Guilo Guilo

SPECTACULAIRE !!
Tel est le mot pour décrire ce restaurant niché dans notre cher Montmartre.
4,5* … On arrondit à 5* !! ^^
Guilo Guilo où la cuisine TYPIQUEMENT nippone s’est confortablement installée à Paris.
Une salle principale où trôné au centre la cuisine ouverte du chef autour de laquelle s’articule une bonne vingtaine de places.
D’entrée de jeu nous devinons que l’animation aura lieu autour de ce «comptoir».
Il y a une salle annexe à celle-​ci pour ceux ou celles qui souhaitent rester en intimité mais sachez que dans ce cas vous né pourrez pas bénéficié du spectacle.
Ici, né soyez pas surpris (es) qu’on né vous apporte pas la carte, il n’y en a pas.
Un seul menu (49 €) pour tous est imposé. Toute la salle aura donc les mêmes produits dans son assiette.
Le chef propose ses spécialités à son gré et dont la «carte”(inexistante) varie tous les mois.
Deux services sont proposés: 19h ou 21h30.
Restaurant testée à 2 reprises, le service de 21h30 est plus cool que celui de 19h.
Installés au comptoir, autour du chef Eiichi Edakuni (tout droit débarqué du Japon) nous voilà plonger dans son univers: le maître fait valser ses couteaux, découpant dans les airs des morceaux de sashimis en finesse et confectionnant de manière pharamineux et admirable chaque mets.
Les assiettes né sont pas copieuses mais les proportions restent raisonnables, d’autant qu’il nous servent une dizaine de plats alors vous né ressortirez pas l’estomac «vide» ;).
On commence délicatement par des mises en bouche et on finit en douceur avec des desserts entre lesquels s’ensuivent au moins dix plats (plus ou moins savoureux mais raffinés).
La fraîcheur des produits et l’authenticité de la cuisine du chef ont globalement séduit nos papilles.
Au final, nous avons bien mangé, bien bu tout ça accompagné d’un super show.
Sachez que le fameux sushis au foie gras du chef n’est pas compris dans le menu, comptez un supplément de 8 €.
Idem pour les boissons, ils né sont pas non plus inclus dans le menu (entre 7 et 10 €)
Côté digestifs, des bouteilles de saké vous sont proposés (ça pourrait vous aider à digérer votre addition qui peut vite grimper ;))
De mes 2 expériences, j’ai trouvé les plats relativement bons, service rapide limite expéditif mais correct et la notoriété du chef est incontestable.
Sensationnel !

Avis mitigé sur Guilo Guilo. Je vais essayer de retranscrire au mieux l’expérience dans ce resto pas évident à réserver et assez spécial.
Au niveau de l’assiette, et du rapport qualité/​prix en particulier, c’est top. Il faut néanmoins être habitué aux saveurs nippones et né pas avoir peur d’enchainer de multiples bouillons (exceptionnels) ou du daikon à profusion. C’est difficile de garder le compte des plats qu’on nous sert tant ils sont nombreux (je dirais une dizaine a priori), les portions sont raisonnables, et je né suis pas ressorti en ayant faim. J’ai découvert des saveurs nouvelles et assez magiques, et j’ai ressenti une émotion toute particulière en goutant le sushi au foie gras (supplément 8 euros la paire), exceptionnel. Tout ça pour 49 euros le menu, franchement, c’est pas mal du tout. Il manqué quand même un dessert (un seul dans le menu), qui est d’ailleurs la partie qui m’a le moins emballé (2 mochis certes très bons mais c’est un peu en dessous du reste).
Les boissons sont un peu chers et pas folles du tout, j’ai trouvé mon umeshu très basique pour 8 euros le petit verre et dilué sous une montagne de glaçons.
Le problème de Guilo-​Guilo, c’est justement tout le reste. La salle est très exiguë et on est installé au comptoir autour de la cuisine ouverte. L’odeur de friture dans le resto est persistante, donc on ressort avec les vêtements imprégnés pour quelques jours, pas vraiment ce qu’on attend à ce niveau-​là… Le service ensuite. Ca s’agite pas mal dans les 4 m2 de cuisine centrale (et ça doit être une épreuve pour les serveurs) et même s’ils sont plutôt sympathiques, on a une impression étrange d’enchainer les plats mécaniquement et à la chaîné. Tout le monde est servi en même temps, on a 5 mn pour manger, on débarrasse, prochain plat, etc… Pas vraiment agréable, enfin pour moi en tout cas. On comprend le talent du chef en dégustant, mais pas en le voyant travailler: non seulement il n’a absolument aucune interaction avec les invités, aucun sourire, aucune explication; mais en plus, on a juste l’impression qu’il né fait lui-​même que préparer à la chaine les 20+ assiettes de chaque plat. Je n’ai donc vraiment pas compris l’intérêt de la cuisine ouverte pour assister à un spectacle qui n’en est pas vraiment un…
Bref, c’est une expérience à tenter, avec des habits auxquels on né tient pas trop; de mon coté, même si j’ai passé une bonne soirée et que j’y ai très bien mangé, je né suis pas sûr d’y retourner car le cadre laisse franchement à désirer. Mais je suis sûr qu’on peut y être moins sensible que je né le suis. À vous de voir !

