Frenchie Bar à Vins

Sadly, frenchie was all booked up for the night so we went across the street to frenchie bar a vins. We got there about 10 – 15 minutes before opening and there were still about 10 people ahead of us waiting in line. The place is pretty small. We had a red wine by the glass that was fairly cheap (6 – 7 €) and it was still good. For dinner, we ordered the steak tartare (22 €), burrata (14 €) and pappardelle with oxtail ragout (16 €). Everything was great and well seasoned. It was the perfect amount of food for two people to share. If we really wanted to, we could’ve done some dessert but we decided to skip it. Would definitely return and was glad we didn’t have to wait! They take advantage of every seat so if you’re a smaller party seated at a larger table, you might be sitting with strangers. We didn’t mind.
Service left a bit to be desired but it wasn’t bad. Just adequate and somewhat polite. Not good though. Food was great.

Every piece of food I had was very well done. Bread was awesome! Sat at the bar, bartender was nice, servers were all nice. Wine was well paired. Lots of locals as well as expats. Recommend it.

This was the best meal my friend and I had in France. The atmosphere at the communal tables is lively, and we ended up having a very fun conversation with the couple seated next to us. The food was delicious and it was fun to be able to look into the kitchen as well.

Parmi les coins food à né pas rater pour qui serait de passage dans la Capitale, la rue du Nil en fait partie. Gregory Marchand a pignon de rue avec son resto, son bar à vins, son spot plutôt street food et plus récemment, le caviste.
Difficile de poser pied dans chacune de ces adresses tant il y a foule. Pour ce qui est du bar à vins j’ai toujours entendu dire que c’était plein à craquer. Un vendredi soir, 20h, pire heure je me dis «bon allez pourquoi pas». L’endroit est bondé mais on nous propose de revenir dans 45 minutes. On s’exécute. Finalement on patientera une bonne vingtaine de minutes en plus et en attendant on aura pu commander son vin et le poser sur un bout de bar.
Le service est jovial, souriant, passionné. La carte à manger dévoile de belles surprises. Moi qui m’attendais à des planches de charcut/​fromage élaborées c’est carrément des petites assiettes bistronomiques qu’on propose ici! Tout me fait saliver, difficile de faire mon choix.
Alors on part sur la burrata (what else?!) et des papardelle. Que c’est diantrement bon. J’en re-​salive rien que d’y penser…
Les vins proposés aussi sont délicieux.
Et les fromages… qui viennent tout droit de chez Neal’s Yard Dairy, fromagerie londonienne découverte lors de mon dernier voyage. Je né pouvais qu’y succomber…
Alors qu’elle fut belle la soirée, des plus appréciables. Du bon vin, de la bonne b*** et de la bonne compagnie: les ingrédients parfaits.
Une adresse coup de cœur que je recommande plus que chaudement!
NB: visiblement les touristes né s’y trompent pas, surtout les américaines. Décibels au MAX.

No words. Amazing food, staff, wine list, ambiance. Didn’t get to experience Frenchie proper, but I can’t imagine anything better.

Amazing dinner, the communal table wine bar was unique and social. We had a very friendly server who explained the wines and suggested dishes that were delicious.
I recommend the burrata especially, the flavor son it were the best I have ever had. Definitely a crowded place so make a reservation ahead of time.

Let’s cut to the chase: Frenchie may have been the best meal of my life so far. We stopped here after receiving a rave review from my cousin, a local Parisian. I was expecting a line around the corner, but we were actually seated at a community table right away. The restaurant itself was very tiny (we later learned we came at a very opportune time – all the locals were on holiday). We had a tuna tartar, squid ink and octopus pasta, and one other dish, that I want to kick myself for not remembering right now writing this review about six months post-​meal. What I do remember, is EVERYTHING, wine included, was FANTASTIC. The right amount of salt, acidity, and texture is very hard to come by in one dish, let alone three. The service was also great. The wait staff was extremely knowledgeable about the food and their wines; forget everything you’ve heard about the French being rude to Americans. My only regret is I wasn’t able to eat more.
Frenchie – I’m coming back for you!

