Gabe

Le chef met une ambiance qui à elle seule vaut le détour. L’endroit est très sympa. Le tout donne l’impression d’une mécanique bien huilée. Large choix de plat, boissons, dessert. Les produits sont plutôt bons, une qualité plus proche du fait maison que du fast food industriel. Et pourtant je reste sur ma faim. Le pain me semble trop léger, c’est pas assez nourrissant. Du coup l’investissement légèrement supérieur à la moyenne devient frustrant.

Accueil très sympathique, artisan boulanger aux manettes, tous les produits sont faits maison. J’ai goûté le hot dog le Bronxois, avec saucisse au poulet sauce épinard-​matcha, délicieux et très léger. J’y retournerai pour le Manhattanien!

Gabe est la preuve qu’on peut faire du fast-​food sain et artisanal. Les produits sont frais, faits pour beaucoup maison ou par des artisans français et ça nous le savons parce que le gérant a pri le temps de nous expliquer son concept. Donc Restauration Rapide oui mais chez Gabe on prend le temps de vous accueillir, ce qui est loin d’être le cas partout à Paris. Nous souhaitons bonne chance à l’équipe pour que vive pleinement son concept, ils le méritent!

Very good French Quality of HOT DOG. very Friendly Funny and the hot dog are very good :).i LOVE
is funny after about 10 time eat there, they talk some funny store (if you get enough stamps)

Randomly found this restaurant walking through and decided to stop by. We were not disappointed! the hot dogs are very good and their recipes creative all for a good price. Bottomline: It’s a great place to stop for cheap, good quality fast food.

Gabe (prononcer Gaï-​B’) est un petit restaurant à hot-​dog situé entre République et Arts et Métiers. Ce petit havre de paix offre de vrais hot-​dogs au boeuf, à la volaille ou bien plus classique, au porc.
Le personnel est très sympathique et accueillant, la musique donne envie de danser lorsqu’on commande nos plats, et les formules sont alléchantes.
Les desserts sont préparés maison.
Seul hic, ils n’ont pas de «robinet», donc pas d’eau en carafe facilement.
La poubelle est électronique, et les sauces sont très bonnes!
A vous de découvrir les formules et les recettes proposées par ce petit marchand de saucisse amélioré!

J’y étais peu après l’ouverture et je trouve le concept plutôt cool. Des produits made in French de qualité, une carte attirante vu les compostions et un service aux petits soins.
Toutefois, je reconnais que j’ai connu mieux en terme de hot dog mais je félicite l’effort de Gabe pour donner une image plus française et un grand choix de pains etc…
Pas fan mais ça vaut le détour !

La street food US continue son petit bonhomme de chemin avec une destination qui se démarque en proposant des hot dogs dans un cadre très moderne. La déco est vraiment réussie! On entre on voit les pains faits maison qui sont proposés un peu à la manière d’une boulangerie à l’ancienne avec les paniers en osier derrière le vendeur, joli clin d’oeil au made in France :)
Ensuite on attaque le «Bronxois» avec une mélange surprenant de volaille, matcha, champignons servis dans un pain à l’avoine, ça se laisse croquer. J’y retournerai sûrement car ils ont d’autres recettes. Gabe a l’air de bien fonctionner déjà car il y a du monde à la porte! Une 5ème étoile à la prochaine visite né m’étonnerait pas!