L’ambiance du restaurant est très sympa. Installés autour des cuisiniers, nous découvrons à travers 8 plats, une cuisine pleine de saveurs et de surprises. Des légumes étranges, du poissons, des épices, et un peu de viande. Nous avons passé un bon moment. A faire au moins une fois.

J’ai attendu très longtemps avant d’avoir une table chez Guilo Guilo (m’y prenant toujours à la dernière minute et n’étant pas parisien).
Finalement, j’ai réussi à réserver pour 4 personnes, au comptoir.
Le menu voit des plats assez réduits défiler, sans toujours que je comprenne ce que j’avais devant moi, et sans que je sois renversé par ce qui m’était proposé…
De plus, manger à 4 sur un comptoir, dans un lieu si exigu avec la cuisine au centre, n’est pas l’idéal pour avoir une conversation…
J’attendais énormément de cette expérience, mai je sui ressorti sans l’envie de revenir…
Je suis revenu face à l’insistance d’un ami, et cette fois-​ci, malgré une réservation au comptoir, on a voulu me caser dans la petite salle du fond, qui gâche tout le côté «spectacle» de la cuisine devant soi. J’ai donc préféré dîner ailleurs…
J’essaierai de nouveau, et j’espère vraiment etre charmé car pour ce prix (45 € le menu), j’estime qu’il y a un bon rapport qualité prix, car il y a du travail fourni, mais peut être suis-​je mal tombé?

Le lieu: espace cuisine/​bar en carré limité autour duquel on prend place (petite salle au fond de la pièce pour les retardataires… Dommage de rester le spectacle hors de l’assiette). Au coeur du village Montmartrois #bigup
L’accueil: souriant sans prétention ni effusion de joie (à la japonaise ?)
La carte: menu unique en huit plats … De la mise en bouche au dessert: de jolies surprises aux goûts prononcés (amateur de coquillettes s’abstenir) et présentation soignée. Petit régale :)
Le prix: abordable pour le standing et c’est pour cela que l’on y a va … 46,5 le menu, le verre de vin entre 8 et 11 euros et le sake pétillant à tester à 12,5. Petite variation avec supplément: la paire de sushis au foie gras (excellent).
Une envie d’ailleurs, de petite pause, une occasion (un peu) spéciale … J’ai beaucoup aimé! (Le 5 étoiles est réservé au «j’ai adoré»)

4,5 étoiles.
Endroit perdu dans Montmartre mais charmant et carrément impressionnant autour du chef et de sa troupe qui cuisine autour.
Menu unique (soit à 19h, soit a 21h30) à 49 € composé de 8plats (4entrées-​3plats-​1dessert + 1optionnel (fois gras à 8 € dans notre cas))
C’est simple: le rapport qualité /​prix est inégalable à Paris. Le menu est copieux sans être roboratif,
Cuisine d’inspiration Japonaise, avec une nette orientation Française (tomate, melon, foie gras, etc…)
Sans aucune fausse note. C’est très très fin, avec des goûts et texture (bouillons, sauces etc), herbes et fleurs (rahhh le Shiso!!!) complètement japonais (amer/​sucré/​salé/​relevé/​astringent): le Japon quoi. Fantastique cuisine ce pays.
4,5 étoiles pourquoi pas 5 alors?
Tout simplement car l’ambiance n’est pas parfaite: c’est assez stricte comme ambiance, du coup ils nous aura fallu 30min avant d’être en mode kiffage (trop de stress/​un je né sais quoi) et aussi car il manqué un dessert pour finir le menu.
Et c’est franchement dommage car ça frôle vraiment le top du top.
Service bien mais manqué d’un petit peu de délicatesse.
Je suis prêt à parier un rein que le lieu va devenir un buzz de dingo dans 6mois sur Paris… Il faut clairement y aller maintenant.
Super table. Bravo Chef.
PS: 68 € la bouteille de Billecart-​Salmon brut, pas insurmontable pour marquer le coup.