J’adore ce genre d’endroit ! L’ambiance, la déco, la musique, la luminosité et le brouhaha forment un savant mélange qui vous mettent dans l’ambiance pour déguster des vins au verre ou à la bouteille en grignotant quelques succulents hors d’œuvre…

Excellent (and affordable!) small plates. Show up 20 minutes before opening (18:40) and you’ll be seated right away. I really appreciated that they never made us feel rushed despite the line of people waiting.
Everything is delicious and the foie gras is a must-​try but it’s a huge and heavy portion so prepare yourself.

Met a friend here on a Friday night. We didn’t have reservations, so our meal started standing. But the good and wine was so good it didn’t matter. Super nice and helpful staff.

Absolutely amazing!
Tried almost everything on the menu and have to say it’s heaven for tapas well-​made food, wine is great as well and the atmosphere is exactly what Paris is.
To conclusion
Sexy food, sexy staff and best atmosphere in town

We had to come twice during our 5 night stay in Paris, and yes… it was worth it. Some innovative dishes which leave you wondering how so much flavor was packed into one bite. This is not your typical 3 course setting and all dishes are ordered to be shared so please don’t get annoyed when you show up and you don’t get your «own plate» (cough cough… frumpy british couple sitting to my right). We tried almost everything on the menu for the week during our two night tour and some of the highlights were a cod in duck broth, any of the pastas, and the guinea fowl. Slightly cramped spot, where you sit on a bar stool, but get with the program and enjoy your hip hop while eating some progressive french cuisine. It was easy to get in as you line up outside about 10 – 15 min before 7 to usually guarantee your spot in the first seating.

I was highly skeptical that this place would be way too hipster. It was in fact, outstanding. The best wine we had in Paris all week (a big statement as we were out every night at either the most progressive wine bars or restaurants). Got there 15 minutes before it opened and they sat us immediately. Can’t recommend this place highly enough. Hopefully will be back in Paris in the winter so going to make the effort to get a rez at the actual restaurant and doing so with great expectation. Stay tuned.

No rez — just wait on a table. Packed in like sardines and hot — and I’m very heat tolerant. The food is sure to make you forget about the tight space however. Everything excellent.
5 star food; 4 star dining space — 3 if packed.

Amazing! Perhaps my favorite food in Paris.
We followed recommendations to get to Frenchie 15 mins before opening at 6:45 and got in immediately. 15 minutes later the wait was over an hour. Great food, great wine and great service.
We asked for specialties on the menu and were told «everything» which rang true as the dishes came out to our table and the others. We faced the open kitchen and could see the chefs at work on their masterpieces. We had the buratta, roasted cauliflower over quinoa, smoked cod and cabbage stuffed with foie gras. Each plate was delicious. The cabbage stuffed with foie gras was simply amazing and an absolutely must have. Will definitely visit Frenchie next time I am in Paris!

For our third anniversary we came back to Paris following another work trip to Denmark for my wife. Suck it up I must in order to keep my lovely bride happy. Oh, the humanity.
But, I digress.
Her task was to find a restaurant for our first night in town together. She caught sight of Frenchie’s Restaurant; an upscale joint in Le Marais that was supposed to have a Michelin star (not sure if they do, so not a source on that) that is next to impossible to get a reservation. Across the time Rue du Nil is this place that does *not* take reservations and people start lining up 30 minutes before opening.
We got there at 6:45p and scored when we got in for first seating. It’s typical communal seating: no points deducted. The wine list is great: points added. The service is friendly and will speak to your French skills or none: points added. The ingredients are all made from fresh and are fantastic: points added. The hour wait from ordering to our first plate arriving was the only drawback. It’s the only reason it got four stars instead of five.
Fresh ribbon pasta with a beef ragu and huckleberries; butternut squash tortellini; and smoked cod with mushrooms and other stuff were all off the charts. They were near perfect dishes. We had a couple of cheeses for a closer.
This place was great. Plan to be there a minute (Georgia speak for a while) and get a whole bottle of wine for your trouble.

