Carl Marletti

One of the best patisseries in Paris, the tiny shop is full of the prettiest desserts I have ever seen, but the location is the only thing I am dissatisfied with. Lily Valley is absolutely innovative and adorable, the body is made by light cream in Violette purple with raspberry filling inside, the base is a thin biscuit, and the most fabulous part is the large piece of sugar on the top. They also serve the best lemon tart and strawberry cake in town. Definitely a worth to go.

C’est une belle boutique qui présente bien avec des vendeurs et vendeuses très classes et polis comme l’exige le standing du lieu.
Mais ce n’est pas ce que je recherchais.
J’étais venu déguster une Marie-​Antoinette c’est-à-dire des framboises accompagnées d’une crème à la rose le tout en sandwich entre deux demi-​macarons à la framboise.
Cette pâtisserie est d’une esthétique parfaite qui la rend très appétissante.
Hélas, j’ai été très déçu à la dégustation: les macarons sont très sucrés masquant la saveur de la framboise, la crème à la rose pas terrible et les framboises … bon, ce sont des framboises fraîches de bonne qualité.
Côté quantité, le dessert est léger et aéré. Bref, je suis resté sur ma faim et je n’ai pas trouvé ma pâtisserie vraiment savoureuse.
Pour 6.5 euros, j’attendais tellement mieux que ma boulangerie de quartier qui confectionne de bien meilleurs macarons moins jolis, pas parfaitement ronds, parfois un peu écrasés ou légèrement cassés mais bien plus goûteux et beaucoup moins onéreux.

Excellent pâtissier.
Dès l’entrée dans le comptoir, nous avons envie de tout commander! Ça m’arrive de faire un détour rien que pour découvrir ses nouveautés.
Beaucoup de ses spécialités sont addictives comme:
— Le Sublime Ghan, qui allie chocolat noir croquant et vanille fondante. Mon favori.
— Le Millefeuille Praliné
— Le Mango Mae
— La Tarte au Citron
Tout n’est que tentations ici.
Les pâtisseries originales partent vite du comptoir. Le réassort est fréquent, mais pas suffisamment pour garantir le choix après 16h. On peut les déguster en face, dans un jardin public.
La signature de Carl Marletti est l’argent, chaque spécialité est agrémentée d’une minuscule feuille ou une perle qui rappelle ce précieux métal.

De passage dans le quartier un Mardi matin, je m’arrête devant cette pâtisserie devant le grand nombre d’avis positif postés sur Unilocal.
Accueil:
Ca commence bien, il n’ y a pas foule ce jour la, le vendeur prend son temps pour m’expliquer les différentes nuances des pâtisseries (chocolat plus intense, gout très prononcé de coco etc.), c’était super plaisant.
Le vendeur est avec un plateau et met vos choix sur le plateau au fur et a mesure, j’y reviendrai.
Patisseries:
Sans hésiter, le Paris Brest est la meilleure pâtisserie que j’ai gouté ce jour la. Le prix reste elevé, mais comme on dit souvent, la qualité se paye.

One of the top patisseries in Paris. Inventive (but not weird) flavor combinations that are gorgeously simple and elegant. My very favorite is the Lily Valley, sort of a Religieuse flavored with violet (!). Also amazing are Desir, Millefeuille Praline, eclairs, Religieuses, Tarte au Citron, and Censier. I’ve been coming here for years and haven’t had anything that wasn’t superior to virtually every other patisserie in town.

