Jones

Ils devraient faire des efforts sur l’accueil et le service …
Plus occupé à faire la caisse, ou parler que de s’occuper des nouveaux clients …
Pourtant l’endroit est sympa, l’ambiance est bonne, et la carte donne envie.
Dommage … Découragés à attendre que l’on s’occupe de notre table, nous sommes parti avant de commander …

service was lovely and atmosphere is nice.
two stars is based on the food. maybe we got jaded having just dined at septime. not sure but we had an unmemorable dinner here. would not recommend it.

Je retourne chez Bones mais cette fois côté Restaurant.
J’ai du insister la veille pour qu’on me trouve une place au service de 19h et là, surprise, non seulement le Restaurant est quasiment vide mais il né se remplira guère avant mon départ. Il y a manifestement un problème avec le système de réservation.
L’accueil est similaire à la veille, dépendant beaucoup du serveur qui s’occupe de vous (ou pas).
4 amuse-​bouche sont servis pour 2. L’artichaut et sa sauce crêmée, de délicieuses bouchées au poisson cru et salicornes, terrine maison au foie gras et (minuscules) brioches de lapin.
Ensuite arrive une entrée extraordinaire. Soupe froide d’amandes fraîches et tourteau délicieusement relevée avec poireaux et pointe de moutarde. Un régal.
Pour le plat je choisi le magret de canard aux haricots verts et cassis. Déception sur la cuisson de la viande (saignante) et des haricots (brûlés).
Le dessert, simpliste, se compose d’un sorbet rafraîchissant aux cerises entières et fromage blanc !?!
Globalement on oscille donc entre des accords et des finitions du plus haut niveau et d’autres plats (dont le dessert) qui manquent clairement d’amour.
Au final une adresse qu’il faut essayer mais un rapport qualité/​prix qui pêche un peu.
Dommage que le lieu ferme. Avec un peu d’effort en salle et en cuisine il y a moyen d’atteindre un niveau vraiment top.

Ce restaurant était un peu en mode surprise, je n’avais pas regardé les avis avant d’y aller (sympathique événement Unilocaleurs en petit comité).
Le décor est assez basique et on voit la cuisine ouverte et assez petite, au fond de la salle.
Ce n’est pas explicite mais la salle est séparée en deux, devant la partie «Bar» avec des tables à chaises hautes et petites tables en mode canapé. Et derrière, le restant de la salle est en mode restaurant. Et les prix né sont pas les mêmes.
Nous étions dans la partie Bar qui est moins chère avec une carte moins sophistiquée mais tout aussi intéressante.
A boire aubergiste !
J’ai choisi un vin blanc pétillant de Savoie, Jacquère — J.Y. Peron (7,5 € au verre) et il était bon et doux.
A noter de nombreux vins grecs à la carte.
C’est pas tout de boire, mais il faut manger aussi !
Nous avons partagé des plats.
Une salade de tourteau et concombres (12 €): elle était bonne mais rien de transcendant.
Des crevettes barbecue servies froides avec une sauce au beurre et poivron (12 €): servies de façon originale, coupées en deux, elles étaient délicieuses notamment la sauce.
Un tartare de veau avec oignons grillés, sésame et coriandre (14 €): il était succulent !
Du chorizo de Bellota (10,5 €): coupé en fine tranches, mais avec la peau, il était quand même délicieux.
Radis, Ricotta et Bagna Cauda (8 €): les radis avaient du caractère, bien forts, ricotta trop neutre mais bonne et surtout délicieuse sauce Bagna Cauda aux olives, anchois et ail.
De belles saveurs inédites !
Dommage que le service laisse à désirer: on a attendu presque qu’une heure pour avoir tous les plats et on en a même annulé un plat qui n’arrivait pas. Et ça né les a pas gêné, pas d’excuse. :-(
De toute façon, ce restaurant ferme début août.
Content de l’avoir goûté, surtout lors d’un sympathique dîner Unilocaleurs !
Merci à Ella de l’avoir organisé et merci à Hermes, Leslie et Jérôme d’avoir été là. :-)