Need to get there before 7pm and stand in line, secure your seat early. Had several dishes due to the size, tapas style. Everything was good and delicious. Frenchie’s two other restaurants are across the alley way. Monday ⁹⁄₂₁^st

I’d give Frenchie Bar a Vins 6 stars if I could.
This is a small charming place with a cool vibe and friendly staff. Shared seating with bar stools on all tables. It’s not far from the rue Montorgueil market. Get in line at least 20 min before opening (no reservations).
Highlights are the white tuna tartar with pickled beetroots (I could have eaten 2 of these) and the quail with Paimpol bean stew and candied Mexican lemons. We also enjoyed the generous-​sized bites of lobster in a roll and the octopus and chorizo in black squid ink tagliatelle. What I enjoyed about the food here is you can really taste the individual ingredients and the sauce in each dish are perfection. The mix of ingredients are crazy good (white tuna with beets~~octopus with chorizo~~ quail with lemon). I had a crisp pinot blanc with dinner and finished with a peach tart with verbena ice cream. (The bill came to a total of € 88.) Delicious food! Great experience!

Like every other English speaking Foodie/​Tourist I wanted to see what all the hype was about on this little back alley. Without the foresight to book in advance across the street my wife and I went to the wine bar. Here are a few observations for future patrons.
— 20 minutes prior to open. Arrive 20 minutes prior to open on a weekday. Wait in line. Talk in English to other people who watch Bourdain. Don’t dwell on the fact that very few French people are there.
— Order the Foie Gras. It comes in a bowl, is mixed with crème. And is delicious. I will be blending foie for weeks at home in desperate hopes.
— just order a bottle. Don’t even waste time ordering by the «vehre». Order the damn bottle you cheapskate. You’re in Paris!
— the black ink pasta and tete du cochon will haunt my dreams. Seriously. I’m lucky ohio is largely landlocked or I would kill all ink-​bearing sea creatures to infuse their Essense into my pasta.
— love thy neighbor! This is shared seating. They are very close. Don’t worry they speak perfect English. Hopefully they won’t take constant Instagram photos and send back three glasses of wine because. They don’t want to commit.
Have fun! It’s good food. I’ll have to try again next time I’m in Brooklyn!

When I visited Paris French was closed but their Bar a Vins was still open. It was a pleasant surprise. The price was extremely reasonable for the quality of food we received. Lively atmosphere. Must go!

As most reviewers have noted, food here is excellent. Not sure if it’s useful to go through everything I had as it appears to be a rotating menu that changes quite a bit, but here goes:
Pappardelle with a ragu made of lamb and olives
Filet of beef with Sicilian eggplant and yellow egg
Cherry clafouti with crème and shisso
Everything was delicious and beautifully prepared. Eating by myself, I was quite satisfied with these three small plates and the price was not ridiculous (especially by NY standards). I spent 50 euros which I think was reasonable given the quality of the food.
While the food was great, I think I enjoyed the conversations with other guests the most. I googled «places to eat by yourself in Paris» and this was one of the top recommendations due to the likelihood of striking up a friendly conversation with an international crowd. Totally true! I met a couple from Vancouver who happened to own a large coffee chain over there, as well and also struck up a conversation with two Saudi girls (one of who was helping her friend move out of Paris back home). Great times! Though not sure if this is a very Parisian/​French experience, given that pretty much everyone here was speaking in English, it was still a thoroughly enjoyable one. Highly recommended!
Oh, also if you get the chance, try to sit at the table near the kitchen so you can spy on the food coming out, it’s awesome watching how everything gets prepared and plated.

My favorite meal in Paris. Every visit has offered a varied menu with 6 – 10 items I had to try and none have ever disappointed. Come with friends and share. Small plates yes, but so much flavor and so unique you’ll insist that everyone with you have the experience of each bite.