Qui n’a jamais fait la queue devant le Pat’s Hot Dogs rue du Roi de Sicile dans le marais, pour se remémorer quelques instant, ces orgasmes culinaires que vous provoquaient les chiens chauds New Yorkais de chez Nathan’s ?
Le temps où une seule échoppe pouvait vous procurer ces plaisirs nostalgiques est fini. Restaurants, Fast-​foods. on le retrouve à toutes les sauces. Et Gabe, nouveau lieu dédié au Hot Dog sait innover. On troque New York pour Paris, ici c’est 100% frenchy.
C’est en face de la Station Temple que Gabe a élu domicile. Nous né sommes pas dans un temple hipsterien non non, ici on prôné le 100% Français, c’est Montebourg qui est content. Les saucisses (boeuf, porc, volaille) sont élaborées par un artisan boucher alsacien, et elles sont dingues. Evidemment, pour la touché trendy, on ajoute le bio au menu: le pain est fait maison avec de la farine bio. Restons dans les tendances, ici on nexte les oignons frits, cheedar fondu et autres calories futiles, on fait dans le healthy et dans l’original. Retrouvez du celeri, graines germées, roquette, radis, champignons de paris, pousses d’épinard et autres green goods en guise de garniture. Et les sauces, elles nous font de l’oeil grâce à leurs combinaisons étonnantes: sauce verte épinard & thé matcha; céleri, mascarpone & citron vert.
Vous voyez, les calories New Yorkaises sont bien loin. Ici Gabe fait dans le sain.
Une fois une bouchée engloutie, on né peut s’empêcher d’être un brin déçus. Sur le papier c’est si prometteur. Gustativement, on apprécie la chair bien goûteuse de la saucisse, la sauce céleri, mascarpone, citron vert, elle, manqué de peps. Le pain aux flocons d’avoine est bon mais on lui souhaiterais un peu plus de moelleux, un peu plus de corps.
L’équipe elle, est au petits soins même si on est dans un fast-​good. On leur laisse un temps de rôdage; on reviendra.
Mention pour les pâtisseries homemade, le cake au sirop d’érable est délicieusement réconfortant. Et mention aux talents graphistes des patrons (affiches aux slogans fun), qui ont abandonné le numérique pour se lancer dans le chien-​chaud haut de gamme.
Prix:
4,95 € le Hot Dog
6,50 € le Hot Dog + Boisson
10,50 € le menu complet avec dessert et accompagnement.

Mise à jour de mon premier avis
J’y suis retourné, et Gabe gagne une étoile ! Plus qu’une pour devenir l’excellence du Hot Dog ! Et pour tout vous dire, nous n’en sommes pas loin. Invité récemment à venir y découvrir d’autres recettes, j’ai pu à la fois discuter avec le patron, fort sympathique, mais aussi m’apercevoir qu’en fait, je n’avais peut être pas fait le bon choix lors de ma première venue.
J’ai testé 2 hot dogs différents, le Manhattanien (pain multi graines, saucisse de boeuf, sauce tomate, poivron, Tabasco, roquette et… radis !), plutôt surprenant, et avec beaucoup de goût, puis le Greenvillageois avec saucisse de porc, chutney d’oignons et moutarde agrémenté d’un peu de salade frisée. Idem, beaucoup de goût, tout en ayant l’impression (et ce n’est pas qu’une impression d’ailleurs), de manger sain et fait maison.
En dessert, je me laisse tenter par une glacé au beurre de cacahuète absolument exquise: la maison fait appel à un artisan glacier qui sait y faire: le beurre de cachuète est présent mais né prend pas le dessus sur la douceur de la glacé, c’était aussi original que gourmand.
Bref, une toute autre expérience que la première fois, et la discussion avec l’équipe m’a permis de comprendre les petits soucis d’organisation que j’avais rencontré. Du coup, comme je l’ai promis au chef, il faut que je revienne pour tester ma propre recette, qui je l’espère permettra de décrocher cette 5ème étoile !

Gabe, c’est le nouveau spot avec de bons hot-​dogs à côté de République.
À deux pas du métro, un accueil très sympa, avec un monsieur qui explique tout bien comme il faut. Il y a un peu de monde mais ça va plutôt vite ! La déco intérieure est très sympa aussi, notamment avec une grande carte de Paris à la sauce new-​yorkaise.
Au menu, des hot-​dogs donc, mais à la française. Seul leur nom reste américain. Et ils sont très bons ! On reste un peu sur sa faim après l’avoir terminé (son hot-​dog) mais finalement, après avoir fini la boisson et le dessert, on est rassasiés et on s’est régalé ! Les desserts sont d’ailleurs eux aussi fait maisons et ils sont bons, ça fait plaisir.
Côté prix, on est contents aussi. 4 € 95 le hot-​dog, 6 € 50 le hot-dog+boisson, 8 € 50 le hot-dog+dessert+boisson et enfin, 10 € 50 le hot-dog+accompagnement+dessert+boisson. C’est franchement correct pour ce que c’est !
En bref, une nouvelle cantine du midi pour moi :)