Hyotan

Un vrai restaurant japonais.
Une façade discrète, un petit comptoir au rez-​de-​chaussée et une salle plus grande à l’étage, dans le style typique des Izakayas.
Tout y est japonais, l’équipe et même les salarymen!
La carte, plutôt courte, propose une cuisine traditionnelle à base de produits frais et de qualité.
Nous avons testé le maquereau (cuisson maîtrisée, très bon), l’assortiment de sashimis (bon) et le tonkatsu (que je n’ai pas trop aimé, heureusement ce n’était pas mon plat!).
Et en dessert, la glacé au thé vert (pas trop sucré) et le yokan de haricots rouges.
Globalement c’est bon, mais c’est cher (28 € pour 16 sashimis…).
Les prix s’adaptent au quartier…
Enfin, il faut aussi mentionner les toilettes qui se trouvent… sur le palier de l’immeuble!
PS1: Né demandez pas de sauce soja sucrée comme notre table voisine! Ça n’existe pas au Japon! Et, oui le wasabi se met, traditionnellement, directement dans les sushis ou makis.
PS2: En réalité c’est un 3,5 que je met… j’enlève une étoile et demi à cause des tarifs et du tonkatsu qui né fait pas vraiment parti des meilleurs goûtés…

Peu de choix sur la carte, la présentation est très bien mais la quantité pas énorme…
Je suis déçu de ce restaurant qui à pourtant une bonne note Unilocal

Je vais aller à l’encontre des avis élogieux concernant Hyotan parce que notre visite s’est révélée une grosse déception.
Beaucoup mentionnent un vrai univers japonais, un voyage… personnellement, je n’en ai rien vu, à l’exception des jolies jarres sur les étagères. Etant donné qu’il n’y avait absolument pas un chat le soir de notre passage, difficile de s’y sentir bien et né pas se sentir oppressé(e) par les regards pesants du cuisinier, des serveuses et de la patronne, qui épient nos moindres faits et gestes. Niveau cuisine, je n’ai pas été emballée par mon tonkatsu, qui se résumait à quelques trop rares de porc pané, accompagné d’une salade qui occupait plus de la moitié de l’assiette. Rien de bien nourrissant. Payer une assiette 10 euros pour de la salade, non merci. Ajoutez à cela que le bol de riz est lui aussi payant et vous comprendrez aisément que je né compte pas y retourner de sitôt.

Je suis tombée sous le charme de Hyotan, ce petit havre japonais au cœur de Paris. Ici point de menu A-​B-​C mais un poisson grillé du jour, frais, croquant, gourmand, et tellement «typique». Mon ami a pris un thon terryaki sublime et moi un «chinchard» délicieux. Les accompagnements (tempuras de légume, mini maki, riz) soulignaient agréablement le plat.
Vraiment parfait, pour un déjeuner un peu plus «chic», aux alentours de 20 €.
Tout de même, je mettrais bien 4.5 étoiles pour l’espace un peu exigu et la situation d’enfermé, même accoudé au bar en bois tellement folklorique, et le prix des desserts (mais la mangue avait l’air fameuse).
On sort de Hyotan en se frottant les yeux, éblouis par la lumière, mais revigorée par cette parenthèse asiatique enchantée.

Attention, d’aspect extérieur ça fait vieux resto, on pourrait passer devant sans le remarquer. On rentre et directement sur sa gauche on a un comptoir sur lequel on peut manger (noter au passage les faux sushis en plastique pour la déco) mais la salle principale est à l’étage. Le personnel est 100% japonais (testé avec mon ami japonais), adresse validée.
Le midi il y a des menus, ce n’est plus 15 euros mais 17 désormais.
C’est copieux: riz, soupe miso, chou fermenté, soja et le plat du jour: aujourd’hui maquereaux avec citron vert sur le côté ou saumon teriyaki. On peut tomber aussi sur des tempuras ou d’autres plats en fonction du jour de la semaine.
C’est frais et c’est bon.
J’aime bien la déco, ça fait vraiment bar japonais (on peut aussi manger au comptoir dans la salle de l’étage). Le plus drôle ce sont les bouteilles de saké nominatives le long des murs. J’adore aussi le super Maneki Neko (le chat porte bonheur) avec sa bière Asahi (il est trop chou).
Le soir, c’est plus cher et à la carte les prix s’envolent.
C’est très bon mais les prix des restaurants japonais du quartier Saint-​Anne restent plus accessibles en soirée.
J’étais déjà allée dîner un soir là-​bas pour tester les sushis et les sashimis, le poisson est vraiment bon mais j’avais faim en sortant et j’avais trouvé ça cher.
La clientèle est japonaise en partie, signe d’un établissement apprécié par la communauté japonaise de Paris.
Mon conseil venez en groupe si vous y allez le soir, réservez surtout (même le midi) car c’est petit et si vous venez le soir, partagez les plats de la carte et mangez du riz en plus pour né plus avoir faim en partant.