Franchement je né sais pas comment noter ce bar à vins… Je voulais y aller depuis très très longtemps. On né m’en avait dit que du bien mais je suis partagée.
D’un côté, c’est très bon ! La burrata aux poires et citron est exceptionnelle et originale. ET la déco est top: on est assis sur des tabourets en hauteur, c’est très sympa.
De l’autre, les portions sont minuscules et très chères, le tartare n’est pas bon (on né l’a pas fini alors que j’étais affamée), et on nous a fini le premier plat avant qu’on nous apporte le vin, ce qui est quand même bien dommage dans un bar à vin.
Donc je reste mitigée. J’irais tester le resto en face pour voir ce que ça vaut !

The most overrated, overhyped, crap place in allll of Paris. OMG what a waste of a meal. I honestly dont know where all these 5 star reviews are coming from or why in the world Frenchie is so hard to get a reservation but TRUST ME when I say it is not worth the time or stomach space to eat here.
Out of all my Unilocal finds for Paris, this was the only one that severely disappointed us. Honestly after eating here, we were SO glad that we werent able to get reservations at the restaurant because then we would have just spent more money for CRAP food. I read on someone’s reviews that this place is on its way to being michelin starred. Ok the day that happens, I will lose faith in the michelin rating system. oh and also pigs will fly.
There was nothing special about annnny of the dishes we ordered. No wow factor, no zing, all of the dishes were very boring. TRUSTTTT ME when I say don’t bother going here, Idk how this place got the hype it did but the food was TERRIBLE, the service was whatever, its super small and you need to get cozy with strangers, oh also their wine choices were NG. not good. blah, Frenchie, I wish I never heard about you so I coudl have gone somewhere else. That being said, Frenchie was our only miss, every other restuarant we ate at during our 5 night stay in Paris was amazing. so those reviews to come!

Cela faisait longtemps que Frenchie Bar à vins était sur ma to-​do list, et après une première tentative ratée il y a quelques mois (c’est rapidement complet peu après 19 heures et il faut alors compter pas mal d’attente), j’ai pu enfin tester il y a quelques jours en arrivant tôt ! Pour résumer, j’ai plutôt bien mangé et bu de bons vins, mais les prix sont très exagérés et l’ambiance pas franchement en adéquation avec la douloureuse addition et les bonnes choses que l’on a dans l’assiette.
La carte des vins présente quelques pépites et autres raretés que l’on trouve plaisir à retrouver dans un tel endroit. Pourtant, une chose fait tiquer dès le début, c’est que le premier prix se trouve aux alentours de ²⁵⁄₃₀ euros et que la moyenne se situe bien au-​dessus. Pour ce qui se présente comme un bar à vins, c’est un peu du foutage de gueule. Les vins au verre se situent entre 6 et 12 euros le verre, pas franchement donné non plus mais plutôt pratique quand on est que 2. Des vins de Savoie, un vin serbe, bref, nous avons fait de belles découvertes ce soir là.
À la carte, oubliez le style traditionnel bar à vins, on a plutôt affaire ici à des tapas de luxe entre 12 et 25 euros l’assiette. Autant dire que ça fait rapidement très mal au portefeuille, d’autant plus que les portions sont un peu scandaleuses (notamment pour les «grandes assiettes»). Des accords intéressants (couteau/​anguille fumée/​choux fleur ou cochon/​lentilles/​carottes par exemple), mais rien d’inoubliable non plus. En particulier, j’ai trouvé la cuisson et donc la texture de la poitrine de cochon un peu en dessous de ce qui peut se faire de mieux avec ce genre de produit (où on recherché le fondant avant tout). Aucune assiette de charcuterie à part une tranche de terrine à 10 euros ou une petite assiette de mortadelle pour 15 euros (!!), et un choix restreint de fromages qui sont néanmoins très bons, tout en restant dans un rapport quantité/​prix décevant.
Au final, pour un petit appétit, nous avons payé 84 euros pour 4 verres de vins, une entrée, un plat et une assiette de fromage à partager à deux, ce qui me semble beaucoup trop cher pour ce que c’est. Quand on sait que c’est en plus pour déguster de telles assiettes sur des tabourets de bar, serrés comme des sardines et avec une musique de bar un peu forte, j’avoue que je l’ai un peu en travers de la gorge. Je suis tout à fait pour la désacralisation du repas gastronomique, mais il y a tout de même des limites. Sachant qu’avec un menu complet par personne, nous aurions atteint les 60 euros par personne très rapidement, je né comprends vraiment pas l’intérêt de l’endroit par rapport à Frenchie le restaurant qui propose une ambiance plus propice à la dégustation et des plats que j’espère plus aboutis.
Le service est par contre adorable et nous avons pu échanger pas mal sur les vins avec notre serveur. La clientèle est très internationale et nous avons noté bien peu de français dans la salle.