le meilleur japonais que j’ai trouve a ce jour dans paris.
Par contre, tres difficile d’avoir une table, ce qui n’est pas etonnant au vu des prix (canons) qu’ils pratiquent. Et on est assis au bar — le plus: on peut admirer le travail de l’equipe en direct; le moins: on n’arrive pas a parler a ses amis si on est plus de 2 ou 3.
Que dire: un regal, un delice !
Les saveurs, les textures, la carte des sakes — tout invite au voyage et a la decouverte.
Se marie tres bien avec un petit sancerre (le MD de Bourgeois — delicieux).

design ambiance food.
tout y est

A trop repousser le test d’un restaurant, on en décuple les attentes… et donc le risqué d’être déçu.
On y mange bien, certes. On y fait des découvertes culinaires, des choses qu’on n’aurait sans doute jamais goûté de notre vie (gelée de bouillon au dashi, tempura de maki au concombre japonais chrysanthème et pistache, sauce kumkwat/​foie gras, etc.). Mais c’est fou comme le service peut tout gâcher.
Nous arrivons pour le service de 19h. Attention, 19h pétantes car sinon le repas commence sans vous. Oui, c’est menu unique préparé en 1 fois pour l’ensemble des convives accoudés au bar qui encercle les cuisines.
Et là tout s’enchaîné sans que vous ayez vraiment le temps de réaliser ce qui se passé. En tout 8 ou 9 plats, pas énormes mais au final suffisants, qui vous feront découvrir à coup sûr de nouveaux ingrédients, jeux de textures et associations de saveurs. Définitivement beaucoup de travail en cuisine.
Le souci c’est qu’à la seconde ou vous avez posé vos baguettes, on vous débarrasse et on vous apporte l’assiette suivante. Pas le temps de souffler, de profiter, on vous met réellement la pression et finalement l’énoncé du plat (particulièrement complexe) dure limite plus longtemps que la dégustation.
C’est tout le problème quand on impose un 2ème service qui démarre à 21h30 pétantes.
Autre incident qui a quelque peu gâché notre expérience, et qui est symptomatique de ce problème de «service à la chaîné»: entre le dernier plat et le dessert on vous propose en supplément de goûter la spécialité du chef, des sushis au foie gras. A l’arrivée du dernier plat:
-«Doit-​on vous dire tout de suite si on prend les sushis?»
— «Oui, vous avez 5 secondes! Non, je plaisante, prenez votre temps.»
Nous terminons notre plat.
-«Ok, donc on prendra les sushis.»
-«Ah ban non, je suis désolé, c’est trop tard, le chef a déjà tout rangé.»
Pardon?! Vous venez de nous dire qu’on avait le temps et vous n’êtes jamais revenu nous demander. Énorme frustration, d’autant plus que le serveur n’a pas l’air désolé pour un sou, et que rien n’est fait pour rattraper le coup face à notre déception évidente.
En bref: la cuisine y est très bonne, raffinée, précise, telle qu’on peut l’attendre d’un chef japonais renommé. Mais elle n’est pas non plus transcendante.
Le service, lui, serait à repenser: soit limiter à 1 service par soir pour apporter une attention plus grande au client et lui faire vivre un vraie expérience. Soit permettre à chacun d’arriver et repartir quand il le souhaite. Dans tous les cas, à 50 € le menu, pas certain que j’y retourne de si tôt.

Juste fantastique. Un beau jeu des saveurs et visuels. On se régal et en plus on assiste à un petit spectacle car tous les plats sont préparés devant nous.
En revanche, il y a des risques de sentir la friture. L’endroit est exigu.

Restaurant japonais dans la tradition de la cuisine traditionnelle de Kyoto — le kaiseki. Le chef Eiichi Edakuni (une légende au japon) est aux manœuvres un mois sur deux. Et le menu unique change tous les mois. Chaque plat est aussi beau, que bon, que complexe. Des paysages de saveurs défilent dans une atmosphère concentrée. On observe le ballet dans la cuisine au cœur de l’espace, on n’ose même plus se redire pour la 100eme fois que c’est vraiment trop bon. On sort de là repu et un peu sonné — on s’est pris une grosse claque dans les papilles !