Hyotan est un tout petit restaurant mais bien connu et très apprécié, notamment chez les amateurs de cuisine japonaise (je n’ai pas dit sushis, mais japonais!). Et pour cause: c’est très bon. La cuisine est simple, la carte est courte, mais c’est bien maîtrisé et savoureux.
Mention spéciale pour le poisson dont la cuisson est parfaite: lorsqu’on m’a proposé de l’espadon terryaki j’ai eu un peu peur que ce soit sec (comme l’espadon peut l’être), alors qu’il était fondant. Un vrai délice.
La soupe miso est excellente, à des années lumières de celles des chaînés de sushi.
J’ai en revanche été moins convaincu par les sushis, qui me font donc enlever 1 étoile. Ils né sont pas mauvais mais le saumon est parfois un peu gras, le riz manqué de gluant, et le wasabi est directement intégré dans le maki, ce qui né ravira pas toutes les papilles. De plus le menu n’est globalement pas très copieux pour un gros mangeur comme moi. Mais pour 15 – 20 € le déjeuner, il n’y a rien à redire vu le quartier.
Définitivement une bonne adresse!

Zut, je n’avais plus de batterie pour mon check-​in ! Heureusement, une amie m’a prêté son portable pour les petites photos.
Hyotan, c’est discret, c’est authentique et surtout, c’est BON. On nous a placé à l’étage au comptoir (peut-​être certains commencent à connaître mon étrange passion pour les comptoirs), propice pour un déj intime avec une amie. Alors les fans de déco auront les yeux qui piquent, mais en même temps, ça fait presque du bien de voir une adresse qui n’est pas encore tombée dans la tendance «suspension ampoules — bois scandinave — mobilier vintage».
J’ai pris le menu du jour, à savoir du poisson «chacha» (elle l’a appelé comme ça) pané + légumes en tempura + soupe miso + riz + petite salade (soja, radis et un autre légume vert mariné). Tout était bon. J’ai apprécié aussi la sauce soja servie dans un petit pot verseur typique, et non à même la bouteille comme dans la plupart des «japonais». Les autres menus proposent des udons, du porc pané ou encore du 100% végétarien. Le service est gentil, discret.
Un petit japonais que je recommande vivement, même si j’ai enlevé une étoile pour une raison bien dommage: depuis peu, ils ont augmenté le prix de leur menu de 2 € je crois, passé de 15 € à 17 €. Ca fait pas mal quand même…

Aaaah Hyotan.
Conseillé par une amie japonaise, j’y suis surtout allé le midi.
Dès l’entrée, avec un rez-​de-​chaussée et un étage, on est dans l’ambiance. J’aime beaucoup la décoration (notamment, comme au Japon, les bouteilles marquées avec le nom des clients).
Mais ce qui m’a (agréablement) surpris, c’est l’odeur: exactement celle des izakaya japonaises (effet madeleine de Proust)
J’aime beaucoup les plats, notamment les poissons.
Et le thé vert.
Le service est très japonais: serviable, efficace.
Ce restaurant a un petit supplément d’âme qui fait que je l’aime beaucoup.
Dommage qu’il soit dans un quartier où je né vais pas très souvent…

This place isn’t cheap. I guess I’ve had cheaper Japanese food in the States but it is definitely pricier than I expected. For 17 euros, I got a simple miso udon and 2 sushi rolls. It was too plain and ordinary for 17 euros. Could have gotten myself a pre-​fixe somewhere else with more food. However, it is authentic Japanese.