After eating at Frenchie, I was eager to return and and enjoy Gregory Marchand’s fabulous cooking at his wine bar across the street. The place opens at 7:00 p.m. and if you don’t get there by 7:15 you may end up waiting two hours for a table as the place is tiny but bursting with atmosphere, and the food is definitely worth the wait! There are a number of items on the menu offered at Frenche to go, such as the lobster roll and pastrami sandwich, and I noticed a couple of items similar to what I’d had the night before at the restaurant (foie gras and monkfish).
I didn’t want to repeat any dishes so I started with the terrine de campagne with cornichons which was delicious, but I preferred the foie gras at the restaurant the night before. I then tried the Japanese eggplant in a yogurt sauce, something I wouldn’t have picked but was highly recommended by the waiter and it was fabulous and artfully presented. My last dish was the duck which was served with chanterelle mushrooms and vegetables in a divine sauce.
If you have not eaten at Frenchie or Frenchie bar a vins, you should make it a top priority on your best trip to Paris. Gregory Marchand and Yves Camdeborde are probably my two favorite chefs as their food is delicious, dependable and does not disappoint.

Really really really good. One of the best meals I’ve had in a long time.
I live in San Francisco and was in Paris for a few days. This restaurant beats anything I can remember having in New York or SF (or Paris) — and for a pretty reasonable price!
Went to the bar a vins. I got six dishes (sort of tapas size), a dessert, and two glasses of wine, and it totaled 113 euros. Not a steal, but stunningly fair for some of the best and most satisfying food I’ve ever had.
There were no low points, just impressive highs. It may give some indication of the consistently stellar quality of the meal to say that the pappardelle — a hearty but light dish with perfect pasta, moist and rich rabbit ragu, plump mustard seeds, and a hint of dill and some other fresh herbs — was potentially the weakest link. The iberico pork loin was, I think, the best pork dish I’ve ever had, and I think I’d say the same for the tuna. The leeks were to die for.
There were two waiters, one very nice, the other a little less friendly, but both extremely attentive and helpful. Service is essentially besides the point, anyway, when the meal is so damn good.
Unequivocal five stars in my book. Do yourself a favor and show up at 6:45ish for an incredible meal.

Another well deserved five star. Gregory Marchand is an incredible chef. It is evident that he has lived many places and used the techniques and flavors from his diverse cooking career to make outstanding dishes.
I had heard of his other restaurant Frenchie from my girlfriend and I had tried to make reservations there many times to no avail. It’s a small place and I frequently travel to Paris last minute, so I have a hard time making advance reservations. She then she told me about Bar a Vins. I gave it a shot and instantly loved it.
My recommendation is to arrive a half hour before opening and jump in the queue. It’s a mid size place for Paris and if you are two, you will likely sit with another group of two. The wine choices are specifically made by the restaurant and I trusted their taste immediately. You don’t have to worry too much about it because it’s pretty obvious they can select better than most of us.
We had several courses. Burrata… Amazing. It’s a dish that can either soar or sink and Marchand nailed it here. Lamb ragu was warming and delicious, but what blew my mind was a medley of spring vegetables. See my photo. Not only beautiful in appearance, but crisp and bursting with natural flavors and butter of course… it’s France. Don’t get me wrong though. It’s not drowning in butter to the point of coma. Plus, the butter there is monumentally better than the stuff we have state side.
Desert was also creative and complicated. I would never have thought to pair the herb thyme, typically added to savory dishes, with sweet strawberries in a desert. Delicious.
Marchand has turned this small street into gourmand paradise. With his restaurants, the new fresh vegetable market (which he persuaded the farmers he buys from to open), the coffee shop next door and the yet-​to-​come… Rue du Nil has become one of my favorite streets in the world.