We got to bones around 830. The place was packed so we are at the bar. If you are visiting look for a male server with blonde short hair. He will translate the entire menu for you in English and give you tips. He was so helpful and kind. Even though the food was whatever– he made our visit a good one.
The red house Pinot was so tart and delicious.
We started off with a radish dish. It was so delicious. There were whole radishes sliced in half and a dipping sauce. The bottom half of the sauce was almost like a mild creamy cheese or sour cream while the top half was pungent and almost like a black bean sauce — anyway it tasted very good! We got mussels in a zesty tomato based broth which were also good. Finally we got chicken terrine with an olive oil and herb sauce. The flavoring was good. However, I guess we discovered terrine is just not my taste, because I didn’t like it at all. It is pressed chicken meat and fat into a loaf, but it was too fatty for my taste.

The food at bones is good but not great. Realistically, I think I would rate it a 3.5 as I don’t think it’s quite a 4. There is a single set menu with an option between 2 main courses (the night we went it was veal or blood sausage). You do get a nice variety of dishes for your money which at € 55 is a decent value. The quality of the dishes is high but some items are more interesting than others. For example, the foie gras and beef terrine was delicious but the pickled radishes were a bit pedestrian. Sliced raw mackerel was fresh but not amazing and the same can be said for the soup that followed. Even the cocktails were hit or miss. It’s a quality meal for the money but I won’t be rushing back soon.

Fantastic food, friendly staff, hip vibe. Great cocktails, great food. Couldn’t recommend more. Finish dinner and head towards the Republic district!

This place is fantastic.
They have an amazing wine selection, just pick something randomly or ask for a type of red wine and you will not be disappointed.
The staff is nice and helpful and the ambiance chic and trendy.
Expect to come early if you want to eat and be seated.

Such a total disappointment. I’m a foodie and was excited to try this restaurant. It was recommended by Conde Nast traveler and we went expecting to love it, as we had the two nights prior both recommended by the same magazine. We started with on order of muscles which is a food I love. They appeared to be raw and none of the three of us could eat them. Next dish was raw mackerel on the raw salad. The raw salad was good but for our group the two foods simply didn’t pair at all. We had a choice of lamb or veal tripe and we ordered both. The tripe was chewy and on a bed on squid ink. It was not something we enjoyed. The lamb was very rare and again something we didn’t finish. We were saved by dessert which was good and we were grateful. We left hungry with a 300 euro bill and we didn’t get it. We kept feeling like it was candid camera or that we were being punked because the food was so bad. I would sincerely recommend that you not go.

I’m biased. I’ve been wanting to have dinner here basically since they opened, and I finally did last night. The menu for 55 euros is plenty if you’re hungry. I don’t think I was disappointed in a single course, I personally wanted to live inside the little bowl of shrimps that were absolutely amazing flavour wise. We got a great couple of bottles of wine, the white being more bio-​dynamic, and the red a little more full. All in all, an excellent experience, if you like something a bit adventurous and are a carnivore. And you don’t have to wait for weeks to get a reservation!

I am not one to really complain but my experience tonight goes down in my books as one of my least favorable restaurant experiences for the price paid. To start, we called the restaurant twice trying to make a reservation for their pre-​fixe menu. On both occasions we were told that it is was fully booked but that we could eat at the bar. We rushed over to ensure a space only to find out that we could not enjoy the pre-​fixe at the bar but a tapas style menu. Our server was very friendly and pleasant; however, we ordered a smoked mackerel that was ever so slightly smoked. It was passable but nothing to write home about. The second dish that came out was a crab dish wrapped in thinly sliced carrots. Bland is an understatement. I understand trying to showcase the earthiness of products used and the attempt to highlight the freshness of some ingredients. But manipulating flavors to work together should also be a goal. The major disappointment of the evening was a highly recommended (100 euro) cote de beouf. We were informed that it takes an hour to prepare. That being said, it was served with a very tasteless and uninspiring creamy polenta and a very boring bitter leaf salad in a simple vinaigrette. The meat itself, yet again, not worth the price paid or the time it supposedly took to be cooked. The good thing is, I have leftover meat that I sure will turn into more inspiring dish. The saddest part is that the items to write home about are: the service; the drinks; the bread and so called ‘home made butter’. This restaurant came highly recommended in a Travel and leisure magazine article, by Paris by mouth and by some acquaintances. Sorry to say, in my opinion, it’s not worth going to. I hope their tasting menu, leaves something more to be desired. A complaint was lodged through the server to chef, but not even the mere interest was shown by the chef, other than what sounded like excuses; not even attempt by him to assist in rectifying the situation. A BIG PARIS NO GO!!!