Un soir alors que j’étais en Terminale S au lycée Lavoisier non loin de cette pâtisserie, je suis sortie de cours et je me suis dit que c’était le jour pour tester une pâtisserie de chez Carl Marletti ! En entrant dans la boutique on a des étoiles pleins les yeux tellement les pâtisseries sont magnifiques et donnent envie ! Par contre, je conseillerai fortement aux responsables d’indiquer la composition de chaque pâtisserie sur l’étiquette car appart les classiques ou les tartes aux fruits, le client n’a vraiment aucune idée de ce qu’il y’a dedans alors que pourtant c’est parfaitement indiqué sur le site (appart «l’Ambre» et le «Cikara» qu’on peut voir en vitrine sur mes photos mais qui né figurent pas sur le site). Bref, donc après hésitation et après avoir demandé 30 fois à la vendeuse la composition de chaque entremets (sans en retenir la moitié évidemment :D) j’ai choisi la simplicité avec la Tarte Poire Belle Hélèné (Pâte Sablée Croquante, Ganache Chocolat, Poires Fondantes & Crémeux Vanille). C’était sympa mais pas waouuh: la pâte sablée est délicieuse mais il manqué un truc au niveau de la garniture pour que ça sorte vraiment de l’ordinaire, pour 5e10 je m’attendais à quelque chose de «waouuh» car une Tarte Poire Chocolat, je peux la faire à la maison quoi.
Je né peux pas juger la pâtisserie de Carl Marletti par une seule des ces tartes donc j’y retournerai pour parfaire mon avis. Je suis allée faire un tour sur le site pour voir les compositions des différentes pâtisseries et cela donne drôlement envie: les Pâtes à Choux (Eclairs & Religieuses chocolat, caramel, vanille ou parfum de saison, mais également le Chou Gianduja, le Chou Nougatine ou le Paris Brest), les Tartes Individuelles (Tarte aux Fruits Rouges, Tarte aux Fraises, aux Figues, aux Pêches, aux Prunes ou aux Fruits de Saisons), les Classiques (Tarte Tatin, Forêt Noir, Fraisier, Millefeuille Chocolat-​Passion, Fruits Rouges, Praliné ou à la Vanille) et pour finir les Créations Carl Marletti: le Délice d’Emma (Mousse Chocolat, Confit de Framboises & Framboises Fraiches, Biscuit Sacher, le tout enrobé de chocolat), le Dôme Noir (Mousse Chocolat, Coeur Crémeux à la Vanille sur un Biscuit à la Noisette, Glaçage Chocolat Noir), Le Caraïbe (Mousse Chocolat au Lait, Crémeux Passion sur un Croustillant Praliné), le Censier (Croustillant Praliné & Poppin’Candy, Quenelle de Chocolat Noir), le Désir (Mousse Chocolat Noir, Craquant Chocolat sur Biscuit Chocolat), le Mango Mae (Pâte Sablée Noisettes, Crémeux Mangue Passion & Mousse Coco), le Rialto (Comme un Cheesecake) et pour finir le Sublime Ghana (Pâte Sablée Chocolat, Ganache et Biscuit Chocolat Noir & Crémeux à la Vanille).

Très bonne pâtisserie, sans aucun doute une des meilleures de Paris (et qui apparaît régulièrement dans le haut des classements des pâtisseries).
Les pâtisseries sont d’une excellente qualité, et ce pour un prix tout à fait correct. Pour ceux qui habitent loin ou pas dans le quartier (rue Censier dans le Vème au bas de la rue Mouffetard), faire un bout de chemin pour goûter ces pâtisseries vaut largement le coup !

Les millefeuilles de cette pâtisserie me hantent la nuit ! Et que dire de la tarte au citron ou des créations originales. Les pâtisseries Carl Marletti sont originales, légères et délicates. Un véritable plaisir !

Carl Marletti, dont la boutique est situé sur la rue Censier, est un pâtissier qui fabrique ce que je considère pour ma part comme les meilleurs éclairs de la ville: au chocolat, au caramel salé, à la vanille, à la crème de marrons, etc.
En plus des éclairs, on peut y trouver plusieurs autres pâtisseries et gâteaux toujours préparés soigneusement et toujours délicieux. Le service est très attentionné, d’une courtoisie remarquable.
Les prix sont relativement élevés (4,10 € l’éclair) mais la qualité qu’on y trouve vaut largement ça!

