Huabu

Mise a jour de fev-​16 puisque j’y suis retourné.
Qualité en baisse, sauf pour le Bao, LA valeur sûre de l’endroit selon moi.
j’ai testé les travers de porc: secs et sans intérêts.
Ça bouge! Next!

Pour faire court, ma déception est certainement proportionnelle à mes attentes sur ce fast food chinois tendance. J’ai certainement trop misé sur le «tendance» en oubliant la partie «fast food» et c’est là que le bât blesse: trop gras, trop salé et trop cher en résumé.
25 min d’attente et 15 euros pour une portion de riz sauté (trop gras et salé) et de porc caramélisé (enfin surtout des os caramélisés), un baozi et une bouteille d’eau: clairement, j’aurais dû aller chez un traiteur chinois du quartier.
Concernant le baozi qui a fait la réputation du resto, il est bon c’est indéniable… mais à plus de 4 euros, c’était certainement mon dernier ici.
Bref 告別 ! Un déjeuner qui me sera resté sur l’estomac et le portefeuille… mais qui va me réconcilier avec mon traiteur chinois :)

J’ai enfin passé la porte de Huabu, habitant quelques numéros en dessous de l’enseigne.
Le lieu est assez chouette pour un fast food chinois: jolie déco, bel espace…
Le personnel est adorable, et vous explique tout bien tout ce qu’il y a à savoir.
J’ai pris un poulet kung pao avec des nouilles: autant le poulet était bon, «fraîchement» sorti du wok, autant les nouilles, sans la sauce du poulet n’ont pas vraiment de goût…
Mon ami a pris du poulet épicé avec des nouilles et là non plus elles n’avaient pas de goût…
Dommage.
Les portions quant à elle sont tout à fait correcte: on en sort calé mais pas lourd.
Bref, je pense qu’avec quelques ajustements, le nouveau bébé de Kristin Frederick n’en sera que meilleur !

Ça faisait un moment que je souhaitais tester Huabu. Verdict… c’est pas mal du tout ! Les plats sont bons, élaborés avec des produits frais et le tout assez léger. L’endroit est agréable et l’accueil chaleureux ! Petit bémol concernant les prix qui sont tout de même un peu élevés

Concept original (en France) du joli fast-​food chinois.
Nouveau restaurant avec une décoration travaillé et agréable. C’est chouette !
La carte n’est pas compliqué. Une base, nouilles sautées ou riz sauté qui s’accompagne de différentes viandes (ou tofu grillé). Plusieurs entrées sont proposées ainsi qu’un dessert.
Mais alors est-​ce que c’est bon? Les feuilletés au fromage sont bien. Je suis déçu par les nouilles. J’ai vu le cuistot les préparer, mais ce n’est pas pour cela qu’elles sont bonnes. Le poulet au caramel est pas trop mal. Les travers de porc par contre sont très bien mais les morceaux sont difficiles à manger avec des baguettes.
Service sans reproche. L’équipe est très attentive aux clients
Résultat des courses: Mouai !

Globalement déçue par huabu dont je guettais l’ouverture depuis longtemps.
Côté assiette: il faudrait plutôt parler de bol en carton, même le soir! Ils n’avaient plus de grand bol, j’ai donc du manger dans 2 petits bols sépares, plus de baguettes non plus… Ce soir la il y avait 4 choix de viande et 1 plat végétarien. Nous avons gouté 2 viandes vraiment bonnes et servies copieusement en revanche déçue par les nouilles sautées qui nageaient dans le jus et le riz sauté qui n’avait pas beaucoup de goût.
Côté ambiance: a éviter le soir en raison de la lumière beaucoup trop forte et du rap qui passait en boucle!
Service: un peu trop décontracte… Bière non décapsulée, thé au jasmin qu’il a fallu réclamer…
Au final, 9,80 pour un plat chinois qui né se différencie pas beaucoup de ce qu’on peut trouver chez un traiteur chinois classique pour beaucoup moins cher.
Dommage!