Excellent restaurant ! Chaque plat etait une vraie surprise gustative, et en plus de ça tres copieux. Les cocktails sont aussi tres reussies et tres fins !

Really fun night out at Bones, welcoming even though traffic delayed us by 30 minutes.
There are lots of tourists here because the food is worth coming for.
Hands down the vegetable bouillon with foie gras may have been the highlight of our entire weekend enjoying Paris’ restaurants. The other courses were good, but this was extraordinary.
A lovely selection of starters, a nice cheese course. Well executed beef. But the soup. I wish I knew how to make it!

WOW, Chef James Henry’s food blew my mind! I’d read a great review about the restaurant on Wendy Lyn’s The Paris Kitchen blog, but the meal far exceeded my expectations. The cooking is creative, and inventive and James Henry is surely a rising star in Paris to keep an eye on!
I opted for the tasting menu to fully sample the chef’s cuisine. The amuse included two separate dishes: a grilled prawn in butter, and rabbit in brioche. Both were bursting with flavor. Next up was a tomato salad with spicy crab. This was the only dish I did not like. The crab was too fine for my liking. The fish course was Bonite with eggplant and morel mushrooms. The dish was bursting with a unique smoked flavor. The main course was Guinea hen that was cooked in a wale mushroom and wine sauce. It was probably one of the best dishes I had on the entire trip to Paris. The mushrooms were crunchy and the sauce was delicious and full of flavor. Dessert was fresh sliced fig fruit with fig sorbet, homemade yogurt sauce and meringue. It was a very unusual dessert with amazing textures and flavors. The meal ended with a chocolate amuse with nuts and celery that seemed to be freeze dried. It had a dense, intense bittersweet dark chocolate flavor.
You will not be disappointed by the food here! The chef is pushing boundaries with his cooking. The service was very slow, so be prepared. While they offer a nice selection of bio wines I was not impressed with any of them, and the food seemed much more serious than the music, which was a disconnect for me and I would change.

KenScale: 8.0÷10
If there is a hipster French bistro in Brooklyn, this would be it. Lately, Paris has seen a lot of openings led by chefs who are not native to France and have been giving a jolt of energy to the already vibrant dining scene in the city. One of the oft-​cited restaurants is Bones, which, since its opening last year, has been considered one of the best newcomers. Led by an Australian chef, James Henry, Bones has all the makings of a Brooklyn-​style restaurant. Its décor resembles a local gastropub with dim lighting somewhere in Greenpoint or Carroll Gardens, its music is American pop and rock, and I heard a lot of English spoken at tables all around me.
The good news is the food at Bones is quite good. The restaurant has a tasting menu at 55 euros for dinner, and I enjoyed many of the dishes. Bones has bistro style food with some inventive touches here and there. Tomato salad came with crab for a quite refreshing food, and I was a fan of red tuna that came with cabbage and bone marrow that had a nice complexity to flavor and texture. Guinea fowl came with two types of mushrooms, and I loved the texture from the combination of the perfectly cooked meat and the grilled black mushroom. The finishing touch of fig that came with fig ice cream, homemade yogurt and goat milk was also quite delightful.
The restaurant has a full bar with some American style cocktails (I tried Manhattan and Old Fashioned, both a bit on the stronger side). It was nice to see a gastropub style restaurant in Paris that is churning out really good dishes. If you want to see a different type of restaurant in Paris, I highly recommend Bones.
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So I went back
He lost it
Took forever and the food is not original. But he us full. All the time… of tourists not foodies
The offices list the bank won

