être acide. La religieuse aussi est originale mais respecte l’esprit du gâteau. la pâte à chou est bien réussie, le glaçage aussi, seule la présentation change et pourquoi pas. Dernière testée à ce jour, la tarte au chocolat: très bonne, la pâte est légèrement trop molle à mon goût mais c’est globalement réussi et tellement meilleur que la tarte au chocolat parisienne lambda.