Grosse déception pour ce restaurant pourtant créé par la créatrice du Camion qui Fume, que j’aime beaucoup, et recommandé par le Fooding. Etant habitués des déjeuners dans le quartier nous avons voulu essayer cette nouvelle adresse, dont la devanture donne envie.
La carte est variée, le lieu agréable (quoique bruyant), la décoration soignée (peut-​être un peu trop, ça semble très artificiel), le personnel sympathique. La formule est facile à comprendre, propose beaucoup de choix, ce qui est encourageant. Malheureusement le reste né suit pas.
Déjà l’attente, plus de 15min de queue avant d’être servis. Il manquait 2 des 3 entrées proposées au menu, on nous recommande donc la 3ème, qui se révèle être un désastre gustatif: une brioche pas cuite, sans goût, fourrée au poulet (pas mal lui), extrêmement bourrative, à vous couper l’appétit.
Le reste est certes appétissant, bien présenté dans de belles petites marmites noires, et joliment servi dans des bols blancs à emporter (ça change des bols de plastique transparent moches des restaurants asiatiques alentours). Malheureusement, ce qui nous est servi se révèle très décevant. Les nouilles sont affreusement grasses (le lit de gras découvert au fond de mon bol me hante encore), le poulet au caramel devient rapidement écoeurant, le porc (commandé par un ami) se révèle lui très sec. Nous sommes tous deux sortis de table avec une drôle d’impression, faite de lourdeur et d’écoeurement.
Par dessus cela, les prix né sont pas adaptés: 9,8 € pour un bol n’est vraiment pas mérité, la formule à 11,5 € n’y ajoute qu’une boisson (à ce prix là on s’attendrait au moins à entrée + plat ou plat + dessert voire avec une boisson en plus). Bref, les qualités gustatives limitées des plats proposés né valent certainement pas des prix aussi élevés, et il manqué la rapidité de service pour en faire un vrai bon plan du déjeuner.
Mon collègue souhaitait absolument mettre son avis à lui, bien plus court que le mien: «c’est sec, cher, et gras».

Après le succès du Camion qui Fume, on attendait beaucoup de l’adorable Kristin Frederick, dont, le saviez vous?, le père est chinois!
Moi qui n’avais pas mis un pied chez un traiteur chinois depuis des années, Kristin m’a convaincu d’y revenir avec son concept de fast-​food chinois américain.
Arrivée depuis 5 ans en France, Kristin né cesse de nous faire découvrir ou redécouvrir différents aspects de la culture food américaine: d’abord un food truck, puis un deli et maintenant ce fast-​food chinois.
2 semaines après l’ouverture, l’endroit est déjà bondé. C’est l’effet «Camion qui Fume» + l’énorme buzz en presse et la localisation au milieu de la bouillonnante rue du Faubourg Poissonnière. L’ambiance est très américaine, il n’y a quasiment aucun code chinois en dehors de quelques masques accrochés au mur.
Ce qu’on remarque avant tout est que tout est préparé devant nos yeux puis maintenu au chaud. C’est rassurant. Le menu suspendu nous indique les quelques plats (il faut être américain pour comprendre, attendez vous à demander tous les renseignements lors de la commande)
On s’oriente vers le riz sauté avec 2 sortes de poulet :
— le poulet kung pao épicé
— le poulet général TSO caramélisé
Difficile de juger un restaurant qui essuie encore les plâtres, on aurait envie de lui laisser le temps de prendre ses marques. Mais c’est le jeu de la critique de foodies.
C’est plutôt bien servi au niveau riz et plus spartiate au niveau poulet. Le plat est pas mal mais vraiment rien d’exceptionnel, surtout à près de 10 €: le riz manqué cruellement de goût et le poulet mieux cuisiné né permet pas de rattraper le tout.
Le thé, heureusement proposé dans une formule, est hors de prix s’il est pris hors formule par rapport à la qualité de base.
Enfin, le dessert: le choux Huabu: choux à la crème au thé vert. Le principe est intéressant mais la réalisation est moyenne.
En conclusion: Kristin a un brillant avenir devant elle, elle maîtrise bien la montée en puissance de ses initiatives. Laissons lui le temps d’améliorer son dernier né, je suis sur qu’elle va l’emmener là où il doit être. Pour le moment, c’est 2 étoiles + 1 étoile d’encouragement.

Everything about this place is just mediocre. The quality is not that great and if you are in that neighborhood there are already a lot of really good (and authentic) Chinese restaurants. Why would you want to eat an American version of Chinese food? What’s the point? Maybe if the décor was really nice then I could understand but it’s just okay too. Kind of a mixed bag of industrial wood, tacky masks and neon lights. All of this to serve fast food that is about the same as your average Chinese take away but with a higher price tag.

Went there the day after they opened and got the Beef and Broccoli. It was tasty but the serving was too small given the 9.80 € price, I got mostly rice and only 4 – 6 pieces of beef. The meat quality wasnt great either but decent. I’ll wait a bit and give it one more try, I heard the owner’s friends tell her the serving size was too small too so I’m hopeful.