The pastries here are simply great! On a Sunday we past here and the people were queueing outside. That always means there is something good. I saw the beauty of the pastries before, but now that my girlfriend was in Paris it was an ideal chance to taste them. We tried 3, the belle helene, lemon and a pistache éclair. I just had to take the éclair, cause I am in search of the best eclairs of Paris. First of all the Belle Helene and the lemon were really really good! Looked beautiful and tasted alike. But the éclair was really phenomenal. Without a doubt the best éclair I have had in Paris so far. Tried éclair de genie the day before, but that was nowhere near. I will get the café one next week, cause I will be back!

Je crois avoir trouvé mon pâtissier préféré à Paris. Gourmande sucrée comme je suis, ce n’est pas un titre attribué à la légère.
Je pourrais rédiger une tartine sur la tartelette au citron, la plus subtilement équilibrée qu’il m’ait été donné de goûter et qui n’a plus à faire ses preuves, mais mon coup de cœur se porte davantage sur le Sublime Ghana. Jamais une pâtisserie n’a aussi bien porté son nom. L’association du sablé chocolaté surplombé d’une légère mousse à la vanille est classique mais tellement efficace. C’est aérien, croquant, pas trop sucré, parfait en tout point.
La religieuse, elle… ferait facilement croire en Dieu. Oui, elle était facile, mais ce n’est que la vérité ! Le Quartier Latin n’est pas mon préféré car je trouve qu’il manqué un peu d’audace et de créativité, il est bon, mais sans plus. Par contre, le Censier est une totale réussite. Cette ganache au chocolat sur son lit croquant… miam !
Côté prix, certains trouveront certainement que c’est un peu cher (un peu moins de 5 euros par gâteau), mais c’est le prix des bonnes choses. Et quand on aime, on né compte pas…

Fantastique pâtissier. Des gateaux déjà magnifiques (qui sont pour pour la plupart des créations .) et côté goût, extraordinairement bon. Grand amatrice de pâtisserie donc connaisseuse en la matière (Adam, herme, conticcini, michalak et bien d autres etc … j ai découvert carl marletti (certes ouvert depuis des années) bref … C eSt de la pâtisserie haut niveau. Une fois goûtée et on est accro … Un vrai coup de cœur !!! Et prix des gateaux vraiment très peu chers. Certes conticcini reste pour moi mon pâtissier number one ! Mais marletti est vraiment a découvrir

Les pâtisseries chez Carl Marletti sont juste à tomber!
J’en ai goûté plusieurs mais je né me rappelle plus des noms (voir photos) et tout était bon!
L’accueil est un peu coincé mais très courtois.
Pour les pâtisseries grands formats il faut les commander en avance.

Ma référence Pâtisserie. Des classiques revisités et souvent dépoussiéres (éclairs, religieuses, tartes) aux créations originales (censier, paradis latin, dôme caraïbes), tout est soit bon, soit génial !
Souvent beaucoup de choix en boutique sauf en fin de journée !

Le Marie-​Antonoiette…
Toute la magie de cette pâtisserie tient pour moi dans ce nom, personnellement quand je l’entends je né pense même plus à cette pauvre femme au double menton royal et à la choucroute argentée. Non, je pense à ce «macaron» garni de crème de rose, et de petites framboises…
Revenons en arrière.
L’entrée est sobre, chic, de très bon goût. La boutique se compose donc d’un long comptoir où sont exposées les pièces (oui, oui c’est de l’art), et au bout la caisse où les gens qui vous reçoivent ont toujours un sourire imperturbable, la personne qui prend les commandes est en place depuis quelques années maintenant. On commande parfois des Marie-​Antoinette géantes (une tuerie) en guise de gâteau d’anniversaire. Nos bûches de Noël viennent de là-​bas depuis quelques années, des nouveautés apparaissent souvent, c’est tout le temps du très haut niveau.
Les années passent et la qualité et le service restent inchangés.
Comptez ⁴⁄₅ euros pour une patisserie, pour les patisseries géantes autour de ³⁰⁄₄₀ selon la taille et les bûches ⁶⁰⁄₈₀. Excellent rapport qualité/​prix.