Pas encore pu tester le restaurant (qu’il faut réserver plusieurs semaines à l’avance), mais j’ai réussi à dîner au Bar à vin juste en face et je crois né jamais rien avoir goûté de semblable.
C’est bien simple: le Frenchie bar à vin a révolutionné ma vision de la gastronomie !
Mon rapport à la nourriture était très difficile étant plus jeune, je n’aimais absolument rien, et le contenu de mes assiettes au Frenchie m’a d’abord surprise avant de me rendre complètement accro.
Je né vous déroulerai pas le menu, il change toutes les saisons et le plaisir de la surprise est important, mais je peux mettre ma tête à couper que vous ressortirez du bar à vin l’estomac rempli et le coeur léger. Le Frenchie a un réel pouvoir thérapeutique, c’est sûr ;) !
Le principe est simple: le bar à vin est également une sorte de bar à tapas, vous dégusterez donc plusieurs petites bouchées à partager ou à garder jalousement. Le vin se boit au verre ou à la bouteille, les prix sont certes élevés mais ils sont amplement justifiés par la créativité et le goût mis par le chef dans nos assiettes.
Armez-​vous de patience pour y entrer, le Frenchie bar à vin est pris d’assaut dès son ouverture à 19h…
Bön courage et surtout bon appétit !

Juste Une Superbe Adresse !!!
Si vous voulez vous faire plaisir, et pas qu’un peu, c’est la qu’il faut aller. Et en plus si vous voulez partager une assiette, une bonne bouteille et un bon moment. C’est tout a fait le concept du restaurant, des petites assiette plaisir, du gout de la qualité. Un Choix assez large de plat, qui fait envie. Le choix n’en n’est que plus difficile. Tout ce qui m’es passé dans la bouche était fin, goûtu et excellent.
Pour le choix du vin, a donné nos goût en matière de vin au serveur et il nous a trouver une super bouteille avec un prix raisonnable comme demandé.
Le déssert, était juste sublime pour finir avec une crème chocolat a l’huile d’olive, surprenante.
Le lieu, est super sympa, dans une toute petite rue perdu au dessus de Chatelet. Dans un restaurant bas de plafond ambiance bar avec table et chaise haute.
En bref: Une adresse qui donne envie de partager pour gouter toute la carte. Et qui fait plaisir. Le service est super et le chef passé en salle pour voir si tout vas bien. Le prix est plutôt élevé si c’est pour mange un repas entier, mais vu le niveau ça va.
Petit plus: si vous voulez être sur d’avoir un table allez a 19h, c’est plus sur.

Le bar du Frenchie est une expérience à vivre. Installé juste en face du fameux Frenchie dont le succès se mesure aux nombres de semaines que vous devrez patienter avant de vous y attabler C’est un petit endroit à la fois chaleureux et convivial. Le personnel nombreux est jeune, disponible et très aimable.
Ici pas de réservation. Vous vous inscrivez sur une liste accrochée à la porte d’entrée. Rapidement une petite place se dégage et vous vous pourrez y déguster des assiettes accompagnées d’un verre de vin.
Les plats sont d’une simplicité rare. Mais simplicité né veut pas dire banalité: le produit est respecté et sa qualité sublimée.
Il faut avoir gouté la royale de foie gras façon crème brûlée, la burrata, et pour les amateurs, la tête de cochon.
Les vins sont bien entendu, à la hauteur des plats.
Juste un bémol (il en faut bien un): le vin rouge servi un peu tiède