Nous n’avons testé que la partie bar, qui se révèle assez décevante. Je pense que ça se veut bar à vin (assiettes de charcuteries/​fomages et qq tapas), mais les bouteilles sont clairement plus au prix resto que bar à vin (coef 4 ou 5 je dirais) et la sélection né m’a pas vraiment convaincue. Pour plus de 30 euros la bouteille, nous avons eu deux vins au final assez quelconques.
Du côté des assiettes, ce sont clairement de beaux produits mais le rapport quantité/​prix n’est pas excellent.
On n’est pas vraiment très bien installés de ce côté là de la salle, et cette partie qui fait aussi salle d’attente pour la partie resto juste derrière se remplit rapidement, ce qui n’est pas forcément super agréable.
Un autre gros souci est que la ventilation de la cuisine est très mauvaise et que la salle est rapidement enfumée. C’est vraiment désagréable d’avoir ses vêtements qui sentent la grillade jusqu’au lendemain.
Service sympathique mais très lent et brouillon.
Maintenant la partie resto est peut-​être très sympa (mais souffre du même problème d’odeur et de promiscuité), mais ça né me donne pas du tout envie de revenir pour tester. En ce qui concerne la partie «bar à vins», passez votre chemin et allez voir ailleurs, il y a beaucoup beaucoup mieux à Paris.

Délicieux ce dîner chez Bones. Tout a été parfait, de l’amuse bouche aux plats. C’est bon, c’est raffiné (désolé, je n’ai pas photographié le menu, je né sais plus ce que j’y ai mangé, mais franchement, c’était top !), c’est servi avec le sourire, le cadre est chouette, avec ces murs de briques, la cuisine ouverte, l’ambiance NYC, décontractée. L’espace se divise en deux: le bar où on peut manger des tapas, et le resto que j’ai testé. J’ai hâte d’y retourner !

short version _​_​_​_​_​
bread and butter (par maison): Top !
cheese course: good selection
dessert: pas mal
other dishes: meh …
— bones is extremely branche (trendy) restaurant right now. chef james henry’s provenance is from au passage and its connection to spring. ex patriate chefs are very much in vogue now. tasteful stripped down renovation with interesting flea market industrial lamps. kitchen is open which unfortunately makes the restaurant smoky. delicious bread and amazing house made butter (i ate too much!) were the highlight. the entrée and main plates were not bad but frankly nothing special and quite small. i feel the small plate tapas craze in paris is overdone. i now will view with skepticism these «star chef» restaurants. i wanted to like it but it was just cher (expensive) and overrated. i think the bar menu is the way to go here. sorry james henry.

Je vais faire dans l’original… Bones est une tuerie. J’étais pas sûr de mettre les 5 étoiles parce que pas fan de la déco brute réchauffée mais au final je né fais plus trop attention, car je né regarde que les assiettes en fait J’ai testé une table en salle la première fois mais c’est un peu galère en général, par contre on peut manger au comptoir sans réservation pour accompagner un verre (la semaine en tout cas) le staff derrière le bar est top, les assiettes sont top, même le pain + beurre tout simple fracasse!!! L’endroit cartonne et franchement c’est pas volé.

Amazing! Outstanding! Well worth making the effort to get reservations before you arrive so you can get the six-​course tasting menu. Each course was very different and both tasty and unique. Their sommelier was excellent and suggested great wines to go with the appropriate rounds of courses. The waiter spoke excellent English and while there were a number of English-​speaking patrons, it wasn’t overwhelming. And the best part was the food. Six courses was just right and each was a delight. Two seatings– approximately 7−8pm and 9−10pm. It was our favorite restaurant, even though we had some for which we paid much more.

Bones est un des meilleurs resto à Paris aujourd’hui. Bien sûr, il y a quelques inconvénients, et on peut commencer par les citer pour en être débarrassé: il est difficile de réserver (il faut s’y prendre à l’avance), la salle est bruyante et le service est parfois un peu dépassé par les évènements.
Mais ce qu’on présente dans l’assiette, c’est incomparable. C’est frais, original, couillu (eh oui), surprenant. Le menu n’est pas très cher (une quarantaine d’euros) quand on pense à tout ce qu’on dévore: le lieu jaune au sésame, carottes cuites et crues. Le coucou de Rennes, choux, héliantis (un filet de poule grise, tendre et facile, surtout accompagné de vin sicilien) ou encore l’inoubliable dessert, équilibre parfait entre croquant et fondant, sucre et acidité: un sorbet d’amande avec une mousse au café, un trait de citron et de la poudre d’amaretti. Wouhou! Impossible de né pas y revenir.

