La Meringaie

Quel sans faute pour la meringaie !
Pour l’anniversaire de ma mère, nous avions envie d’un gâteau léger aux fruits ! Quoi de mieux qu’un pavlova de la Meringaie ?!
La boutique est très très belle. D’un côté, vous retrouvez les pavlova déjà prêts, pour un, quatre ou six personnes, de l’autre, tous les ingrédients sont là et à vous de composer le pavlova de vos rêves. Nous choisissons un pavlova pour 4 framboise — passion pour 17,5 €.
Comme la meringue est déjà sucrée, la crème né contient pas du tout de sucre et est juste montée avec du mascarpone pour plus de souplesse. Quelques fruits posés sur le dessus et le tour est joué ! Vous impressionnerez vos invités à coup sûr car le résultat est simple mais très efficace.
Si je devais faire une critique je dirai que c’est tellement bon et léger qu’un pavlova pour 6 conviendrait mieux pour 4 personnes. Il faudrait également plus de fruits sur le dessus pour encore plus de fraicheur.

Oh fuck yeah.
Pour l’anniv de ma vieille soeur, on voulait naturellement lui prendre un gâteau, mais elle est un peu reloue donc elle aime pas ça, les gâteaux (sauf ce au durian, bref). Mais vu que je suis une soeur géniale qui voulait quand même lui prendre un dessert de princesse, et trop de bol, cette boutique est à 2mins à pieds de l’atelier et j’en ai entendu que du bien.
Bön, j’m’étais endormie donc c’est pas moi qui suis allée commander alors je peux pas faire de topo déco, accueil, tout ça tout ça.
Ma tata donc, arrive avec 5 petites boîtes trop choupi, on les ouvre, et là… «PUTAIN C’EST UN VRAI TRUC DE PRINCESSE» bah ouais.
Parmis les 5 bébés pavlova, il y avait :
1/​Eulalie: fraise, rhubarbe
2/​Pélagie: framboise, citron vert, fruits de la passion
3/​Félicité: chocolat, framboise, orange, griottes.
4/​Augustine: fruits rouges
5/​Quelqu’un l’a mangé si vite que je n’ai pas pu voir ce que c’était
Je me suis personnellement tapée Pélagie, elle était douce, belle, fraîche, pétillante, brillante… Elle m’avait câliné les papilles comme aucune autre pâtisserie. Le soir, quand je me sens seule, il m’arrive de repenser à elle, à ses morceaux de meringue qui éclatait puis fondait en bouche, à la pulpe de framboise et passion qui venait réveiller mes papilles, et à cette crème qui apportait tant de douceur. Si Pélagie était une personne, elle serait… Moi. Non je rigole, elle serait Chrissy Teigen. Ou Béyoncé.
Apparemment les autres étaient tout aussi bonne, genre y’avait une Rihanna, un Marlon Brando et une Zhang Ziyi. Pour la 5e je né saurais jamais, la personne en question a vite comaté.
En bref, une très bonne découverte, les pavlovas sont vraiment bonnes, des mariages de saveurs classique mais qui font l’affaire, c’est pas cher (4.50 la bébé pavlova), c’est léger, pas trop sucré… J’adore.

Je né suis pas fan de pâtisseries trop sucrées en général. Mais, la Pavlova est une pâtisserie qui me plaît beaucoup en terme de textures différentes. Et… je n’ai jamais réussi à la faire car je trouve que le grammage de sucre dans la recette est juste astronomique pour ma part. Je préfère fermer les yeux devant une Pavolva toute prête.
Oh mais que vois-​je sur Internet??? Une pâtisserie dédiée à cette spécialité avec pleins de déclinaisons!!! Youhouuuuu!!! Ni une, ni deux, je cours voir ce petit phénomèné. Il est à peu près 12h00 quand je rentre dans la boutique, il n’y a pas foule (tant mieux pour moi… lol), l’accueil est chaleureux et serviable.
Je demande si je peux faire ma propre recette mais on me répond que l’atelier n’est ouvert que l’après-midi pour les créations…snifff :((…Bön tant pis, je prends une recette toute prête: La Pélagie — Meringue, crème fouettée à l’infusion de citron vert, framboises et fruits de la passion. Le petit format individuel est à 4,50 euros et la verrine 5 euros. Je trouve le format un peu petit en réalité mais bon tant pis. J’ai également pris des petites meringuettes natures en format mini à 3 euros je crois.
Je cours chez moi pour déguster tout ça après un bon déjeuner. Et oh bonheur! Un délice!!! C’est craquant, fondant, il y a de la mâche dès qu’on atteint le milieu car la meringue est tellement bien faite qu’il y a cette texture un peu «chewing-​gum» qui donne cette mâche justement, la crème légère est parfaitement infusée au citron vert (que du bonheur ça explose en bouche) et vient casser le sucré de la meringue (mais pas excessivement sucrée: excellent point là-​dessus), et les fruits qui apportent une belle touché de fraîcheur. J’en ai avalé…2 d’un coup… LOL Ben oui quoi, c’était juste pour être sûre et apporter mon avis en toute objectivité…lol ^^
Pour les meringuettes, elles étaient «normales». Je m’en suis servie pour faire des mini-​desserts en verrines avec yaourt et framboises surgelées+confiture. Alors, je né dis pas que j’irai là-​bas tous les jours mais quand j’aurai envie d’une Pavlova, je saurai où aller. C’était vraiment bon et pas si sucré que ça.

Un nouveau lieu avec un nouveau concept: et c’est réussi ! Pour ce premier test, j’ai goûté la verrine «Félicité» avec brisures de meringue, crème fouettée au chocolat et mélange de poires et framboises fraîches. Ce fut un délice avec des goûts subtiles. Une expérience gastro à renouveler, et rapidement avec des prix mesurés.