This is perhaps my favourite patisserie in the whole of Paris. The pastries here are superb and they are among the prettiest that I’ve ever seen. You can tell that an enormous amount of expertise has gone into each of his creations simply by looking at them. On top of that they taste incredible!
The Marie-​Antoinette is similar to Pierre Herme’s famous Ispahan except it tastes so much better. Every single one of his patisseries is perfect. I’ve tried a fair few of them by now and haven’t ever been disappointed.
I only wish his patisserie were a tiny bit more central so that it could be frequented by more people and celebrated as it deserves.

BEST ECLAIRS IN PARIS.
The Hubs and I have been to Paris many times. And we’re always trying new éclair places. Hands down, Carl Marletti takes the cake (pun intended).
The salted caramel is my favorite, but you can’t go wrong with anything you get. The service is top notch. The taste is unparalleled. And the setting is exceptional. Worth the trek every time!

Chargée du dessert hier, j’ai eu la lourde responsabilité de choisir pour 3.
Controversée, la tarte au citron est, en général, loin de faire l’unanimité des tablées. Trop acide, where is le chocolat, et autre remarques peuvent être de la partie.
Mais en tant que roi de la sus-​nommée pâtisserie, j’étais obligée de céder devant la tarte au citron de Carl Marletti.
Et bien, je peux dire qu’elle a ravi les convives (et mon palais, mais ça, c’était gagné d’avance). La tarte belle Hélèné a aussi connu son petit succès.
Certes, on n’a pas affaire à des pâtisseries 1er prix, mais avouez qu’une fois (ou deux, ou trois) de temps en temps, ça fait du bien de céder au sucré.

Attirée ici par la meilleure tarte au citron de Paris, je né reviendrai maintenant pas seulement pour elle mais aussi pour ses autres copines, les pâtisseries de Carl Marletti. Pas de jalousie à avoir car elles né déméritent pas.
Par ordre de préférence, les voici, et parce qu’il faut voir grand, j’en ai goûté 5:
*LE CENSIER: sorte de riz soufflé qui croustille et pétille dans la bouche (impression géniale), qui lui donne un côté enfantin et une simplicité en contraste avec le goût très fin du chocolat et la présentation raffinée: j’ai beaucoup aimé cet ensemble surprenant.
*LE GHANA: délicieux, la seconde vraie création pour moi, mousse de vanille délicate, super alliance avec le chocolat
*LE DÔME NOIR, bonne mousse au chocolat élaborée et bien montée, sans surprise mais très bien réalisé.
*LE MONT BLANC, sur un lit de pâte aux amandes, éclats de marrons glacés, très fin — mais je n’ai pas encore trouvé la pâtisserie qui sublime suffisamment le marron
*LE MILLEFEUILLE PRALINE: la petite déception de ce joli tirage. équilibre pas très réussi entre feuilleté et crème, sans doute pas assez de crème ou feuilletage trop épais je né sais pas.
A part ça, j’ai beaucoup apprécié l’accueil très sympa, pas snob et hautain comme souvent dans ce type de pâtisserie, et le décor rustique mais chic avec un beau mur en brique, moins froid également que bien souvent.
Donc: de bonnes pâtisseries et un décor et accueil chaleureux, merci à Monsieur Marletti et à son happât, la tarte au citron. J’ai mordu à l’hameçon pour de bon :)

Durant notre marathon des pâtisseries parisienne, on est passés devant celle de Marletti. Comme on est fauchés, j’avoue que on est restés la plupart du temps à admirer la vitrine et saliver devant tous les desserts plus colorés et alléchants les uns que les autres… Mais là, j’ai pas résisté, et on est entrés.
Le serveur nous a fait la présentation rapide des créations maisons, et à la descriptions nous n’avons pas hésité à essayer le Paradis Latin («Sabayon de vanille aux fruits rouges, sur son biscuit aux agrumes nappés d’un confit de framboises à la rose»).
Et c’était délicieux. Des goûts subtils qui allaient très bien ensemble, c’était vraiment pas sucré, léger, bref, excellent !
La prochaine fois que je monte à Paris, c’est fort probable possible que je repasse dans le coin (qui sait, on s’y croisera peut-​être… ;)) !

