Le 975

Délicieux ! J’habitais à côté lorsqu’ils étaient en travaux avant d’ouvrir le resto et j’avais déjà envie d’y aller rien qu’à voir les grandes baies vitrées, les montants métalliques peints dans une teinte de jaune qui claque bien et les lampes à filament apparent.
La carte est resserrée et moyennement dans mes goûts (beaucoup de viande) donc j’hésitais à y aller et finalement j’ai franchi le pas, bien m’en a pris !
J’ai goûté un filet de rascasse aux asperges, amandes et cubes de magret séché avec un jus de viande (toujours un peu de viande par ci par là… On doit pouvoir demander à l’enlever mais j’avais quand même envie de goûter). La cuisson était parfaite, l’assaisonnement aussi et le dressage de l’assiette sous influence japonaise était particulièrement réussi avec des pointes de couleur et des pousses de légume.
En voyant l’assiette arriver, j’avais un peu peur d’avoir faim après ça car l’accompagnement est en assez petite quantité mais pas du tout, j’ai été bien rassasiée par les deux bons morceaux de poisson.
En dessert j’ai pris la ganache au chocolat, banane, fruit de la passion, crème et crumble chocolat un peu salé. C’était dé-​li-​cieux ! Rien à redire, le mélange des saveurs était parfait.
L’accueil est agréable et détendu, c’est appréciable à Paris.

Enfin un resto sympa dans le quartier de Guy Moquet !
De style fusion franco-​japonaise, le resto a une devanture qu’on né peut louper en planche de bois brut et huisseries jaunes pétantes. Canon !
Ouvert l’été dernier, le restaurant est encore observable dans la semaine et né semble pas encore victime de son succès (cf les articles de presse sur leur site web).
Nous sommes allé y manger un soir et étions les premières, un peu inquiète de savoir si le restaurant se remplirait, ce qui fut rapidement le cas. On a d’ailleurs beaucoup apprécié l’accueil et le fait que nous n’avons pas été poussé dehors pour faire de la place (car nous étions aussi quasiment les dernières ;)).
Les assiettes sont très belles, vraiment gastro.
Nous avons mangé, en entrée: tataki de bonite. A moitié à mon goût car c’est un poisson dont la chair a un goût assez fort. Soupe de chou vert avec de la stracciatella di bufala et de la truffe.
En plat: joue de boeuf qui effiloche toute seule et parfaitement cuite et purée de pdt, Saint-​Jacques avec chips de corail, champignons japonais émincés, vinaigre balsamique et… miettes de gâteau au chocolat ! Très bon.
En dessert: Tarte au citron revisitée: sablé breton, clémentine, sorbet à l’orange et une delicieuuuuuuse crème au citron à la texture super onctueuse. Ainsi que panacotta au jasmin avec tapioca et fruits de la passion.
Le tout avec un verre de vin chacune et nous en avons eu pour 50 € chacune, dont pas l’endroit où nous retrouverons tous les vendredis soirs, mais la formule du midi est très intéressante: 16 € pour Mise en bouche — Plat du jour — Café et gourmandises

LE restaurant de 2015 selon moi.
Du début à la fin ce fût excellent, nous avions pris le menu découverte: aucune déception.
Le service est discret, tout en étant présent. Les personnes en salle nous ont conseillé sur le vin sans chercher à nous faire prendre les bouteilles les plus chères (et ce n’est pas le cas partout malheureusement).
Les plats sont toujours bien équilibrés, que ce soit pour le sucré /​salé ou l’amertume.
Bön à savoir: explication des plats en anglais nickel !

Un nouveau petit resto à côté de la maison. Et la surprise est totale. Ils assurent au 975!