Cosmique.
Japonais super star perdu dans Montmartre, Monsieur Guilo² nous a embarqué dans son vaisseau intergalactique, à la découverte de saveurs qu’on connaissait déjà, pour un décollage en première classe.
Le lieu sombre et acide, techno minimal (qu’on dirait qu’on est aux meilleurs dj set de l’Udo bar) en fond sonore.
Son équipage est au taquet, Capitaine Guilo² est aux commandes, et les gens dégustent des astéroïdes gourmands en pleine face.
Et vas-​y que je te balance un missile de dorade cuite dans de l’algue rotie, que je fais du looping entre les différentes saveurs du bento, largage de tempura et sushi pressé, etc.
GROS TRIP.

J’ai décidé d’emmener ma chère acolyte pour son anniversaire au Guilo Guilo et là c’est un restaurant avec du niveau.
Le Guilo Guilo se trouve sur la Butte de Montmartre qu’il faut escalader, c’est un restaurant Japonais, petit et Cosy. Dans la salle c’est une cuisine au centre et tout autour les clients s’essayent au comptoir. Déco sommaire bon, on va dire minimaliste mais vu ce qu’ils te présentent après on s’enfout un peu mais disposition très sympa en tout cas.
Cuisine Japonaise certes mais nouvelle avec un soupçon de Français dedans. Sushi foie gras, purée de Melon bref toute sorte de met très bien servis, très bien expliqué en détail ça c’est du bonheur.
45 € menu unique avec un enchainement de plusieurs plat. Revenez ! Ça change tout les mois ! Yeah !

C’est mon cher acolyte qui a choisi ce resto pour célébrer ma vingt-​deuxième année, et ce fut un excellent choix!
Le restaurant est très élégant et sobre a l’ambiance tamisée, avec au centre la table enfin le comptoir en forme carré et en son centre les cuisiniers.
On déguste un menu gastronomique authentiquement japonais au prix de 45e, et on se régale ! Du haut de gamme.
Pour info, le menu change tous les mois :)

My husband and I did not realize this restaurant was omakasae, so that was a surprise, but we do fine with that usually. My fiancé has a pretty sophisticated palette when it comes to sushi. Anyways, this place was not near good enough for costing 100 euros. That’s not even including drinks. My fiancé’s words «the owner must be just laughing his ass off that people are paying that…» The place was even packed! We were shocked, and had to go buy more food elsewhere after. Huge disappointment. We were also sat in this back room, the table was way too low and it just wasn’t a great scene, you’d expect paying that kind of money you’d have great food and great ambience.

Je suis allé dans ce restaurant avec mon copain, c’était une surprise pour lui et je recherchais quelque chose de spécial et d’intimiste. J’ai donc été plutôt surprise quand nous sommes arrivées et que j’ai découvert qu’en fait tout le monde était l’un à coté de l’autre autour du bar pour bien voir les cuisiniers s’affairer. Nous nous sommes donc installés, et au final nous avons remarqué que les sièges étant assez large et l’ambiance très posée cela n’était pas du tout dérangeant !
Nous avons donc eu droit à 8 plats, tous plus élaborés et délicieux les uns que les autres. Il n’y en a pas un seul qui nous a déplu, nous avons même pris les sushis de foie gras poêlé en supplément à la fin et ca aussi c’était excellent, même si j’avoue avoir toujours été dubitative sur la combinaison foie gras et sushis avant ca. Mon copain lui, avait peur, voyant la taille des plats, d’avoir encore faim à la fin, mais en fait pas du tout, les 8 plats (9 si on prend le supplément) sont très largement suffisant et on en sort bien rassasié !
Au final, le menu peu sembler certes un peu cher (45e par personne) surtout si on est étudiant (comme nous) mais pourtant, lorsque l’on ressort de cet endroit, on a pas du tout l’impression de les avoirs dépensé pour rien ! C’est un experience formidable.
En plus, point très positif, lorsque j’ai réservé, j’ai précisé à la dame qui a pris ma commande que nous étions tout les deux intolérant au gluten, du coup, nous avions doit au même menu mais sans gluten ! Pour le premier plat ils ont juste retiré un élément, nous étions donc un peu déçu, mais pour les autres, comme pour les tempura par exemple, ils se sont carrément servie d’une autre farine et l’ont fait frire avant tout les autres ! Nous avons trouvé ca totalement adorable !
J’y retournerais sans hésité, même au vue du prix !