Je né parlerais ici que de l’annexe «bar» où ce cher Aurélien, sommelier un vrai, un doux, pas un cador de la frime n’est pas avare de sympathiques flacons. A 31 ans, il a la classe et reste à l’écoute du client. Il maîtrise la carte côté liquide mais je né doute pas que côté ripailles il soit en reste. Le meilleur endroit du Bar du Frenchie est incontestablement au comptoir, laissez les manges debout pour les touristes américains ou anglais (oui les origines Outré Manche de Grégory Marchant ça marque). Le petit plus du bar c’est qu’il n’y a pas de proposition au verre puisque les bouteilles tournent et s’ouvrent comme ça pour voir… ça sent la spontanéité, l’envie de faire partager, de découvrir… si vous avez la possibilité ou la curiosité de gouter le cidre de glacé foncez… complexe vif, une belle structure… après oui il y a du sucre donc à chacun de voir.
Très belle expérience à renouveler dans les même conditions, debout pour discuter au plus près du maître ès libations… et si vous êtes sages, beaux et connaisseurs de vins, la non moins amatrice de terroirs Laura Vidal (sommelière en face côté Frenchie gastro) vous gratifiera de quelques histoires de vignerons.

Soirée froide de Novembre.
Ruelle déserte.
(on a eu auparavent le debrief de la copine à propos de la réputation du restau et desormais du bar à vin qui lui fait face. on se demande si on aura une place…)
On entre.
Petit bar à vin cosy.
Nous sommes 3, on nous fait de la place*.
Le vin est bon.
La burrata impécable avec sa compotée et son petit boudin noir.
La charcuterie exquisement fine.
Le service agréable et à l’écoute.
On partage l’addition, 14 € pour 3 avec 2planchettes et 1bouteille. On dit ok.
On reviendra.
*peu de places assises, possibilité de patienter/s’accouder au micro bar. arriver tôt! mais à ce qu’il paraît, les murs devraient être poussés bientôt pour agrandir le lieu, et nous faire accessoirement plaisir. J’espère quand même que ce né sera pas trop grand.

