Le Balcon

Ayant connu le chef à l’époque du Cristal de sel. J’étais très content de goûter à nouveau à sa cuisine, histoire de bien commencer notre soirée concert à la Philharmonie.
Situé au sixième étage, le restaurant se propose d’être notre balcon sur Paris. Toutes les places étaient tournées vers la vue.
Nous avions insisté pour avoir une table au niveau de la verrière, histoire d’en profiter au mieux et être face à face.
Pour limiter les reflets nous étions plongé dans une pénombre rehaussée de point lumineux afin de deviner les plats et la carte.
Nous nous sommes laissés tenter par la volaille d’ancenis avec ses lentilles et la brandade de morue avec son mesclun.
La volaille était un poil trop cuite mais les lentilles étaient délicieuses, une réussite.
La brandade était très bonne juste écrasée à la fourchette avec beaucoup de morue.
Les plats étaient bien copieux.
Les desserts étaient bien réalisés, on apprécie les accords chocolat café de l’opéra et le gianduja fondant accompagné de croustillant.
Quant au service, mon avis est partagé. On a été bien conseillé et les plats sont arrivés rapidement mais il fallut réclamer quatre fois une carafe d’eau à la serveuse dédiée aux boissons, qui préférait s’occuper des autres tables.
Un point à revoir car le prix demandé impose une meilleure sollicitude.