Caves Augé

We came here to purchase some champagne on our way home from Paris. It took us awhile to find the store using Google maps, but once we did, we were so happy. What a charming wine shop, complete with amazing old school elevator. The main reason we came to Caves Auge was to procure a couple bottles of Georges Lavalle, which is impossible to find in the USA. We quickly found it and left because we were in a hurry to catch our flight. Staff seemed super busy on Monday morning, so I would suggest having an idea in mind of what you want before you walk in the door.

Belles caves, qui disposent d’un catalogue très large de vins et spiritueux de grande qualité! Leurs dégustations sont très bien organisées, mais attirent évidemment trop de monde

Introduire Descartes et le doute dans les caves Augé
Beaucoup de prétention et de certitude dans cet endroit qui reste cependant magique par la décoration de style ancien et la diversité des bouteilles. Mais le patron et ses collaborateurs devraient comprendre qu’ils né sont pas infaillibles dans leurs choix et laisser place au doute et à l’hésitation. Le vin est une école de la modestie, le négoce du vin devrait reposer sur les valeurs qui lui sont associées.

LA référence en matière de vin à Paris, voir même en France, ils ont tout, tous les vins qui font rêver, des noms que j’ai seulement entendu pour ma part car je n’ai pas les moyens d’y tremper les lèvres.
Ouvert depuis plus d’un siècle, cette magnifique cave regorge de grands vins. Grandes sélection d’armagnac, de cognac, de rhum, certains attendent là depuis plus d’un siècle.
A noter que l’on trouve également un choix intéressant de vins bios et naturels.

D’accord avec Phylloxera ! Un des tous meilleurs de Paris, avec un stock de grande qualité, surtout dans les alcools vieux, et les portos. Côté accueil on vous regarde parfois de haut, et les prix sont ceux du 8ème !
Il y a aussi le décor qui est très beau, très ancien (la boutique date de 1850 je crois), juste un peu surchargée de cartons et caisses.
Une bonne adresse tout de même.

Comment est-​ce possible ?
Renversant ! des tarifs stratosphériques de minimum 30% supérieurs à ce que l’on peut trouver ailleurs sans se fatiguer. Un personnel (beaucoup trop jeune pour avoir eu le temps d’acquérir une vraie compétence) déguisé en sommelier dont il emprunte, dans le désordre, des bribes de discours pour vendre. Le discours maison est un mélange d’arrogance et de «je connais un petit producteur, gnia gnia, gnia…» le tout parsemé de termes «techniques» afin de voir les réactions du pigeon en face. La technique consiste à proposer autre chose que ce qui est demandé en orientant vers un produit avec lequel les comparaisons de prix sont impossibles et bien sûr des méga-​marges. Comment arrivent-​ils à tenir le coup? Les méga-​marges doivent y être pour quelque chose…

Un caviste de grande qualité avec un excellent choix de vins, sans doute l’un des tout meilleurs à Paris…
Un bémol néanmoins: l’accueil est variable; certains se plaignent de l’élitisme revendiqué des vendeurs qui peuvent intimider ceux qui né connaissent pas le vin… mais insistez car ils sont de précieux conseil…

some consider this the best «cave» (ie wine store) in Paris. excellent selection and service.

Un stock et un choix inouï, des prix élevés, un service moyen
Sauf à être un client habituel et aisé du quartier, l’accueil est moyen. En revanche, le choix est hallucinant. Notamment en matière d’alcools… Je cherchais du Marc de Bourgogne et on m’a présenté 10 bouteilles allant de 35 € à 350 €… C’est une référence certaine. Mais pour les vins, sans doute de bonne qualité, mais chers. Pour y trouver un produit rare c’est l’endroit où aller.

Un incontournable à éviter
La maison est parait-​il une véritable institution des caves parisiennes. C’est vrai qu’on trouve de véritables trésors dans ce cafarnaum, mais à quel prix ! Mis à part une sélection de vins irréprochable voire élitiste et des conditions de conservations qui m’ont paru idéales, je n’ai que des reproches à faire à cette vénérable cave. Le plus rebutant est sûrement la désagréable sensation d’être pris pour un vulgaire inculte, un ignorant et au final un pigeon. Les marges pratiquées sont très confortables et ayant dépassées le stade du scandaleux, elles confinent au ridicule. De plus, quand vous avez l’extrême honneur qu’un caviste daigne vous entendre, c’est avec une hauteur et un mépris souverain qu’il vous répond, au mieux vous aurez droit à de l’indifférence. Au final, une très mauvaise expérience mais en ayant tout de même la satisfaction d’avoir visité un monument historique du vin à Paris et d’être ressorti sans avoir acheté quoique ce soit dans la boutique aux arnaques à la fin de la visite et bien sûr sans donner la pièce au guide.

Paraît que c’est l’une des plus belles caves de Paris !
La maison est ancienne, la boutique pleine à craquer, et les clients fortunés. La sélection est toute orientée vers les petits producteurs, parfois biodynamiseurs, souvent ennemis du filtre et de la bonne pratique oenologique. Résultat, des vins de caractères, mais souvent troubles et instables. Le service n’est pas toujours des plus agréables et le patron a peut-​être un peu pris le melon. L’un dans l’autre, une belle cave, mais certainement pas ma préférée.