ô Hyotan suspend ton vol
Pour défier les lois de la gravitude de la rue d’Artois,
Pour déjeuner dans une ambiance chaleureuse,
Pour se sustenter qualitatif et léger,
Pour tâter du pittoresque izakaya,
Pour Japoniser à 15 euros la formule déjeuner,
Autant de raisons d’aller pousser la porte austère de Hyotan.
Les business men du quartier s’installeront au bar à sushi en bas,
à l’étage le chef et ses souriantes serveuses vous régaleront en toute simplicité,
les papoteuses en pause shopping investiront une table dans la salle,
et les bavards gourmets squatteront le long comptoir,
avec son angle au fond à droite pour profiter entièrement de la salle.
Hyotan au coeur du Paris des cartes postales, des affaires et du luxe,
c’est la bonne planque pour manger japonais «comme là bas»,
pour s’isoler du bruit et de la fureur ambiante
ô temps suspend ton vol et vous heures propices
laissez moi choisir parmi les 60 propositions de plats
de 2,5 euros le sushi de tomago, l’omelette japonaise
à 16 euros la portion de karai karaage, la limande frite.
Au-​delà de la carte qui ratisse large: sushi, maki, udon, soba et kobachi,
ce qui rassure chez Hyotan c’est le parti pris décomplexé
de né pas tomber dans le cliché japonais = zen = design = froid.
Si certains éléments de la déco sacrifient au pittoresque,
la vraie authenticité est dans les quelques détails kitsch
qui bordélisent la salle, le comptoir et surtout les étagères
remplies de bouteilles de saké et d’alcool de patate douce
dont certaines sont étiquetées au nom des client habitués et fidèles.
L’ensemble donne une ambiance chaleureuse et gourmande
typique d’une cantine où la simplicité de l’accueil réconfortent.
J’avais surtout envie de tester la formule à 15 euros,
un plat du jour, kobachi, servi avec riz blanc, soupe miso et
2 condiments: hakusai, du chou chinois mariné salé
et une petite salade de pousses de soja, épinards et haricots verts.
Ce jour-​là c’était maquereau grillé au sel ou saumon mariné.
Je n’ai pas hésité à opter pour le maquereau, on me l’avait conseillé.
La portion était plus que correcte, loin des tronçons lilliputiens
que l’on ose servir dans ces nouveaux néobistrots
sous prétexte que le qualitatif doit l’emporter sur le quantitatif.
La peau du maquereau était fondante sous sa croûte croustillante,
on a tort de snober la peau de ce poisson: grasse et épaisse,
elle fait tourner de l’oeil quand elle est correctement grillée!
La chair était umamesque, équilibrée en saveurs donc, et moelleuse.
La salade, fraîche et bien assaisonnée, offrait toutes les textures
et les côtes de pak choï au sel, croquantes et légèrement relevées,
fouettaient les papilles tel un kimchi en moins piquant et moins fermenté.
Enfin, le bol de riz était parfait pour caler l’appétit.
La cuisine pratiquée chez Hyotan est efficace et qualitative,
on vient dans cette cantine pour manger simple et bon.
Les plus :
— dépaysement garanti dès qu’on a poussé la porte
— un service discret, souriant et efficace
— 2 formules déjeuners à 15 euros c’est THE argument nécessaire et suffisant
Les bémols :
— l’entrée en bas des escaliers est limite engageante
— le riz manquait de relief (la prochaine fois je viens avec ma poudre magique)
— une carte des desserts peau de chagrin
Conseils :
— réserver ou venir à midi pile pour profiter de la salle à l’étage
— dîner à 4 pour explorer la carte
Mon souhait: y retourner pour tester le basashi,
Késako? de la viande de cheval cru, arffffffffffff
Oui, je suis une warrior carnivore notoire!

Awesome japanese restaurant. Cheap and authentic in this neighborhood seems an impossible task but for Hyotan.
We tried the tonkatsu (Fried pork with rice) for $ 15 and the sashimis mix ($ 17).
he pork was tasty and not greasy, the sashimis very fresh.
Staff is discrete and efficient.
Slightly more expensive for diner, but still it’s a deal in the area. Ask to be seated upstairs, much more comfy.

Nous sommes allés dîner dans ce merveilleux restaurant typiquement japonais et spécialisé dans l’izakaya et les sushi.
L’accueil est agréable et on vous accueille avec une telle douceur que vous vous sentez transporter par la gentillesse japonaise.
La salle est joliment décoré que l’on a vraiment l’impression d’avoir fait un bon d’une dizaine de milliers de kilomètre vers le Japon.
Le restaurant nous offre une qualité hors norme sur les produits frais, le poisson y est très frais, goûteux, et fondant sous le palais
La carte est petite mais vaste, elle vous propose des mets que l’on n’a pas l’habitude de manger dans un suchinois
Le service est chaleureux et on prend vraiment soin du bien-​être du client.
L’équipe est aussi chaleureuse et souriante ils né sont pas du tout fermés et font bien la conversation avec vous.
Nous y sommes allés le soir, donc les prix nous ont bien troué la CB mais cela a été un tel plaisir que l’on peut y fermer les yeux.
Une adresse que l’on né peut pas éviter! Foncez! (au moins à faire une fois par an)

A une certaine époque il était un des rares Izakaya à Paris (enfin, aujourd’hui les Izakayas né sont toujours pas très nombreux).
Niché discrètement sur la rue d’Artois, dès qu’on entre dedans on se croirait être au Japon.
Les prix du midi sont très abordables. Le soir, ça grimpe un peu mais pas excessivement.
Et l’ambiance diffère aussi entre midi et soir. Le midi c’est un restaurant ordinaire bondé des salariés du coin, tandis que le soir une certaine tranquilité règne.
La cuisine est simple mais délicate.
Le service est attentif et discret, comme la plupart des japonais.
Un des restaurants japonais que je n’ai pas envie de voir disparaître.