Une authentique cuisine japonaise à déguster autour d’un bar/​cuisine.
Mémorable souvenir culinaire !!! +++

C’est super bon, mais vu le prix, il faut avoir les moyens et né pas tomber addict au restaurant. Hey Oui, je suis facilement addicte de restaurants japonais.
Alors un menu unique à 45 € et des boissons à 5 €. Il faudra avoir faim, car il y a de la quantité et de la saveur.
Un restaurant gourmet et chic. On est dans le haut de gamme.
Apparemment le personnel est composé de japonais, du moins, je sais que le chef nous vient de Tokyo.
Amis aimant le salé, vous allez être gaté, le flan ou la glacé salé c’est original. Cela me rappelle le ice cream au thé ou au wasabi que j’ai pu découvrir à Kyoto.
Enfin voila, un restaurant qui vous fera voyager.

Ahh Guilo Guilo. We first discovered this place when we were in Kyoto, Japan seeking some authentic Kaiseki food. When we arrived in Paris, we realized they also have a restaurant here as well and quickly made reservations to ensure we got a spot.
This location is a lot easier to find than the one in Japan. Being Canadian, we chose to dine at the earliest time — 7pm which was pretty much when they were in the middle of prepping all the food. Staff here mostly speak Japanese or French and only a couple of the staff member speaks a bit of English.
They only serve the 45 euro fixed price menu here for 7 – 8 dishes so you don’t have too many options here. The staff explains what’s in every dish they serve you and are quick to notice when you are done your dish so they can serve you the next one. I must say they modified the menu here to cater to the French with items like foie gras sushi and having their dishes be more rich in flavour opposes to the light flavours we experienced in Japan. All in all it was still a great meal, but I only gave it 4 stars because I prefer the japan location more since it was better value (more dishes) and more authentic in taste :)

Un vrai bonheur culinaire. Hors norme et bien loin du chichi habituel de la gastronomie.
Les cuisiniers s’affairent et tout le monde met la main à la pâte. C’est bien la première fois que je vois un chef laver les plats.
Les petits plats du menu sont d’une finesse absolue avec des saveurs vraiment inédites.
Un must!

Un restaurant japonais qui vous fera voyager avec ses combinaison de gouts très recherché.
Un seul menu a 45 €, très cohérent, qui offre une palette de gout et de saveur incroyable. Presque tout est préparé sous nos yeux, le chef prépare tout minute pour ce qui nécessite des cuissons. Le fait d’être autour de la cuisine, et de tout voir permet de comprendre le concept et permet de demander des détailles sur la façon de manger, bien que chaque plat est présenté au client. Je me souvient encore de la façon dont les huitres mi cuite au miso sur une feuille de magnolia était exécuté. Mais aussi la façon dont le chef a fait attention a chaque petit barbecue pour nous les poser devant chaque client au bon moment.
Il y a deux service le soir et tous les client n’était pas a l’heure, voir meme très en retard. Du coup la cuisine c’est ajusté pour servi chaque client suivant le moment ou il est arrivé sans presser personne et en s’ajustant.
Le chef et tous le staff est très agréable et répond a toutes les demandes.
En résumer une très belle experience du savoir faire japonais, qui vous transporte hors de nos frontières.

Definitely my favorite Japanese restaurant in Paris. Super value for money (45 € menu), friendly atmosphere, original dishes, super know-​how…
The chef has also restaurants in Kyoto and Hawaii if you happen to be there ;)

Nous sommes installés autour du chef. La deco sobre me plaît immédiatement. Malgré la promiscuité on se sent bien et en intimité!
Le menu à 45EUR le soir est unique (2 services à 1900 et 2130) Les plats s’enchaînent avec magie.
C’est un enchantement de la mise en bouche au dessert.
Je retiens par exemple les travers de porc avec aubergine grillée et une glacé salée étonnante et délicieuse. Aussi les tempura de mais avec flan salé et algue très joueur en bouche. J’ai eu aussi un bouillon avec du saumon cuit dans un navet très fin
Sans compter des sashimis et sushi de haute volée.
Le meilleur japonais que j’ai testé pour le moment.
De plus un service attentionné d’excellent niveau. Attention réservation obligatoire

The Japanese call it creative cuisine (Sousaku-​Ryouri).

I simply love this place.
One of the best places I know in Paris, no exceptions.
The food is incredible and exceptional, the ambiance is very very good too.
If you live here, do whatever you need to do to go at least once.
If you don’t live here, call before you leave your home and find reserve a spot while you’re here.
Simply amazing.
I’ve been twice, and I’m already looking forward to the next time.
(It might not be a good idea for groups greater than 5, due to seating around a bar.)