Un super restaurant à la fois gastronomique et simple, naturel et toujours original. Des saveurs rares et inédites, un savoir-​faire indéniable justifie le prix (menu unique à 47 euros, avec fromages à 55 euros). Les vins, tous naturels, sont délicieux.
Un endroit rare, une belle découverte !

Je n’ai testé que la partie bar: très bon moment malgré le service un peu lent. La gentillesse et coolitude des serveurs disons rattrapait le coup. Excellent choix de vin malgré une carte un peu courte, du snacking bon, sain, original, suffisant pour picorer avec un ami.
Lieu très agréable qui néanmoins n’est pas forcément propice aux conversations feutrées!
Un bémol: victime de son succès hors de nos frontières et auprès d’une communauté d’expats, l’ambiance n’est pas très «11ème/​locale».

We entered to the sound of American conversations, which I worried might be a bad sign. Spoiled foodies in Paris, after all. (For some reason, at one point in the evening it felt like every young and attractive Japanese person in Paris was meeting there too.) The bare and small space itself looked and felt like something you would expect in San Francisco or Oakland or any other hip city-​space — there was even Neil Young playing in the background (which was a cliché). Given that this was described as a ‘must-​reservation’ sort of place, we could only eat at the bar and off the bar menu. The results however were exceptional — small plates of the most singular quality and imagination. The meal still resonates heavily with pleasure.
Squid: Tender to the tooth, sweet from the sea, stuffed with squid ink and unidentified herbs, slightly charred, smoky, drizzled with a delicious olive oil and a hint of smoked paprika. A magnificent beginning.
Duck: Cured and sliced thin like salumi, also laced with a brilliant smokiness — as fine as the finest jamon or speck that you might find in any space in any city in any country. This might have been the best thing I ate all trip along — I could have eaten this every hour, every day.
Artichoke: This was grilled and came with nuggets of fish that I never identified, but the fish had a light essence of American BBQ (not syrupy or sweet, but the fish was likely started in a smoked paprika sort of rub). It came dressed with a thin mustard-​basil type sauce and a few bits of arugula. Excellent also.
Sausage: Saucisson, actually — a ‘standard’ sort of salumi. Excellent, but not as remarkable as the first few dishes.
Anchovies: Boquerones dressed in olive oil, paprika, salt, and the memories of Spain. Again, excellent.
Raw tuna: Extremely tender and simply dressed in oil, thinly sliced onion, and black sesame seeds. While this was technically flawless, it was not as moving as the other dishes, all of which I could have eaten more of.
I look forward to returning and one day trying the full menu.

Avis également mitigé sur ce restaurant. Si tout ce que j’ai mangé était réellement très bon (notamment 2 amuses-​bouche qui m’ont laissé un souvenir impérissable), il est vrai que cela reste assez classique. Comme beaucoup de restaurants très à la mode, Bones a pris le parti de multiplier les plats en ajustant les quantités. Pourquoi pas. Mais comme le menu est unique et qu’on né peut rien choisir à part le plat principal, mieux vaut né pas être difficile.
Côté vin, il faut aimer les vins «naturels» ou être accompagné par quelqu’un qui s’y connaisse un minimum. Les serveurs (tous mignons et barbus, cela va de soi) sont cela dit très disponibles et peuvent vous conseiller.
Le vrai problème n’est donc pas tant ce qui se passé dans l’assiette que le cadre. Le décor industriel est très réussi mais le niveau sonore est proche de l’insupportable. Impossible de saisir un mot de que disait le serveur quand il se tournait vers mon acolyte de soirée (à ce propos, fuyez à toute jambe ce restaurant pour un dîner romantique ou galant !). Autre point noir: le service d’une incroyable lenteur et pas très réactif. Généralement, dans un resto où l’addition pour 2 flirte avec les 130 € (2 menus à 47 + vin), on évite d’envoyer bouler le client (moi en l’occurrence) qui s’impatiente sur le temps d’attente entre le dernier plat et le dessert. Près de 45 minutes un soir de semaine, même dans restaurant «gastronomique», ce n’est pas acceptable.
J’étais contente de tester, mais je né pense pas y retourner.