Un Japonais comme on en trouve peu/​pas à Paris. En étage (comme au Japon) même si on rentre par la rue au RDC, tenu par des vrai Japonais (es), et avec une collection de Saké impressionnante. Ressemble à l’idée que je peux me faire d’une authentique gargote japonaise. Cuisine classique (sashimis, poissons grillés, teryaki …) fraîche et bien réalisée. Menus au déjeuner entre 15 et 20 euros hors boissons.

Hyotan m’avait beaucoup surpris au début. Parce qu’on se croirait au Japon au premier étage, avec toutes les bouteilles de saké des habitués, le vieux comptoir, la vaisselle, les plats du jour sur le bar.
J’ai adoré les premières fois et je le recommande vivement le soir. C’est le midi qui m’a déçu car ça n’a pas un très grand intérêt et c’est un peu cher.
Si on considère donc qu’on né donnera d’avis que sur le soir qui en vaut vraiment la peine, et bien c’est un super resto. Ils ont de bons poissons dont certains assez rares et leurs plats du jour pas à la carte sont canons.
On aime le cadre qui est tradi et détente, on aime le thé vert, et on adore y manger.
Un bon japonais près des champs quand on en a marre de manger les horreurs hors de prix du coin.

Efectivamente, si vamos a un restaurante japonés y vemos japoneses comiendo, es buena señal. Lo tengo en cuenta para ir la próxima vez.

Un VRAI japonais pour un menu à 15EUR le midi, c’est top !
Le soir c’est un peu plus cher mais avec une autre carte.
Le décor né paye pas de mine, mais c’est comme au Japon.

Un (presque) vrai japonais dans le 8ème! extraordinaire!
On y mange de la vraie cuisine japonaise dans une ambiance japonaise avec du personnel nippon. Une des rares adresses de restaurant japonais à Paris qui me rappelle vraiment le japon. Maintenant que l’euro s’est affaibli face au yen, je n’attends plus d’aller au Japon pour manger japonais!
D’ailleurs, j’y vais ce midi! Car rien en y pensant, maintenant j’ai envie d’y aller: o)
Le restaurant n’étant pas très grand, il est préférable de réserver.

Excellent rapport qualité/​prix Le Midi
Le cadre est typique, le restaurant est connu, si on né sait pas où il se trouve, aucune chance de tomber dessus par hasard, car la devanture né paye pas de mine et que l’on peut la rater facilement. Menu du midi où on peut manger autre chose que des sushis, une préférence pour leur tonkatsu qui est copieux et suffisant. Ambiance chaleureuse, dépaysement total, j’adhère !!!

Un japonais où on croise plein de japonais c’est plutôt bon signe? J’ai envie de dire oui !
Un petit japonais bien caché que l’on est bien content d’avoir découvert, surtout le midi pour son menu à 15 EUR et son thé fumé à 1 EUR.
Le poisson est toujours super bien cuit, la soupe miso un délice et le riz cuit à la perfection.
C’est tout simple, une fois que l’on a monté les marches, on se sent véritablement au Japon au regard du décor, du service et de la nourriture.
Un voyage des sens où comment voyager avec votre fourchette au coeur de Paris.

Hyotan est un nom connu et je me disais qu’il fallait vraiment que je teste … mais ce restaurant est tellement discret que je né savais même pas que je l’avais en réalité déjà testé avant d’y retourner cette semaine. C’est que le nom sur la devanture n’est pas très parlant.
Alors là-​bas j’ai à chaque fois pris leur menu à 15 EUR avec soupe miso (très bonne), petite salade, chou trop acide à mon goût et le poisson du jour (jeudi saumon à la sauce teriyaki) le tout servi sur un petit plateau.
C’est vraiment un petit (il n’y a vraiment pas beaucoup de place) mais authentique restaurant japonais /​cantine japonaise rempli de japonais.
Installés au bar on s’y croirait vraiment.
Attention ils n’acceptent pas les cartes bleues !!!

Direction le quartier des Champs-​Elysées, dans une rue discrète…ambiance zen chez Hyotan, resto-​cantine 100% japonais tenu par des Japonais, et fréquenté à 80% par des Japonais, le soir il est même fréquent de croiser de nombreux hommes d’affaire nippons… Donc c’est plutôt une référence…
Un restaurant qui allie fraîcheur des produits et cuisine de tradition…
Une adresse des plus recommandables pour les amateurs de cuisine japonaise de qualité!