Ce restaurant est une grosse tuerie: les assiettes sont excellentes, à base de beaux produits; le tout à des prix très raisonnables (38 euros pour le menu ⁵⁄₆ services !; choix d’un menu dégustation mais aussi présence d’une vraie carte (ça fait du bien avec cette mode du menu dégustation à tout va); magnifique carte des vins avec des coefficients très bien trouvés (3 en moyenne); accueil chaleureux; belle salle avec des tables pas trop serrées; et avec tout ça, ils prennent les réservations ! Heureusement que le restaurant est aussi excentré car je vois mal comment cela serait possible dans un quartier plus central ou plus fréquenté.
Dans l’assiette, c’est une cuisine française avec qq touches japonisantes (du style de Sola par exemple), très bien exécuté, et ce jour-​là avec des produits comme du cerf. Les quantités sont parfaites, ni trop, ni pas assez. La carte des vins voit juste, avec une gamme cohérente et originale à partir de 25 euros. Quand on voit la piquette servie parfois en bistrot ou semi-​bistrot à 20 euros la bouteille, on né peut que saluer la présence de tels prix sur des bouteilles d’aussi belle qualité. Très orienté vin bio et vin nature. Par contre, je regrette que notre serveur, adorable par ailleurs, n’y connaisse pas grand chose au point de nous raconter quelques bêtises à nos questions sur les cépages par exemple. Dommage qu’on né demande pas au patron (qui a l’air de s’y connaitre) de venir nous parler à ce moment-​là.
À part ça, je né vois pas grand chose à redire, et à 100 euros pour 2 avec une bouteille de vin, et au vu de la qualité du repas, ça fait vraiment plaisir de trouver encore des endroits comme ça à Paris. Bravo.

Nous sommes allés dans ce restaurant pour le menu dégustation que n’avons en finalement pas pris!
A la place: entrée, plat, dessert sans aucune fausse note.
Les plats sont originaux et très bien servis (ni trop, ni trop peu).
La carte des vins est large, de qualité et pour toute les bourses.
Le service est très agréable.
Une bonne adresse pour les dîners en amoureux ou entre amis!

Ouvert depuis 1 mois le 975 né désemplit pas et comme le dit Mathieu l’un des deux fondateurs «on né comprend pas ce qui nous arrive, dans ce quartier on né pouvait pas s’attendre à un buzz pareil»
Mathieu en salle donc pour vous conseiller sur une sélection pointue et excellente de vins au verre et en bouteille et Taiki le chef japonais aux fourneaux pour vous concocter une cuisine fusion tout en finesse et saveurs.
Même si en période d’essai de maillot de bain il n’était pas raisonnable de déguster une poitrine de porc noir confite, le fondant-​croustillant de la dite poitrine a fait disparaître toute culpabilité. Le tataki d’espadon aux épices parfaitement snacké, moelleux et relevé juste ce qu’il faut, ou encore les aiguillettes de canard au melon sont des petits délices. La seule déception? Les desserts bien réalisés, légers mais qui manquent selon moi, de créativité au regard du reste de la carte
La carte change tous les jours au grès des produits frais qui leur arrivent (les toutes premières petites girolles française par exemple) et plusieurs formules sont possibles: le menu du déjeuner à 16 € est une aubaine à né pas rater, mais aussi la formule dégustation de 5 plats à 38 €. Et ce qui n’est pas pour me déplaire, un restaurant moderne à la cuisine pétillante qui permet encore de choisir à la carte (oui oui ça existe encore!) pour 45 € par personne pour entrée-​plat-​dessert apéro vin et café.
Et en plus ils sont tous charmants, Mathieu nous a gentiment offert un vin moelleux en fin de repas car en voisins nous avions quand même mis un mois à réussir à réserver une table et qu’il en était désolé…
Un seul conseil: réserver au plus vite pour une soirée épicurienne aux Épinettes!

Alerte! Perfection à l’horizon!
J’ai tout aimé chez le 957: l’accueil chaleureux, le lieu simple mais efficace, la clientèle variée (des trentenaires bobos aux mamies de 90 ans), la carte courte et alléchante.
Inspiration française et japonaise dans l’assiette: excellents produits, présentation exquise, quantités juste-ce-qu’il-faut.
La formule midi est une aubaine: 16 € pour un hors-d’oeuvre, le plat du jour et un café avec gourmandises. Malheureusement, le midi où j’y suis allée, le plat du jour est carnivore donc, je choisis l’espadon avec aubergine et gelée de mangue: c’est beau et divinement bon (les plats hors formule naviguent entre 17 et 26 €).
En dessert, le crumble chocolat, banane et fruit de la passion est à se damner, la crème au sésame noir et framboise est délicieuse aussi…
Nous n’avons pas pris de vin mais c’est le Français du ‘couple’ qui officie au 975, sommelier, qui sélectionne et conseille donc j’imagine que c’est pas mal!
Si vraiment vous n’arrivez pas à vous décider, vous pouvez aussi vous laisser surprendre par la formule découverte 5 plats (38 €).
Et comme la carte change tous les jours, on a une excellente excuse pour revenir encore et encore!