Difficile de donner son avis sur une seule patisserie, je le donne donc après 4 tests :
— La tarte au citron, vainqueur moral du CMYE Tarte au Citron,
— La chantilly nougatine, efficace et moins sucré qu’il n’y parait
— Le Sublime Ghana (sablé chocolat, ganache chocolat noir, palet de crème vanille), qui porte bien son épithète et que je né saurais que conseiller aux amatrices et amateurs de chocolat.
— Le Hatsukoï (Mousse citron, biscuit spéculos, compotée de fraises), acidulé comme il faut
Bilan: waouh. Les étoiles dans les yeux, les papillons dans l’estomac, les papilles en extase. Un peu comme si je tombais amoureux pour la première fois, un peu comme si je recevais la Megadrive à mon Noël. En un mot: Miam.
Pas trop sucré, subtil, efficace. Peut être un petit bémol sur le service dans la boutique où les différents employés se marchaient un peu dessus, mais il faut dire qu’ils n’étaient pas aidés par les clients type «Saint-​Germain» du samedi après-​midi…
Concernant les prix… Difficile de donner son avis, oui, on peut considérer cela un peu cher, mais finalement pas plus que les patisseries parisiennes du même niveau. Dont acte.

Loooove it here. I’m in Paris for a conference, and I’ve been here at least three times already, and I’m squeezing in another visit on my last day. This is my new favorite patisserie. (Old favorites were basically based on location.)
I’ve had the eclairs (super rich chocolate, caramel, and strawberry), plus the following delicious items: millefeuille praliné, hatsukoi, chantilly nougatine.
I do my best to speak French while in France, but the staff also speaks English, and they were incredibly kind/​patient/​helpful with my friends who haven’t been practicing :)

J’aime, j’aime, j’aime !
Etant très gourmande, je dois dire que j’ai trouvé mon Eldorado.
Entre grands classiques et créations originales, il est très difficile de choisir.
On retrouve ainsi la tarte au citron, le Paris-​Brest, la religieuse mais l’on peut aussi découvrir le Lily-​Valley (à la violette) ou le Censier, entre autre.
Par contre si vous voulez avoir le choix il vaut mieux y aller tôt, particulièrement le week-​end.
Les prix sont corrects pour la qualité, on tourne autour de 4 – 5 €.
Personnellement je né peux résister au Mont-​Blanc (au marron glacé), à la tarte au citron et à l’éclair à la vanille.
On retrouve aussi des macarons, des confitures mariant fruits et fleurs, des chocolats et j’avoue craquer régulièrement pour les diamants: des petits sablés super légers (nature ou au chocolat)
Pour les grandes occasions, il est possible des commander des gâteaux et des pièces montées de minis choux et éclairs dont vous choisissez les parfums (vanille, chocolat, café, caramel beurre salé, pistache…).
Pour les fêtes, telles que Pâques, Noël ou la St Valentin, on retrouve aussi des créations en éditions limitées.
Le service est très professionnel et le personnel souriant. Donc rien à redire là-​dessus !

C’est une patisserie dans le 5e qui né paye pas de mine mais qui est juste parfaite, c’est une sorte de patisserie artistique qui fait toutes sortes de gâteaux, certains dont je n’ai jamais entendu parlé.
C’est vraiment original et jolie, à tel point qu’on a pas envie de le manger. Le seul point négatif c’est que c’est peu cher. Un éclair à la pêche (juste wouah) est à 3euros 80 mais c’est un bon endroit pour les grandes occasion !!
Bonne dégustation!

