La Badine de Martine

Dans cette boulangerie, tout semble être sous le signe de l’abondance. Les pains sont très généreux, les beignets me rentrent à peine dans la main.
C’est très sucré et très beurré, mais c’est le style de la maison, en avoir un peu plus que de raison… Il y a beaucoup de choix et le plus difficile reste de faire un choix.
Je n’ai jamais goûté le pain, mais après le marché d’Aligre, vous pouvez passez dans cette boulangerie/​pâtisserie pour une gourmandise. Certes, il y a souvent la queue, mais on est servi rapidement, même si cela est souvent expéditif sans être mal poli pour autant.

Le pain est incroyable, les gateaux aussi, l accueil est sympathique etle service rapide. Le pain vaut vraiment le detour, surtout le complet.

Habitant dans le quartier, c’est la baguette label rouge qui emporte les suffrages.
Le pain est croustillant, moelleux, la mie aérée et la croûte joliment dorée.
L’accueil n’est pas toujours au rendez-​vous mais c’est Paris, les gens font la gueule!
En tout cas chapeau aux rares serveurs qui décrochent un sourire.
+ ouvert tous les jours sauf le JEUDI.
+ Il y a une fournée régulière, ce qui permet d’avoir du pain tout chaud le soir à partir de 18h.

Habitant dans le quartier, j’ai pour ainsi dire testé tous les quartiers du coin d’Aligre et celle-​ci est celle qui a trouvé grâce à mes yeux.
Mon avis né porte que sur le pain, qui est sensationnel et «dans les prix» parisiens, il y a plus cher et franchement plus mauvais.
Le service n’est certes pas génial (pas rapide et on a souvent l’impression de les ennuyer) mais bon, on passera!
Le dimanche, jour faste du marché, un stand est installé dehors pour pouvoir répondre plus vite à la demande.
N’hésitez pas à demander «bien cuit», «pas trop cuit» & cie, car les cuissons varient pas mal.

Un choix hyper vaste, aussi bien en gateaux qu’en pains.
La baguette bio est excellente, croustillante, et bien aérée à l’intérieur (oui, je peux vous faire un cours de baguette…)
Les bretzels vont du nature au plus élaboré (notamment pour les carnivores)
Le service n’est pas incroyable, pas antipathique mais pas fou non plus. Des prix franchement surévalués pour le quartier …3,5e le petit Paris Brest…1,40 la baguette,
S’ils n’ont pas moulu eux-​mêmes leur farine, je comprends pas les prix
Épileptiques, attention au vert criard de la façade …

Attention fermé le jeudi, mais ouvert lundi et dimanche, à deux pas du marché d’Aligne. Une sélection de farine large autour du Kamut, engrain et des mélanges qui sentent bon le travail de passionné. Les cuissons sont bien poussée et les conservations pas mal. Le service des jeunes filles est souriant. Une bonne adresse qui donne envie d’aller se faire fouetter. La Badine de Martine, même si le nom n’est pas engageant et que la boutique verte criarde n’est pas du meilleur goût, l’enseigne assure d’un point de vue qualité.

On y adhère, pour quelques raisons :
1. Pain au naturel (ex-​Moisan) avait le monopole du bon pain à pleine plus loin. Mais la qualité s’en va en casse-​croûte; il y a la queue à la baguette; et l’accueil a fondu sous les lingots amassés.
2. La rue Crozatier a toujours été l’orpheline du commerce d’Aligre. Il y eut un Libanais, un Nicolas, un quincaillier des dimanches… mais rien de valable (à part Sabah, le magasin d’alimentation mondiale). Alors une belle boulangerie, pensez donc !
3. Dans un quartier où il y a désormais plus d’une dizaine de boulangeries (Saint-​Antoine, Trousseau, Aligre…), il est toujours croustillant de trouver un bon pain. C’est chose faite ici.
Les sandwiches sont chers et inopérant contre la faim et le plaisir, mais on recommande des victuailles bien calibrées pour le prix et le goût: les pains, le Kouglof, les tartes.