Les réputations sont parfois difficiles à combattre… Ainsi, le Frenchie est-​il complet un mois à l’avance et, de toutes manières, totalement injoignable par téléphone; incitant certains critiques à qualifier cet établissement de «non restaurant «en raison de l’incapacité de s’y rendre.
Conscient de ce climat pré-​insurrectionnel, Gregory Marchand opta pour une réponse radicale. En effet, au lieu d’acheter un répondeur, il décida d’investir un espace vacant en face du Frenchie et d’y aménager un bar à vins sans réservations ! Direction donc l’étrange rue du Nil, un peu perdue dans le 2eme arrondissement.
L’une des grandes spécificités de l’endroit est son absence de possibilité de réserver! Inquiétant sur le papier, ce parti pris se révèle être une idée particulièrement judicieuse. En effet, alors qu’il faut patienter entre trois semaines et un mois pour goûter la cuisine de Marchand, le bar à vins permet de passer outré en y dînant le soir même. Il suffit simplement de savoir qu’il est préférable de venir à 19h ou ensuite à partir de 21h30 pour éviter une longue attente.
Le décor est sensiblement le même que celui de l’adresse principale (assez petit, poutres apparentes… plutôt charmant !). Le caractère piétonnier de la rue du Nil est un atout indéniable (l’été, quelques tables sont même à l’extérieur).
Mais n’étant pas ici pour manger les rideaux, concentrons-​nous sur la carte. L’on y retrouve sans étonnement les classiques du bar à vins: charcuterie et fromages (la première est tranchée très finement, à l’italienne, devant vous avec une machine dévolue à cet exercice). Pour le reste, il existe différents plats regroupés selon leur nature: terrines/​pâté, entrées, plats chauds, fromages puis dessert.
Après un léger moment d’hésitation et quelques conseils avisés, nous avions fait notre choix: burrata, radis, boudin noir et pomme (12 euros) ainsi que le colesaw d’encornet et carottes (11 euros).
Les assiettes arrivent une par une, avec l’idée que chacune doit être partagée par les personnes à table. Le chef anglais officie alors dans ce qui est peut-​être la plus petite cuisine de restaurant de Paris (véritablement minuscule) ! Pourtant, les plats servis sont une totale réussite !!!
Qu’on en juge: la burrata n’était pas «just another burrata «. Elle a subi au préalable un petit traitement visant à la rendre crémeuse à souhait. Le boudin noir était délicieux, au goût léger et délicatement gratiné dessus/​dessous. Le radis était parfaitement à sa place en terme de saveur. Quant à la pomme, un véritable petit diamant gastronomique: coupée en quelques dés, lesquels sont infusés au jus de céleri… Une petite bombe de saveurs qui vous explosent en bouche ! Un plat très impressionnant jouant habilement avec les saveurs (douceur/​acidité) et les textures (tendre/​croustillant).
Pour la suite, colesaw d’encornets et carottes: de fines lamelles d’encornets fumés accompagnées de carottes ayant subi le même «outrage »: plat original, savoureux, légèrement fumé. De bonne aloi. Puis, vinrent les plats de résistance.
Poursuite d’une partition sans fausse note avec la truite fumée (11 euros). Ici encore, la réussite est au rendez-​vous: la fraîcheur du produit sauté aux yeux. La texture du poisson est impeccable, la chaire reste ferme, totalement intègre sous la fourchette. Quant au goût, elle fut délicieuse, avec un léger parfum fumé.
Vint ensuite la désormais fameuse «tête de cochon braisée, girolles, haricots du Béarn, pomme «(12 euros). Instant classic! La tête de cochon braisée a un goût plus fin qu’il n’y paraît, alliant brillamment différents morceaux charnus de «monsieur «. Accompagnement idoine avec de délicieuses petites girolles bien fermes, des haricots blancs du Béarn (style cocos de Paimpol) s’imprégnant légèrement de jus au fil du plat. Et toujours de petits bâtonnets de pomme verte pour apporter une note acidulée. Tellement bon que l’on souhaiterait en recommander sur le champ!
Cependant, l’esprit de mesure nous incita à choisir la tarte Amandine (8 euros) pour le dessert. Belle tarte, pas trop sucrée (ouf !) faite de pâte d’amandes et de morceaux de poire, le tout accompagné d’un peu de crème fraîche (ça tombe bien, on entend à ce moment C.R.E.A.M du Wu Tang Clan en musique d’ambiance, qui a le mérite d’être présente sans être envahissante). Savoureuse et idéale pour clore ce repas qui fut mis en relief par une bonne bouteille de vin sicilien (31 euros), bien qu’il existe un choix de vin au verre (entre 6 et 8 euros).
Ajoutons enfin que le service fut à la fois efficace et agréable et que le public, contrairement à ce qu’on pourrait croire, fut à 90% constitué de Frenchies!
Foncez!
NB: les amateurs de bar à vins de stricte observance seront peut-​être un peu surpris par cet endroit qui, en dépit de son intitulé, s’apparente plus à cette famille des «adresses bis «de restaurants établis (Violon d’Ingres/Cocottes, Chateaubriand/​Dauphin…).

Haha! Bravo le Frenchie! Enfin, il ouvre ses portes. Enfin, on arrête de se sentir exclu de la rue du NIl. Depuis deux ans, le jeune chef Gregory Marchand sévit dans cette ruelle du sentier et il est quasiment impossible d’avoir une table tellement il est pris d’assaut. Pour déculpabiliser, le petit Français venu d’ailleurs, a enfin ouvert une table où on peut se pointer sans réserver et déguster une parcelle de son talent: burrata à la pêche rôtie et basilic, tête de cochon/​pomme verte/​bourgeons de coquelicots et graine de moutarde en pickle, mortadelle mortelle avec de la truffe d’été, une truite fumée (bon le concombre qui l’accompagnait était beaucoup trop salé et le plat immangeable mais la truite fumée était super délicate et ils nous ont pas fait payer ce plat là). Bref, une régalade pour pas si cher que ça sauf si on se lâche sur le vin. ce qui peut arriver vu la carte…
Allez zou, bon’app. Et un petit conseil, arrivez à 19h pétante pour une ambiance américaine ou bien à 21h-​21h30 pour récupérer les tables du second service autour desquelles tous les Frenchies se pressent.