Enfin, me voilà arrivée devant cette jolie boutique qui sent bon le côté chic.
Mr Carletti en personne est présent et me sert. Il n’y a personne encore à cette heure-​ci et je peux prendre mon temps pour choisir parmi tous ces bijoux. J’ai l’impression d’avoir la boutique pour moi toute seule et j’aime ça! lol
Au niveau de l’accueil, serviable et poli mais sans trop sourire quand même. Bön, là déjà pour le patron je trouve ça un peu limite. Mais pas grave, on né peut pas être au top de sa forme tout le temps (me dis-​je pour me rassurer et faire passer la pilule). Désolée mais pour moi l’accueil est très important. Ca me met en condition pour la suite. lol
La boutique est très jolie avec un bon éclairage pas trop agressif, très propre et un brin chic.
Mon choix se porte sur :
— 2 tartelettes framboises: Je n’ai pas aimé la pâte façon «sablé breton» qui était un tantinet salée. J’ai trouvé que l’association avec la petite crème et les framboises n’allait pas selon mon goût. Je n’aime pas les sablés bretons à la base donc ceci explique peut-​être cela. Pour la petite crème d’une couleur faisant rappeler la pistache, je n’arrive pas à en déceler le goût. Je n’ai aimé que les framboises… Je suis donc toujours à la recherché de THE tartelette aux framboises… Avis aux connaisseurs pour les tuyaux…
— 1 tartelette belle hélèné: J’ai adoré la pâte sucrée bien croquante, les éclats de noisettes grillées, la petite crème chocolat, la petite poire même si j’ai trouvé un petit truc désagréable en bouche (le milieu de la poire qui maintient la queue là…je né sais pas si vous voyez… lol). Tout ceci était bien bon par contre je né suis pas fan de mascarpone, cette crème épaisse et très grasse en bouche qui trôné sur la tartelette… pour moi, c’était inutile car la tartelette se suffit en elle-​même. Une jolie expérience tout de même.
— 1 Paradise: Cette petite merveille me faisait de l’oeil et quand il m’a dit que c’était coco-​passion, je n’ai pas hésité. C’est un crémeux coco-​passion avec une petite génoise un peu croquante à l’intérieur. c’était bien bon avec les graines de fruits de la passion. J’aurais aimé un peu plus d’acidité mais bon. Dans l’ensemble c’était agréable. Dommage que le transport me l’ait réduit en demi-bouillie…minceeeee…Ah oui et puis j’ai trouvé un truc bizarre qui allait me casser une dent… on aurait dit une petite boule de morceau de sucre lisse mais incassable! kesako???
Sinon, mention spéciale pour son site internet que je trouve très beau et complet même avec les prix! On sait à quoi s’attendre une fois arrivé dans sa boutique.
Voilà, dans l’ensemble c’était pas mal et en plus les pâtisseries né sont pas trop sucrées…c’est déjà beaucoup pour moi. Mais je n’ai pas fini de tout goûter surtout les éclairs et religieuses chocolat et pistache et à voir aussi pour les mille-​feuilles…

Ive been here three times and I’m always happy with their pastries. My favorite creation is their eclairs. They change their flavors seasonally, with my favorite being the passion fruit banana in the spring. The do run out of things by the end of the day so I recommend going early so you can profit from their selection. You honestly can’t go wrong with anything.

Top Adresse am Fuß der Rue Mouffetard. Ladenverkauf erster Klasse und nette Verkäufer.

Voila une bonne pâtisserie, oui il y a de la créativité sur des classiques.
Une bonne exécution, avec certaine fois un petit manqué de gout, comme pour la religieuse a la rose. Mais au delà de ça les autres religieuse sont vraiment extra comme celle a la pistache, ou au chocolat.
Un Gros plus pour les éclaires, quel délice !!! je vous conseil l’éclaire banane passion, il est a tomber, celui a la vanille, n’est pas en reste !!!
L’accueil est vraiment très bon et on y est vraiment servi.
Pour ce qui est des prix, ils sont dans la norme pour le niveau d’exécution et la qualité du produit.