Absolute Spitzenklasse!
Es gibt nur ein Menü, mit 2 Hauptgängen zur Wahl.
Von den Vorspeisen über den Hauptgang bis zum Dessert und Käse alles extrem gut schmeckend und auch sehr schön anzusehen. Die Weine ausgezeichnet.
Das Personal super nett.
Die Küche offen, so bekommt man mit, wie das Team um James Henry wirbelt.
Einziger kleiner negativer Aspekt, um 22 Uhr wird man von Tisch gebeten, dann kommt die zweite Runde der Gäste.
Hier die Speisekarte vom 28.09.13:
Menü 47EUR + 8EUR Käse.
* Bonite Fumée, Vinaigrette de Tomate, Pancetta Maison
* Poulpe et Epeautre, Piperade
* Pintade Fermière, Pomme de Terre, Chou, Citron Confit
Ou
* Ris de Veau, Oignons, Poire
* Fromage (+8EUR)
* Glacé d’Amande de Prune, Citron, Café
p.s.
Grünkohl auf eine Art zubereitet, einfach super!

Assez d’accord avec l’avis de ma collègue Pascaline L!
L’endroit est chouette, lumière tamisée et plafonniers bas, plafonds hauts, style industriel un peu négligé, ça né casse pas trois pattes à un cochon (parce qu’ici c’est un peu la spécialité de la maison), mais c’est simple et classe.
On arrive dans une salle très enfumée, les yeux piquent, ce n’est pas très agréable. Le service/​les sont jeunes et barbus. Pour changer ;)
Le menu unique à 40 euros n’est pas très accommodant si vous avez envie de choisir ou de dépenser moins, mais il est plutôt raisonnable si vous avez faim. Pour les végétariens je né sais pas du tout s’ils ont une option végétarienne, mais ça m’étonnerait car la carte est très orientée viandes/​poisson/​charcut.
Les amuse bouche sont pas mal, pas fou fou non plus. Ça manqué un peu de relief à mon goût, de pétillance… Les viandes et les poissons sont parfaitement cuits et assaisonnés, le maquereau était le vrai highlight du diner, mais le reste né m’a pas fait rêver. C’est très littéral, ça manqué un petit peu de complexité. Les légumes et produits sont cuisinés simplement, parfois un peu trop, même si les cuissons et produits, justement, sont excellents. Les ¾ sont fait maison. Ça c’est classe.
Autre petit point pas trop cool: c’st très très lent. On est arrivées à 20h30, on a fini de diner à 23h… Ouch. Je dormais dans mon magret.
Le dessert était une jolie touché un peu plus pétillante et réjouissante (cf photo). Dans l’ensemble c’était un bon repas, mais trop carnivore pour moi, et un peu trop littéral donc.
Le service a été nickel de A à Z bien qu’incroyablement lent. Vins nature très bon aussi. Bar à l’entrée où l’on sert petits tapas. À retenter.

Dé-​cep-​tion. Je me sens désolée car James Henry est adorable, le serveur était tout mignon mais… le dîner m’a laissée de marbre. Pire, parfois je n’ai pas trop aimé…
*Mais hey, du positif tout de même: le cadre et la gentillesse du service. Bön, ils ont zappé le dessert, ha, ha.
*Un seul menu qui change chaque jour, 5 plats (je crois, il y a tellement de mises en bouche avant que je né sais plus), dommage quand on veut dépenser moins ou grignoter seulement. Zero choix, mais c’est la tendance et c’est sympa. 40 €, et 47 € avec les fromages (taille de l’assiette qui né se fout pas de votre gueule, une pour deux suffit amplement).
*La nourriture né m’a donc pas bluffée bluffée, manquait un peu d’assaisonnement et était parfois trop crue à mon goût, mais ça ce n’est que mon goût. Les vins sont présentés sommairement. Bön, soit.
Bref, ça fait connasse de juger sur un coup un tel niveau, maiiiis ouais. Rien. Que dalle. J’ai du simuler la jouissance gustative. Il convient aussi de préciser que le précédent était Abri. Donc bon.